Nabiranje gob v regiji sverdlovsk v letu 2019

Le malo krajev je znanih po tako edinstvenih gozdnih in gorskih pokrajinah, kot je Sverdlovsk. Narava sama prispeva k pojavu ljubiteljev "tihega lova" v teh krajih. Nabiralci gob upajo, da jih bodo gobe v regiji Sverdlovsk v letu 2019 razveselile z velikim številom, raznolikostjo in dobro kakovostjo.

Nabiranje gob v regiji Sverdlovsk v letu 2019

Značilnosti regije

Regija Sverdlovsk (glavno mesto je Jekaterinburg) je ena največjih na Uralu. Kljub težkim razmeram veliko število gozdov in ribnikov prispeva k nenehnemu obilju darov narave, zlasti gob.

Zmerni kazalniki vlage, primerna sestava tal in različne vrste gozdov omogočajo, da glive obrodijo sadje od pomladi do pozne jeseni.

Razvrstitev gob

Gobe ​​razdelimo v 4 skupine:

• užitna;
• pogojno užitna;
• neužiten;
• strupeno.

Gozdna darila so glede na njihov okus razvrščena na naslednji način:

• 1. kategorija: gobe imajo izrazito aromo in visoke okusne lastnosti (šampinjoni, jurčki, jurčki, gobe, hrast, leske);
• Kategorija 2: dobre užitne gobe, rahlo slabše kakovosti in okusa v kategoriji 1: (oljna, rožičasta, rožičasta, mošta, mošta). Najpogosteje se te gobe uporabljajo za pripravo prigrizkov in paste.;
• Kategorija 3: gobe, ki se obirajo pod pogojem, da jih ni najboljših ali zelo malo (gobe, dojilje, pasti, medene agarice, russula)
• Kategorija 4: imajo nizek okus (dežni plašči, ostrigarji, dežniki)

Pred kuhanjem gobe iz kategorij 3 in 4 potrebujejo predhodno toplotno obdelavo s spremembo vode.

Ta kategorija je prišla do nas iz časov ZSSR. Zdaj se poskušajo odmakniti od nje in za vsako vrsto gob navedejo svojo prehransko (energijsko) vrednost. Zato lahko isto gobo označimo v različnih kategorijah, odvisno od stopnje njene priljubljenosti pri kuhanju.

Užitni

Užitne gobe sverdlovske regije rastejo po vsej regiji.

Gozdno-stensko območje

Nahaja se v južnem delu Jekaterinburga. To območje vključuje odprta območja z majhnimi gozdovi. V iskanju gobarskih krajev bodo ljubitelji "tihega lova" pomagali dobro sestavljenemu zemljevidu.

V gozdni stepi so najpogostejše mlečne gobe, lisičke, jurčki s prašicami in rjavi barvec. V regiji so še posebej priljubljene lisičke, ki se po drugih znakih razlikujejo od drugih vrst:

• barva telesa sadja oranžna ali rumena;
• noga gladko prehaja v klobuk, doseže višino 3-10 cm, v premeru je 4-12 cm, ima sočno in mesnato meso;
• vrsta praktično ne vpliva škodljivcev;
• rastejo v skupinah;
• izberi jih od poletja do padca.

Surovi gozdovi

Območje z vlažnimi gozdovi zavzema severozahodni del regije. Tu lahko najdete največje število različnih vrst gob.

Zbiranje je zapleteno zaradi posebnosti teh krajev: na ozemlju je veliko močvirja, ki gobam zagotavlja vlago, na drugem pa predstavljajo neprijetnosti in nevarnost za ljudi.

Če pa uporabljate zemljevid krakov z gobami, uporabljate zaščitno opremo, bodite previdni in natančni, potem se možnosti za vrnitev domov s polnimi košarami gozdnih daril močno povečajo.

V vlažnih gozdovih lahko poberete polno košaro rdečelask

Pogosto so gobice s prašicami, različne vrste gliv iz rodu in trsov, boletus itd. Sorte s halucinogenimi lastnostmi v teh krajih niso redke, zato morate biti pri nabiranju še posebej previdni.

