Najboljši recepti za kisle bučke za zimo

Bučke nimajo izrazitega okusa in vonja, zlahka absorbirajo arome izdelkov, s katerimi komunicirajo. Mariniranje takšne zelenjave je užitek, a kako narediti pravilno in okusno, kasneje v članku.

Splošna načela mariniranja bučk

Samostojno pridelano zelenjavo za pobiranje je treba nabirati vsakih 3-4 dni, ker mlajša je letina, lažje je kuhati.

Druga pravila in posebnosti obdelovancev:

  1. Optimalna velikost ploda je dolžina 10-15 cm, premer ne več kot 5-6 cm.
  2. Zelo mlada zelenjava je vložena v celoti.
  3. V delo se vzamejo samo nepoškodovano sadje, brez vdolbinic ali zunanjih madežev na lupini.
  4. V marinado lahko dodate poljubne začimbe, ne pozabite dodati kislino, saj imajo tikvice nevtralen okus. K vloženi jed lahko dodamo tudi drugo zelenjavo..
  5. Sadje je kombinirano z veliko začimb in zelišč..
  6. Pri pripravi marinade morate upoštevati, da za sesekljano zelenjavo potrebujete manj tekočine kot za celoto.
  7. Za kuhanje bučk lahko uporabite recept, ki se uporablja pri pripravi kumar.
  8. Nujno vprašanje za neizkušene kuharje: ali je potrebno pred kuhanjem namočiti zelenjavo. Če postopka ne zanemarite, bodo tikvice absorbirale manj soli in kisline, zaradi česar bo njen okus bolj uravnotežen in mehak.
  9. Izdelek, ki ni bil podvržen postopku sterilizacije, mora ostati topel vsaj 12 ur.

Hitro kuhanje bučk v kozarcu

Je pomembno! Priporočljivo je pranje kozarcev s sodo bikarbono, saj uničuje vse patogene mikroorganizme.
Za marinado:

4 sestavine
voda

1 liter

  • kis 9%

    50 ml

  • sol

    30g

  • sladkorja

    30 g

    1. Začimbe razdelimo na enake dele. Narezan zelen, česen postavite cele zobe. Plodove razrežemo na kroge debeline 0,5 cm, damo v posode z začimbami, kondenziramo. V posodo nalijemo vrelo vodo, da vsebino segrevamo 10 minut.
    2. Medtem se sestavine polnila raztopijo v vodi, ki jo pri nizki vročini zavre. Iz posod nalijte vrelo vodo, dodajte kis in nalijte na vrhu.Strop izdelek sterilizirajte 10 minut..
    3. Končane izdelke razvaljamo in damo pod zavetišče.

    Recept številka 2

    Zimska nesterilizirana kislina

    Če želite izdelek pripraviti na zimo brez naporne sterilizacije, temeljito umijte in sterilizirajte kozarce in pokrove.

    Marinada:

    5 sestavin
    hladna voda

    1 liter

  • sol

    15 g

  • sladkorja

    30 g

  • kisa esenca

    5 ml

  • vrelo vodo

    približno 1 l

    1. Začimbe in česen damo na dno posode.
    2. Na vrh položite narezane 1-1,5 cm plodove.
    3. Rezervoarji se vlijejo z vrelo vodo, pustijo četrt ure.
    4. Za vlivanje vode na nizki vročini suhe sestavine mešamo, kuhamo.
    5. Čista vrela voda iz pločevinke se odlije in napolni z marinado, potem ko nalijemo žlico esencije.
    6. Izdelek brez sterilizacije.

    Recept številka 3

    Mladi bučke se marinirajo kot gobe

    Končana jed po tem receptu je bogata in začinjena, po okusu se ne razlikuje od gob.

    7 do 0,5 l
    10 sestavin
    Video recept
    bučke

    3 kg

  • česen

    3 glave

  • koper

    1 šopek

  • kis 9%

    100 ml

  • rastlinsko olje

    100 ml

  • sladkorja

    100 g

  • sol

    30 g

  • črni poper

    5 g praška

  • sveča začimba

    10 grah

  • lovor

    5 listov

    1. Zelenjavo olupite, odstranite celulozo in narežite na kvadratke 2 × 2 cm. Česen nasekljajte na krožnike, nasekljajte zelenico. Vse sestavine dajte v globoko posodo.
    2. Dodajte vse sestavine sestavka in pustite nekaj ur. V tem času se bo pojavil zelenjavni sok, ki bo služil kot polnilo. Vzorec vzamemo iz marinade, dodamo sol ali sladkor, če je potrebno.
    3. Zmes damo v čiste kozarce, napolnimo do polovice zmogljivosti s nastalim sokom. Izdelek se sterilizira 15 minut, med postopkom se bo volumen polnjenja povečal.
    4. Končne izdelke razvaljamo in obrnemo, da pokrijejo.

      Video: Bučke, marinirane kot gobe

      Video recept

    Recept številka 4

    Korejska marinirana zimska skvoš s korenčkom

    Čudovit recept za prezrelo zelenjavo.

