Pečene gobe: recepti za zimo

Borovik je zdrava goba, ki vsebuje vitamine A, B1, C, riboflavin in polisaharide. Kalorična vsebnost svežega izdelka je 22 kcal na 100 g. Toda za popolno ohranitev začetnih lastnosti gob jih je potrebno pravilno pripraviti. Najboljša možnost je nabiranje gob po preverjenih receptih.

Priprava na nabiranje gob

Večina vrst gob, ki jih uvrščamo med gobe, je užitnih. Vendar pa je, kot je koreninski žleb, prepovedano jesti. Zato morate pred kuhanjem skrbno razvrščati zbrane gobe in jih razdeliti po vrsti. To je potrebno ne samo za ločitev strupenih od užitnih. Za vsak razred so na voljo različni načini kuhanja..

Koreninski boletus spada med neužitne gobe

Če ni časa za obiranje, lahko v trgovini kupite sadna telesa. Porcini gobe veljajo za najbolj okusne. Toda kupiti zamrznjeno različico ni vredno. Bolje je dati prednost svežim gobam. Njihov rok uporabe je manjši kot pri zamrznjenih, vendar je okus svetlejši..

Bodite prepričani, da natančno pregledate vsako gobo, izbrano za kisanje. Črvi in ​​poškodovani so vrženi ven. Pozorni bodite tudi na mesto kopičenja spore. Če je območje rahlo zeleno, potem kumarice iz kumaric niso vredne. Iz nje raje naredite juho ali omako..

Po sortiranju ali nakupu gob preidejo na naslednjo stopnjo nabiranja - namakanje. Gobe ​​potopimo v osoljeno vodo in jih pustimo nekaj minut. To bo pomagalo znebiti odvečnih smeti, kar bo motilo pripravo okusne jedi..

Zadnji korak je rezanje. Majhne gobe lahko poberemo cele. Na sredini je klobuk ločen od nog. Velik rez na koščke.

Da se kuhana jed lahko dolgo shranjuje, je treba skrbno pripraviti ne samo gobe, temveč tudi jedi. Za konzerviranje uporabite steklene kozarce, predhodno sterilizirane. Obdelava z vrelo vodo ali paro pomaga uničiti škodljive mikrobe in bakterije ter dolgo časa ohraniti končni izdelek.

Kako nabirati gobe

Glavna sestavina, brez katere ni mogoče kuhati marinade za gobe, so začimbe. Posebej je poudarjen okus:

• klinčki - bodo dali pekoče note;
• lovorjev list bo dal posebno aromo;
• črni poper - za ljubitelje ostrejši;
• citronska kislina bo dodala kislo noto, zlasti v kombinaciji s kisom;
• marinada za začimbe česna.

Uporabite začimbe v pravih razmerjih. V nasprotnem primeru bodo ubili gobovo aromo in aromo..

Recepti za vložene gobe za zimo

Obstaja veliko možnosti kuhanja marinade. Uporabljajte pa le preizkušene recepte.

Preprost recept za vložene gobe

Za uživanje jurčkov s prašiči v marinadi ni nujno, da cel dan preživite v kuhinji. Kuhanje je hitro in enostavno..

Potreben bo:

• voda - 1000 ml, priporočljivo je uporabljati predhodno kuhano;
• 250 ml kisa, 9% je idealno;
• 10 grah črnega popra, za ljubitelje pekočega se lahko količina poveča na 15;
• pol 1 tbsp. l sladkorja
• 1 žlička soli;
• 1,5 kg gob.

Stopnje kuhanja:

1. Čebulo sesekljajte v pol obročih ali julienne.
2. Slana voda, ponev postavite na močan ogenj in segrejte.
3. Goveje gobe damo v ponev, počakamo, da voda zavre, in kuhamo 30 minut.
4. Dodajte preostale sestavine. Po 5 minutah ugasnite ogenj.
5. Goveje gobe položimo v banke, jih napolnimo z marinado in jih pustimo nekaj ur. Tekočina se mora popolnoma ohladiti.

Za pripravo preprostega recepta traja manj kot uro..

Pečene gobe s čebulo

Čebula je odlično dopolnilo k vloženih gobah. Daje jim poseben okus in aromo..

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• voda -0,5 l;
• 1 majhna čebula;
• 1 srednja korenčka;
• 1 beli poper;
• 2 lovorjev list;
• 1,5 žlice. l sol:
• 1,5 žlice. l sladkorja
• 3 grah sveže začimbe;
• 100 ml kisa 9%;
• 1000 g gob.

Stopnje kuhanja:

1. Zmeljemo zelenjavo: korenje nastrgamo, drobno sesekljamo čebulo, papriko narežemo na kose srednje velikosti.
2. V posodo nalijemo vodo, dodamo začimbe in sladkor, sol.
3. Tekočino zavremo in dodamo pripravljene koščke zelenjave. Kuhajte 3-4 minute.
4. Gobe ​​dajte v ponev in kuhajte 15 minut.

