Užitne gobe: fotografija in opis užitnih, kje in kdaj nabirati

Ridovahi (triholomi) so srednje velike talne glive, ki raje iglasto soseščino in rastejo v skupinah. Nepopisen videz in specifičen vonj prestrašita ljubitelje "tihega lova". Mnoge vrste družine res niso primerne za uživanje. Ni mogoče enostavno ločiti užitnih in strupenih gob od veslanja. Toda tega se je vredno naučiti, saj so jedi iz Triholoma okusne.

Kako izgleda gobova rowovka

Skupno je znanih približno 100 vrst vrstic, med katerimi so strupene gobe. Zato morate vedeti, kako izgledajo užitni, pogojno užitni in neužitni vzorci. To bo v pomoč opisu gob vrstic in fotografijam - dalje v besedilu.

Telo gob veslanja je sestavljeno iz klobuka in nog. Navzven se predstavniki družine osebnih vrst razlikujejo v spremenljivosti znakov. Klobuki mladih osebkov različnih vrst imajo obliko kroglice, stožca ali zvonca. Pri odrasli gobi se klobuk, ki raste, ravna. Premer - od 3 do 20 cm. Na sredini je opazen, vendar majhen tubercle, robovi pa so lahko valoviti, ravni, napeti ali zviti.

Lupina gobe je, odvisno od vrste, suha, žametna ali gladka, spolzka iz sluzi, čisto bela ali vseh odtenkov rumene, zelene, rdeče, rjave barve. Ko se razvija, se tudi barvanje pogosto spreminja..

Pod klobukom imajo triholomi spore nosilne plošče, ki so, odvisno od vrste, tanke, pogosto nameščene ali redke, debele, rastejo skupaj z nogo. Sporne spore so gladke, podolgovate belkaste ali prozorne barve, prah spore pa je bel ali rjav.

Noga vrvice je popolnoma gola, luskasta ali šibka vlaknata. Barva je rožnato rjava. Nekatere vrste imajo vijolično. Oblika nog v gobah tega roda je raznolika: valjaste, kot mace, odebeljene na glavi ali na dnu. Ostanki zaščitne spore, ki je nosila odejo, če obstajajo, v obliki vlaknastega obroča pod pokrovom.

Kjer pridelovalci

Veslači rastejo v zmernih regijah. Največja raznovrstnost vrst je v južnih regijah Rusije.

Pogosteje kot mikorizni sosedovi triholomi izbirajo bor, nekoliko manj pogosto - druge iglavce, zelo malo vrst izbere listavce. Najboljša tla za trihol so iglavska nemastna apnenčasta ali peščena tla. A tudi zamešani gozd je primeren zanje..

Kako rastejo gobe vrste

Za metodo rasti v skupinah - v vrstah - imenujemo gobe. Nekatere sorte v procesu rasti tvorijo kolonije-obroče - "čarovniške kroge".

Gobarske družbe so lahko številne, zasedajo impresivne gozdne površine. Manjše skupine so pogostejše. Nekatere redke vrste rastejo posamično.

Ko veslanje raste

Skoraj vse vrste vrst gob so jesenske. Nekatere se pojavijo že sredi ali konec avgusta. Posamezni osebki spomladi - aprila, maja. A v glavnem pride do plodovanja od zgodnjega septembra do novembrskih zmrzali. Obstajajo sorte, ki rastejo pozimi brez strahu pred zmrzali. Vrhunec zorenja opazimo po hlajenju zraka do + 15 ° C, torej oktobra. V tem primeru mora biti optimalna temperatura tal približno + 20 ° C.

Krimske vrste nenehno obrodijo sadje, razen pozno pozimi, vendar najbolj "mesnate" gobe dobimo jeseni.

Sorte vrst

V Rusiji raste 45 vrst vrstic. Predstavniki roda so po svoji užitnosti razdeljeni v podskupine:

• užitna;
• pogojno užitna;
• neužiten strupen.

Užitni

Mnoge užitne vrste so nenavadno okusne. Spodaj je predstavljenih nekaj užitnih gob s fotografijami in opisi..

1. Siva vdova (Tricholoma portentosum) je priljubljena užitna goba. Klobuk je svetlo siv in mesnat (do 12 cm). Medtem ko je veslanje mlado, ima stožčast videz, med starejšimi pa je neenakomerno ploske. Sredina kapice je temnejša od roba. Noga je siva ali belkasta. Meso na rezu je rahlo rumenkaste barve. Aroma je šibka, okus rahlo močan.
   
2. Orhideja lila-leg (Lepista saeva, Modronogi) - spada v kategorijo južnih užitnih gob. Klobuk (do 15 cm) je rumenkasto-kremast z vijolično prevleko. Noga je nizko vijolična, manj pogosto svetla z vijoličnimi žilami. Kaša je gosta, gosta, zelo okusna. Sadje - od aprila do oktobra.
   
