Kako nabirati gobe iz medu

Pečene medene gobe veljajo za odličen prigrizek za pitje. Iz gob pripravimo juhe, solate, ocvrte s krompirjem. Obstaja veliko receptov za konzerviranje medunih gob za zimo. Vsi so si podobni. Začimbe se najpogosteje razlikujejo, zaradi česar končni izdelek pridobi svoj rafiniran okus.

Kako nabirati gobe iz medu

Preden začnete nabirati gobe za zimo, morate opraviti številna preprosta pripravljalna dela. Gobe ​​je priporočljivo razvrstiti po velikosti. Prvič, v banki bodo videti lepše. Drugič, medene gobe enake velikosti enakomerno absorbirajo marinado.

Gobe ​​rastejo na panjevih. V klobukih skoraj ni peska, vendar jih je treba pred kuhanjem oprati. Rahlo umazane medene gobe večkrat preprosto prelijemo s hladno vodo. Če se je na klobuke zataknilo suho listje ali trava, lahko gobe nekaj ur namočite v slani vodi, nato jih večkrat sperite.

Kakšne medene gobe lahko poberemo

Najbolje vložene mlade gobe z močnim elastičnim telesom. Če velika stara goba ni črviva, bo, vendar jo je treba najprej razdeliti na dele. V instant receptih je dovoljena uporaba zamrznjenega izdelka. Če je cilj ohranitev za zimo, potem uporabimo le sveže gobe.

Prednosti vloženih gob

Telo medenih gob je nasičeno s kalcijem in fosforjem. V majhnih količinah so prisotni vitamin C, kalij in kompleks koristnih kislin. Vsa hranila v vloženem izdelku so ohranjena. Pozimi bo odprt kozarec gob rešil pred pomanjkanjem vitaminov. Zaradi prisotnosti nikotinske kisline so kisle medene gobe koristne za krepitev krvnih žil, preprečevanje nastanka krvnih strdkov in spodbujanje spomina.

Kalorično vložene gobe

Marinirane gobe so nizkokalorični izdelek. 100 g gob vsebuje:

• 18 kcal;
• maščobe - 1 g;
• beljakovine - 1,8 g;
• ogljikovi hidrati - 0,4 g.

Končni izdelek velja za prehransko, hitro zadovolji lakoto. Pečene medene gobe delno, vendar ne v celoti, lahko nadomestijo meso.

Kako kuhati gobe za kisle krače

Medene gobe lahko kuhate v pol ure, vendar 45 minut velja za optimalni čas kuhanja. Poleg tega postopek poteka v dveh fazah. Če želite dobiti dober izdelek, upoštevajte naslednjo tehnologijo:

• medene gobe je treba kuhati najpozneje dva dni po zbiranju;
• pripomočki so emajlirani, po možnosti brez okvare zaščitne prevleke;
• dva litra vode med kuhanjem dodamo žlico soli;
• oprane gobe naložimo samo v vrelo vodo;
• nastala pena se nenehno odstranjuje z žlico;
• ko medene agarice vrejo 5 minut, juho odcedimo;
• gobe takoj natočite iz pipe iz hladne vode, segrejte in kuhajte 30-40 minut.

Končni čas kuhanja lahko določite tako, da medene gobe položite v vrelo vodo na dno ponve.

Marinada za medene gobe: tankosti kuhanja

Količina marinade je odvisna od recepta. Ljubice običajno štejejo praktično. Če se nabiranje zgodi pozimi v obliki konzerviranja, gre približno 200 ml marinade v litrski kozarec.

Marinada je pripravljena na dva načina:

1. Hladna metoda temelji na vreli marinadi brez gob. Medu gobe dodamo po ohlajanju tekočine. Gobe ​​v kozarcu izgledajo bolj všečno, plavajo v prozorni marinadi.
2. Pri vroči metodi marinado kuhamo z gobami. Tekočina je motna, viskozna, a bolj aromatična.

Čas kuhanja marinade s katero koli metodo ne presega 7-10 minut.

Marinadni recepti za gobe za zimo

Marinada, pripravljena po katerem koli receptu, mora vsebovati osnovne sestavine:

• voda
• sol;
• sladkorja.

Kot konzervans se uporablja kis ali citronska kislina. Vse je odvisno od namembnosti končnega izdelka. Če je to ohranjanje za zimo, potem je potreben kis. Lahko je 9%, 70%, miza ali sadje. Kis lahko nadomestite s citronsko kislino, vendar se običajno uporablja v instantnih receptih..

Obvezna sestavina so začimbe. Tu se lahko gostiteljica odloči po svojem okusu. Okus vloženih gob je odvisen od začimb. Izdelek je mogoče narediti začinjen, sladek, kisel z okusom vaših najljubših začimb.

Kako kuhati marinado za gobe gobe

Okus marinade ni odvisen samo od začimb. Na začetku je pomembno, da naberete dobro vodo. V vasi ga lahko pokličete iz studenca. Prebivalci mest bolje kupujejo prečiščeno vodo v steklenicah brez primesi klora. Sol je priporočljivo jemati tudi majhne olupljene. Če je sive barve, potem je veliko primesi prahu. Jodirana sol za marinado se ne uporablja. Kvari okus gob.