Pečene gobe z oreščki

Z belimi gobami je muškatni orešček popoln. Jedi daje poseben okus. Za pripravo marinade uporabite prašek iz nje.

Bistvene sestavine:

• kuhana voda - 1000 ml;
• 2 žlici. l soli;
• 1 tsp muškatni orešček v prahu;
• 3 grah črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica. l sladkorja
• 100 ml kisa 9%;
• 3 čebule glave;
• 2 kg gob.

Stopnje kuhanja:

1. Sesekljajte čebulo. Idealno rezanje - pol obročev.
2. V ponev nalijte vodo in dodajte sol, sladkor, začimbe. Odvržemo pripravljeno čebulo.
3. Zavremo in zavremo 3 minute.
4. Izbrane gobe se pošljejo v vodo. Kuhajte 10 minut.
5. Dodamo kis in počakamo še 3 minute. Izklopite ogenj.
6. Gobe ​​in čebula se prenesejo v posode, pripravljene za konzerviranje. Na vrh napolnite pločevinke s preostalo vodo v ponvi z začimbami.
7. Zavijte in pristavite na vratu, dokler se vsebina ne ohladi.

Najboljše mesto za shranjevanje je klet ali hladilnik..

Pečene gobe z gorčico

Za kuhanje je bolje uporabiti cele majhne gobe. Hitro absorbirajo okus in aromo uporabljenih začimb. Potrebovali boste:

• 2 litra vode;
• 3 žlice. l soli;
• 3 žličke sladkorja
• 6 grahov sveče začimbe;
• 2 tsp posušen koper;
• 0,5 tsp citronska kislina;
• 3 kos posušene nageljnove žbice;
• 4 lovorjev list;
• 1 tsp gorčična semena;
• 1 kg majhnih gob.

Stopnje kuhanja:

1. Gobe ​​damo v ponev in vlijemo v posodo z 1 litrom vode.
2. Dodajte sol.
3. Kuhajte do mehčanja približno 30 minut. Če bolesti zavrejo, se bodo potopili na dno ponve.
4. Gobe ​​razporedite na krožnik, da se posušijo. Tekočina se vlije.
5. Preostali vodi dodajte začimbe, segrejte in kuhajte 10 minut.
6. Položimo jih na pripravljene posode in prelijemo z marinado.
7. Pločevinke zavijte s pokrovi.

Takoj serviranje obdelovanca ni vredno. Kozarci naj stojijo vsaj 2-3 dni, da gobe absorbirajo okus in aromo marinade.

Pečene gobe z zelišči

Izdelek gre dobro ne le z začimbami, ampak tudi z zelišči. Svež koper, bazilika in timijan bodo obdelovancu dali posebno aromo in senčili okus.

Če želite nabirati gobe doma z zelišči, boste potrebovali:

• 700 ml vode;
• 3 lovorjev list;
• 2 vejice timijana, kopra in bazilike;
• 1 srednja čebula;
• 10 grahov sveče začimbe;
• 100 ml vinskega kisa;
• 5 klinčkov brstov;
• 700 g črevesja.

Stopnje kuhanja:

1. Gobe ​​so pripravljene: oprane, velike razrezane na več delov.
2. Čebulo drobno nasekljamo.
3. Na dnu predhodno steriliziranih steklenih kozarcev položite vejice zelenja.
4. V ponev zalijemo vodo, damo gobe in začimbe, dodamo kis.
5. Zavremo in zavremo 20 minut..
6. Gobe ​​položimo v posodo z zelišči, dodamo marinado na vrh.
7. Pokrijte in očistite na hladnem..

Jed se mora napolniti. Da se bo okus popolnoma razkril, morate kozarec pustiti v kleti približno 30 dni.

Pogoji in pogoji skladiščenja vloženih gob gob

Končano posodo je treba hraniti na hladnem. Zvite steklene kozarce predhodno ohladimo, nato pa jih lahko odnesemo v klet. Rok uporabnosti je odvisen od sestavin, ki se uporabljajo v postopku kuhanja. Če v jed dodamo kis, bodo gobe stale v marinadi dlje časa, do 12 mesecev. Gobe ​​brez kisa se hranijo največ šest mesecev.

Rok uporabnosti vloženih gob, ki niso konzervirani, je bistveno manjši. Posoda ostane sveža največ mesec dni, pod pogojem, da je shranjena v hladilniku. Priporočljivo pa je, da ga jeste teden dni. Vložene gobe shranite v hladilniku v zaprtih posodah.

Zaključek

Mariniranje gob je precej preprosto, pod pogojem uporabe preizkušenih receptov. Če strogo upoštevate določena razmerja sestavin, se bo jed izkazala zelo okusna. Gobe ​​v marinadi dodajo različne začimbe posebno pikantnost. In da bi posodo še okrepili okus in ji dali kanček svežine, priporočamo, da pred serviranjem dodate zeleno čebulo, malo kisa in sončničnega olja.