Sorte medunih gob in njihove koristne lastnosti

Užitne gobe so ene najpogostejših v regiji. Imajo bogato aromo gob in so enako primerne za konzerviranje ali pripravo vročih jedi. Toda v gozdu obstajajo neužitne dvojice, ki so nevarne za človeško življenje..

Sorte medunih gob in njihove koristne lastnosti

Karakterizacija in habitat

Užitne gobe se razlikujejo od drugih sort. Na tanki in dolgi nogi je pokrovček majhnega premera, pod katerim so plošče. Višina nog ne presega 15 cm, skoraj vedno je obroč za krilo poleg noge.

Mlade gobe imajo na klobuku majhne luske. Pobarvan v smetano, medu ali rjavo barvo. Včasih je rdečkast odtenek. Premer klobuka se giblje med 5-8 cm. Barva nog se ujema z barvo klobuka.

Barva nog spodaj je bolj nasičena kot zgoraj. Na barvo vpliva raznolikost glive, njeno mesto rasti in starost. Najpogosteje uspevajo na konoplji, zaradi katere je konoplja popularno znana kot.

Nabirajo se poleti in jeseni. Medene gobe se pojavijo tudi spomladi. Vendar je malo spomladanskih sort.

Habitat

Medene gobe rastejo v skupinah, na drevesih ali visokih grmovjih. Izjema je kraljevski (mozoljni) medeni agar, ki raste sam in je videti kot bodičasto ali iglično kroglico. Najpogosteje se naselijo na oslabljenih drevesih ali na starih panjah. Lahko izbere tudi kletno drevo. Najdemo jih na zemlji, nedaleč od drevesa, in se prehranjujejo z njenim koreninskim sistemom.

Ne hladite se v hladnih pogojih. Najpogosteje jih najdemo v listavih gozdovih, redkeje rastejo v borovcih. Raje krčenje gozdov ali deževje.

Lesne gobe so še posebej dobro znane prebivalcem Daljnega vzhoda..

Sorte medunih gob

V naši regiji rastejo naslednje sorte medunih gob:

• poletje ali ponaredek;
• jesenski ali pravi;
• pozimi
• travnik;
• debele noge;

Poletne (lipove) medene gobe

Najzgodnejše odprtine so poletne. Da bi se lahko pojavile spomladi, se mora zima končati zgodaj. Takoj ko dežuje, se dvignejo prvi spomladanski pridelki, zemlja se segreje, mogoče bo poskusni izhod v gozd.

Premer kapice je 5 cm - 8 cm. Najprej je polkrog z robovi, ki tesno mejijo na nogo. S starostjo se odpre in njegova oblika postane ploska. Barva se neenakomerno. Glavna barva je svetlo rjava, temno rjava ali rumena z rjavimi pikami, robovi pa so za 1-2 tone temnejši od glavne barve. Če pogledate pod klobuk, potem obstajajo plošče, ki so pri mladih gobah bledo rumene, pri odraslih - rdeče-rjave. V mladosti so plošče prekrite s tankim belim ali rumenkastim filmom.

Noga je rumeno-rjava, ima gosto strukturo. Njegova dolžina se giblje od 3 do 8 cm, premer pa ne presega 0,12 cm. Okrašen je s kremnim obročkom. Pod krilom so majhne tehtnice. Sadje od začetka poletja do začetka jeseni. V primernih podnebnih razmerah začne maja prinašati sadove.

Jesenske (prave) medene agarice

Mesnati klobuki jesenske sorte v mladosti spominjajo na poloblo, v zreli pa imajo obliko dežnika z robovi, upognjenimi navznoter. Zaradi majhnih lusk je površina klobuka dolgočasna, njegov premer se giblje od 3 do 10 cm, naslikan je v smetano, oker ali rjavo barvo. Plošče so skrite pod belim filmom, v mladosti naslikane v smetane tone, v stari pa rjave. Meso je kremno obarvano.

Dolžina nog ne presega 10 cm, debelina pa od 1 do 2 cm, je enakomerne in goste strukture. Neenakomerno pobarvana v bež in krem ​​barvi. na mestih bolj izrazit rumen ali krem ​​odtenek. Obstaja prstan krila.

Jesenske gobe rastejo avgusta. Zadnja satja, resnična ali navadna, se pojavi konec novembra. Raje brezove in hrastove nasade, manj pogosto rastejo na orehovih strničih. Visok pridelek opažen vsaka 3 leta.

Zimske medene gobe

Zimske gobe najdemo decembra

Premer kapice ne presega 8 cm, oblika najprej spominja na zvonec. Ko se stara, se spremeni v dežnik z rahlo ukrivljenimi notranjimi robovi. Klobuk je pobarvan rumeno-oker ali rdeče-rjav. Na otip malo lepljiv. Robovi so za nekaj politonov lažji od središča. Beli ali svetlo bež zapisi.

Višina fleksibilnih tankih nog se giblje od 7 do 15 cm, so žametne na dotik, neenakomerno pobarvane v medu, zlati, svetlo ali temno rjavi barvi. Večinoma med v mladosti, rjavi pa pri odrasli. Na dnu je senca najtemnejša, bližje klobuku pa najlažja. Narezane gobe spremenijo barvo. Na mestu reza postanejo temnejši.

Svetla barva na ozadju belega snega ne dopušča, da bi zimske gobe ostale neopažene. Poiščite jih bolje na brezah, topolih, vrbah in lipah. Redko raste na iglavcih. Čas trgatve se začne septembra. Zadnji val plodovanja se pojavi decembra. Pogosto najdemo zimske ali zimske gobe na območju Altaja.

Zimske gobe nimajo strupenih dvojnih gob.

Travniške gobe

Medeni agaric travnik ali česen je v javnosti znan kot stepa. Te užitne gobe izgledajo domače. Toda cenjen zaradi bogatega okusa. Velikih gob te vrste ni mogoče najti. Premer kapice ne presega 6 cm, lahko je svetlo bež ali svetlo rdeč. Plošče so smetane, niso gosto razporejene.

Značilnost te vrste je, da klobuki praktično ne spreminjajo strukture in barve s starostjo. Rob odraslih gob je krhek. Če ni dežja, se posuši in zmanjša. Po dežju pridobi prejšnje dimenzije in obliko. To pojasnjuje njeno krhkost. Pojdite za njimi, potem ko dežuje. Po dežju so jasno vidne izpod trave.

Višina nog, tanka in žametna na dotik, ne presega 10 cm in je pobarvana oker. Spodnji del je temnejši od zgornjega. Travniške medene gobe se pojavijo junija, plod pa konča v novembru. Raje gozdne jase..

Medeni gobe, ki so debele, so debele

Medena noga je dobila to ime zaradi svojega videza. Premer njegove kapice je 10-12 cm, je rjave ali rožnate barve. Obstajajo kosmiči, ki so obarvani v sivo, rumenkasto ali svetlo rjavo. V sredini je več pokrovčkov kot na robovih. Najprej so robovi pobarvani belo ali rumeno, s starostjo pa postanejo rjavi. Pogosti zapisi so najprej beli, nato bež. Ko rastejo, postanejo rjavi. Mlade gobe imajo krilo na klubski nogi, ki s starostjo izgine. Med kuharji so zelo priljubljeni. Po okusu presegajo celo gobice por..

Te gozdne gobe raje rastejo v smrekah in borovcih. Obožujejo jelševe deble. Na deblu živega drevesa na lesu pa jih je nemogoče najti, kot na zdravem panju. Ta goba raste na umirajočih drevesih ali gnilih konopljah. Ni vezan, ampak raste v velikih skupinah. Sadje - druga polovica poletja in jeseni.

Manj priljubljene medene gobe

Medeni agaric ali mak iz seroplata je redek, kot trst, oktober, čebulica, marmor, preganjan (močvirje), temen, agrocit (topol), severni.

