Bučna solata za zimo

V starih časih buča ni bila zelo priljubljena, morda zaradi svojega specifičnega okusa in arome. Toda v zadnjem času se je pojavilo veliko velikoplodnih in muškatnih oreščkov, ki lahko ob pravilnem kuhanju presenetijo s svojim okusom in bogastvom. Na primer, bučno solato za zimo pripravimo z najrazličnejšimi dodatki, ki se odlično kombinirajo s to hvaležno zelenjavo in med seboj.

Skrivnosti kuhanja bučnih solat

Večina ljudi buče povezuje z nečim ogromnim in okroglim. Obstaja pa veliko majhnih, podolgovatih ali hruškastih buč, ki bodo po svoji doslednosti in okusu še bolj nežne kot mlade bučke. In sladkost, ki je lastna tem sadjem, bo dala sito kateri koli jed iz njih. Med recepti najboljših pripravkov za zimo iz buč sodijo solate, ki osvajajo ne le s svojim okusom in lepoto, temveč tudi z raznolikostjo. Majhne muškatne oreščke ali ogromni sočni primerki velikoplodnih sort - vse te sorte so kot nalašč za obiranje v obliki solate za zimo. Ker se v vsakem primeru uporablja samo bučna kaša, lahko za solato narežete le ¼ ali 1/3 velikanske buče. In od preostalega, da bi skuhali še nekaj jedi, dobra izbira receptov za bučne odeje ni majhna.

Obstajata dva glavna načina izdelave bučnih solat: s sterilizacijo in brez nje. V zadnjih letih so recepti brez sterilizacije še posebej priljubljeni. V njih zelenjavo med kuhanjem kuhamo kar nekaj časa, tako da potreba po sterilizaciji izgine..

Glavna sestavina konzervansa za bučne solate je namizni kis. Za tiste, ki se želijo spoprijeti z naravnimi izdelki, je bolje uporabiti jabolčni kis. In če želite, lahko namesto kisa dodate citronsko kislino.

V te praznine se po okusu pogosto doda sol in sladkor. Na koncu kuhanja zagotovo poskusite solato in po potrebi dodajte nekaj začimb.

Klasičen recept za zimsko bučno solato

Po klasičnem receptu je bučna solata za zimo pripravljena iz minimalno potrebnega nabora zelenjave, ki se v ostalih receptih dopolnjuje in spreminja.

Zahteva:

• 500 g buče;
• 150 g sladke paprike;
• 500 g paradižnika;
• 150 g korenja;
• 9 strokov česna;
• 3 žlice. l 6% kis;
• 0,5 žlice. l soli;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 50 g sladkorja.

Način kuhanja je precej standarden, kot to počnejo skoraj vse zelenjavne solate za zimo.

1. Zelenjavo operemo in olupimo.
2. Narežemo na majhne tanke koščke v obliki slamic.
3. V globoki posodi temeljito premešajte sol, sladkor in rastlinsko olje.
4. Vztrajajte 40-50 minut.
5. V tem času pripravite posodo: pomijte in sterilizirajte steklene kozarce s kovinskimi pokrovi.
6. Solata je položena v sterilne posode in postavljena na brisačo ali drugo stojalo v široki ponvi, kamor se vlije voda sobne temperature.
7. Nivo vode naj pokrije zunaj več kot polovico višine pločevinke.
8. Banke na zgornjem pokrovu.
9. Ponev postavite na ogenj in po vrenju sterilizirajte: pol litrske pločevinke - 20 minut, litre - 30 minut.
10. Po sterilizaciji dodajte v vsako kozarec žlico kisa in jih takoj zatesnite s sterilnimi pokrovi..

Recept za bučno solato brez sterilizacije

Vse sestavine za to letino za zimo so vzete iz prejšnjega recepta, vendar se način priprave nekoliko razlikuje.

1. Bučo in notranjost olupite s semeni, narežite na majhne koščke priročne oblike in velikosti.
2. Preostalo zelenjavo očistimo nepotrebnih podrobnosti in narežemo na trakove ali tanke rezine (korenje, česen).
3. Pire paradižnik s pomočjo ročnega mešalnika.
4. Zelenjavo zmešamo v globoki posodi z debelim dnom, dodamo olje, sol in sladkor ter kuhamo 35-40 minut.
   
5. Na koncu kuhanja vlijemo kis.
6. Hkrati se operejo in sterilizirajo steklene kozarce, na katere se vroča položi solata.
7. Priviti s pokrovi ali s šivalnim strojem.

Pikantna bučna solata

S to tehnologijo se brez sterilizacije pripravi začinjena solata, ki lahko pozimi igra vlogo čudovitega prigrizka.

Za izdelavo boste potrebovali:

• 1,5 kg buče;
• 1 kg sladkega popra;
• 1,5 kg paradižnika;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 2 glavi česna;
• 45 g soli;
• 80 g sladkorja;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 5 žlic. l kis.

