Kakšna mora biti temperatura za shranjevanje krompirja

Brez krompirja je že težko predstavljati prehrano povprečnega prebivalca Rusije, ta koreninski pridelek je trdno uveljavljen v meniju in na mizah. Krompir je okusen ne le v svoji mladi obliki, izdelek je običajno jesti vse leto. Zato je glavna naloga preudarnih lastnikov: ohraniti pridelek v zimskem času. Načeloma krompir ne velja za pokvarljiv izdelek, koreninski pridelek lahko varno hranimo mesec ali šest mesecev..

Da bi ohranili večino letine, morate poznati pravila za shranjevanje krompirja: kakšna mora biti vlaga v trgovini, kakšna temperatura je optimalna za to zelenjavo in na koncu, kje je najboljši način za ohranjanje pridelka krompirja pozimi.

Temperaturni in vlažni pogoji v skladišču

Kot vsa koreninska zelenjava tudi krompir ljubi konstantnost, in sicer enako raven vlažnosti in enako temperaturo skozi celoten čas skladiščenja. Optimalna temperatura za shranjevanje krompirja je 2-3 stopinje Celzija, vlažnost pa je treba vzdrževati na 70-80%.

Kaj je povezano z odstopanjem od temperaturnih in vlažnih razmer na stopnji skladiščenja:

• ko se temperatura zraka dvigne, se krompir začne »prebujati«, torej gomolji se pripravljajo na sajenje v spomladansko zemljo. Oči se na krompirju zbudijo, poganjki začnejo rasti. Posledica tega postopka ni samo potreba po ročnem odstranjevanju poganjkov iz vsakega krompirja, ampak tudi kopičenje gomolja v zgornjem sloju kože strupene snovi - solanina.
• Če se stolpec termometra, nasprotno, začne nagibati k nič, se škrob, ki ga vsebuje krompir, začne pretvoriti v sladkor. To pomeni poslabšanje okusnih lastnosti krompirja, ki postane preveč sladek in pokvari okus katere koli jedi. Pozneje zamrznjeni krompir preprosto gni in izgine.
• Povečana vlažnost v skladišču je potrebna za krompir, da ne izgubi svoje mase, preprosto - da se med skladiščenjem ne "izsuši". Če je zrak v skladišču krompirja preveč suh, bodo koreninske rastline postale počasne in suhe, okus takega krompirja bo močno upadel.
• Nasprotno, previsoka vlaga vodi v gnitje gomoljev krompirja, hiter razvoj glivičnih okužb.
• Tudi sončna izpostavljenost pridelku krompirja, shranjenem pozimi, je nesprejemljiva. Znano je, da sonce vodi v ozelenitev koreninskih pridelkov, kar pa povzroči kopičenje strupenega glukozida v gomoljih krompirja - takšnega krompirja ni več mogoče jesti..

Da bi ohranili hranilno vrednost koreninskega pridelka in njegov okus, je treba zagotoviti razmere, pod katerimi ravnovesje teh snovi ne bo moteno ali pa se minimalno moti..

Tisti, ki gojijo krompir v svojih posteljah in poskušajo obdržati pridelek do naslednje sezone, bi morali vedeti, da krompir lahko diha: krompirjevi gomolji absorbirajo kisik iz zraka, namesto da oddajajo paro in ogljikov dioksid (tako kot ljudje). Torej, za učinkovito shranjevanje mora lastnik krompirju zagotoviti možnost, da "diha". Kaj to najdete spodaj.

Kako vzdrževati temperaturo skladiščenja krompirja

V podnebnih razmerah je polovica regij države v zimskih mesecih precej težko preprečiti zamrznitev skladišč. Če želite preprečiti zmrzovanje gomoljev, morate vzdrževati plus temperaturo za shranjevanje krompirja.

Jasno je, da je na tleh brez grelnih naprav nemogoče držati stolpec termometra nad ničlo. Toda to je mogoče doseči s poglabljanjem pod zemljo. Zato zelenjavo, vključno s krompirjem, običajno hranimo v kleteh ali v kleti.