Zanimiv je videz sorte čebule in smrekovih gob, ki s starostjo postanejo pegave. In severne gobe imajo zdravilne lastnosti. Vse zgoraj naštete sorte spadajo tudi v kategorijo užitnih gob..

Obstajajo tudi drugi - spadajo v kategorijo pogojno užitnih. Lahko jih ločimo od neužitnih po istih znakih kot užitne. Teh sort je veliko in njihov opis bo trajal veliko časa. In primerni so za uporabo le v mladosti in po toplotni obdelavi. Bolje jih je kuhati. Surova in premalo kuhana sta za zdravje..

Uporabne lastnosti

Medene gobe so okusne in zdrave gobe z bogato kemično sestavo. So polni vitaminov, elementov v sledovih, beljakovin, aminokislin, vlaknin in naravnih sladkorjev. Največje količine vsebujejo cink, kalcij, baker, železo, kalij in fosfor. Priporočamo jih pri slabokrvnosti, pomanjkanju vitaminov, očesnih boleznih, hormonskih motnjah. Za napolnitev telesa z dnevno normo elementov v sledovih, ki sodelujejo v procesu hematopoeze, bo dovolj 100 g gliv. Priporočamo jih tudi za preprečevanje raka. Imajo tudi antiseptične lastnosti, lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srčno-žilnega sistema in normalizirajo krvni tlak. Tradicionalni zdravilci se zatečejo k svoji pomoči pri zdravljenju bolezni jeter in ščitnice. V majhni količini je njihova uporaba dovoljena pri sladkorni bolezni. Hipertenzija tudi ni kontraindikacija..

Medene gobe vsebujejo veliko vitaminov

Surovih gob ne smemo uživati. Prav tako je ne smejo dajati otrokom, katerih starost ni dosegla 6 let, nosečnicam in doječim materam. Pri dojenju lahko resno škodijo zdravju otroka. V prisotnosti bolezni prebavil se morate najprej posvetovati s svojim zdravnikom.

Kar se tiče prehranske vrednosti in kazalcev bju, je to prehranski izdelek z vsebnostjo kalorij 22 kcal. Enaka količina kalorij, ki jo najdemo v malo zelenjave in sadja. 100 g medenih gob vsebuje 2,2 g beljakovin. Maščobe in ogljikovi hidrati vsebujejo količine 1,2 in 0,5 g. S toliko kalorijami in takšno energijsko vrednostjo ni prepovedano jesti ljudem, ki so na dieti.

Priprava na kuhanje

Priprava na kuhanje: najprej morate sortirati sveže plošče gobe, prinesene iz gozda. Tiste, ki so zatemnjene ali črvičene, ne bodo delovale. Njihova obdelava je nepraktična. Uničijo okus celotne jedi in lahko škodijo telesu..

Z nog se odstranijo zemeljske grudice, morebitna obloga in drugi onesnaževalci. Nato izberemo dobre gobe. Majhni primerki gredo za konzerviranje. Limonin sok ali kislina se doda v praznine. Postavimo jih v sterilizirane kozarce. Velike in zdrobljene gobe najbolje uporabimo za pripravo vročih jedi ali solat. Kuhajte jih 10-15 minut. V dvojnem kotlu je čas kuhanja 15-20 minut. Pomembno je, da jih ne prebavimo. Pred kuhanjem ne namočite.

Obstajajo tudi drugi načini recikliranja. So zelo primerni za sušenje in zamrzovanje. Zamrznjene gobe bolje ohranijo svoj okus. Tako sveže kot kuhane gobe so zamrznjene. Sveže predhodno oprano. Velika goba, narezana na koščke.

Surove gobe imajo manj nasičeno aromo kot tiste, ki so bile podvržene toplotni obdelavi.

Bolje je, da ne jemljemo popolnoma odprtih gob. Odkrite stare gobe iz medu so manj okusne in dišeče od mladih.

Dvojne gobe

Če želite prepoznati strupene gobe, morate vedeti, kako se razlikujejo od užitnih. Mnoge vrste imajo tako imenovane dvojice. Dvojnik poletnega medenega agarja je obroben s galerijo. Obožuje iglavce in goji sam. Posebnost je barva. Je enotna, na sredini ni rumenkaste. V nasprotnem primeru ni nobenih značilnosti. Če ni gotovosti, da je najdena goba užitna, je bolje, da je ne vzamete..

Jesenska sorta je podobna lažni agarici iz rdeče opeke. Zlahka jih je razlikovati po svetlejši barvi kapice, ki je v mladosti oranžna, v zreli dobi pa rdeča opeka. Tudi neužitna sorta ima na koncih klobuka poraščene ostanke filma, ki v mladosti prekrivajo plošče..

Nekatere podobnosti z užitnimi glivami so tigraste vrste in bledo zelenice, katerih majhen kos je enostavno zastrupiti. Če pa jih pogledate podrobneje, lahko najdete razlike. Nevarne so tudi rumene gobe (žvepleno rumene). Opis vseh sort je nemogoče podati. Pogosti znaki strupenih gob so svetla barva in neprijeten grenak okus. Večina jih slabo diši. Na odmoru meso pridobi nenaravni odtenek (vijolična, oranžna, rumeno-rdeča, rdeča). Vredno je gledati pod klobukom. V strupenih sortah so plošče najpogosteje zelenkaste. Lažne so cevaste gobe. Njihov strup prizadene vse žive organizme. Zaradi tega, kaj črvi gobe niso neužitne. Bolje zaobiti veliko gobo.

V primeru zastrupitve z lažnimi odprtinami je potrebna medicinska pomoč. Simptomi zastrupitve so slabost, bruhanje, mrzlica, vročina. Če se pojavi vsaj en simptom, pokličite zdravnika..

Gojene sorte

Obstajajo gojene vrste, ki vključujejo poletni agaric med poletjem in topolom, namig (kitajske gobe). Gojene gobe po okusu niso slabše od divjih. Razmnožujejo se z micelijem ali micelijem. Micelij lahko pripravite tudi sami. Da bi dobili micelij, ki je micelij najlažji za gojenje, potrebujete gobovo kapo in vodo. Obrodi sadje 3-7 let. Gobe ​​gojijo doma, na deželi ali na vrtu, najpogosteje v vrečah. Pristanek se izvede v posebnem terenu, ki vsebuje ostanke lesa. Uporaba in štruklji. Ampak, da gojijo te sorte na vrtu na panju, ni vredno. Če so v bližini zdrave vrtne rastline (jablane, hruške itd.), Bodo na njih padle spore in začel se bo oblikovati micelij. Takšna simbioza je za drevesa nezaželena zaradi dejstva, da vodi v njihovo smrt. Razmnoževanje je hitro. Gojenje doma ne zahteva velikih denarnih stroškov, je pa to delovno intenziven proces..

Če v klet posadite micelij, lahko pobirate vse leto. Glive gobe nosijo 2-3 krat v vsakem mesecu.

Goba se je imenovala goba na prostem zaradi dejstva, da plete deblo drevesa in tvori nekakšno zapestnico. Enako zapestnico oblikuje na panju. In v latinščini je to ime prevedeno kot "zapestnica". Koristne lastnosti in skupinska rast so prednosti, ki jih imajo lesne gobe. Toda zaradi dejstva, da so strupene gobe nevarne, jih nabiramo skrbno. Priporočljivo je, da se najprej odpravite v gozd z nabiralcem gob, ki vam bo pomagal poznati užitne gobe in pokazati, kako ga lahko ločimo od lažnega. Naučil se bo ne samo razlikovati med lažnimi in užitnimi sortami, ampak tudi prikazovati mesta gob. Gobe, katere sorte ni bilo mogoče določiti, ne odnesemo v koš.

Zanimivo dejstvo: včasih obstajajo velikanske medene gobe, ki prevažajo več kot 10-15 kg. Imajo velik micelij in debele gife, ki prodirajo v les..