Najboljši in najbolj okusni recepti za pripravo vloženih jajčevcev za zimo v kozarce

Pečeni jajčevci za zimo so eden najbolj priljubljenih izdelkov. Širok izbor receptov vam omogoča, da iz ene zelenjave naredite več možnosti z različnimi okusi. Podana je različna formulacija pripravkov utrjenega zelenjavnega dodatka za človeško telo. Vsaka od metod in kompozicij bo lahko okrasila praznično in vsakodnevno mizo družine, ne le pozimi.

Jajčevci polnjeni z zelenjavo

Za kuhanje morate kuhati niz izdelkov:

• sveži, majhni jajčevci - 2,5 kilograma;
• rdeča paprika - 2-3 kosi - odvisno od velikosti;
• korenje - 500 gramov;
• sesekljane korenine peteršilja in zelene - 80-100 gramov vsaka;
• nekaj kosov čebulnih glav srednje velikosti;
• olupljen česen - 8-9 zob;
• peteršilj, koper in zelena zelena po okusu;
• namizna sol - 40-50 gramov;
• sončnično olje - 150-200 gramov.

Faze kuhanja jajčevcev z dodatnim uporabnim nadevom:

1. Od roba operenega jajčevca se odmaknite 20-30 milimetrov skozi celotno preostalo dolžino.
2. Blanširajte v slani vodi in kuhajte pol ure.
3. Beli paprike operemo pod pipo, prerežemo na pol. Odstranite semena in septe ter drobno narezane kocke.
4. Na drobno sesekljane korenine ter peteršilj in zelena, korenje narežemo na trakove. Čebulo prerežemo na pol in narežemo na majhne kocke.
5. Na ogenj postavite globoko ponev, nalijte olje in razmažite nadev. Zelenjavo položite na polovico kuhane in sol po okusu.
6. Vejice zelene se nekaj minut parijo v vreli vodi in dodajo nadevu.
7. Po ohladitvi zelenjavno enolončnico gosto napolnimo z modrimi, na pol prepletemo z nitjo ali namočeno pecelj zelene.
8. Nadevano zelenjavo tesno zložimo v kozarce, hkrati pa jih potresemo s sesekljanim česnom.
9. Pokrijte s prtičkom in očistite v temnem prostoru s sobno temperaturo za fermentacijo.
10. Kozarci, polnjeni z okusno zelenjavo, po 3 dneh fermentacije napolnimo s sončničnim oljem in zapremo s pokrovom ali hladimo.

Armenski kiseli hitri recept

Hiter način kuhanja bo gostom omogočil postrežbo prigrizka kadarkoli v dnevu, glavna stvar je, da ne pretiravate s soljo:

• vsa zelenjava je olupljena iz jeder, školjk in lupin;
• 1 kilogram jajčevcev narežemo po dolžini, nato pa ga narežemo na kocke s stranskimi velikostmi do 40 milimetrov;
• 500 gramov svežega zrelega paradižnika razrežemo na 4 dele;
• 250 gramov zelenjavne paprike brez semen in razrezane na 6 enakih segmentov;
• 500 gramov čebule narežemo na pol obročev;
• pripravljeno zelenjavo položimo v enakomernih plasteh v ponev, rahlo dodamo in dušimo 2 uri na nizkem ognju;
• V zelenjavo dodamo 100 gramov rastlinskega olja in 2-3 žlice kisa;
• razporedite sesekljana zelišča, 1 žlico sladkorja, sesekljane 5-6 glav česna. Solata duši še 20-30 minut;
• vroča solata se položi na sterilizirane kozarce in pozimi popraži.

Vložena brez sterilizacije

Tako hitri recepti imajo radi številne gospodinje. Vso zelenjavo temeljito operemo pod pipo, odstranimo jedra, repove in lupine iz čebule in česna. Za hitro kuhanje se delo izvaja v določenem zaporedju:

• 3 kilograme paradižnika razrežemo na 2 dela, 1 kilogram bolgarske sladke in 2 graha čilijeve paprike očistimo semen, narežemo na več enakih delov;
• 2 glavi česna razdelimo na slanine in jih ne sesekljamo;
• pripravljeni paradižnik, paprika in strok česna strgamo v mlinčku za meso in damo v ponev. Lahko dodate zrelo jabolko, prigrizku bo dodalo izjemen okus, vendar to ni za vsakogar;
• V ponev dodamo 100 gramov soli, dve 200-gramski skodelici granuliranega sladkorja in 200 gramov rastlinskega olja. Na šibkem ognju segrevamo do vretja, občasno mešamo, vlijemo 50-70 gramov 9-odstotnega kisa in marinado vremo 15-20 minut;
• narezane v kroge, debele do 20 milimetrov, se jajčevci pošljejo v lonec z vrelo marinado;
• ogenj privremo do srednje velikosti in zelenjavo kuhamo 20-30 minut. Vroča solata je položena v pripravljene kozarce in tesno zaprta pod kovinskim pokrovom. Nato jih obrnemo in zavijemo v pletenico.

