Vrste in sorte bazilike: vrtnice, klinčki, erevan

Sorte bazilike v zadnjem času ne zanimajo samo vrtnarjev ali gurmanov, temveč tudi krajinske oblikovalce. V državnem registru najdete obširen seznam, kjer so pobudniki kmetijska in semenska podjetja, redko - zavodi ali rejci v svojem imenu. In nobena od njih ne daje pomena, na podlagi katere vrste - enoletne ali trajnice sort bazilike.

To je posledica dejstva, da je kultura izjemno termofilna in odmre celo s kratkotrajnim znižanjem temperature. Nima smisla ga pokrivati ​​ali saditi v ogrevane rastlinjake - bazilika se dobro razmnožuje in med sezono daje bogato letino začinjenega zelenja.

Sorte bazilike

Uradne razvrstitve bazilike danes še ni, če pa se vedno znova pojavijo nove sorte, se bo kmalu pojavila. Zdaj je kultura za udobje razdeljena po velikosti in barvi listov, arome ali drugih znakov.

Vrste bazilike

Pogosto v internetu lahko najdete napačno uporabo besede "vrste", ki označujejo različne variacije (značilnosti) iste rastline. Medtem je to toga kategorija, glavna strukturna enota v biološki sistematiki živih organizmov. Obstajajo merila, po katerih znanstveniki ločijo eno vrsto od druge. Določajo njegovo pripadnost določenemu rodu..

Kar državljani imenujejo vrsta, ki je daleč od biologije, je vrsta, lahko je sorta, hibrid, celo rastlina drugega rodu ali družine. Enako se je zgodilo z baziliko. Tu so se vsi pomešali v kup - sorte, vrste, sorte, razvrščanje zunanjih lastnosti po barvi ali velikosti listov, vonju ... Področja uporabe pri kuhanju sploh niso prezrli.

Vrste bazilike, od katerih izvira večina vrtnih sort:

• dišeči (vrt), ki mu pravijo tudi zelenjavni, je postal rod skoraj vseh sort, ki se uporabljajo v kuhinji;
• poprova meta (kamfor) je surovina za zdravila;
• drobnocvetni (tulasi) se uporablja v ajurvedi, za Indijance - druga najbolj sveta rastlina (po lotosu), ki se uporablja v medicini in kuhanju;
• evgenolic, katere glavna vrednost je velika vsebnost eteričnih olj v listih, je surovina za proizvodnjo začimb, ki se uporabljajo v medicini.

Bazilike arom

Pri ustvarjanju novih sort bazilike najprej bodite pozorni na vonj. Območje njegove uporabe pri kuhanju je pogosto odvisno od vonja rastline. Na primer, sorte, ki dišijo po janežu ali limoni, so primerne za ribje jedi, poper ali klinčke - za ribe. V mešanici z drugimi začimbami nastajajo kompleksne arome, edinstvene za vsako nacionalno kuhinjo.

Bazilika ima lahko vonj:

• klinček;
• klinčki;
• poper;
• poprova meta;
• mentol;
• janež;
• karamela;
• limona;
• vanilija.

Barva bazilike

Kultura ima dve osnovni barvi: zeleno in vijolično. V njihovem okviru se barva zelo razlikuje, lahko je nežna, nasičena, pogosto najdemo sorte z raznobarvnimi listi.

Verjame se, da ima zelena bazilika nežen okus in vonj zaradi zmerne vsebnosti eteričnih olj. Bolj je lastna evropski kuhinji. Pogosto se zelena bazilika imenuje sladka. Običajno ga uporabljamo svežega in za zamrzovanje. Nihče ne prepoveduje sušenja zelenih listov, vendar večina eteričnih olj izgine in aroma postane zelo šibka.

Vijolične sorte so pogostejše v kuhinjah vzhodnih ljudstev. Vsebujejo eterična olja 1,5-2 krat več kot zelena, zaradi česar je okus trd in aroma močan. Pri sušenju listov se vonj zadrži.

Sorte bazilike

Velika večina sort bazilike, ki se uporabljajo pri kuhanju, nastajajo na osnovi ene vrste - dišeče (vrtne, zelenjavne). Veliko jih je bilo vzrejenih ruskih rejcev in vpisanih v državni register.

Ararat

Leta 2003 je podjetje Agrofirm Search LLC iz moskovske regije zaprosilo za vključitev sorte zelenjavne bazilike Ararat v državni register. Registriran je bil leta 2004 in ga priporočajo za gojenje v vseh regijah Rusije. Od takrat je sorta postala ena najbolj priljubljenih in pogosto gojena v nekdanji Sovjetski zvezi..

Ararat velja za srednjo sezono, cveti pa približno 71 dni po nastanku. To velja za obdobje zorenja, saj rastlina nabira dovolj eteričnih olj, da jih je mogoče rezati za sušenje.

Sorta Ararat tvori pokončen polsprostranski grm, visok približno 60 cm. Široki jajčasti petiolatni listi z robovi, pikčastimi z redkimi klinčki, so srednje velikosti, zelenkasto vijolične barve in imajo močan vonj po janezu. Lila cvetje.

Na kvadratni meter se nabere 2-2,4 kg zelene mase, ena rastlina tehta 25-35 g. Ta sorta vijolične bazilike je zelo primerna za sušenje pozimi.

Agrotehnika, ki goji Ararat baziliko

Sorta vijolične bazilike Ararat se goji s sadikami. Seme posejemo konec marca ali v začetku aprila do globine približno 0,5-1 cm, potopimo v fazi dveh pravih listov. Po približno enem tednu se hranijo prvič, po nadaljnjih 10-14 dneh - drugi. Sorto Ararat pripnite, ko se pojavi 6-8 pravih listov. V starosti 25 dni lahko mlade rastline posadimo v tla.

Bakuško dvorišče

Sorta zelenjavne (dišeče) bazilike Bakuško dvorišče je najnovejše. Konec leta 2017 je Agrofirm Aelita LLC, registrirano v moskovski regiji, oddalo vlogo. V letu 2018 je bila sorta sprejeta v Državnem registru in odobrena za gojenje v vseh ruskih regijah.

Bakuško dvorišče je zgodnja zrela bazilika; od trenutka nastanka do začetka cvetenja mineva 42–47 dni. Oblikuje grm srednje rasti z majhnimi ovoidnimi listi antocijana, katerih valovitost je šibko izražena, in temno vijoličnimi cvetovi. Ima vonj po klinčkih. Produktivnost na kvadratni meter - 2,2-2,5 kg, teža ene rastline - 300-400 g.

Bazilika

Gavrish Selection Firm LLC je ustvaril zelenjavno baziliko zelenjavke Basilisk, ki jo je sprejel državni register leta 2003. Lahko se goji po celotni Rusiji.

To je zgodnja zrela sorta, od nastanka sadik do cvetenja traja 46-50 dni. Tvori kompakten podhladen grm z ravno dvignjenimi poganjki do 20 cm, številni majhni listi so jajčasti, gladki, zeleni. Cvetovi so beli, aroma je strok-poper. Basilisk se lahko goji kot lončen pridelek, njegov pridelek je do 700 g / sq. m.

Genovese

Ena najboljših sort bazilike je Genovese, ki ji pravimo tudi genojska ali italijanska. Ima vonj po janežu in je nepogrešljiva sestavina pesto omake. Uporablja se za pripravo čaja in limonade. Genovese zraste do 45-60 cm, pogosto ga sadimo v lončke. Sorto odlikujejo nežni zeleni listi srednje velikosti, podolgovato-ovalne oblike z majhnimi stroki. Cvetovi so beli. Masa ene rastline je 25-38 g.

Genovese - ena najpogostejših sort z zelenimi listi.

Klinček

Gvozdichny Basil je ustvaril Zvezni raziskovalni center za pridelavo zelenjave, avtor - Khomyakova E. M. Sorto je sprejel državni register leta 1996 in dovolila, da se goji v vseh regijah.

Klinček je kompakten srednje velik grm z gostim listjem do 35 cm višine, primeren za gojenje v lončni kulturi. Sorta ima oster klinčkov-janežev okus. Steblo je zeleno z vijoličnim odtenkom. Listi so veliki, nagubani, z izrazitimi zobniki, pobarvani zeleno. Klinček spada med zgodnje sorte.

Erevan

Aromatično erevansko baziliko je ustvarilo podjetje Agrofirm Aelita LLC, namenjeno gojenju v vseh regijah. Sorto je sprejel državni register leta 2013, zanjo je bil izdan patent, katerega veljavnost poteče leta 2043..

Erevanska vijolica doseže cvetenje v 45 dneh. Oblikuje grm do 40 cm visoko, s povprečno velikostjo jajčasto lilastih listov in rožnatimi cvetovi. Aroma je poper in klinček. Teža zelene mase iz ene rastline je 300-500 g, donos 2,1-2,6 kg / kvadrat. m.

Karamela

Karamelna bazilika je bila leta 2000 vključena v državni register, avtor je zvezni državni znanstveni zavod Zvezni znanstveni center za pridelavo zelenjave, avtor sorte Khomyakova E. M. Območje sprejema - vse regije.

To je sorta med sezono, ki jo lahko gojimo ne le s sadikami, temveč tudi s setvijo v tla. Karamelna bazilika tvori razrasli grm srednje velikosti. Listi so temno zeleni, s sivim odtenkom, gladki, srednje velikosti. Steblo je belkasto, v socvetjih ima vijoličen odtenek. Cenjen zaradi svoje karamelno-sadne arome in visokega pridelka. Ta bazilika daje na kvadratni meter od 2,7 do 3,3 kg zelene mase.

Rdeč ali temen opal

Sorto Dark Opal so sredi prejšnjega stoletja vzredili ameriški rejci. Iz Rusije ga iz neznanega razloga imenujejo rdeče, čeprav so listi te bazilike pravzaprav lila. Zaradi privlačnega videza se je široko uporabljal ne le pri kuhanju, temveč tudi v krajinskem oblikovanju. Cveti 40-45 dni po pojavu množičnih poganjkov.

Basil Dark Opal v višino zraste za 30-40 cm, lahko se uporablja v kulturi loncev. Odlikuje jo povišani poganjki in lepi jajčasti vijolični listi in cvetovi. Svetovno priljubljenost je pridobila zaradi bogate arome popra in stroka.

Limonin čudež

Sorta Lemon Miracle, ki jo je ustvarilo Agrofirm Aelita LLC, je bila sprejeta v državni register leta 2014. Za to baziliko je bil izdan patent, ki bo veljal do leta 2044. Priporočljivo za gojenje v vseh regijah.

Sorta pride v zrelost 45-53 dni po nastanku množičnih sadik. Na kratkem peclju tvori grm srednje višine z dvignjenimi zelenimi listi srednje velikosti. Rob eliptične plošče je rahlo mehurček, cvetovi so rožnati, aroma je meta in limona. Vsaka rastlina tehta 300-320 g, s kvadratom. m lahko zberete 2-2,3 kg zelene mase.

Sferični parfum Basil

Edinstvena zelo razvejana sorta parfumske bazilike tvori kroglast grm s premerom 30-35 cm brez obrezovanja. Lahko okrasite okrasni vrt v francoskem slogu, posajen v cvetličnih posteljah in kot mejo. Gojen kot lončenina.

Zanima nas ne samo videz bazilike, ampak tudi njena aroma, ki so jo pokuševalci ocenili kot začinjeno in parfumsko z notami kuhanega vina. Listi so zelo majhni, zeleni. Sorta velja za eno najboljših za aromatiziranje oljčnega olja..

Rosie

Nizozemska sorta bazilike Rosie je bila na pobudo originatorja - semenske kampanje Enze Zaden vnesena v državni register. Datum vključitve - 2010. Basil Rosie se priporoča za gojenje po celotni Ruski federaciji..

Ta zelenjavna sorta doseže zrelost 38 dni po nastanku popolne kalitve in velja za srednjo zgodnjo kalitev..

Rosiejeva bazilika je srednje velika, pokončna. Vsaka rozeta vsebuje 4 mehurčne liste srednje velikosti epileptične oblike, vijolične barve s cvetovi temnejšega odtenka. Rastline te sorte so enodimenzionalne, tehtajo 210 g, s kvadratnimi metri. metri zberejo 2,2 kg zelene mase.

Vrste bazilike

Poleg različnih sort dišeče bazilike, ki jo običajno imenujemo zelenjavni ali zelenjavni vrt, sta se pri kuhanju razširili še dve vrsti - Tulasi in Evengolny.

Sveti Bazilije Tulasi

Fina bazilika ali sveta bazilika - ločena vrsta. V ajurvedi je ena glavnih zdravilnih rastlin. V hinduizmu je drevo tulasi predmet verskega čaščenja, velja za zemeljsko inkarnacijo (avatar) boginje Lakshmi. Na Tajskem se tankobarvna bazilika imenuje kapkhrao in se pogosto uporablja pri kuhanju.

Z biološkega vidika je tulasi trajnica zelnata grmovnica višine 30–60 cm, ki jo je po losjih listih, pecljih in steblih enostavno razlikovati od drugih vrst bazilike. V okviru taksona obstajata dve sorti:

• Shyama (Krišna) tulasi, ki je pravzaprav predmet čaščenja hindujcev, s stebli in listi lila-vijolične barve in rožnatimi cvetovi:
• Tulasi okvir z belimi cvetovi in ​​zelenimi vegetativnimi organi.

Listi na kratkih pecljih v obliki podolgovatega ovalnega segajo v dolžino 5 cm, z rožnatimi zobci ob robu, popolnoma pokriti z mehkimi dlačicami. Dvospolni cvetovi so zbrani v lažnih vihrih. Okus listov te bazilike spominja na strok (začimba).

V regijah, hladnejših od Indije, se goji kot letni pridelek. Vsebuje ga lahko kot hišno rastlino, katere življenjska doba je do 5 let.

Bazilije Eugenol

Neodvisna vrsta je evgenijska bazilika, še bolj toplotno ljubeča kot zelenjavna. To je travnat grm s piramidalno krošnjo, razvejan, visok 0,7-1,5 m. Stebla in listi so pokriti z dlačicami, med katerimi je majhen del sestavljen iz žleza. Skozi njih odtekajo eterična olja z izrazito aromo klinčkov..

Osrednje steblo, gozdnato ob vznožju in veje evgenolne bazilike imajo tetraedrski odsek. Veliki, zeleni, 10-15 cm dolgi podolgovati ovratni listi, nameščeni nasproti na pecljih 4-5 cm.

Razvejana vlaknasta korenina doseže dolžino 80 cm. Zbrani v vijugah, avgusta se pojavijo zvonasti, umazano beli cvetovi, do septembra semena že zorijo.

Evgenojska bazilika se uporablja pri kuhanju zaradi grenkega okusa in močne arome poper in nageljnove žbice. Toda rastlina je našla večjo uporabo v medicini in kozmetologiji, saj vsebuje veliko eteričnih olj.

Sorte bazilike za srednji pas

V bistvu so vse zgoraj opisane sorte zelenjavne bazilike gojene v srednjem pasu. Ni vam treba izbrati sort, pri katerih mineva manj časa od trenutka vznika do začetka cvetenja. Bazilika ne obrodi sadja ali bolje rečeno, njeni plodovi vrtnarji ne zanimajo, razen če se je kdo odločil, da bo založil svoja semena.

Mladi listi in poganjki se uporabljajo za svežo porabo, zamrzovanje in konzerviranje, dobro zorjena zelena masa se reže na samem začetku cvetenja za sušenje. Torej lahko na srednjem pasu pobirate celo pozne sorte, če jih gojite s sadikami.

Poleg navedenega lahko v srednjem pasu in regiji Moskve gojite sorte zelenjavne bazilike:

• Tonus;
• Aniskin;
• Žamet;
• Zmaj;
• Vijolična;
• Zeleno dišeč;
• Ruska velikanska vijolična;
• Okus paprike;
• in drugi.

Tulsijska bazilika je podobno kot evgenolska slabše primerna za zmerno podnebje kot rastlinska. Toda, da bi jih gojili, je povsem resnično.

Zaključek

Sorte bazilike so raznolike, številne in se med seboj zelo razlikujejo po vonju ali videzu. Lahko okrasijo ne samo mizo, temveč tudi sprednji vrt, gredico. Če gojite baziliko s pomočjo sadik, potem lahko pridelek pobirate celo v severnih regijah.