Splošno načelo priprave marinade je sestavljeno iz naslednjih ukrepov:

• po vreli vodi dodajte ohlajen sladkor, sol, grah, papriko;
• vrenje nadaljujemo, dokler se kristali sladkorja in soli ne raztopijo;
• juha se filtrira skozi gosto gazo, nalijemo kis, dodamo začimbe, vremo 4 minute.

Kljub temu, da je katera koli marinada pripravljena po splošnem načelu, je treba upoštevati norme, določene v receptu. Začinjene »za oči« začimbe lahko močno spremenijo okus. Velika količina kisa bo izdelek naredila kislo. Pomanjkanje kisa bo privedlo do dejstva, da bo konzervacija, zvita za zimo, izginila.

Koliko lahko jem vložene gobe

Razpoložljivost medovitih gob je odvisna od dveh pomembnih dejavnikov:

• Nasičenost marinade. Več kis in soli, hitreje se meso marinira. Samo okus je odvisen od nasičenosti sladkorja in začimb.
• Način priprave marinade. Če so bile gobe takoj kuhane, jih potem lahko celo pojemo vroče, potem ko jih odstranimo iz vročine. Vroča metoda priprave marinade pospeši pripravljenost gob, vendar je bolje počakati, da se izdelek ohladi. Okusnejše bo.

Kuhanje gob po katerem koli receptu zagotavlja izpostavljenost vsaj 2 dni. Po tem času lahko vzamete prvi vzorec. Po želji zdrži 10 dni. Potem lahko v celoti izkusite čar okusa končnega izdelka.

Pečene medene gobe: najbolj okusen in preprost recept

Instant recept za gobe se imenuje klasik. Za 2 kg gob bodo potrebne naslednje sestavine:

• prečiščena voda - 1 l;
• drobna sol - 1 žlica. l .;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• namizni kis z močjo 9% - 50 ml;
• črna in paprika iz paprike - 4 kosi;
• česen - 4 stroki;
• klinčki - 3 kosi.

Recept temelji na pripravi vroče marinade:

1. Sestavine iz recepta kuhamo približno 5 minut, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo. Kisa še ne vlijemo.
2. Gobe ​​vržemo v vrelo vodo, kuhamo jih 40 minut. Pena, ki se tvori na površini, se odstrani.
3. Po 40 minutah vlijemo kis. Kuhajte do 15 minut.
4. Kuhane gobe položimo v kozarce brez tekočine. Marinada spet zavre, vlije na vrat. Pločevinke so pokrite z najlonskimi prevlekami, prekrite s starimi oblačili ali odejo.

Po ohlajanju se pločevinke pošljejo v klet ali hladilnik. Po 2 dneh lahko vzamete vzorec. Za zimsko obiranje recept ni zelo primeren, saj se izdelek ne skladišči dolgo.

Pečene gobe za zimo: recept brez sterilizacije

Zimski recept vključuje uporabo vroče metode. Za 2 kg medunih gob pripravimo naslednje sestavine:

• prečiščena voda - 0,7 l;
• drobna sol - 1 žlica. l .;
• namizni kis z močjo 9% - 70 ml;
• česen - 5 strokov;
• grah črne in aromatične začimbe - 7 kosov vsak;
• lovorjev list - 4 kos..

Kuhanje:

1. Pripravljene medene gobe kuhamo v slani vodi pol ure. Hkrati marinado iz naštetih sestavin skuhamo v drugi ponvi.
2. Gobe ​​se ekstrahirajo iz vrele vode. Pustite nekaj minut, da se odcedi v colanderju in takoj združite z vrelo marinado.
3. Po polurnem vretju medene gobe položimo v kozarce, ki jih narežemo z najlonskimi pokrovčki.

Po ohlajanju pod odejo pločevinke vzamemo na hladnem. Takšno konzerviranje je mogoče hraniti največ pet mesecev, če temperatura ne presega + 7 ° C. Izdelek lahko shranite po tem receptu za zimo, vendar morate vse pojesti pred pomladjo..

Recept za kisele gobe za zimo s kisom

Zimsko ohranjanje zahteva uporabo kisa. Pomembno je upoštevati njegovo koncentracijo. Moč kisa je odvisna od njegove prostornine v receptu. Običajno 1 žlico vode porabite 1 tbsp. l koncentrat z močjo 70%. Če recept uporablja navadni namizni kis 9%, nato nalijte do 10 žlic v podobno količino vode. l.

Pečene gobe za zimo s 70% kisom

Recept s kisovo esenco vam omogoča, da naredite priprave na zimo. Število sestavin se izračuna na 1 kg medunih gob. Po receptu morate pripraviti:

• nerafinirano sončnično olje - 2 tsp;
• kis z močjo 70% - 1 žlica. l .;
• prečiščena voda - 1 l;
• ohlapen sladkor - 1 žlica. l .;
• drobna sol - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper - 3 kosi;
• česen - 2 stroka;
• klinčki - 2 brsti.