3. Majsko veslanje (Calocybe gambosa) - okusna užitna goba. Klobuk pri mladih osebkih je poloblaste oblike, v starosti pa izbočen in odprt (do 10 cm). Od rumenkaste do bele. Noga (do 7 cm, debela 1-3 cm) se razširi blizu tal. Celuloza je snežno bela, gosta. Raste v srednjeazijskih stepah, na Kitajskem, v Mongoliji, kjer je zelo cenjena tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Sadje - maj, junij.
   
4. Veslaško veslanje (Tricholoma caligatum, Matsutake). V prevodu iz japonščine "Matsutake" pomeni "borov gob." Ima vonj bora in nežen okus, ki je značilen za žlahtne užitne gobe. Svileno rjava kapa (od 6 do 20 cm) v odraslih prelomih. Meso je snežno belo, noga je na vrhu močno belkasta in rjavkasta ob dnu (5-20 cm in do 2,5 cm debela), včasih se upogne do tal.
   

Pogojno užitna

Gobe ​​te skupine so pogosto grenke. Bolje jih jesti mlade..

1. Veslanje je vijolično. Klobuk do 15 cm v globoko vijoličnem odtenku s svetlim lilastim mesom. V mladem triholomu - v obliki poloble, v odrasli - plosko. Noga (do 8 cm) je lažja od kape in bolj trda. Elastično meso je zelo gosto.
   
2. Veslanje je zemeljsko sivo. Goba s stožčastim klobukom (do 9 cm), ki raste, poprime ravno obliko s tuberklom v sredini. Pogosto jih imenujemo miši. Koža je svilnata, mesnato rjava ali barva opeke. Snežno bela noga (do 9 cm v višino) pri starajočih se gobah postane votla in rumena v bližini tal. Elastična kaša skoraj nima okusa, vendar z nevsiljivim praškastim vonjem.
   
3. Ryadovka topola. Cenjeno v stepah, kjer je vedno nekaj gob. Ta goba je kratka (do 6 cm) z neenakomerno svetlo rjavkasto kapo, ki ima pogosto pokanje robov. Noga je valjasta, debela do 3 cm, celuloza je gosta, bela.
   
4. Ryadovok rumeno-rdeče. Klobuk od 7 do 15 cm, z mat rumeno-oranžno ali rumeno-rdečo površino, na kateri so majhne luske. Noga valjaste oblike od 5 do 10 cm, iste barve kot klobuk, razširjena na dnu.
   
5. Vrstica je belo-rjava. Klobuk je sluzast, rdečkasto rjav, sploščen s tuberklom na sredini in valovitimi robovi. Na površini so opazne zatemnjene žile, rob pa je bled. Noga je rdečkasto rjava, žametna z belo liso. Celuloza je bela z značilnim mokastim vonjem.
   
6. Povoj zavoj. Površina konveksnih vlaken z valovitim robom je obarvana neenakomerno, kar potrjuje prisotnost žil in madežev na njej rdeče, rumene, oljčne ali rjave barve. Plošče pod klobukom so zapletene in prekrite z zatemnjenimi pikami. Pred bežnim obročem na nogi je koža svetlo bež, po njej pa s temnimi rjastimi luskami
   
7. Ryadovka žveplo-rumena. Za to vrsto je značilna strupeno rumena barva kape in nog. Površina plodnega telesa ima žametno strukturo. Noga je tanka. Celuloza je tudi barve žvepla z ostrega vonja po acetilenu.
   
8. Vrsta mila. Kava-mleko odprta kapa ima temno sredino in svetlejši, enakomeren rob. Noga, ukrivljena z vlaknasto površinsko strukturo, je naslikana v tonu lažji od kape. Rezina mesa postane rdeča in izžareva oster kemični vonj mila s sadnimi notami.
   

Neužiten - strupen

Neprimerne sorte vrst so opazno manjše od užitnih. Med njimi je nekaj posebej strupenih vrst, ki jih morate vedeti. Najbolj nevarne med strupenimi so tiste, ki jih je mogoče enostavno zamenjati z užitnimi gobami..

1. Veslanje je belo. Zanjo je značilna bela barva plodnega telesa. Manj pogosto so rahlo rumenkasto bele vrstice. Odprti klobuk ima gladko žametno površino. Valjasta noga je rahlo ukrivljena. Prepoznavna značilnost glive je meso z ostrega vonja po redkvici, ki se ob prelomu obarva rožnato..
   
2. Pokazovanje je poudarjeno. Klobuk značilne stožčaste oblike s poudarjenim tuberkelom na sredini. Njegova koža je suha, temno siva, rob je razpokan. Noga svetlo siva, tanka, rahlo ukrivljena.
   
3. Pegaste ribe. Iztegnjen klobuk, obložen s sluzjo, ima na sredini majhen vdolbino in je pobarvan umazano rjavo. Na njeni površini se jasno pojavijo temno rjave pike in žile. Široka noga ob vznožju ponavlja barvo klobuka od spodaj, od zgoraj pa belo.
   
4. Vrstica tigra. Posebnost so značilne temno sive lise na svetlo sivi površini odprtega klobuka. Bela noga se je odebela.
   

Kako razlikovati užitno vrsto od strupene

Vsaka vrsta strupenega veslanja ima značilne zunanje lastnosti. Te znake morate poznati in jih znati vizualno prepoznati..

