Arugula - kaj je to

Arugula (rod - Indau, družina - Zelje) kot kultura je ena od sort solate. Domače rastline so južna Evropa in zahodna Azija. Rastlino lahko najdemo tudi v Dagestanu in vznožju Kavkaza. Izdelek se pogosto uporablja v sredozemski kuhinji, kjer se rugola dodaja solatam, testeninam, omakam, pizzam in številnim drugim jedem..

Malo je znanega, toda rastlina ima zelo bogato zgodovino. Že v starodavnem Rimu se je rugola uporabljala kot začinjeno zelišče za izboljšanje okusa številnih jedi.

Opis kulture

Pri nas je rugola, trava začela pridobivati ​​priljubljenost s širjenjem italijanske in francoske kuhinje. Kultura ima tudi druga imena - Indau, gosenica, Eruka. Rastlina pripada isti družini kot zelje. Njeni ožji sorodniki so med drugim redkev, redkev, hren in repa. Razlikujte med divjimi in gojenimi vrstami rugole. Za divjo rastlino so značilni manjši listi in bogat okus. Zaužijemo cvetje in liste, semena se uporabljajo za izdelavo masla..

Arugula - rastlina, ki jo ljubijo mnogi

Pri nas, kaj je rukola, mnogi vedo. Njeno gojenje ni več nekaj nenavadnega, kot je bilo dobesedno pred 10 leti. In čeprav ljubezni do kulture še ni mogoče imenovati množična, katerikoli gurman to rastlino odlično pozna.

Toda preden začnete pripravljati tla za sajenje pridelka, močno priporočamo, da se naučite več o rukoli in njenih lastnostih.

Kultura se nanaša na zgodnje zorenje: od zasaditve do zbiranja zelene rukavice preteče v povprečju 20 do 25 dni. Njeno listje je tanko, z močnim odsekom vzdolž robov. Sajenje se lahko izvaja v odprtem tleh ali v rastlinjaku (rastlinjaku). Nekateri ljubitelji za sajenje te solate raje uporabljajo navadne cvetlične lončke (v skladu s tem rastlina raste na oknu ali na balkonu, poleg tega pa precej uspešno).

Rozeta listov ima dokaj velik premer - približno 15 cm na podobni višini. Zelenice imajo okus kot izdelek, kot je gorčica. Pridelek pridelka je razmeroma visok. Glede na to, da je listje lahkotno, lahko z enega kvadratnega metra pristankov naberemo vsaj en in pol kilograma rugole..

Rastlina je precej nezahtevna, kljub južnemu izvoru je odporna na mraz in vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Najbrž ne najdete vitalnega elementa v sledovih, ki ne vsebuje lista rukule.

Tako je rugala neverjeten izdelek, ki pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Poleg tega je ta sorta solate dobra medovita rastlina in prispeva k izboljšanju tal.

Eruka lahko ob pravilni negi zraste do 60 cm, cveti v belih ali rumenih cvetovih. Semena zorijo v podolgovatih strokih. V vsakem posameznem stroku zori vsaj 30 zrn, ki jih lahko kasneje uporabimo za pripravo gorčice.

Vrtnarji rastlino cenijo zaradi osvežujočega pikantnega okusa in neprimerljive arome. Še več, tudi tisti, ki ne razumejo popolnoma ničesar v vrtnarjenju, lahko uspešno gojijo kulturo.

Za nego rastlina potrebuje le redno zalivanje enkrat na dva dni. Rastlino posadite v odprto zemljo, običajno od sredine aprila. Na okenski plošči bo lepo zrasel od približno marca, ko bodo dnevne svetlobe že postale razmeroma dolge.

Sorte Arugula

Preden boste razumeli, kaj je rugla in kaj je, ne bo odveč, če želite izvedeti več o tem, katere sorte ima ta zelenjava.

Trenutno se goji veliko število rugul, vendar v ruskem podnebju ne uspevajo vse.

V ruskem podnebju so naslednje poletne sorte najpogosteje posajene v poletnih kočah.

Kupidova puščica

Za Kupidove puščice je značilna povprečna zrelost. Rastna sezona se giblje od 36 do 38 dni. Ime sorte je razloženo s prisotnostjo dvignjene rozete dolgih in ozkih listov v rastlini. Sorta cveti v svetlo rumenih majhnih socvetjih. Posebnost sorte je, da zunaj rastlina najbolj spominja na maslo in daje visok donos.

Poker

Arugula ali arugula Poker se nanaša na zgodnje sorte zorenja. Njegovo vegetacijsko obdobje ni več kot 25 dni. Rastlina ima velike liste nasičene zelene barve. Grm običajno zraste do 20 cm. Okus listja je precej oster, vendar rahlo sladek in s pridihom gorčice. Semena za poker lahko ohranijo sposobnost kalivosti v daljšem časovnem obdobju - vsaj štiri leta.

Olivetta

Druga zelena sorta Olivetta ima rastno sezono podobno kot Poker. Višina rastline je približno 15 cm, listi imajo rahlo zaobljeno obliko. Sorta dobro prenaša prevoz, tudi na dolge razdalje, zato se pogosto goji v industrijskih količinah za prodajo. Visoki donosi.

Olivetta je še posebej cenjena po svojem okusu - zelena ima oreščkov okus z grenkim okusom.

Radovednost

Ta sorta zori v povprečju v enem mesecu. Grm doseže višino 20 cm, ima pokončno steblo, cveti s kremno obarvanimi socvetji. Okus sorte je sladek brez najmanjšega namiga grenkobe.

Naštete sorte so precej nezahtevne in lahko dobro uspevajo v skoraj vseh regijah Rusije, začenši z regijo Voimozero v regiji Arhangelsk in končajo na Kamčatki.

Uporabne lastnosti

Preden se lotimo zasaditvene kulture, je marsikdo čisto logično zainteresiran, za kaj je solata iz rukole koristna. Kateri vitamini in hranila v ruglu so v zadostnih količinah, bomo poskušali ugotoviti.

Arugula je bogata z vitamini skupin E, B, C, A in K, vsebuje tudi take elemente v sledeh, kot so fosfor, baker, selen, cink in železo. Redno zaužitje tega izdelka vam omogoča, da v celoti nadomestite vnos multivitaminov.

Zaradi takšne uporabne sestave je izdelek nepogrešljiv v naslednjih primerih:

• kot diuretik;
• da bi izboljšali prebavila;
• kot učinkovito izkašljevalno sredstvo;
• s povečanjem hemoglobina v krvi;
• za krepitev imunosti;
• za preprečevanje prehladov;
• za zmanjšanje krvnega sladkorja;
• da bi uravnali metabolizem vode in soli.

Vsaka ženska ali moški, ki želi shujšati, bo cenila rugolo.

Ta izdelek vsebuje minimalno število kilokalorij - le 25 Kcal na 100 g.

Poleg tega, če redno pripravljate solato iz rukole, se bo vaš metabolizem sčasoma izboljšal, kar bo še bolj pripomoglo k hujšanju. V zvezi s tem je najpomembnejše najti pravi recept za solato, v katerem se vse sestavine med seboj dopolnjujejo po okusu. S tem se izognete vprašanju, zakaj je ruga grenka..

Poleg kuhanja se v kozmetologiji široko uporablja rukola. V tem pogledu so koristi rastline preprosto neprecenljive. Najpogosteje se kultura uporablja za izdelavo gorčičnega olja. Nekaj ​​ga lahko najdemo v kremah za obraz in roke, maskah za lase itd..

Na področju kozmetologije, kot je nega kože, je gorčično olje, pridobljeno iz semen rukole, preprosto nenadomestljivo.

Uspešno se spopada z naslednjimi nalogami:

• odstranitev vnetnega procesa;
• obnavljanje tona;
• znebiti aken;
• hidratacija in prehrana.

Poleg tega so zdravilne lastnosti rukole zelo koristne, ko gre za boj proti oslabitvi in ​​izpadanju las. Priprava in redna uporaba mask, ki vključujejo semena rukole, bodo lasem dale zdrav sijaj in pospešile njihovo rast.

Kontraindikacije za uporabo rukule

Kljub temu opisane rastline ne smemo šteti za panacejo za vse bolezni, ki ne more povzročiti niti najmanjše škode. Obstajajo številne kontraindikacije za uživanje rukav..

Na primer, rastlinske zelenice ne priporočamo za uživanje, če je nosečnica zainteresirana za prevoz otroka brez težav. Praksa kaže, da začimba lahko izzove krčenje maternice in povzroči splav.

Izdelek ne bo prinesel niti najmanjše koristi ljudem, ki trpijo zaradi urolitiaze - škoda na rukavici v tem primeru se lahko izrazi v poslabšanju poteka bolezni.

Druga kategorija potrošnikov, ki jim je rukola kontraindicirana v kakršni koli obliki, so alergije, torej vsi tisti, ki trpijo za posamezno nestrpnostjo do rastline. Za preostale kategorije državljanov je rukava izdelek, ki je v mnogih pogledih koristen in močno priporočamo, da ga vključite v svojo prehrano..

Kako jesti rugolo

Vsak ruski vrtnar, ki se odloči, da bo na svoji parceli posadil zdrave zelenice, se prej ali slej sprašuje, kako jesti rugolo in kako shraniti rugolo.

Pri kuhanju se najbolj uporablja rukola. Če je pri roki brezplačen zamrzovalnik, ga lahko celo zimo zamrznemo in dodamo med pripravo različnih jedi. Seveda bo izgubila določeno količino vitaminov, dišala bo tako svetla, kot bi jo ravnokar odtrgali z vrta, a tako ali tako ne bo postala popolnoma neuporabna.

Najpogosteje se rugola jedo v solatah.

Arugula se pogosto uporablja pri konzerviranju zelenjave. Če s to rastlino pripravimo solato, jo moramo takoj pojesti. Ni predmet shranjevanja.

Je pomembno! Če solato z rukolo začinimo vnaprej, bodo listi dali sok in se spremenili v kašo. Odprta takšna solata se zelo hitro prezrači in postane brez okusa.

Ponavadi listov rukavice ne razrežemo, ampak jih raztrgamo z roko. Pri uporabi noža na mestu, kjer je rez narejen, se pojavijo rjave lise.

Gorčično olje se uporablja tudi pri solatnem prelivu. Izdelek se odlično ujema s katero koli morsko hrano, bodisi lignji, kozicami, školjkami ali kaj drugega. Z njim zelemo zelenjavo, stročnice, uporabite v omakah, hladnih jedeh in celo nekaterih sladicah.

Kozica rukola je okusna

Arugula bo prijetno ugajala tistim ljudem, ki so zaradi okoliščin prisiljeni jesti kuhano ribo (na primer v skladu s predpisano prehrano), a ji njen okus ni preveč všeč. Rastlina bistveno izboljša okus vseh ribjih jedi, tako da skoraj popolnoma prekine neprijeten ribji vonj.

Arugula se odlično poda k paradižniku in sirom. Vegetarijanci to rastlino zelo cenijo - ima bogat in zadovoljiv okus.

Skladišču izdelka je treba posvetiti posebno pozornost. Najboljše od vsega je, da se izdelek, ki je bil ravnokar odtrgan iz postelje, počuti, kot da je v hladilniku v posodi s predhodno nalijeno vodo, od koder je treba po potrebi vzeti zeleno. V tej obliki bo zaradi svojih prehranskih lastnosti lahko neboleče obstajal vsaj šest dni, včasih pa tudi dlje. Za daljše skladiščenje bo treba rukolo zamrzniti.

Je pomembno! Pred zamrznitvijo je treba rastlino temeljito oprati in posušiti..

Za dolgotrajno skladiščenje izdelka se lahko uporablja tudi njegovo sušenje. Arugula razvrščamo iz smeti, dobro operemo, osušimo in drobno sesekljamo liste. Nato pripravljene liste položimo na pladenj ali pekač in jih približno teden dni pošljemo v temno, dobro prezračeno sobo. Za pospešitev postopka sušenja lahko uporabimo alternativne metode: pečico (suho pri temperaturi do 40 ° C z odprtimi vrati) ali dehidrator. Suho rukolo hranite na suhem mestu. Polietilena v nobenem primeru ne bi smeli uporabljati za skladiščenje. Veliko boljša je vrečka iz tkanine, steklen kozarec ali leseni pripomočki. V svoji suhi obliki se zelišče uporablja kot začimba za juhe, pite, raviole in številne druge okusne jedi.

Posušena rukola se lahko hrani več let.

Pred nekaj več kot stoletjem sploh ni bilo govora o množičnem gojenju rugole. V skladu s tem tudi študija te rastline ni bila izvedena. Toda že od leta 1900 se je povpraševanje po kulturi začelo povečevati in ta neverjetna sorta solate je povsem upravičeno začela pridobivati ​​priljubljenost. Danes je povpraševanje po izdelkih še vedno veliko..

Opisana rastlina se v zadnjem času vse pogosteje pojavlja v ruskih gospodinjstvih. Naši rojaki so že uspeli poskusiti to sorto solate in cenijo vse njene nesporne prednosti.

Tistim, ki še vedno dvomijo o priporočljivosti gojenja rukole v svoji podeželski hiši, močno priporočamo, da ponovno preučijo svoj odnos in dodelijo majhno posteljo tej rastlini, kar preseneča v njenih značilnostih.