Konzerviranje za zimo obsega naslednje korake:

1. Pločevinke s kovinskimi pokrovi se sterilizirajo. Pripravlja se stroj za šivanje.
2. Oprane gobe pošljemo v ponev, kuhamo jih 40 minut. Voda vzemite 3 litre, dodajte 3 žlice. l soli. O pripravljenosti lahko presodite, ko se medeni agarici naselijo na dno ponve.
3. Gobe ​​zavržemo v colander, operemo s hladno vodo.
4. Od sestavin, navedenih v receptu, je marinada kuhana. Česen s sončničnim oljem ne dodajamo, nato jih damo neposredno v kozarce. Ko marinada zavre, vlijemo kis in takoj vržemo gobe.
5. Medene gobe z marinado kuhamo 7 minut, damo v kozarce, dodamo česen, 2 žlici. l sončnično olje.

Banke so zasukane s kovinskimi pokrovi, poslane za shranjevanje. Nabiranje vloženih gob za zimo je pripravljeno.

Pečene gobe z 9-odstotnim kisom

Po tem receptu lahko okusne gobe konzerviramo za zimo. Ves čar končnega izdelka je v tem, da iz vloženih gob naredijo samo pokrovčke. Noge pošljemo na kaviar ali drugo jed.

Za 1,4 kg medu gob boste potrebovali:

• izvirska ali prečiščena voda - 1 l;
• finozrnata sol - 1 žlica. l .;
• ohlapen sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• namizni kis z močjo 9% - 50 ml;
• lovor - 2 lista;
• alspice - 5 grah;
• klinčki - 3 brsti;
• koper - 1 dežnik;
• listi ribeza - 2 kosa.

Če želite ohraniti kisle gobe za zimo, izvedite naslednje korake:

1. Oprane gobe odstranijo noge. Klobuke kuhamo v slani vodi približno 5 minut. Od 1,4 kg bomo dobili približno 1,4 g kuhanih gob..
2. Pločevinke s pokrovi se sterilizirajo.
3. Od sestavin, navedenih v receptu, se marinada začne kuhati. Najprej v ponev vstavimo samo čisto vodo. Takoj po začetku vrelišča vržemo gobove pokrovčke. Na površini vode se bo pojavila pena, ki jo moramo vsi nabrati. Z začetkom drugega vrelišča solimo vodo in dodamo sladkor. Od začimb se mečejo samo popki in klinčki. Listi lovorja potopimo 10 minut in jih nato zavržemo, da se ne pojavi grenkoba..
4. Medene gobe kuhamo približno 25 minut, dokler klobuki ne potonejo na dno. Na koncu kuhanja vlijemo kis, ugasnemo ogenj. Kuhani klobuki so bili na bregovih brez slanice.
5. Tekočina, ki ostane v ponvi, kuhamo še 2 minuti, dodamo dežnik kopra. Medene gobe prelijemo s pripravljeno marinado.

Banke so zaprte s pokrovi, po hlajenju jih pred zimo pošljejo v klet ali hladilnik.

Videoposnetek govori o nabiranju gob za zimo:

Kako nabirati gobe za zimo z jabolčnim kisom

Z jabolčnim kisom lahko naredite tudi priprave na zimo. Značilnost recepta je pomanjkanje svetle arome po kisu.

Za 2 kg medunih gob bo potreben tradicionalni nabor sestavin:

• prečiščena voda - 1 l;
• finozrnata sol - 1 žlica. l .;
• ohlapen sladkor - 3 žlice. l .;
• jabolčni kis - 9 tbsp. l.

Začimbe v tem receptu za zimo so po želji. Standardni komplet - česen, poper, lovorjev list.

Vrstni red priprave vloženih gob:

1. Gobe ​​skuhamo v slani vodi, jih razporedimo v colander, pustimo, da se odcedijo.
2. Od sestavin, navedenih v receptu, je marinada kuhana. Po desetih minutah vrele začimbe vlijemo kis, vlijemo gobe, kuhamo 15 minut.
3. Pečene gobe položimo v kozarce, steriliziramo 30 minut, zapremo s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki.

Konzervacija za zimo je pripravljena. Če želite, lahko degustacijo izvedete v 10 dneh.

Najbolj okusen recept za kisane gobe za zimo z balzamičnim kisom

Uporaba balzamičnega kisa vam omogoča, da pridobite izvirni okus poševnega izdelka.

Za 2 kg medu gob boste morali kuhati:

• filtrirana voda - 1 l;
• finozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• sladkor po okusu od 2 do 3 žlice. l .;
• kis - 10 ml.
• standardni set začimb: poper, klinčki, lovorjev list. Po želji lahko dodate cimetovo palčko, gorčična semena, čili poper.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​kuhamo največ 15 minut, jih zavržemo v tesilu.
2. Začimbe s soljo in sladkorjem kuhamo v vodi 10 minut, dodamo kis in gobe, kuhamo še 15 minut.
3. Pečene gobe se položijo v kozarce, pošljejo pol ure, da se sterilizirajo, pokrijejo s pokrovi.

Izdelek, po hlajenju mariniran pozimi, se pošlje v skladišče v klet.

Recepti gobe vložene na zimo brez kisa

Za zimo lahko kuhane nadevane gobe tudi brez kisa. Citronska kislina bo delovala kot konzervans.

Po receptu morate pripraviti samo štiri sestavine:

• kuhane gobe;
• filtrirana voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1 tbsp. l .;
• citronska kislina v prahu - 1 tsp.

Vrstni red priprave:

1. Sol s citronsko kislino v prahu raztopimo v hladni vodi. Slanico postavimo na štedilnik. Ko začne vreti, vrzite gobe, kuhajte 10 minut.
2. Medu gobe skupaj z marinado položimo v banke. Pred valjanjem se izdelek sterilizira 1,2 ure.

Po koncu sterilizacije se pločevinke zavijejo s pokrovi, pošljejo za shranjevanje do zime.

Kako nabirati gobe brez šivanja

Za zimo lahko pripravite vložene gobe brez šivanja. Metoda vključuje uporabo običajnih najlonskih pokrovčkov, ki pločevinke preprosto pokrijejo.

Za 3 kg medunih gob bodo potrebne naslednje sestavine:

• namizni kis z močjo 9% - 200 ml;
• filtrirana voda - 600 ml;
• finozrnata sol - 2,5 tbsp. l .;
• ohlapen sladkor - 1 žlica. l .;
• črni poper - 10 grah;
• klinčki - 4 brsti;
• lovor - 4 listi.

V receptu, ki ne vključuje valjanih kovinskih pokrovov, medene gobe niso predhodno kuhane.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​zalijemo z vodo, kuhamo 20 minut, dodamo začimbe, sol in sladkor.
2. Medene gobe kuhamo v marinadi 15 minut, nalijemo kis, počakamo, da se vrenje nadaljuje, odstavimo s štedilnika.
3. Vloženi izdelek je položen v pločevinke. Sončnično olje je kalcinirano v ponvi, prelijemo z 2 žlici. l do vsakega kozarca.

Pečene gobe prekrijemo z najlonskim pokrovom in jih pošljemo za shranjevanje. Izdelek ne bo izginil do zime, če bo vse narejeno pravilno po receptu.

Medene gobe, vložene na zimo, pod kovinsko prevleko

Recept temelji na vroči metodi. Če želite gobe ohraniti pozimi, uporabite kiso esenco.

Sestavine za 2 kg gob:

• prečiščena voda - 1 l;
• alspice - 6 grah;
• lovor - 3 listi;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• klinčki - 5 brstov;
• kis z močjo 70% - 3 tsp;
• finozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• mleti cimet po želji - 0,5 tsp.

Vrstni red priprave:

1. Od naštetih sestavin marinado kuhamo tri minute. Kis, ki ga vlijemo pred odstranitvijo iz vročine.
2. Gobe ​​dvakrat skuhamo v dveh vodah. Prvič brez soli preprosto zavre. Drugič kuhajte s soljo do popolne kuhanja približno 30 minut.
3. Gobe ​​z narezano žlico odstranimo iz vrele vode, jih položimo v kozarce, da jih napolnimo v približno ½ prostornine, in napolnimo z marinado.

Banke so valjane s kovinskimi pokrovčki. Po hlajenju se izdelek pošlje v klet.

Pečene gobe za zimo s cimetom

Cimet lahko dodate poljubnemu receptu. Začimba je specifična in jo uporablja ljubitelj. Za osnovo lahko vzamete recept za nabiranje gob pod kovinskim pokrovom, le preden valjani izdelek steriliziramo 15-20 minut.

Gobe, vložene v zimo: recept s česnom

Česen, kot katera koli druga začimba, lahko po okusu dodamo kiseli izdelek. Za primer vzemite recept s kisom.

Sestavine za 3 kg gob:

• prečiščena voda - 1 l;
• namizna sol - 1,5 tbsp. l .;
• ohlapen sladkor - 3 žlice. l .;
• kis z jakostjo 9% - 75 ml;
• česen - 2 srednje velika glava;
• gorčična semena - 2 tbsp. l .;
• poprova koruza, lovorjev list - po okusu.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​kuhamo 30 minut, pustimo, da se odcedijo v drugem stroju.
2. Slanico kuhajte 10 minut z 1 glavo česna. Na koncu vlijemo kis v mizo, dodamo gobe. Izdelek kuhamo še 10 minut, položimo v kozarce, dodamo strok česna iz druge glave, pošljemo na sterilizacijo 30 minut.

Zaščita je lahko vstavljena s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki.

Pečene gobe za zimo v bankah

Po najpreprostejšem receptu lahko hitro naberete 1 vedro gob.

Od sestavin, ki jih potrebujete:

• finozrnata sol - 2 žlici. l .;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• kisa esenca z močjo 70% - 1 tsp;
• črni poper - 5-6 grah;
• lovor - 5 listov;
• klinčki - 5 brstov.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​dvakrat skuhamo v dveh vodah. Prvič zavremo in takoj odcedimo. Drugo kuhanje se izvaja 40 minut, po katerem se gobe položijo v colander.
2. Marinado skuhamo v drugi ponvi. Kis prilijemo skupaj z rezino gob. Izdelek kuhamo 10 minut, položimo v kozarce, steriliziramo 15 minut.

Vložene gobe lahko zamašite s kovinsko ali najlonsko kapico. Izdelek bo preživel do zime.

Hitro vložene gobe v 15 minutah

Po hitrem receptu je bolje nabirati majhne gobe, saj v kratkem absorbirajo slanico. Vloženi izdelek bo pripravljen za uporabo čez 12 ur.

