Testenine bazilike za zimo

Testenine z baziliko so odličen način za ohranjanje okusa in vonja začimb za celo zimo. Sveža zelišča ne izginejo s polic vse leto, toda poletna letina daje jedem "kraljevski vonj". Količina hlapnih, eteričnih olj, karotenov v listih bazilike je maksimalno natančno pri zorenju na prostem.

Kako pripraviti bazilikovo pasto za zimo

Bazilika ima več barvnih možnosti: zeleni listi imajo nežen, sladek okus, vijolične sorte so bolj pikantne in nasičene. Za pripravo testenin na zimo so primerne vse sorte, vendar ima obdelovanec svoje značilnosti:

1. Zelene sorte se lahko razlikujejo po okusu vanilije ali karamele, takšna bazilika je bolj primerna za sladice.
2. Sorte vijolične so ostrejše, uporabljajo se kot začimba. Za testenine izberemo sorte s aromami cimeta in klinčkov.
3. Najbolj zanimiv okus dobimo iz gredic iz mešanih surovin. Za takšne recepte jemljeta vijolično in zeleno baziliko enako.

Okus navadne bazilike dobro dopolnjujejo sorte limone ali mentola. Vijolične vrste imajo bolj oster okus in vonj, vsebujejo 2-krat več olj v primerjavi z zelenimi.

Takoj, ko se na baziliki oblikujejo prvi brsti, se količina aromatičnih snovi v listih znatno zmanjša.

Sestavine

Če želite narediti pasto z baziliko, potrebujete le nekaj sestavin, katerih količino lahko nekoliko spremenite.

Sestavine

1. Sveža bazilika - 500 g.
2. Sol - 1 tbsp. l.
3. Rastlinsko olje - 100 ml.

Po potrebi dodamo sol, ki deluje kot konzervans. Za dolgoročno skladiščenje lahko znatno povečate količino, pri čemer se osredotočite na svoj okus.

Klasična sestava vseh začimb z baziliko, kot mediteranske jedi, vključuje uporabo oljčnega olja. Če se odločite, da ga nadomestite z drugim, zelenjavnim, izberite sorte brez vonja.

Priprava bazilike na testenine je sestavljena iz temeljitega pregleda listov, odstranjevanja vseh posušenih, razvajenih primerkov, umivanja in sušenja poganjkov. Mokre zelenice je zaželeno, da se popolnoma posušijo na zraku. Tako voda, ki ostane na listih, ne bo vplivala na varnost obdelovanca.

Korak za korakom recept za baziliko Basil

Priprava bazilike ne traja veliko časa, prav tako tudi sam postopek priprave. Za mletje in mešanje sestavin potrebujete le mešalnik. Za pakiranje končne paste pripravite steklene posode majhne prostornine z možnostjo tesnega zamašitve. Optimalna prostornina pločevinke je od 100 do 500 ml.

Postopek kuhanja:

1. Baziliko skupaj z neostrenimi deli stebel damo v posodo za mešalnik, dodamo nekaj olja in celotno porcijo soli.
2. Mešanico prekinite na pastozno stanje.
3. Vlijemo preostalo olje in še enkrat premešamo.
4. Izdelek položijo v sterilne kozarce in tesno zaprejo.

Končni obdelovanec hranite v hladilniku. Če želite podaljšati rok uporabnosti pred vtakanjem, površino paste prelijemo s tanko plastjo oljčnega olja.

Obstajajo recepti za testenine za zimo, vključno s kisom in sladkorjem. Takšne mešanice so začinjene po okusu in poskušajo z dodatkom kisline pokvariti značilno aromo. Nastale testenine lahko štejemo za samostojno začimbo in niso primerne za kuhanje klasičnih italijanskih omak.

Kam lahko dodam

Baziliko v obliki paste, brez dodatkov, lahko uporabite kot omako za špagete, testenine, riž. Dodajanje nekaj žlic mešanice pred koncem kuhanja daje aromo po prvih jedeh. Ta kakovost je še posebej cenjena pri pripravi pirenih juh, ki se ne razlikujejo po izrazitem okusu..

Ko pečemo meso, pasto uporabimo za predhodno obdelavo ali kot omako do končne jed. Bazilija odlično poudarja okus perutnine, svinjine, govedine, divjačine.

Testenine, dodane zelenjavni enolončnici, bodo imele okus močnejši in dale bodo usta vonj. Paradižnik in bazilika - klasična kombinacija, zato se obdelovanec lahko uporablja za kakršne koli jedi s paradižnikom.

Okus različnih hladnih solat lahko obogatite tudi s pasto iz bazilike. Zmes lahko deluje kot omaka ali izviren dodatek. V navadni preliv samo vmešajte 0,5 tsp. testenine za svež, svež zvok za znano jed.

Pozimi lahko hitro pripravite klasične italijanske omake iz že pripravljene kaše iz bazilike ali ustvarite nove kombinacije iz obstoječih izdelkov:

1. Dodajte oreščke, česen in nariban parmezan, da dobite pesto, ki se uporablja v številnih jedeh ali za ločeno postrežbo.
2. Iz svežih, konzerviranih ali na soncu posušenih paradižnikov lahko hitro pripravite izvirno omako za testenine. Dovolj je, da sesekljane paradižnike segrejete, jim dodate pasto, črni poper in česen po okusu.
3. Nabiranje je uporabno pri rižoti, lahko ga vključimo v krompirjeve jedi, dodamo pire krompirju in za peko.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Basilinovo pasto hranimo v hladilniku, mešanica ne prenaša sobne temperature. Nima smisla sterilizirati začimb za zimo - to bo uničilo njen edinstven okus. Ob upoštevanju sterilnosti priprave in pakiranja bo pasta mirovala vsaj 12 mesecev.

Dodajanje soli podaljša rok trajanja bazilike. Toda tudi ko bo popolnoma ohranjena, omaka začne izgubljati okus po 4 mesecih. Rastlinsko olje skrajša življenjsko dobo edinstvenega šopka okusov na 90 dni. Nabrana v zgodnji jeseni bo bazilika do novoletnih praznikov ostala brez izgub. Nadalje se njegove lastnosti postopoma zmanjšujejo..

Po odprtju zapečatene gredice sestava hitro pokvari, zato je treba za konzerviranje uporabiti majhne posode. Včasih je priporočljivo zamrzniti testenine: priročnim dodajanjem kock v jedi je primerno, poleg tega pa imajo daljši rok trajanja. Toda ta način bo močno vplival na okus - omaka bo postala manj začinjena.

Zaključek

Testenine z baziliko, pripravljene za zimo, so vsestranske in enostavne za uporabo. Ta metoda velja za najboljšo za ohranjanje nežnega okusa začimbe. Pri sušenju, zamrzovanju in kisanju se lahko izgubijo vonji limone in mentola, vsebnost eteričnih olj v listih pa se bo znatno zmanjšala..