V korejščini

Najlažji in najbolj okusen način kuhanja bo zahteval pripravo nabora sestavin. Recept je podan za izdelavo 3-litrske pločevinke kumaric:

• 2,5 kilograma jajčevcev se v celoti ne razreže in blanšira v slani vodi, nato pa se ohladi;
• 600 gramov sladke paprike očistimo iz semen in predelnih sten ter narežemo na tanke trakove;
• 3 velike čebule narežemo na pol obroče, 4 korenja narežemo na kolobarje, 5-6 stroka česna stepemo v možnarju ali drobno sesekljamo z nožem;
• Ohlajene jajčevce narežemo na kocke, vso ponev pa položimo v veliko ponev. Zaspite z 2 čajni žlički soli, premešajte;
• v ponev dodamo nasekljano peteršiljevo listje, 3 žlice sladkorja in 5% kis, 200 gramov rastlinskega olja, poper po okusu. Solato temeljito premešamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo vztrajati 14-15 ur;
• zelenjava se položi v pripravljene kozarce in 30 minut sterilizira v vodni kopeli. Po tem se sterilizirane kozarce naluknjajo in zavijejo v odejo..

Tako okusne zelenjavne solate so primerne za pire krompir in vsakodnevno pšenično kašo.

S čebulo in sladko papriko

Priprava take jedi ni težka, vendar bo trajalo nekaj časa:

• 3-4 srednje velika koščka modre barve narežemo na obroče;
• enakomerno jih položimo v ponev v plasteh in vsako potresemo s soljo. Tako bo meso izgubilo svojo grenkobo in krogi bodo pustili sok;
• 2 srednji čebuli in 1 sladka paprika, narezana na kolobarje;
• prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato pa na istem olju prepražimo poper;
• 3-5 srednje zrelih paradižnikov se razrežejo na obroče in ocvrti v rastlinskem olju;
• iz ponve vzamejo obroče iz jajčevcev, ki so izpustili sok, in jih prepojijo s papirnato brisačo, da odstranijo preostali sok;
• ocvrt modrino v olju;
• sesekljajte zelenice, njegova količina je odvisna od okusa gostiteljice;
• zelenjavo po plasteh prestavite v pripravljene kozarce, v vsako plast dodajte zelenico, sesekljan česen in začimbo;
• 3-4 čajne žličke soli razredčimo v vodi, pripravimo slanico in nalijemo več žlic na vsako plast zelenjave. V vsak kozarec je na vrhu položenih več listov ribeza in vlijemo 2 žlici kisa;
• pločevinke se sterilizirajo v vodni kopeli do 30 minut in pokrijejo s pokrovi.

Pozimi lahko postrežete sendviče z vrči zelenjave in modre barve.

Z paradižnikom

Če želite pripraviti 7 porcij kumar za zimo, morate opraviti delovni cikel:

• 14 kosov belega popra pa narežemo na trakove;
• 16-17 kosov zrelega paradižnika razrežemo na četrtine;
• 3 koščke čebule, narezane na pol obroče;
• 14 jajčevcev na več mestih preluknjamo z gobcem in jih odrežemo vzdolž robov;
• dajte paradižnik v ponev, nato - s plastmi preostale zelenjave nalijte 200 gramov vode in 100 gramov rastlinskega olja;
• dodajte 2 žlici soli in granuliranega sladkorja ter 1 žlico 9% kisa;
• ko zelenjava začne sok, ponev postavimo na štedilnik in na nizkem ognju zelenjavo postopoma privremo, občasno mešamo, da se ne zažge;
• končni izdelek se lahko razpade in zapre samo v steklene kozarce.

Z zeljem

Recept za konzerviranje 8 obrokov:

• 3 kilograme mladega jajčevca narežemo na kocke, blanširane v rahlo osoljeni vodi;
• 500 gramov belega zelja grobo sesekljamo, 500 gramov korenja pa zdrobimo na grobo grater;
• 3 koščke sladke paprike z mesnatimi stenami očistimo iz semen in revnih nohtov, narežemo na trakove. 1 šop peteršilja in kopra se zdrobi na desko, česen pa se zdrobi v možnarju ali drobno seseklja z nožem;
• vse sestavine damo v blanširane jajčevce, dodamo 250 gramov rastlinskega olja, sol in sladkor po okusu in prelijemo 100 gramov 9% kisa. Ponev je zaprta s pokrovom in postavljena za 2-3 dni v hladilnik ali v klet;
• zelenjava je enakomerno in tesno položena v kozarce in sterilizirana v vodni kopeli 20-30 minut. Medtem ko so rezervoarji vroči, jih valjamo z jeklenimi pokrovčki.

Z zeleno

Ta recept je pripravljen podobno kot prejšnji. Ne smemo pa pozabiti tudi na pravilno pripravo zelene. Sesekljano čebulo in liste zelene solimo in dušimo v ponvi z rastlinskim oljem, nato pa v ponev dodamo paradižnikov sok ali nasekljan svež paradižnik.

Kislo modro suho soljeno

Recept je preprost. Ta metoda vam omogoča, da zdravo zelenjavo kuhate v lastnem soku, brez uporabe kumaric in kisa. Takšni kuhani jajčevci pod zatiranjem in njihovo fermentacijo z dodatkom kislosti po okusu so bili všeč mnogim družinam.

Za kuhanje boste morali pripraviti sol ob upoštevanju deleža - za 1 kilogram zelenjave boste potrebovali 50-60 gramov grobe soli:

• rezite jajčevce, kot želite, glavna stvar je, da debelina ni večja od 20-30 milimetrov;
• sesekljano modro damo v ponev, pri polaganju nalijemo plasti zelenjave s soljo, pomešano s sesekljanimi zelišči in začimbami;
• tesno zaprite ponev s pokrovom in pustite 10-12 ur;
• zelenjava proizvede veliko količino soka. Zdaj v ponev postavite okroglo ploščo, malo manjšega premera. Pod njo je položen kos naravne čiste tkanine;
• na krog je postavljen težek predmet. To je lahko kettlebell ali več zavojčkov soli ali jeklenk vode. Glavna stvar je, da pritisk ni pretiran ali nezadosten;
• občasno odstranite odvečni sok in sperite prtiček. Tako se je mogoče izogniti zastoju soka.

Po tem se jajčevci prekrijejo s pokrovom, ploščo, v idealnem primeru lesenim krogom, na katerega je postavljen tovor. Tovor ne sme biti pretežek. Priporočeno razmerje na 1 kilogram surovin je 100 gramov tovora. Zelenjava kuhamo 10-15 dni, nato jih očistimo v hladni kleti ali pločevinke damo v hladilnik. Izkaže se hitro, zdravo in okusno..

Oksidirani jajčevci

To je ena od zgoraj opisanih vrst kisle zelenjave, toda tu se sol razredči v vodi in zelenjava se z njo vlije za nakisanje. Če želite dodati okuse, tukaj je recept za polnjene kisle zelje.

Slastna, kisla zelenjava je pripravljena v več fazah:

• jajčevce skuhajte v osoljeni vodi, predhodno jih na več mestih prebodite z žbico. Delež se uporablja za slanico - 2 desertni žlici soli se raztopi v vsakem litru vode;
• majhni jajčevci kuhamo do 5 minut, srednji pa najmanj 10 minut;
• kuhana zelenjava se razprostira na deski, zgornji pokrov pa z drugo rezalno desko, na katero je nastavljeno tlačenje. To je treba storiti, da odstranite odvečno vlago iz kaše..

Polizdeljena vložena zelenjava se položi po delih v plastične posode ali v plastične vrečke in postavi v zamrzovalnik. Pozimi, ko iz zamrzovalnika naberejo kislo kislo jajčevce, ga odmrznejo, napolnijo z zelenjavo, dobijo okusno in zdravo jed, ne da bi porabili veliko časa za njegovo pripravo.

Načini skladiščenja

Za shranjevanje vložene in vložene zelenjave ni posebnih zahtev, če so tesno zaprte v steklenih kozarcih. Takšni izdelki so shranjeni največ 2 leti, nato pa njihova uporaba v hrani preplavi prebavne motnje in botulizem. Pločevinke lahko shranite v shrambi stanovanja, v kuhinji, vendar jih ni priporočljivo postaviti v bližino ogrevalnih in gospodinjskih aparatov.

Težje je zagotoviti spodobne pogoje za shranjevanje izdelkov v sodih ali steklenih posodah brez hermetično zaprtega pokrova.

Takšne kumarice lahko varno hranite v hladilniku, v globoki kleti ali na domačem ledeniku. Toda narediti takšne prostore za mestne prebivalce je težko ali celo nemogoče. Zato je bolje, da takšne izdelke najprej jemo in jih ne nabavljamo veliko..

Zaključek

V članku ni popolnega seznama okusnih zimskih gredic vloženih ali vloženih jajčevcev. Vsak recept bo postal dekoracija mize, če je bilo vse delo na njegovi pripravi opravljeno odgovorno in skrbno.