Za 1 kg gob je treba vzeti:

• finozrnata sol - 1 žlica;
• kis z močjo 70% - 1 žlica;
• lovor - 3 listi;
• črni poper - 5 grah;
• česen - 2 stroka;
• filtrirana voda - 1 l.

Vrstni red priprave:

1. Pripravljene gobe kuhamo 15 minut v rahlo slani vodi, dajmo čas, da se odcedijo na colanderju.
2. Od naštetih sestavin skuhajte slanico, dodajte gobe, kuhajte 15 minut.

Medene gobe skupaj z marinado položimo na sterilizirane kozarce, prekrite z najlonskimi pokrovi. Po ohladitvi lahko kiseli izdelek pojemo.

Kako nabirati medene gobe s papriko in maslom

Mastne gobe niso le okusne, ampak tudi lepo izgledajo. Sestavine v receptu se izračunajo za 1 kg medunih gob..

Treba je pripraviti:

• razjasnjeno maslo - 300 g;
• finozrnata sol po okusu;
• paprika - 1 tsp.

Vrstni red priprave:

1. Po temeljitem pranju gobe kuhamo v slani vodi približno 20 minut, položimo v colander, dajmo čas, da se odcedijo.
2. V globoki ponvi stopite maslo, dodajte gobe, dušite pol ure. Papriko dodamo 10 minut, preden odstranimo s toplote.
3. Izdelek je položen v pločevinke, napolnjene z oljem.

Banke za kratkotrajno skladiščenje je mogoče prekriti z najlonskim pokrovom. Če je obdelovanec opravljen za zimo, je bolje uporabiti kovinske prevleke.

Preprost recept za kisle medene gobe z rastlinskim oljem

Z rastlinskim oljem lahko konzerviran izdelek konzervirate tudi brez kisa. Pozimi bo odlična prigrizek k praznični mizi.

Sestavine so izračunane na 1 kg gob:

• sončnično ali drugo rastlinsko olje - 50 ml;
• česen - 2 stroka;
• drobna sol in sladkor - 2 tsp;
• svež limonin sok - 2 žlici. l .;
• prečiščena voda - 400 ml;
• lovor - 3 listi;
• sveča začimba in črna - 3 grah.

Vrstni red priprave:

1. Kuhane gobe 20 minut dajo čas, da se odcedijo.
2. Marinado kuhamo z gobami 15 minut, dodamo limonin sok, kuhamo še 5 minut. Ko odstranite toploto, pustite, da se izdelek popolnoma ohladi.
3. Hladna masa je položena v banke, poslana na sterilizacijo do 40 minut.

Banke so valjane s kovinskimi pokrovčki. Po ohladitvi v klet.

Pečene gobe za zimo brez steriliziranih pločevink

Sterilizacija traja dodatni čas in ni vsem všeč. Preprost recept vam bo pomagal narediti letino okusnih gob, ki jih lahko uživate pozimi.

Sestavine

• mlade gobe - 2 kg;
• namizni kis z močjo 9% - 100 ml;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• finozrnata sol - 1 žlica. l .;
• prečiščena voda - 1 l;
• lovor - 3 listi;
• črni poper - 7 grah.

Vrstni red priprave:

1. Pred kuhanjem gozdne plodove namočimo 20 minut. Gobe ​​kuhamo v novi slani vodi pol ure.
2. Vse sestavine damo v ponev, dodamo gobe, kuhamo 50 minut.
3. Vloženi izdelek je položen na bregove, zavit s kovinskimi pokrovi.

Za shranjevanje izberite mesto, kjer se temperatura ne dvigne nad + 12 ° C.

Recept za vložene medene gobe s citronsko kislino

Če je namizni kis nesprejemljiv pri konzerviranju, lahko kiseli izdelek pripravimo s citronsko kislino. Gobe ​​bodo odličen nadev za pito ali pico, pa tudi kot okusen prigrizek.

Sestavine za 2 kg gob:

• citronska kislina - 1 tsp;
• lovor - rjuhe;
• neklorirana voda - 1 l;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• finozrnata sol - 1,5 tbsp. l.

Vrstni red priprave:

1. Telesa gozdnega sadja kuhamo v vodi s soljo 15 minut, nakar jih pustimo, da se odcedijo v colanderju.
2. Od naštetih sestavin skuhajte slanico. Po vrenju takoj vrzite gobe, kuhajte 30 minut. Med kuhanjem ne pokrivajte posode..
3. Vložena telesa polagamo na sterilizirane kozarce, napolnjene s slanico, zamašenimi z najlonskimi pokrovčki.

Vloženi izdelek bo pripravljen za uporabo čez dan.

Recepti za nabiranje gob za zimo z dežniki koper

Krovni dežniki so odlična začimba za marinado. Uporabite jih lahko v katerem koli receptu. Optimalno je ohraniti za zimo, tako da ima koper čas, da vso svojo aromo daje gozdnim telesom. Recept je zasnovan za 2 pločevinki gob s prostornino 1 l.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• Rafinirano rastlinsko olje - 700 ml;
• filtrirana voda - 1 l;
• kis z jakostjo 9% - 2 žlici. l .;
• finozrnata sol in ohlapen sladkor - 3 žlice vsakega. l .;
• česen - 2 stroka;
• sveža začimba in nageljnove žbice - 5 kosov;
• črni poper - 9 grah;
• svež pekoči poper - 1 kos .;
• lovor - 6 listov;
• koper - 2 dežnika.