Irina Selyutina (biolog):

Halucinogene ali čarobne gobe - ime, ki je v človeški kulturi splošno sprejeto za gobe, ki lahko povzročijo spremenjeno stanje psihe na podlagi posebnih spojin, ki jih vsebujejo njihova sadna telesa - halucinogeni. Ena najbolj razširjenih vrst na ozemlju postsovjetskega prostora - rdeča muharica je bila pred 3500 leti uporabljena za te namene med plemeni, ki prebivajo na skrajnem severu.

Že dolgo je ugotovljeno, da redna uporaba takšnih gob vodi v duševne motnje, nato pa do popolnega uničenja in fizične degradacije osebnosti.

V vlažnih gozdovih sverdlovske regije lahko najdete veliko mladičev, ki imajo take značilnosti:

• pokrovček velikih velikosti (do 30 cm v premeru), mesnat, polkrožen (pri mladih), z rastjo postane blazinast;
• barva je odvisna od vrste gozda, v katerem goba raste;
• zgornjo kožo je težko ločiti od kaše;
• kaša je gosta, bele barve, ko se razreže, se njen odtenek ne spremeni;
• noga je debela, doseže višino 12 cm, pri mladih osebkih je v obliki sodčka, pri starejših primerkih je valjasta;
• gobe nabiramo od julija do septembra.

Vsako gobo človeško telo zelo težko absorbira. Vendar pa so naši predniki že zdavnaj (na intuitivni ravni) opazili, da se posušene gobice prašičev najbolje prebavijo. Zato so vsi nestrpno in željno našli in prinesli domov to dragoceno gozdno darilo..

Suhi gozdovi

Območje suhega gozda se nahaja v bližini gorskih območij. Padavine na tem območju ne padajo pogosto, zato lahko po deževju zberemo zadostno količino gozdnih darov, ki aktivirajo rast gob.

Ker se to območje nahaja v bližini Jekaterinburga, je do njega mogoče priti s prevozom. To je še posebej priročno za neizkušene nabiralce gob, ki zlahka pridejo na pravo mesto in se v njem ne izgubijo. Tu lahko najdete več vrst russule, metuljev, gob, medene agarice in gobe..

Gobe, ki spadajo v najvišjo prehransko kategorijo, pogosto najdemo v suhih gozdovih. Opis gob:

• beli klobuk, masiven (s premerom 5-30 cm), z vdolbino v sredini, robovi so upognjeni;
• kaša ima gosto strukturo, nima izrazitega vonja, okus je izrazit;
• na rezu izstopa beli mlečni sok, ki na zraku spremeni barvo v rumeno ali umazano rumeno;
• noga je nizka, do 8 cm, gladko se spreminja v klobuk, himenoforo predstavljajo gosto razporejene plošče;
• sezona obiranja - od sredine poletja do septembra.

Strupeno

Skoraj vsak užitni primerek ima neužiten ali celo strupen dvojček. Njihova zunanja podobnost je lahko tako močna, da jih tudi izkušeni nabiralci gob včasih težko ločijo drug od drugega. V regiji Sverdlovsk pogosto najdemo te vrste strupenih gob:

• žolč in satanistična goba;
• navadna muharica;
• lažni medeni agaric in lisica;
• neužitni rumeno rjavi šampinjoni;
• bledo krastača.

Žolč in satanik sta nevarna dvojna goba. Odlikuje jih lahko modrikasto (rožnato) rezino in grenak okus, ki ne izgine niti po dolgotrajni toplotni obdelavi. Posebno previdno je treba skrbeti za satansko gobo, ki vsebuje veliko količino strupenih snovi.

Irina Selyutina (biolog):

Da gob prašičev ne bi zamenjali s satanskim, je pomembno vedeti nekatere njegove lastnosti:

• klobuk: barva njene površine je odvisna od svetlobe in kraja rasti (lahko je sivkasto-bela, olivna ali rjava). Izgleda žametno;
• cevasta himenofora: oranžna ali kateri koli odtenek rdeče;
• noga: mrežaste zanke so bolj ali manj zaobljene - površina površine noge je rdečkasta ali celo karmin-rdeča;
• meso: ob prelomu se obarva modro in obnovi prvotno (belo ali rahlo rumenkasto barvo)- Pozor!! Prisotnost modre barve na poseku je najbolje preveriti takoj v gozdu.
• vonj: v starih gobah spominja na vonj po gnili čebuli.

Lažna lisica daje rdeče-oranžni klobuk, za katerega se zdi, da je izpadlo. Ko se razreže ali zdrobi, meso postane rožnato.

Užitne gobe mešamo z bledo zelenico ali lažnimi gobami. Zlasti krastači je še posebej nevarna: uporaba celo majhne količine lahko vodi v smrt. Če ga želite razlikovati od dobre gobe, bo pomagala "krilo" na nogi. Lažni peni nima takšnega obroča, odtenek klobuka pa je bolj nasičen - rdečkast ali oranžen.

Lažni šampinjoni, ki so zelo podobni užitnim, imajo neprijeten "farmacevtski" (karbolična kislina) vonj. Tudi meso po rezanju postane rumeno.

Redki

Na ozemlju regije Sverdlovsk obstajajo tudi vrste, ki so navedene v Rdeči knjigi regije. Ima jih 13. Izjemno redki so ljudje, ki jih lahko vidijo, vendar jih lahko ob ugodnih vremenskih pogojih (zlasti v vlažnih gozdovih) vidimo..

Sem spadajo psilocibinske gobe, predstavniki družine Phallus, Polypore. Večina jih je neužitnih, vendar so tako redki, da so celo pod zaščito države:

• ovčje albatrellus;
• smrdljiv haploporus;
• ischnoderm smolnat;
• klavariadelphus okrnjen;
• klavarija bledo rjava;
• menopavza sever
• onniya čutil itd..

Zemljevid krajev z gobami

Sverdlovsk regija je bogata z gobami

Tisti, za katere je "nabiranje gob" pravi hobi, poznajo kraje gob na območju Sverdlovska, kjer je verjetnost nabiranja polnih košare čim večja:

• Okrožje Tugulymsky: če greš na njeno ozemlje, se lahko spotakneš na jase s prsi in jurčki;
• Beloyarsk: vas bo prijetno presenetila velika količina medunih gob, ki rastejo v bližini;
• Suhohozhsky in Območja Alapaevskega: v njegovih gozdovih pogosto najdemo lisice, oleagine in cepove;
• Okrožje Kamensky: v bližini rastejo breze;
• Okrožje Sysert: v njeni bližini se nabere veliko prsi;
• Okrožje Krasnoufimsky: gobe, ki rastejo tukaj - lisice, gobe, rjavi boletus, boletus;
• Soseske Bobrovka, Korovashka, Verkhnyaya Pyshma in Berezovsky: pogosto nabirajo polne košare.

Varnostni ukrepi

Veliko ljudi ima rad gobe, toda tihi lov zahteva maksimalno skrb in pozornost. Nabiranje gob v letu 2019 ni prineslo negativnih posledic, vredno je upoštevati nekaj pravil:

• ne smete jemati vzorcev, v užitnost katerih obstaja dvom;
• Preden se odpravite v gozd, je priporočljivo, da se seznanite z opisom in značilnostmi strupenih gob, ki jih najdemo na tem območju;
• ne nabirajte starih primerkov, pa tudi tistih, ki rastejo v bližini prometnih cest ali v bližini industrijskih objektov, ker imajo v telesu veliko količino strupenih snovi, ki jih absorbirajo iz okolja - zrak in tla;
• za prevoz je bolje uporabiti dihalne posode (košara, košara) - v njih gobe ne bodo imele časa, da bi se »zadušile«;
• gobe je treba takoj po zbiranju (v naslednjih 2-3 urah) očistiti, oprati in toplotno obdelati.

Gobe, ki rastejo v regiji Sverdlovsk, presenečajo s svojim velikim številom in raznolikostjo. Vsak nabiralnik gob bo s posebno kartico lahko izbral najprimernejše mesto zanj in napolnil zaloge s svojo najljubšo vrsto gob v letu 2019.