Top 15 receptov za nabiranje zelenega graha za zimo doma, s sterilizacijo in brez nje

Zeleni grah je tradicionalna sestavina v solatah, juhah, prigrizkih ali prelivih. Izdelek lahko kupite v trgovini ali ga nabavite sami. Hkrati se domače dobrote odlikujejo po uporabnosti, naravnosti in prijetnem okusu. Priprava zelenega graha na zimo je enostavna z upoštevanjem spodnjih receptov.

Hiter način brez sterilizacije

Konzerviranje zelenega graha je enostavno na način, ki ne zahteva dodatne sterilizacije. Recept se izračuna za 3 pol litrske pločevinke ali eno 1,5-litrsko posodo.

Sestavine

1. Grah - 1 kilogram.
2. Voda - 1 liter.
3. Citronska kislina - 3 grame.
4. Sol - 90 gramov.
5. Sladkor - 75 gramov.

Korak za korakom prazen načrt

V ponvi zavremo vodo, ki ji dodamo sol in sladkor. Fižol kuhamo 20 minut. V posodo nalijte limono in jo pripnite 1-2 minuti. V tem času pripravite razkužene pločevinke. Grah v sterilno posodo z žlico prestavite, tako da 1-1,5 centimetra ostane brez vrha pločevinke. Posodo z grahom napolnite z vrelo marinado.

Pločevinke zapremo s čistimi pokrovi in ​​zavihamo. Konzervo postavite na brisačo s pokrovom navzdol. Posode zaviti s segreto odejo in pustiti 24 ur. Nato blokado premaknite na hladno mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.

Ste vedeli? V Veliki Britaniji so pripravili etiketo iz graha. Zrnja ne smete narezati na vilice ali nabirati z žlico, ampak gnetiti s hrbtnim delom jedilnega pribora.

Konzervirane s kumarami

Med zimskimi pripravami je priljubljena tudi predjed „On Olivier“, ki vključuje kumare in grah. Okus soljenja je sladkast. Ljubiteljem slanih sladic svetujemo, da v recept dodajo vročo papriko.

Sestavine

1. Voda - 1 liter.
2. Kumare - 750 gramov.
3. Grah (olupljen) - 250 gramov.
4. Listi češnje, črnega ribeza - 3 kosov vsak.
5. Koper (vtičnice) - 3 kosi.
6. Česen - 3 nageljnove žbice.
7. Kis - 30 mililitrov.
8. Sol - 15 gramov.
9. Sladkor - 25 gramov.

Sestavine so izbrane na 1-litrsko pločevinko.

Načrt kuhanja

Če želite soliti grah s kumarami za zimo, morate vse sestavine pripraviti vnaprej:

• grah ločite od strokov in kuhajte v slani vodi 5-7 minut. Kuhajte stari fižol 30-40 minut. Vstavite ves grah v colander in ohladite;
• Operite kumare in namočite v hladni vodi vsaj 2 uri (ali pustite čez noč);
• izmerite določeno količino razsutih sestavin, kisa in pripravite dišeče liste češnje in črnega ribeza;
• olupimo strok česna;
• razkužite pločevinke in pokrove.

Po tem:

1. Na dnu steklene posode položite liste ribeza in češnje, stroke česna in koper glave. Kumare dobro spakirajte na banke, na vrhu nalijte grah.
2. Kozarce napolnite z vrelo vodo.
3. Vodo odcedimo nazaj v ponev in zavremo z dodatkom kisa, soli, sladkorja. Posodo napolnimo s slanico in pokrijemo s pokrovi.

5 minut sterilizirajte obdelovanec in zavijte. Konzervirana mešana zelenjava za zimo pripravljena.

Kisle kumarice

Med metodami nabiranja graha za zimo je še posebej dober recept za vloženi fižol. Zimska predloga graha se uporablja v solatah, mesu, ribah, zelenjavnih dobrotah ali kot preprost prigrizek.

Vloženi v stroki

Grah lahko narišete na različne načine. Najbolj uporaben recept je zelenjava vložena v strokih. Tako se ohrani večina vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje trda tkiva rastline. In stroki sami, ko se konzervirajo, zmehčajo in so nasičeni z marinado.

Sestavine

1. Voda - 1,25 litra.
2. Stroki graha - 500 gramov.
3. Citronska kislina - 5 gramov.
4. Sladkor - 25 gramov.
5. Peppercorns - 4 kosi.
6. Sol - 50 gramov.
7. Cimet - 1 palica.
8. Kis (3%) - 0,4 litra.

Način kuhanja:

1. Stroke sperite in namočite 2-2,5 ure.
2. V ponvi zavremo vodo (0,75 litra), dodamo citronsko kislino in prepražimo namočen grah. Zelenjavo 3 minute blanširajte v vreli vodi.
3. Grah nagnite v sterilne kozarce, ki jim dodate enake količine soli, graha črnega popra in cimeta.
4. Preostalo vodo (0,5 litra) segrejte do vretja, da pripravite marinado. V posodo vlijemo kis in sladkor. Slanico vremo 3 minute in jih napolnimo s pločevinko graha.
5. Steklene posode pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v globoko ponev na sterilizacijo. Dovolj je, da obdelovancu daste 20-25 minut obdelave in zavihamo pokrove.

Posode obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo..

Mariniranje brez sterilizacije

Za kuhanje graha, podobnega kot pri prodajalni, je bolje uporabiti predlagani recept brez sterilizacije. Rezultat je nežno sladko z zelenim grahom in prozorno marinado.

Sestavine

1. Grah - 500 gramov.
2. Voda - 0,5 litra.
3. Sol - 10 gramov.
4. Sladkor - 10 gramov.
5. Kis - 25 mililitrov.

Navodila za kuhanje

Olupljen grah v ponvi in ​​prelijemo z vrelo vodo. Fižol kuhamo 15 minut. Grah odstranite z režo in jih 3 minute spustite v ledeno hladno tekočino. Za marinado pustite vrelo vodo, pri čemer vlijte sol, sladkor in kis. Grah se preusmeri v razkužene banke. Posode prelijemo s kuhano slanico in zapremo. Posodo obrnite na glavo, zavite z odejo in ohladite.

Enostavno prazno brez sterilizacije.

Marinirajte brez kisa

Pripravki, pripravljeni na zimo brez kisa, veljajo za najbolj uporabne, saj ugodno vplivajo na presnovo.

Sestavine

1. Grah - 5 kilogramov.
2. Sol - 15 gramov.
3. Voda - 4 litre.

Načrt kuhanja

1. Zeleni grah damo v krpo vrečko.
2. Pripravite solno marinado in jo zavrite. V vrečko tekočine potopite vrečko fižola in dušite 5 minut.
3. Vzemite lonec hladne vode. Vrečko graha ostro vrzite v raztopino ledu.
4. Ohlajene polizdelke razporedite po kozarcih in napolnite posode z vrelo marinado. Plutaste kozarce s pokrovi. Prestavite na hladen prostor za shranjevanje.

Zelena zrna, ki so bila deležna takšne konzervacije, je dovoljeno jesti ljudem, ki imajo težave s prebavili ali sluznico.

Da obdelovanci ostanejo dlje in ne eksplodirajo, morate posodo z grahom sterilizirati vsaj eno uro.

Suha

Sušenje je enostaven način za pobiranje zelenega graha za zimo, saj vam omogoča čim večje ohranjanje hranil in vitaminov..

Metode sušenja

Fižol posušimo na dva različna načina:

1. V strokih. Če želite to narediti, razvrstite skozi stroke, sperite in parite v colanderju nad vrelo vodo. Nato stročnice ohladite, razdelite na več delov in položite v eni plasti na pekač. Sušite zelenjavo v pečici pri temperaturi 60-70 stopinj.
2. Samo grah. V tem primeru se stroki odprejo in razvrstijo zrna. Pripravljen fižol sperite z vodo in kuhajte v vreli vodi 2-3 minute. Grah takoj spustite v ledeno hladno tekočino in jih spet prelijte v vrelo vodo. Ponovno z režo položite fižol v hladno vodo. Tako bodo zrna med nadaljnjo predelavo dobila naravno zeleno barvo. Grah potresemo na pekač v enem sloju in pošljemo za sušenje v pečico pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj. Po uri izvlecite sušilnik iz pečice in ohladite.

V prisotnosti posebnega kuhinjskega aparata za sušenje sadja in zelenjave grah poberemo tudi pozimi, položimo žito na poseben žar in nastavimo ustrezen način.

Glavna stvar pri sušenju je, da ne zamudite popolnega časa za obiranje - 30 dni od trenutka cvetenja rastline. Zrna bodo sladka in nežna. Trdi in preveč zrel grah ni primeren za sušenje, saj ima neprijeten grenak pookus.

Zamrzne

Zamrznjen grah je odlična in hitra alternativa vsem načinom nabiranja hrane za zimo. Ta metoda traja najmanj časa in truda, stročnice pa se hranijo do 8 mesecev.

Metode zamrzovanja zelenjave

Obstajajo 3 znani načini za hitro zamrzovanje fižola:

1. Klasična različica. Operite olupljen in sortiran grah z vodo. Zrna potopite v vrelo vodo in prenesite v ledeno hladno tekočino. Po tem posušite grah in ga s tankim slojem potresemo na posebnem pladnju v zamrzovalniku. Zamrznjena zrna pakirajte v vrečke ali posode z navedbo datuma zamrznitve izdelka.

Klasičen način zamrzovanja je primeren celo za prezrele stročnice, izboljšal bo okus izdelka.

1. Izrazna možnost. Zelenjavne stroke dobro operite in osušite. Grah vzemite in ga napolnite z vrečkami, kolikor je mogoče, sprostite zrak. Pustite prazninam pravokotno obliko in jih pošljite v zamrzovalnik.
2. Hitro zamrzovanje. Operite stročnice in ponovno razmislite o poškodovanih ali že porumenelih strokih. Stroke narežemo na več kosov. Presekano nasekljano zelenjavo prestavite v colander in 3-5 minut blanširajte. Nato stroke vlijemo z vodo in položimo na suhe prtičke. Zadnji korak je, da stroke postavite v vrečke in jih odložite v zamrzovalni del..

Za pripravo prvih jedi se uporabljajo zamrznjeni stroki ali grah, ne da bi sploh čakali, da se odmrznejo. Toda pri solatah in predjedih je treba fižol najprej odtaliti na spodnji polici hladilnika.

Zanimivo dejstvo. Največji proizvajalec zelenega graha je Velika Britanija. Če na leto posejemo več kot 40 tisoč hektarjev z zelenim grahom, pridelamo 160 tisoč ton zamrznjenih izdelkov, ki jih prevažajo po vsem svetu..

O pravilih za skladiščenje graha

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja stročnic so odvisni od načina nabiranja:

• suhi grah je shranjen v zatemnjenem prostoru s stalnim dostopom zraka in nizko vlažnostjo. Bolje je, da posušena zrna postavite v stekleno posodo ali krznene vrečke. Jejte skozi vse leto;
• zamrznjena zrna ostanejo v zamrzovalnem predalu, pakirana v plastične vrečke ali plastične posode. Rok uporabnosti izdelka največ 10 mesecev;
• konzerviran, vloženi grah ohrani svoje koristne lastnosti 1 leto. Če hranite hrano v kleti ali pustite v hladilniku, se bo rok uporabe izdelka povečal do 2 leti, v skladu s pravili javnega naročanja.