Temperatura v zelenjavni kleti vrste kleti je optimalna za gomolje krompirja, vendar le, če je pravilno postavljena:

• kletna tla so za 0,5-1 metra višja od mize podzemne vode (njihova raven se meri v jesenski deževni sezoni ali spomladanski poplavi);
• stene skladišča so izdelane iz rdeče opeke, debelega lesa ali betona;
• strop je izoliran s polistirenom ali drugim izolacijskim materialom;
• nad kletjo je bila zgrajena klet - majhna "hišica", ki služi kot zračna blazina in izenači temperaturo znotraj in zunaj kleti;
• obstaja dovodno in izpušno prezračevanje;
• med gradnjo je bila upoštevana globina zmrzovanja tal v določenem območju.

Za shranjevanje krompirja lahko se uporabljajo druge vrste skladišč, kot so jarki, jame ali piloti. Vsekakor morate to vedeti najbolje shranjen krompir neodvisno, brez sosedstva z drugo zelenjavo in izdelki.

Skladiščenje krompirja v stanovanju

Pozimi je zelo težko vzdržati temperaturo skladiščenja krompirja v mestnem stanovanju ali v zasebni hiši, ki ni opremljena s kletjo. Za krompirjeve gomolje je v stanovanju samo eno najprimernejšega odlagalnega prostora - balkon. Toda tu pozimi lahko opazimo negativne temperature, prav tako je zelo težko spremljati raven vlažnosti.

Dokler se temperatura zunaj okna ne spusti pod -10 stopinj, ne morete skrbeti za pridelek, v močnejših zmrzalih pa boste morali sprejeti dodatne ukrepe.

Odlična možnost za shranjevanje krompirja in druge zelenjave je dvojnica škatlo. Lahko ga kupite ali izdelate sami iz improviziranih materialov:

• iz žarka sta dva kvadratna okvirja: eno škatlo je treba prosto vstaviti v drugo, na straneh in dnu pa naj ostane nekaj centimetrov vrzeli;
• okvirji so obloženi z debelo vezanimi ploščami ali deskami, poravnajte;
• na dnu večje škatle je položena plast polistirena, slame, žagovine ali druge izolacije;
• Zdaj morate manjši okvir vstaviti v večji;
• izolacijski material je položen tudi v stene med obema predaloma;
• pokrov za shranjevanje mora biti nepredušen, zato je tudi obložen s peno.

Edina ovira tega dizajna: zrak ne kroži v zaprti trgovini z zelenjavo. Zato bo treba krompir v zimski sezoni večkrat sortirati in predvajati.

V takšnem skladišču je postavljena temperatura, primerna za krompir, in koreninske rastline hranijo v najboljši obliki do šest mesecev.

Kako pripraviti krompir za zimsko skladiščenje

Učinkoviti ukrepi priprave igrajo pomembno vlogo pri učinkovitem ohranjanju pridelkov krompirja..

Da bi pridelek čim bolj ohranili v kleti ali drugje, morajo biti izpolnjene naslednje zahteve:

1. Pravi čas kopaj krompir. Optimalen čas za nabiranje gomoljev je, ko se vrhovi posušijo. Krompirja v zemlji ni mogoče pretiravati, začel bo gniti, saj je nasičen s presežkom vlage. Nevarna je tudi prezgodaj nabiranje krompirja - gomolji so še vedno pretanki, olupljeni ne bodo ležali do pomladi.
2. Krompirja pred nabiranjem ne smemo zalivati ​​vsaj dva tedna..
3. Vreli krompir potresemo na hladnem, senčenem mestu (bolje, pod krošnjami) in ga pustimo prezračevati nekaj dni.
4. Zdaj je treba krompir sortirati in odstraniti vse gomolje, ki jih škodljivci poškodujejo, poškodujejo in uničujejo.

Posušen in sortiran krompir lahko spustite v klet.