    Za prostornino 3 litre je potrebno:

    Izpolni:

    3 sestavine
    voda

    3 l

  • sol

    45 g

  • sladkorja

    65 g

    1. Odstranite lupino iz bučk, razrežite na 1 cm kroge. Previdno odstranite jedro, ne da bi pri tem poškodovali celovitost kroga..
    2. Naribajte korenje za korejske solate.
    3. Česen, zelišča, obroči pekoče paprike in začimbe damo na dno predhodno steriliziranih pločevink. Zgornje plasti glavne zelenjave. Hrana v rezervoarju segreva z vrelo vodo 15–20 minut.
    4. Ločeno se suhe sestavine marinade raztopijo v vreli vodi. Čisto vrelo vodo odcedimo, dodamo kis in prelijemo z vročim prelivom. Izdelek razvaljamo in postavimo na toploto.

    Recept številka 5

    Zimski recept s citronsko kislino v kozarcih

    Zelenjavo, pripravljeno po receptu, ki je opisan spodaj, lahko uporabimo kot samostojno prigrizek ali polnjeno v obliki zvitkov.

    0,5 litrska marinada:

    3 sestavine
    sladkorja

    15 g

  • sol

    5 g

  • citronska kislina

    1/3 tsp

    1. Narezano zelenjavo z nožem za luščenje zelenjave.
    2. Plošče so zvite, navita drug na drugega v obliki vrtnice.
    3. V pol litrsko kozarec damo dve "etaži" zvite rezine, tankost recepta pa trikrat namočimo v vrelo vodo.
    4. Ko posode 10 minut prelijemo z vrelo vodo, jo zlijemo v ponev in na njeni osnovi pripravimo marinado. Drugi in tretjič, ko zelenjavo vlijemo 15 minut, nalijemo vodo, ne bo potrebna.
    5. Marinado z vsemi sestavinami kuhamo minuto, nato pa vročo vlijemo. Banke ne sterilizirajo, zvijajo in zavijajo.

    Je pomembno! Pred kuhanjem polnjenih zvitkov je potrebno rezine namočiti v hladni vodi četrt ure.

    Recept številka 6

    Zimska skvoš v gorčični marinadi

    Kljub ostrini gorčice se bučke, marinirane v tej omaki, izkažejo za sladke. Priporočljivo je, da v receptu uporabite zelenjavo mlečne zrelosti.

    Ali veste? V angleškem mestu Swindon poteka vsakoletni festival bučk, na katerem se javnosti predstavijo različne skladbe umetniške hrane iz sveže zelenjave.

    9 sestavin
    Video recept
    bučke

    2 kg

  • sladkorja

    100 g

  • kis 9%

    100 g

  • gorčica

    2 tsp.

  • črni poper

    0,5 tsp.

  • sol

    35 g

  • koper

    1 šopek

  • česen

    5 nageljnovih žbic

  • rastlinsko olje

    100 ml

    1. Zelenjavo narežite na palice 3 × 1,5 cm Olupljen česen naribajte na graterju.
    2. Grind zelenice.
    3. V globoki skledi zmešajte zelenjavo, razen česna in zelenja.
    4. Za nadev damo v ponev vse preostale.
    5. Zelenjavo prelijte s hladno mešanico, pustite na impregnaciji 3 ure. Vsebino temeljito premešajte vsakih 25 minut..
    6. Po času zmes položimo v posode in steriliziramo 20 minut za posode 0,5 l, 30 minut za pločevinke 1 l.

      Video: Zimska skvoš v gorčični marinadi

      Video recept

    Recept številka 7

    Vložene bučke

    To predjed postrežemo sveže pripravljeno. Zanj so primerne vse vrste bučk, vključno z bučkami.

    Ali veste? Užitni niso samo plodovi bučk. Ena izmed nacionalnih jedi Grčije - cvetovi bučke, polnjeni z rižem in začimbami.
    Za marinado:

    5 sestavin
    rastlinsko olje

    30 ml

  • kis 6%

    15 ml

  • srček

    5 g

  • črni poper v prahu

    na konici noža

  • sol

    po okusu

    1. Glavna sestavina je narezana z nožem za lupljenje zelenjave.
    2. Rezine položite po plasteh v skledo, pri čemer nalijete ščepec soli. Končane plošče odložite.
    3. V tem času se pripravlja marinada: vse sestavine za tekočino, navedeno v receptu, zmešamo v ponev.
    4. Polurne rezine damo v sito ali v colander, da odcedimo zelenjavni sok.
    5. Nato plošče zmešamo z marinado, sesekljanim zeliščem in drobno sesekljanim česnom.
    6. Posodo je treba pokriti s filmom in postaviti na hladno za 2 uri.
    Mariniranim bučkam lahko dodamo poljuben okus, ki jim dodajo začimbe ali sladkost z začimbami. Izdelek se izkaže za okusen in zdrav, saj zelenjava vsebuje koristne elemente, ki so potrebni pozimi.
    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti