Ryadovka siva: fotografija in opis, kuhanje za zimo

Mnogi ljudje radi gobe zaradi svojega nenavadnega okusa. Govejo jed lahko pripravite iz izdelka, kupljenega v trgovini, ali pa greste v gozd in nabirate gobe z lastnimi rokami. Vendar se jih morate naučiti razumeti, da ne boste vzeli strupenih primerkov in jih ne zastrupili. Fotografija in opis sivega veslanja, o katerem bomo govorili v tem članku, dajeta predstavo o tem, kako je videti.

Kako izgledajo gobe sive vrste?

Sive vdove - ena od vrst (Tricholoma portentosum) iz roda Ryadovka. To so lamelarne gobe z izrazitim (od 4 do 10 cm) mesnatim klobukom. Pri mladih osebkih je konveksna in okroglasto stožčasta, v sredini je tubercle, pri starejših osebkih je neenakomeren, bolj sploščen. Rob klobuka je valovit, pri mladih gobah je zapet. Ko raste, se zravna, se lahko upogne do vrha, razpoka. Klobuki segajo od bledo sive do temno sive barve, s pridihom oljke ali vijolične barve. Njihova površina je gladka, in če je vlažna, potem prekrita s sluzom.

Meso vrstic je belo ali sivkasto, ob preboju z rumenostjo. Struktura je v klobuku gosta, ohlapna in vlaknasta - v nogi. Steblo te gobe je dolgo 4 do 15 cm in debelo 1-2 cm, je klasične valjaste oblike, na dnu je debelejše kot na vrhu. Sčasoma noga postane votla. Barva spodnjega dela je bela z rumeno ali sivkasto, na vrhu pa praškasti premaz. Običajno so noge vrstic dobro zakoreninjene in globoko v tleh..

Opis gob sive vrstice bo nepopoln brez fotografije, na kateri jih lahko jasno vidite.

Kjer veslanje raste strmo

Dashed je drugo ime za sivo vrsto. Območje razširjenosti je zmerno območje severne poloble. Siva vrsta raste v borovem ali mešanem gozdu. Raje peščena tla, se naseljuje v sloju padlih listov in igel, v mahu. Najdemo ga v posameznih izvodih ali v skupinah, razporejenih po vrsti. Zraven nje lahko pogosto najdete zeleno gobo. To je še ena veslaška, vendar drugačne vrste (Tricholoma equestre) z zelenkasto barvo, ki vztraja tudi po predelavi.

Ali je mogoče jesti jesensko sivo vrsto

Zori šele jeseni, v tem času ji celuloza postane gosta, malo hrustljava, a ostane nežna. Po besedah ​​nabiralcev gob je takšno sivo veslanje najbolj okusno. Zato jih jeseni poberejo, nato pa se znajdejo na prodaj na trgu. Nabirate lahko tudi po zmrzali in prvem snegu. Na zamrznjenih primerkih klobuki postanejo rjavkaste in ne sive barve.

Okusna kakovost gobe

To je užitna vrsta, gobe je mogoče predelati: kuhati, ocvrti, kumarice, konzervirane s soljo. Priporočamo pa, da jih najprej prekuhate, nato pa ocvrtite ali poberete. Tako boste gobe rešili pred toksini, ki so se morda nabrali v njih. Po kuhanju meso ostane sivo ali sivo belo, z rahlo kostanjevim odtenkom. Tako mladi kot popolnoma zreli veslači so primerni za hrano. Možno je pripraviti jedi iz kopij, zamrznjenih v času jesenskih zmrzali.

Koristi in škode sivega veslanja

Če kuhamo sive gobe pravilno, so nedvomno uporabne. Imajo protimikrobni učinek zaradi biološko aktivnih snovi v sestavi, pa tudi imunomodulatorne. Njihova uporaba izboljša metabolizem, odstrani toksine, poveča učinkovitost možganov in celotnega organizma. Pozitivno vpliva na duševno sfero - odpravljajo prekomerno delo, preprečujejo razvoj depresivnih stanj. Škodljivosti iz sivih vrstic se lahko pojavijo, če so surove, brez predhodne obdelave..

Kdaj zbrati sivo veslanje

Plodna telesa sive vrste zorijo jeseni, nabirajo jih lahko od septembra do novembra. Največ gob najdemo v 1. polovici oktobra. V južnih regijah jih je mogoče zbrati še kasneje - novembra ali celo decembra. Pozno zorenje je ena od prednosti sivih vrstic, saj jih lahko obiramo, kadar ni drugih gob.

Kako razlikovati užitno sivo veslanje

Pri nabiranju sive vrstice se moramo spomniti, da jo lahko zamenjamo s podobnimi vrsticami, saj v rodu, ki ji pripada, niso samo užitne in pogojno užitne, temveč tudi strupene vrste.

Ne nabirajte v gozdu:

• milnica (oddaja vonj mila za perilo, ki ga je mogoče jasno prepoznati po napaki);
• koničasto vrvico (strupeno siva vrsta, je mogoče razlikovati po ostrem tuberkulu na klobuku, ima pekoč okus);
• vrsta je drugačna (ima zelenkasto nogo in zelo neprijeten vonj);
• črtasta vrstica (neužitna, na glavi ima več udarcev):
• tiger ali vrsta sive lažne (na klobuku ima veliko temnih lusk).

Lahko jeste tudi vrsto sivega bora ali matsutake (po okusu je boljši od sivega, velja za odlično gobo) in zemeljsko (manjša je, ima sivo kapo, brez sence in nima vonja).

Kako kuhati sivo veslanje

Zbrane izvode lahko takoj pripravimo ali pripravimo na zimo. Možnosti predelave so enake kot pri drugih gobah, to je kuhanje, dušenje, cvrtje, soljenje, kisanje in sušenje. Izberete lahko katero koli metodo, odvisno od števila gob in sposobnosti gostiteljice.

Kako kuhati gobe sive vrste

Vse surovine morajo biti sveže, manj časa mine od trenutka zbiranja, tem bolje. V idealnem primeru je treba sive vrstice kuhati v 24 urah po rezanju.

Sestavine

• 1 kg izdelka;
• sol - 1 žlica. l .;
• citronska kislina - ¼ tsp;
• lovorjev list in klinčki - 2-3 kos .;
• 5-8 grahov iz paprike.

Vrstni red priprave:

1. Če želite očistiti klobuke in noge umazanije, prilepiti rezila trave, peska, izrezati zatemnjena območja. Če je onesnaženje močno, morate odstraniti kožo, ki se zlahka odlepi, le pobrati jo morate z nožem.
2. Olupljene gobe sperite v hladni vodi.
3. V prostorninsko ponev nalijte vodo s hitrostjo 1 litra na 1 kg, nalijte sol (1 žlica na 1 liter) in citronsko kislino. Zavremo vodo.
4. Sive nizke nalijemo v vrelo vodo in jih na zmerni vročini kuhamo tretjino ure, pri čemer posode pokrijemo s pokrovom.
5. Sredi kuhanja dodajte začimbe.
6. Ko je kuhanje končano, odstranite ponev s štedilnika, odcedite vodo, gobe dajte na krožnik.

Kuhano sivo veslanje lahko dodajamo juham, solatam, omakam, to je odlična priloga k mesnim, krompirjevim jedem.

Kako izbrati sivo veslanje

Pečene gobe enostavno in hitro kuhamo.

Sestavine

• 1 kg izdelka;
• 1 žlica. l sladkorja
• 2 žlici. l soli;
• 100 ml kisa;
• 2 lovorjev list;
• krovni dežnik;
• 3 listi ribeza;
• 0,5-1 glave česna;
• 5 grah sveže začimbe;
• 2-3 nageljni.

Vrstni red priprave:

1. Razvrstite sive gobe, odstranite vse črve, razvajene. Temeljito sperite, da na njih ni umazanije..
2. Dajte jih v ponev, dodajte vodo in kuhajte 10 minut.
3. Dodajte začimbe, sol in sladkor, kuhajte še 10 minut. 1-2 minuti, preden ste pripravljeni, da vlijete kis, premešajte.
4. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi in vztrajate.

Prazne hranite v hladilniku.

Sive gobe lahko poberemo ne samo za neposredno uživanje, ampak tudi naredimo zimske priprave. Po receptu za kuhanje sivih vrstic za zimo boste potrebovali sestavine:

• 1,5 kg izdelka;
• 0,5 l vinskega kisa;
• 1 čebula in korenje;
• 1 žlica. l sladkor, sol;
• 50 ml kisa;
• sladki grah - 8 kosov;
• klinčki - 3 kos .;
• lovor - 3 kosi.

Vrstni red priprave:

1. Klobuke in noge je treba očistiti in dobro sprati pod tekočo vodo. Največje od njih narežemo na koščke.
2. Pladnjičke zložite v ponev in kuhajte 15-20 minut. Odstranite peno takoj, ko se pojavi.
3. Pripravite marinado: čebulo in korenje na drobno nasekljajte, vlijte vinski kis, dodajte začimbe in kuhajte 10 minut.
4. V vrstice dodajte končano marinado in vse skupaj kuhajte še 5 minut.
5. Maso položite v 0,5 litrske pločevinke, razvaljajte. Ohladite tako, da pločevinke ovijete v nekaj toplega.

Sive gobe in marinado skuhajte v nekovinski posodi, da se izognete oksidaciji. Pripravljeno konzerviranje hranite na hladnem in temnem, z minimalno vlažnostjo. Rok uporabnosti - 1 leto.

Kako soliti sivo

Najboljše za soljenje so sive vrste, nabrane pozno jeseni. Izkažejo se bolj gosti in hrustljavi. Za kisanje je priporočljivo nabirati srednje velike gobe, velike postanejo ostre.

Obstaja več načinov soljenja.

Sestavine

• 10 kg vrstic;
• 0,4 kg soli;
• česen - 2 veliki glavi;
• pekoča paprika;
• semena kopra - 1 žlica. l .;
• hrenov list;
• 3-5 ribeza, češnjev in lovorjev list.

Vrstni red priprave:

1. Gobe ​​olupite, namočite in sperite.
2. Postavite v ponev v plasteh, vsako posuto s soljo in začimbami. Polaganje morate dokončati s plastjo začimb.
3. Stisnite z zatiranjem in pustite nekaj časa, da se gobe naselijo.
4. Poročajte o zadnji vrstici, da obnovite glasnost.
5. Ponev zaprite s pokrovom in postavite na temen, hladen prostor..

Soljenje bo pripravljeno čez 1,5 meseca.

Za zimo soljene gobe kuhamo na hladne in vroče načine. Če ga napolnite z vročo vodo, potem se bo hitreje solil in pripravljen bo čez nekaj dni. Soljenje s hladno vodo traja dlje, vendar je končni izdelek bolj okusen in hrustljav.

Za hladno soljenje so potrebne naslednje sestavine:

• 10 kg gob;
• 0,5 kg soli;
• česen, koper, lovor, sladki grah.

Vrstni red priprave:

1. Očistite in operite sive vrstice, največje narežite na kose.
2. Zložite v ponev, kuhajte največ 2 minuti.
3. Ohlajene gobe razporedite po kozarcih, premešajte z začimbami in soljo.
4. Zaprite s plastičnimi pokrovčki, postavite na hladno.

Vložena kisa bo pripravljena in okusna čez 1,5 meseca.

Za vroče soljenje so potrebne naslednje sestavine:

• 10 kg surovin;
• 10 l vode;
• 75 g soli;
• začimbe - lovorjev list, klinčki, grah.

Vrstni red priprave sive črte po tem receptu:

1. V veliki ponvi zavremo vodo.
2. Vanj dajte začimbe.
3. Dodamo gobe in jih kuhamo 0,5 ure.
4. Razporedite v kozarce majhne prostornine in prelijte vroče solne raztopine.
5. Zaprite s preprostimi pokrovčki.
6. Banke dajo na hladno, v temnem prostoru.

Gredice bodo v enem tednu zasoljene, vendar je bolje, da jih pustite kakšen mesec, da dosežejo največ okusa. Slane gobe, kuhane na vroče in hladne načine, lahko shranite do pomladi.

Kako ocvreti sivo veslanje

Za pripravo gob po najpreprostejšem receptu potrebujete samo sončnično olje, sol in mlet poper. Za 3 kg bo za okus zadostovalo 0,2 l olja, začimb in soli.

Vrstni red priprave:

1. Olupljene gobe operemo, narežemo na rezine.
2. V slani tekočini kuhajte 20 minut, odcedite vodo.
3. Položimo na suho ponev, na njem prepražimo, dokler odvečna tekočina ne izhlapi, nalijemo olje, popržimo še 0,5 ure.
4. Začimbe in sol dodamo skoraj na koncu cvrtja.

Jed, če je ne bi mogli takoj pojesti, hranite v hladilniku.

Ocvrto sivo veslanje, zaprto v kozarce pozimi, lahko dodate krompirju, damo v juhe itd..

Sestavine

• veslanje - 3 kg;
• olje - 1 žlica;
• čebula - 0,5 kg;
• 1 žlica. l soli;
• 1 tsp poper mešanica.

Zaporedje cvrtja sivih gob s čebulo za zimo:

1. Kuhajte 20 minut in v hladilniku..
2. Najprej prepražite v ponvi, da tekočina izhlapi. V procesu nenehno mešajte.
3. Prilijemo ½ dela olja in malo prepražimo.
4. Prepražimo čebulo, narezano na pol obročev z 2 polovico olja.
5. Čebuli dodamo gobe, dodamo začimbe, sol.
6. Maso razporedite po parnih posodah majhne prostornine, zavijte kositrne pokrove.
7. Pustite, da se ohladi pod odejo za en dan.

Prazne hranite na polici hladilnika ali, če imate svoj dom, v kleti.

Zaključek