Način kuhanja je podoben tistemu, ki je bil uporabljen v prejšnjem receptu, 5 minut pred koncem enolončnice dodamo samo nasekljano pekočo papriko, skupaj s kisom.

Zimska solata iz bučk in slanega popra

Ljubitelji sladke paprike bodo zagotovo cenili ta recept za buče za zimo, še posebej, ker je solata narejena na popolnoma enak način, vendar brez pekoče paprike in z nekoliko drugačnimi sestavinami:

• 2 kg bučne kaše;
• 1 kg paprike;
• 2 glavi česna (sesekljan z nožem);
• šopek peteršilja;
• 60 g soli;
• 200 g sladkorja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 8 žlic. l kis 6%.

Slastna zelenjavna solata z bučo za zimo

Solata z bučo za zimo se izkaže za zelo okusno, če zelenjavi, ki ni paradižnik, dodate paradižnikovo pasto in različne začimbe.

Poiščite in pripravite:

• 800 g buče brez semen in lupin;
• 300 g paradižnika;
• 300 g čebule;
• 400 g sladkega popra;
• 200 g korenja;
• 80 g paradižnikove paste;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 8 strokov česna;
• šopek peteršilja, kopra in cilantro;
• 45 g soli;
• ½ žličke črni poper in paprika;
• 40 g sladkorja;
• 2 žlici. l kis.

Izdelava:

1. Pripravite in nasekljajte zelenjavo na običajen način.
   
2. V skledi mešalnika zmešajte paradižnikovo pasto z drobno sesekljanim česnom, zelišči, soljo, sladkorjem in začimbami.
3. Začnite cvrtje zelenjave eno za drugo, začenši s čebulo.
4. Korenju dodajte rahlo zlato čebulo, sladko papriko v 10 minutah in po isti količini paradižnik.
5. Zadnji, ki ji dodate koščke buče, naj se med postopkom pečenja nekoliko zmehčajo, vendar ne izgubijo oblike.
6. Na koncu v zelenjavno mešanico vlijemo paradižnikovo pasto z začimbami in začimbami ter pražimo še 5-10 minut.
7. Dodamo kis in pripravimo končano solato v sterilne posode.

Najboljši recept za zimsko letino: bučna in gobova solata

Ta pripravek ima zelo izviren okus, v katerem gobe harmonično dopolnjujejo sladkost buč.

Potrebovali boste:

• 1 kg buče;
• 1 kg bučk;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg paradižnika;
• 0,25 kg čebule;
• 0,5 kg gob - lisičke ali medene gobe (lahko se uporabljajo šampinjoni);
• 50 g svežih zelenih sort bazilike;
• šopek svežega kopra in peteršilja (ali 5 gramov posušenih začinjenih zelišč);
• 130 ml rastlinskega olja;
• 20 g soli;
• 35 g sladkorja;
• 50 g kisa 6%.

Izdelava:

1. Po sortiranju in čiščenju gobe eno uro namočimo v hladni vodi..
2. Buče in bučke očistimo in narežemo na rezine priročne velikosti.
3. Paradižnik narežemo na rezine poljubne velikosti, čebulo - v obročih, korenje - nariban na grobi graterju, zelenico - nasekljano.
4. Gobe ​​narežemo na majhne koščke..
5. V ponev z debelim dnom nalijemo olje, razporedimo gobe in zelenjavo, potresemo s soljo in sladkorjem.
6. Na srednjem ognju dušite 45-50 minut..
7. 5 minut pred koncem enolončnice dodajte sesekljana zelišča in kis.
8. Pripravljena solata se položi v sterilne posode, zvije in zavije, dokler se ne ohladi.

Solata za zimo "Lizite prste" iz buče z fižolom

Med recepti za okusne solate za zimo iz buč lahko ta pripravek velja za najbolj hranljiv in eden najbolj uporabnih. Uporabljamo ga lahko ne le kot prigrizek, ampak tudi kot samostojno jed, na primer med postom.

Potrebovali boste:

• 2 kg buče;
• 1 kg špargljevih zrn;
• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg sladkega popra;
• 4 stroki česna;
• zelenice - po volji;
• 60 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• mlet črni poper - po okusu;
• 100 ml kisa 6%.

Bučno solato pripravimo po tem receptu za zimo na običajen način brez sterilizacije, vso sesekljano zelenjavo v eni skledi zmešamo z oljem, začimbami in kisom. Po 40 minutah gašenja se obdelovanec porazdeli po brežinah in zvije.

Slastni recept za bučno zimsko solato z medom in meto

Ta recept je znan, da prihaja iz Italije. Kombinacija česna, olivnega olja, vinskega kisa in poprove mete daje popolnoma edinstven učinek.

Potrebovali boste:

• 1 kg bučne kaše;
• 300 g sladkega popra;
• 200 g korenja;
• 1 glava česna;
• 150 ml vinskega kisa;
• 30-40 g tekočega medu;
• 200 ml oljčnega olja;
• 600 ml vode;
• 40 g mete.

Izdelava:

1. Bučo narežemo na majhne kocke in jo potresemo s soljo 12 ur.
2. Papriko in korenje narežemo na trakove in blanširamo v vreli vodi.
3. Iz buče rahlo iztisnemo iztisnjeni sok.
4. Vodo zmešamo s sokom in kisom, dodamo najljubše začimbe, segrejemo do vrenja.
5. Vanj damo koščke buče, popra in korenja, kuhamo jih 5 minut.
6. Dodamo nasekljan česen, med, sesekljano meto in toliko zavremo.
7. Zelenjavo vzamemo z marinado z žlico, jo razporedimo v sterilne kozarce, polijemo s toplim oljčnim oljem in povaljamo za zimo.

Bučna solata s kohrabiji za zimo

Bučke z debelim rumenim mesom so najbolj primerne za ta recept..

Potrebovali boste:

• 300 g buče;
• 300 g kohlrabi zelja;
• 200 g korenja;
• 1 glava česna;
• 4 vejice zelene;
• 500 ml vode;
• 6 grah črnega popra;
• 10 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 60 ml 6% kisa.

Izdelava:

1. Buče in česen narežemo na majhne rezine..
2. Kohlrabi in korenje zdrobimo na grobo grater.
3. Celer sesekljamo z nožem.
4. Pripravite marinado iz vode s kisom, sladkorjem in soljo, zavrete.
5. Zelenjavo in zelišča nadevajte v kozarce, prelijte z vrelo marinado in sterilizirajte približno 25 minut.
6. Potem zavijemo za zimo.

Recept za okusno zimsko solato iz buč s koruzo in zeleno

Zimska solata iz buč in koruze je zelo hranljiva in zadovoljujoča, pripravljena pa je po isti tehnologiji, kot je opisana v prejšnjem receptu..

Po receptu zanj boste potrebovali:

• 400 g buče;
• 100 g kuhanega koruznega jedrca;
• več vej zelene;
• 300 g sladkega popra;
• 300 g čebule;
• 200 g korenja;
• 150 g brezdlačnih oljk;
• 6 strokov česna;
• 30 ml vinskega kisa;
• 500 ml vode;
• 10 g soli;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 8 grah črnega popra.

Zelenjavo na drobno nasekljamo z nožem, pomešamo s koruzo in v kozarce nalijemo marinado iz vode, olja, kisa in začimb. Četrt ure sterilizirajte.

Začinjena bučna solata

Okus zimske odeje, pripravljene po tem receptu, je nasičen z začinjenimi notami zaradi vsebnosti različnih aromatičnih zelišč in začimb.

Potrebovali boste:

• 450 g buče;
• 300 g sladkega popra;
• 2-3 stroki pekoče paprike;
• 1 glava česna;
• 4 vejice cilantro;
• 1 tsp semena koriandra;
• 30 g soli;
• 1 liter vode;
• 2-3 lovorjev list;
• 6 klinčkov brstov;
• 1 cimetovo palico
• 60 ml 6% kisa;
• 40 g sladkorja.

Izdelava:

1. Kaša iz buče se razreže na kocke, blanšira v vreli vodi 2-3 minute in takoj prenese v hladno vodo.
2. Sladko papriko narežemo na trakove in jo tudi blanširamo v vreli vodi in nato damo v hladno.
3. Enako storite s sesekljanimi stroki pekoče paprike.
4. Velik sesekljan česen z nožem.
5. Dno čistih pločevink je prekrito z zeleno cilantro, lovorovim listom, česnom in začimbami.
6. Sladkor in sol raztopimo v vreli vodi.
7. Kozarci so napolnjeni z blanširano zelenjavo, na vrh je postavljen cimet.
8. Nalijte kis in dodajte vročo slanico.
9. Banke so pokrite s pokrovi in ​​pasterizirane pri temperaturi približno + 85 ° C 12-15 minut. Nato pločevinke plutijo pozimi in se hitro ohladijo.

Pravila skladiščenja bučnih solat

Bučne solate z različno zelenjavo zahtevajo hladne pogoje skladiščenja. Če je mogoče, je to lahko hladilnik, klet ali temna shramba. S pločevinke je smiselno odpreti in poskusiti pločevinke najpozneje 15 dni od datuma izdelave, sicer zelenjava ne bo imela časa, da drug drugega popolnoma nasiči okuse..

Zaključek

Bučna solata za zimo lahko služi kot odlična predjed in popolno drugo jed, saj po hranilni vrednosti ni slabša od številnih dobro znanih stranskih jedi. Vendar je zelo enostaven za uporabo - preprosto odprete kozarec in polni obrok je pripravljen.