Vrstni red priprave:

1. Gozdna telesa kuhamo v slani vodi 20 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo nastalo peno. Juha odteče, nalijemo čisto vodo in še 10 minut vremo.
2. Marinada je kuhana iz vseh sestavin, razen česna, popra in kisa. Rastlinsko olje se doda v slanico šele po vrenju.
3. Česen in poper prelijemo z vrelo vodo, ki jo položimo v litrske kozarce. Tukaj se vlije tudi 1 žlica. l kis.
4. Pečene gobe položimo na bregove, napolnimo s slanico, zvijemo s kovinskim pokrovom.

V zimskem času vloženi izdelek postrežemo kot prigrizek, tako da na vrhu narežemo čebulne obroče.

Kako nabirati gobe za zimo v kozarcih s koprom

Svež zeleni koper daje nabranim gobam bolj nežno in dišečo aromo. Predjed je videti bolj privlačen. Bolje je nabirati majhne gobe. Velika telesa se večkrat razrežejo z nožem. Recept je enak kot pri dežnikih. Edina razlika je uporaba svežega kopra namesto dežnikov. Zeleni vzamejo 2-3 žlice. l Izdelek je shranjen vso zimo do naslednje sezone..

Medene gobe, vložene v zimo z listi borovnice

Recept temelji na uporabi balzamičnega kisa. Listi borovnice dodajo pikantni okus izdelku. Po želji lahko okus popestrite tako, da dodate par listov črnega ribeza.

Za 2 kg svežih gozdnih teles bodo potrebne naslednje sestavine:

• prečiščena voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l .;
• ohlapen sladkor - 2,5 tbsp. l .;
• klinčki - 5 brstov;
• lovor - 4 listi;
• alspice - 7 grah;
• cimet - 1 palica;
• listov borovnice po okusu;
• balzamični kis - 150 ml.

Vrstni red priprave:

1. Gozdna telesa kuhamo 20 minut, rahlo solimo vodo. Medtem ko voda iz pripravljenih gob odteče, pripravimo marinado.
2. Slanico kuhajte 5 minut. Po odstranitvi z vročine vlijemo balzamični kis, pustimo stati 10 minut.
3. Kuhana gozdna telesa položimo v banke, prelijemo z marinado. Kovinski pokrovi so preprosto nameščeni na vratu pločevinke, ne da bi se stroj vrtel.
4. Konzerviranje se sterilizira 20 minut. Pri uporabi litrskih pločevink se čas sterilizacije poveča na 25 minut.

Po koncu sterilizacije se pokrovi zvijejo s strojem. Banke so obrnjene, prekrite s starimi oblačili. Po ohladitvi se konzerviranje pošlje v klet in čaka zimo, da poskusimo okusen prigrizek. Lahko ga okusite prej, vendar morate počakati vsaj 10 dni.

Pikantne vložene gobe: recept s hrenom in čilijem

Ljubitelji slanih okusov bodo vzljubili recept, kjer se z začimbami uporabljajo začinjene čili paprike in hren.

Naslednje sestavine so pripravljene na 2 kg teles gozdnega sadja:

• črni poper - 5 grah;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l .;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• kis z jakostjo 9% - 80 ml .;
• Klinček - 3 kosi;
• sveža čili poper - 1 strok;
• hrenov koren - 2 kosa.

Vrstni red priprave:

1. Razvrščena in oprana gozdna telesa dvakrat kuhamo 15 minut v različnih vodah. Ob drugem vretju dodamo malo soli. Medene gobe položimo v colander do steklene vode.
2. Od vseh teh sestavin je marinada kuhana. Hren predhodno očistimo, narežemo na obroče. Seme odstranimo iz popra. Slanico kuhamo 10 minut, tik pred odstranjevanjem z vročine pa vlijemo kis.
3. Vloženi izdelek je položen na sterilizirane kozarce, valjane s kovinskimi pokrovi.

Po ohladitvi se konzerviranje pošlje v klet.

Mariniranje gob s čebulo in muškatnim oreščkom

Čebula velja za najboljšo začimbo kisanih gob. Mleta oreška se uporablja za dajanje prigrizka aromi muškatnega oreščka..

Za pripravo slanice boste potrebovali naslednje sestavine:

• kuhana prečiščena voda - 0,7 l;
• namizni kis z jakostjo 9% - 5 tbsp. l .;
• finozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• mleti muškatni orešček - 1 ščepec.

Vrstni red priprave:

1. Olupite 0,5 kg čebule, narežite na obroče. Kuhane medene gobe vzamejo 2 kg. Gobe ​​položimo na sterilizirane kozarce v plasteh s čebulnimi obroči.
2. Od naštetih sestavin kuhajte slanico, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Pripravljena marinada je napolnjena z medenimi kozarci, poslana na sterilizacijo 40 minut.