Strupene gobe imajo skupno eno stvar. Meso neužitnih primerkov spremeni barvo pri interakciji z zrakom, torej ob prelomu pridobi drugačno barvo.

Neužitne gobe imajo tudi oster kemični vonj. Ne smete pa se osredotočati na aromo, saj nekateri pogojno užitni triholomi posebej dišijo.

Okusna kakovost gob

Mnoge sorte imajo specifičen, značilen samo za te gobe, praškasti vonj in okus. Skoraj vsi veslači so v različni meri ogorčeni. Številne užitne vrste se ponašajo z odličnim okusom in nimajo grenkega okusa..

Pravila zbiranja

Bolje je nabirati jesenske užitne gobe v družbi z bolj izkušenimi nabiralci gob in upoštevati pravila zbiranja:

• ne morete jemati gob, v katerih dvomite o užitnosti;
• Ne vzemite pokvarjenih, starih kopij;
• počasi se premikajte s palico za iskanje gob;
• vzemite dihalne košare in košare, ki dihajo, kot posode, ne pa plastičnih vrečk in veder;
• v gozdu nosite udobne čevlje in pokrita oblačila;
• postavite cevaste gobe z nogami navzdol, za velike pa takoj odrežite klobuk in ločeno položite;
• takoj očistite zemljo in umazanijo in ne puščajte gob;
• nenehno spremljajo njihova gibanja, vodena s soncem, kompasom, da se ne bi izgubili v gozdu.

Če je bilo dolgo deževje brez dežja, potem je iti po gobah neuporabno. Šele po lepem dežju v toplem vremenu bo "tihi lov" ploden.

Kako kuhati vrstne gobe

Kuhanje užitnih vrstic se začne z odstranitvijo umazanije in naplavin s papirnatimi brisačkami. Potem se morate znebiti grenkobe. Da bi to naredili, jih pred toplotno obdelavo namočimo, občasno spreminjamo vodo 12 ur.

Konzerviranje vrstic poteka s krašenjem ali kisanjem. Pred solitvijo gobe skuhajte. Za 1 kg kuhanih gob vzamemo 4 drobno sesekljane hrenove liste, 5 strokov česna narežemo na krožnike, 10 kosov. poper in 2 žlici sol. Soljene gobe in začimbe se naložijo v sod ali drugo posodo. Prva in zadnja plast naj bosta iz začimb. 3 dni hranite pri zatiranju pri sobni temperaturi in nato očistite v hladnem prostoru..

Pečene šampinjone gobe za zimo zapremo v sterilne kozarce.

Veslanje je na več načinov:

• visi gobe, nanizane na niti v sobi s suhim zrakom;
• v električnem sušilniku, mikrovalovni pečici, pečici, pečici;
• na soncu, razporejeno v tanki plasti.

Pravila sušenja:

• ne sušite v vlažnih prostorih,
• uporabljajte samo gobe brez plesni,
• ne sušite pri temperaturi nad 40 ° C,

Simptomi in znaki zastrupitve z vrsto

Prvi znaki zastrupitve se pojavijo v 1-3 urah po jedi. Simptomi so naslednji:

• obilno slinjenje;
• izčrpavanje;
• slabost in bruhanje;
• driska
• ostre in hude bolečine v želodcu;
• glavobol
• prekomerno potenje;
• Omotičnost
• vročina;
• tinitus;
• zaspanost
• v hudih primerih - dezorientacija in izguba zavesti.

Prva pomoč pri zastrupitvi v vrstah

Pravilno opravljena prva pomoč lahko reši osebo, ki je bila zastrupljena z glivicami, ali zmanjša posledice zastrupitve. V primeru zastrupitve morate upoštevati ta postopek:

1. Izperite želodec z veliko vode. Bolje je uporabiti šibko raztopino mangana s popolnim raztapljanjem delcev mangana. Bolnik naj pije v majhnih požirkih v kratkih intervalih. Po tem sprožite bruhanje s pritiskom na koren jezika. Postopek ponovite vsaj štirikrat. Če kalijevega permanganata ni, potem uporabite toplo raztopino natrijevega klorida (0,5 čajne žličke na 1 liter vode).
2. Po izpiranju želodca dajte bolniku dvojni odmerek enega od adsorbirajočih zdravil: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ali aktivno oglje s hitrostjo 1 tablete na 10 kg teže osebe.
3. Pustite, da se črevesje očisti. Če driske ni, potem vzemite odvajalo.
4. Bolnika položimo v posteljo, pokrijemo z odejo, na okončine položimo grelne blazinice.
5. Pogosto pijte zastrupljeno z močnim sladkim črnim čajem ali kamilico.

Zaključek

Da bi lahko ločili med užitnimi in strupenimi gobami vrstnega reda veslanja, ni dovolj le teoretično znanje o različnih značilnostih vrst. Zaželeno je, da izkušenejši nabiralci gob jasno pokažejo, kaj so užitni in neužitni primerki. Morate biti sposobni nuditi prvo pomoč v primeru zastrupitve, da v primeru zastrupitve pomagate sebi in drugim, da se izognete resnim posledicam.