Agarne gobe: sorte in njihov opis

Listne gobe veljajo za najbolj priljubljene. V naravi je veliko tako užitnih kot strupenih vrst. Če se želite naučiti, kako jih prepoznati, se morate seznaniti z zunanjim opisom in imenom vsake vrste.

Agarne gobe: sorte in njihov opis

Splošna značilnost

Pred tem so se gobice v obliki plošče združile v družino Agaric.

Kasneje so jih razdelili glede na rodove in družine, pri čemer so upoštevali glavne značilnosti v sestavi reda Agaric ali Lamellar. Skoraj vsa plodna telesa te skupine veljajo za enoletnice, imajo mesnato, manj pogosto usnjeno ali hrustančno konsistenco in stranski pedik. Zgodijo se (plodna telesa) in brez nog - sede. Ta strukturna značilnost je značilna za nekatere vrste, ki se razvijajo na lesu, na primer gobe ostrig.

Irina Selyutina (biolog):

Za izolacijo družin so strokovnjaki uporabili naslednje podatke:

• barvanje spore in himenofora;
• prisotnost ali odsotnost zasebnega in splošnega pregrinjala;
• zgradba in vrsta razporeditve plošč glede na nogo.

Gobe ​​so zelo krhke in se zlahka lomijo. Za večino je površina prekrita s filmom, ki se med rastjo lomi. Ko jih razrežemo, izločajo mlečni sok. Barvna shema je raznolika - v naravi obstajajo sorte rdeče, rjave, rumene, lila in bež barve.

Plošče, ki nastanejo na dnu kapice, so različnih debelin in frekvenc, vendar vse skupaj tvorijo himenofor (sporonosni sloj).

• Pri nekaterih ne dosežejo roba noge in ostanejo, kot da visijo (prosto).
• Pri drugih tvorijo zarezo in so zaobljene v območju nog.
• Tretjič, trdno so pritrjeni na rob noge s celotnim robom ali zobom.

Noge se razlikujejo po strukturi - vlaknaste ali votle. Hkrati so tanke in graciozne, z enakomerno valjasto obliko..

Pri nekaterih užitnih vrstah je glavna značilnost prisotnost ali odsotnost vulve, kar pomaga, da jih ne zamenjamo z nevarnimi lažnimi kolegi.

Po okusu niso slabše cevaste gobe - v kulinariki mnogih držav so velike vrednosti.

Kraji in datumi rasti

Drobne gobe najdemo na različnih krajih - gozd, stepa, gozdna stepa, parkovna območja, na vrtu, na poljih.

Raje rastejo v peščenih ali peščenih ilovnatih tleh z visoko vlažnostjo in primesjo listavcev komposta, na mrtvem lesu. Zanje je značilna sposobnost tvorbe mikorize (zlasti pri drevesnih vrstah).

Nekatere vrste veljajo za parazite - ko rastejo, uničijo debla živih dreves.

Plodnost je dolga: začne se v začetku marca in konča pozno jeseni. Številne primerke uspešno gojijo ne le v industrijskih, temveč tudi v zasebnih gospodinjstvih..

Užitne sorte

Smrekov žafran

Ta goba ima svetlo oranžno kapo dveh vrst - lijakasto oblikovano ali ravno konkavno. Površina je gladka, brez pubescence, ko se lomi, meso postane zeleno.

Noga je iste barve kot klobuk, oblika je valjasta, krhka, s starostjo postane votla. Odrezana mesta postanejo zelena.

V okviru je sadno telo oranžno, ima rahlo sadno aromo in ima prijeten okus.

Pravi žafran

Klobuk oranžne barve s temnimi obroči. Površina je gladka, s sijajem, v vlažnem vremenu je lahko lepljiva.

Oblika dveh vrst - lijakasto oblikovana ali odprta.

Meso je oranžno rumeno, zeleno, ko ga narežemo. Zapisi, ki so himenofore, imajo rdečkast ali svetlo rjav ton..

Noga je valjaste, iste barve kot glava, votla, pokončna.

Navadna lisička

Vsaka goba ima svojo posebnost.

Sporonosno plast lisičje sestavljajo zložene, debele, redke in razvejane psevdoplasti iste barve s klobukom, ki se spuščajo vzdolž noge in zameglijo mejo med njo in klobukom. Noga spojena s klobukom, debela na vrhu, zožena bližje dnu.

Barva - oranžno-rumena. Površina zgornjega dela je valovita, pogosto nepravilne oblike, izbočena in rahlo vbočena navznoter.

Celuloza je mesnata, gosta, rahlo diši po suhem sadju, kislega okusa.

Jesenske gobe obrodijo sadove od konca poletja do zmrzali.

Medena agarica

Površina klobuka je rumenkasto rjava, sredina je za nekaj tonov svetlejša, oblika glave je odprta.

V odseku je medeni agaric svetlo rjave barve, oddaja bogato gobovo aromo. Celuloza je tanka, srednje gostote.

Noga je temno rjava, votla, pogosto ukrivljena s togo strukturo. Vsebuje obdelovanje filmov.

Russula vulgaris

Ta lamelarna vrsta ima več sort z različnimi oblikami klobukov: lijakasto oblikovano, zvonasto, štrleče, zaokroženo ali polkrožno. Površina je bledo rožnata, nekaj rdeča ali rdeča.

V kontekstu je sadno telo belo, trdo in zelo krhko, s spužvasto strukturo.

Noga ravna, gosta, bela do svetlo rjava barva, odvisno od podvrst.

Russula modra

To je ime te gobe, ker je njen velik klobuk temno modre ali svetlo lila.

Noga je debela, bela. Himeofor russule te vrste tvorijo ravne, najpogosteje vilice, razvejene bele plošče.

Prava skrinja

Klobuk je dveh vrst - ravno konveksni ali lijak, pubescentni robovi, zavit navznoter.

Barva - bela ali rumenkasta. Sadje je gosto, ima rahlo sadno aromo.

Noga pokončna, bela ali bledo rumena.

Roza roza

Površina klobuka je rožnata z rahlim pubescence, zaobljena je oblika z vdolbino v sredini, robovi so obrnjeni navznoter.

Celuloza je bela ali kremna, gosta v mladih gobah, z otoškim okusom.

Noga v obliki valja, trda, bledo roza.

Trik jelena

Beli klobuk je konveksno razširjen ali v obliki zvona. Robovi so rebrasti in črtasti. Površina je luskasta ali svilnata, barva je odvisna od snežno bele do skoraj črne.

Ko spore dozorijo, dajejo ploščam mladih gob roza barvo, v starih osebkih pa postanejo mesno rdeče.

V tem kontekstu je sadno telo mehko, belo, brez posebnega okusa in arome ali ima rahel vonj po redkvici. Noga je iste barve kot klobuk.

Šampinjoni

Kapica pri mladih osebkih je polslična ali v obliki kroglice, pri odraslih postane odprta. Barva - od svetlo do temno rjave barve.

Himenofora (plošče) je bledo roza, v starem dobi rjavo barvo. Noga belkasta, pokončna, gladka, vlaknasta.

Kaša je gosta, bela, ob predelavi potemni, ima prijeten praškasti vonj, ima dober okus. Ta goba se uživa celo surovo..

Šampinjone, ki rastejo v gomili, lahko najdemo na mestih z visoko vsebnostjo organskih ostankov - na pašnikih, v stepah in gozdovih. Doma se dobro razmnožijo, zato so komercialno na voljo vse leto..

Neužiten

Morate biti sposobni prepoznati neužitne gobe.

Med splošno raznolikostjo agarnih gob so strupene in izjemno nevarne za življenje.

Ko se seznanite z njihovim zunanjim opisom in imenom, lahko ločite užitne primerke.

Bledo ponjavo

To je še posebej nevarna goba, ki je lahko usodna 7-8 ur po jedi.

Bledo sivko lahko prepoznamo po naslednjih znakih:

• klobuk s premerom 6-13 cm, površina je sijajna, rumenkasto-oljkasta ali belkasta-zelena, z belimi, debelimi ploščami;
• noga visoka 14-15 cm, bela ali bež, pokončna, vsebuje obroč v obliki raztrganih kosmičev;
• stari primerki imajo neprijeten gnilobni vonj.

Fly agaric

Raje raste na odprtih območjih v iglastih in mešanih gozdovih. Ni pritrjen na določene lesnate rastline, zato lahko rastejo povsod.

Klobuk je svetlo škrlatne ali nasičene rdeče-rdeče barve, posut z belimi pikami. Pri mladih mušnicah - konveksna, pri odraslih - postane prosta in ravna.

Noga je visoka, debela, bela, obrobljena z obrobno obrobo. Na dnu so ostanki vreče s sporo.

Mladi primerki redčijo prijetno gobovo aromo.

Vlaknasta vlakna

Sadje med iglavci, brezami, jagodami, hrasti in gabri. Glede na stopnjo strupenosti je enaka bledemu ognju..

Na začetku rasti je klobuk v obliki zvona, kasneje postane odprt, prek roba prekrit s številnimi razpokami.

Barva površine je umazano rumena ali olivno rjava. Noga je pokončna, valjasta, rjavkasta ali rjava, vsebuje praškasta prevleka.

Lažna medena agarica

Od barvnih jedilnikov se razlikuje po barvi. Klobuk je konveksne oblike, sivo-rumen, bližje sredini, rdeče-ognjen.

Noga ne vsebuje pasu, temno rumene barve, z gladkim prehodom v rdeče-sivo senco.

V razdelku so neužitne medene gobe sive. Zanje je značilen grenak okus in neprijeten specifičen vonj..

Galerina obrezana

Te gobe izgledajo kot medene gobe, zato morate biti pri nabiranju zelo previdni.

Prepoznate jih lahko po naslednjih značilnostih:

• telo je zelo krhko, tanko, vidno na soncu;
• klobuk je rjavkasto rumen ali svetlo kostanjev, pri mladih osebkih je izbočen, pri starih osebkih je v sredini iztegnjen tuberkel;
• robovi z belo obrobo, ovito navzdol;
• noga tanka, dolga, oker rjave barve, vsebuje praškasti premaz.

Pomlad Entoloma

Raste na gozdnatih območjih, parkovnih območjih in vrtovih. Zvonik v obliki zvona kasneje postane stožčast. Površina je lepljiva, gladka, rjavkasto siva.

Noga srednje dolžine, gladka, siva ali svetlo rjava v barvi. Ko je razpokano, gosto meso tanjša vonj po vlažnosti, okus je grenak.

Spada v skupino posebej nevarnih, lahko povzroči hude zastrupitve, celo smrt.

Leopardova vrsta

Klobuki plodnih teles so izbočeni ali odprti z zavihanimi robovi. Barva je drugačna - sivo bela, svetlo srebrna, siva ali sivo rjava z modrikastim odtenkom.

Noga je gosta, prekrita z belo prevleko. Na dnu rjavkast odtenek.

V okviru gob snežno bele barve proizvaja rahlo pudrasto aromo.

To veslanje redko raste samsko, večinoma v majhnih kolonijah, ki tvorijo "čarovniške prstane".

Uporabne lastnosti

Užitne gobe agaric so cenjene ne le zaradi dobrega okusa, temveč tudi zaradi njihovih koristnih lastnosti. Celuloza vsebuje:

• vitamini skupine B, A, E, C, D, PP;
• mikro in makro elementi - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, železo, selen, mangan in natrij;
• aminokisline;
• vlaknine;
• gobe beljakovine;
• organske kisline;
• lipidi (maščobe), ki vsebujejo lecitin, provitamin D in nekaj maščobnih kislin (vse v kompleksu je pomembno za človeško telo).

Zahvaljujoč tej bogati sestavi povečajo imunost, normalizirajo splošno stanje, preprečijo razvoj raka, staranje kože, izboljšajo strukturo las in nohtov.

Kontraindikacije

V nekaterih primerih lahko gobe agaric resno škodujejo zdravju, zato je njihova uporaba prepovedana za otroke, mlajše od 12 let, med nosečnostjo, dojenjem in s posamezno nestrpnostjo.

Z izjemno previdnostjo je treba uporabljati pri boleznih želodca in črevesja - z nizko ali visoko kislostjo, razjedami, enterokolitisom, težavami z ledvicami in jetri.

Značilnosti kuhanja

Obstaja veliko primerov za kuhanje ploščnih gob - pečenje, soljenje, kisanje, cvrtje, sušenje in pečenje.

Najbolj okusne in priljubljene možnosti so predstavljene v tabeli..

Zanimivosti

Ingver in gobe lahko jeste surove.

Posušene gobe ne izgubijo okusa in koristnih lastnosti vse leto, če jih hranimo v zaprti posodi na suhem in dobro prezračevanem mestu.

Vse lamelne gobe spadajo med priljubljene sorte in se široko uporabljajo tako v medicini kot v kulinariki vseh držav sveta..