Po koncu sterilizacije se pločevinke zvijejo s kovinskimi pokrovi. Pozimi je za mizo postrežen preprost in okusen prigrizek..

Kako nabirati medene gobe za zimo z ribezovim in češnjevim listom

Listi sadnega drevja so odlična začimba k vloženemu izdelku. Če konzerviranje ne bo shranjeno do zime, lahko v receptu storite brez kisa, da ohranite note sadne arome.

Za 5 kg gozdnih teles bodo potrebne naslednje sestavine:

• sol - 50 g / na 1 liter vode;
• koper - 50 g;
• lovor - 10 listov;
• črni poper - 15 grah;
• klinčki - 15 brstov;
• listi češnje in črnega ribeza - 20 kosov.

Vrstni red priprave:

1. Gozdna telesa 3 minute blanširajo v slani vodi. Po ekstrahiranju vsake šarže iz vrele vode jo takoj spustite v hladno vodo, da rez na gobah ne potemni.
2. Slanico skuhamo iz vode in soli, medene gobe vržemo in kuhamo 25 minut.
3. Kuhane gobe so položene v kozarce, izmenično z začimbami in listi češnje, črnega ribeza.
4. Izdelek je treba napolniti z gobovo juho, zapreti z najlonskimi pokrovi.

Zaradi pomanjkanja kisa konzerviranje ne bi smeli hraniti do zime. Po nekaj dneh je vloženi izdelek bolje jesti.

Recept za nabiranje gob za zimo v kozarcih z gorčičnimi semeni

Recept z gorčičnimi semeni vključuje infundiranje izdelka približno 10 dni. V tem času bodo začimbe imele čas, da v celoti dajo svojo aromo gozdnim telesom..

Za 1,5 kg medunih gob je treba pripraviti naslednje sestavine:

• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• namizni kis - 5 tbsp. l .;
• gorčična semena - 2 tsp;
• lovor - 4 listi;
• črni poper - 4 grah;
• koper - 2 dežnika;
• filtrirana voda - 1 liter.

Vrstni red priprave:

1. Medene gobe kuhamo v dveh vodah 10 in 20 minut. Tretjič se gozdna telesa nalijejo s hladno vodo, kuhajo pol ure, dodajo pa pol porcije vseh začimb. Gorčična semena vržejo celo normo. Kisa se ne vlije.
2. Kuhan izdelek odstranimo z ognja, pustimo 24 ur vztrajati. Naslednji dan preostali del začimb 5 minut vremo v 1 litru vode, prilijemo kis.
3. Gobe ​​se odvzamejo iz juhe, pustijo, da se odcedijo, položijo v kozarce. Ostaja napolniti novo vrelo marinado in pločevinke zamašiti s kovinskimi pokrovi.

Pozimi na mizi postrežejo okusno predjed s prijetno grenkobo..

Kako nabirati gobe za zimo: recept s kardamomom

Ljubiteljem velikega nabora začimb ponuja poseben recept. Vendar pa z začimbami ne smemo pretiravati, saj v nasprotnem primeru ne bo gobe po aromi gob. Recept tradicionalno vključuje uporabo 1 žlice vode 1 tbsp. l sol in sladkor. 9% kis se vzame po okusu, približno 5 žlic. l.

Začimbe za 1 liter marinade boste potrebovali:

• črni poper - 15 grah;
• ingver - 1 cm sveže korenine ali ščepec suhih začimb;
• pehtran - 3 veje;
• kardamom - 5 zrn;
• cimet, zvezdasti janež - majhen ščepec;
• lovage, paprika, gorčična semena, plodovi barberry in brusnice po okusu;
• rafinirano olje - 1 žlica. l.

Vrstni red priprave:

1. Oprane gozdne gobe kuhamo, dokler se ne začnejo usediti na dno ponve.
2. Marinada je narejena iz začimb, vode, soli in sladkorja. Po 7 minutah na koncu zavremo vlijemo kis..
3. Medene gobe so položene na bregove, napolnjene s slanico, valjane s kovinskimi pokrovi.

Vloženi izdelek je shranjen v kleti. Pozimi je služil kot predjed za žgane pijače.

Kaj storiti, če vložene gobe postanejo motne

Motna kumarica lahko nastane zaradi kršitve tehnologije ohranjanja ali v pokvarjenem vloženem izdelku. Če recept ni predvideval neprepustne blokade s kovinskimi pokrovi, potem botulizem v blatnih gobah ni. Lahko ga spet okusite. Če čutite fermentiran izdelek, ga morate preprosto vreči. Če so gobe običajne, jih operemo, začinimo z rafiniranim oljem, čebulo in postrežemo na mizi.

Motenje slanice v hermetično zaprtih pločevinkah lahko spremlja nastanek botulizma. Razvaljajte brez obžalovanja in vzorcev.

Kako marinirati zamrznjene medene gobe

Recept ni primeren za zimsko obiranje. Kuhane vložene gobe iz zamrzovalnika porabimo en dan po kuhanju.

Za 1 kg zamrznjenih gozdnih teles boste potrebovali:

• filtrirana voda - 1 l;
• vinski kis z močjo 6% - 200 ml;
• črna in aromatična začimba - 15 grah;
• klinčki - 5 brstov;
• finozrnata sol - 2 žlici. l .;
• ohlapen sladkor - 1 žlica. l .;
• lovor - 3 listi;
• česen - 3 stroki.

Vrstni red priprave:

1. Zamrzovalnik se brez odmrzovanja vrže v vrelo vodo. Po vrenju kuhajte 10 minut.
2. Marinada je narejena iz začimb, soli in sladkorja. Po 10 minutah vlijemo kis, vržemo kuhane gobe. Vrevanje se nadaljuje še 10 minut. Kisel izdelek odstranimo iz vročine in ga namenimo vztrajanju.

Po ohladitvi se vložene gobe iz medu, skupaj s slanico, položijo v kozarce in postavijo v hladilnik. Naslednji dan pojejte slasten prigrizek.

Najbolj okusne korejske gobe vložene

Ljubiteljem prigrizkov ponujamo še en izjemen recept. Končnega vloženega izdelka ni mogoče hraniti do zime. Predjed je namenjen hitri porabi. Korejsko hrano lahko pripravimo iz svežih gozdnih teles ali zamrznjeno.

Za 1 kg medunih gob boste potrebovali naslednje sestavine:

• filtrirana voda - 1 l;
• finozrnata sol - 1 tsp;
• ohlapen sladkor - 2 tbsp. l .;
• česen - 2 stroka;
• vinski kis z jakostjo 6% - 3 žlice. l.
• mleta rdeča paprika - ½ žličke.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​dvakrat kuhamo v dveh vodah 10 minut. Drugič dodajte 2 žlici. l sol. Dajte gobam čas, da se odcedijo v bujonu.
2. Od sestavin, navedenih v receptu, je marinada kuhana. Telesa gozdnega sadja so položena v globoko posodo, ki se izmenjujejo s plastmi čebulnih obročev. Na vrh položite ravno ploščo, pritisnite jo s tovorom navzdol.
3. Gobe ​​pod tlačenje vlijemo slanico, pošljemo v hladilnik.

Po 12 urah pred mizo strežejo predjed v korejskem slogu..

Kako hitro nabiramo gobe na mizo

Hiter recept ni za spravilo pozimi. Pikiran izdelek lahko zaužijemo v nekaj urah.

Sestavine za 1 kg teles gozdnega sadja:

• fina sol - 1 tsp;
• voda - 0,5 l;
• ohlapen sladkor - 1 tsp;
• jabolčni ali grozdni kis z jakostjo 6% - 6 tbsp. l.
• začimbe po okusu (česen, lovor, poper, cimet).

Vrstni red priprave:

1. Medene gobe kuhamo v dveh vodah 10 in 30 minut. Bodi se pustijo, da se odcedijo v colanderju.
2. Od vseh sestavin je marinada kuhana. Gobe ​​se položijo v banke, napolnjene s slanico, po ohlajanju pošljejo v hladilnik.

Po 2 urah je prigrizek pripravljen. Postrežemo s čebulnimi obroči.

Kaj lahko skuhamo iz vloženih gob

Pikirane medene gobe so same odlična predjed. Po želji gozdna plodna telesa uporabimo v obliki nadeva za pite, pice. Juha je narejena iz gob, solate, enolončnice, ocvrte s krompirjem.

Slastne marinirane gobe, dušene v kisli smetani. Recept je predstavljen v videu:

Preprost recept za nabiranje gob za zimo v počasnem kuhalniku

Hitro predjed lahko skuhamo v počasnem kuhalniku iz zamrznjenih gob. Recept je zasnovan za 1 kg zamrzovanja.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• filtrirana voda - 350 ml;
• namizni kis z jakostjo 9% - 2 žlici. l .;
• drobna sol - 1 žlica. l .;
• rafinirano rastlinsko olje - 2 tbsp. l;
• lovor - 1 list;
• črni poper - 5 grah;
• klinčki - 3 brsti.

Vrstni red priprave:

1. Zamrzovanje je postavljeno v posodo z več kuhalnimi polji brez predhodnega odmrzovanja. Zalijemo z vodo, dodamo vse začimbe, razen kisa in olja. Naprava je v načinu "Steamer" vklopljena za 35 minut.
2. Po 30 minutah vlijemo kis in olje. Način pare se izklopi po 5 minutah. Izdelek pustimo, da se popolnoma ohladi..
3. Hladne gobe vzamemo iz počasnega štedilnika, jih položimo v banke, damo v hladilnik.

Vloženi izdelek bo pripravljen za uporabo čez 12 ur.

Koliko vloženih gob je shranjenih

Vložena konzerva je shranjena v hladni temni kleti ali hladilniku. Izdelek je bolje zaužiti pred začetkom naslednje sezone gob. Ko je zamašen z najlonskimi pokrovčki, se izdelek shrani približno 5-6 mesecev. Kovinski pokrov vam omogoča, da povečate rok trajanja do 2 leti, pod pogojem, da obstaja zaščitna prevleka za hrano.

Zaključek

Pečene gobe pozimi popestrijo mizo. Iz njih se lahko pripravijo številne okusne jedi, ki se uporabljajo kot prigrizek za alkoholne pijače. Takšen izdelek pa je treba uživati ​​zmerno, saj je težaven za želodec.