Priprava kleti

Ne sme iti samo krompir priprava za shranjevanje, za sajenje pridelka je treba pripraviti tudi samo zelenjavnico. Na začetku poletja je treba začeti z dejstvom, da je treba vse lesene police, škatle in predale vzeti na ulico - vse to naj se temeljito posuši in prezrači.

Nekaj ​​tednov pred polaganjem krompirja je treba klet razkužiti. Če želite to narediti, je najučinkovitejša uporaba modre beline: apno, posoljeno v vodi in pomešano z bakrovim sulfatom. Izbelite vse stene, strop, z istim orodjem lahko obdelujete stojala in police za krompir.

Bolje je, da zgornji del zemlje odstranite s tal skladišča in ga nadomestite s čistim in suhim peskom. Predelava kleti z žveplovim prepihom, ki se prodaja v kmetijskih trgovinah, je zelo učinkovita. To zdravilo pomaga proti plesni, plesni, insektom in glodalcem..

Po kakršni koli obdelavi je trgovina nekaj dni zaprta, nato pa skrbno prezračena in posušena. Zdaj lahko shranite krompir neposredno.

Škatla za shranjevanje krompirja

Danes je veliko plastičnih in lesenih škatel in škatel, posebej zasnovanih za shranjevanje krompirja pozimi. Toda preprosta zelenjavna shramba je dovolj enostavna, da to storite z lastnimi rokami..

Najpomembneje je, da se krompir med skladiščenjem ne dotika tal in sten kleti. Zato je škatla razporejena na hribu, koreninske rastline pa so izolirane od sten z lesenimi predelnimi stenami. Razdalja do površin mora biti najmanj 15 cm.

Najprimernejši material za izdelavo škatel za shranjevanje krompirja je les. Les lahko spusti zrak, absorbira odvečno vlago in ga dobro izhlapi. Škatle za shranjevanje krompirja preprosto zrušijo z ozkih plošč, pri čemer vedno puščajo vrzeli enega centimetra, da se zagotovi pretok zraka v gomolje.

Če za shranjevanje krompirja uporabljate preproste škatle ali škatle iz vezanega lesa, morate izvrtati luknje za "dihanje" krompirja in škatle postaviti ne na tla, temveč na opeke ali lesene bloke.

Zaznamek krompirja v kleti

Ostaja, da krompir shranite v skladišču. Primerneje je to storiti v vrečah. Gomolje previdno nalijte v škatle in škatle, da jih ne poškodujete (to bo v prihodnosti povzročilo gnitje krompirja).

Plast krompirja ne sme biti prevelika, optimalno - 30-40 cm. Torej, gomolji bodo pravilno prezračeni, lastniku pa bo lažje prepoznati gnilo in razvajen krompir.

Lepo bi bilo krompir dodatno izolirati od zgoraj, tako da škatle prekrijete z vato, slamo ali napolnite pridelek z žagovino. V tem primeru je potrebno redno pregledovati krompir, saj se v izolaciji zlahka znajdejo glodalci ali žuželke..

Ker gomolji lahko "dihajo", se na stropu kleti lahko tvori kondenz (če prezračevalni sistem deluje pravilno, tega ne bi smelo biti). Kapljice vode se naberejo na stropu, nato pa spet padejo na krompir, kar vodi do gnitja gomoljev in njihovega zmrzovanja. Zaščititi krompir bo pomagal poševni vizir nad predali, ki ga je mogoče sestaviti iz gostega plastičnega filma.

Prekomerna vlaga v skladišču prav tako ni potrebna, plast peska ali apna v prahu, raztresenega po tleh, vam bo pomagala znebiti se..

To so vsi triki, ki bi jih moral poznati lastnik krompirjeve plantaže. S skladiščenjem krompirja ni nič zapletenega, dobra klet in pravilna priprava na zimsko skladiščenje bosta pomagala izogniti se večini težav. No, seveda, bolj učinkovit bo rezultat stabilnejše temperature v kleti in vlažnosti.

Kako je krompir shranjen v industrijskem obsegu, se lahko naučite iz videoposnetka: