Top 10 receptov, kako pravilno pripraviti baziliko za zimo doma

Med številnimi začinjenimi rastlinami posebno mesto zaseda bazilika, v dobesednem prevodu pa je ime rastline prevedeno kot "kraljevski vonj". Vsebnost eteričnih olj in fitoncidov, videz, resnost okusa in arome se lahko razlikujejo glede na raznolikost vrtne kulture. Gojenje zelenja ni tako težko, in da ohranite dragocene lastnosti, se morate zavedati značilnosti in pravil priprave bazilike za shranjevanje na zimo.

Druga možnost se uporablja za pridobivanje zdravilnih surovin ali za pridobitev sestavine za kozmetiko. Vključuje nastanek snopov vejic, tako da jih oblečete v podnožje, da jih še naprej obesite v sobo. Priporočljivo je, da jih oblikujete iz 6-7 kosov. Idealno mesto za to metodo sušenja je podstrešje.

Pomembno je, da je na mestu sušenja dobra kroženje zraka in da neposredna sončna svetloba ni na mestu..

Prekomerna vlaga bo povzročila, da bo trava dišala po plesnivem senu, odvečna svetloba pa je temna izdelka. Z nezadostnim prezračevanjem bo zelenica začela gniti in se pokvariti, nemogoče je dobiti kakovostnega materiala. Postopek je treba redno nadzorovati, da se prepreči gnitje surovin in enakomerno sušenje, je potrebno občasno preusmeriti surovine.

V pečici

Sušenje v pečici mora biti opravljeno previdno, saj je trava enostavno sušiti. Prednost te metode je hitrost, vendar je uporabnost končnega izdelka v primerjavi z naravnim sušenjem manjša. Postopek je naslednji:

• list vzamemo iz pečice;
• peč se segreje na 40 C;
• na pekaču položite liste v tanki plasti;
• zelenice se postavijo na list v pečici, vrata so odprta;
• baziliko hranimo 1 uro, občasno premešamo izdelek;
• izklopite pečico, zelenico pustite v pečici z odprtimi vrati ponoči.

Pripravljenost suhe bazilike in stopnjo njene sušenja preverjamo z dotikom in vizualno. Pravilno pripravljena bazilika se zdrobi in je enostavna za mletje.

V električnem sušilniku

V električni sušilnici je priporočljivo obdelati liste, saj ob prisotnosti vejic pogosto ni mogoče doseči enakomernosti sušenja. Po obdelavi se izvedejo naslednje manipulacije:

• letaki so nameščeni na paleti;
• tvorijo še tako majhno plast;
• zagotoviti temperaturni režim 40 C.

Med postopkom kontrolirajte stopnjo sušenja zelenja v električnem sušilniku. Nekateri uporabljajo mikrovalovno pečico, da dobijo suho začimbo, vključno z vklopom opreme za nekaj minut. Povprečni čas za pridobitev končne sestavine pri 700 W bo 3 minute.

Zamrzovanje

Zamrzovanje vam omogoča, da prihranite veliko količino bazilike, hkrati pa potrebujete najmanj časa. Obstaja veliko načinov, tako da lahko uporabite katerega koli od njih..

Sveža zelišča so zamrznjena, predvsem za kasnejšo uporabo v čajih ali kot kozmetika. Blanširana metoda in pire krompir se pogosteje uporabljata za pripravo surovin za kulinarične namene, pri pripravi prvega in drugega tečaja.

Sveži lističi

Najlažji način je zamrzovanje svežih zelišč, pomanjkljivost pa je potreba po zagotovitvi prostora za shranjevanje v zamrzovalniku. Postopek organizirajo z navadnimi plastičnimi ali posebnimi vrečkami za zamrzovanje, pogosto uporabljajo način oblikovanja "cevi" ali navadnih posod iz plastike.

Za posebne izdelke iz polietilena za zamrzovanje je potrebna prisotnost sponk, ki poenostavljajo postopek. Ko zložite zelenico v vrečke za nadaljnje skladiščenje, previdno odstranite zrak v notranjosti. Ta trik vam bo omogočil, da boste bolje prihranili travo in prihranili prostor v zamrzovalniku.

Ne priporočamo, da v vrečko odložite večjo količino zelenice, v prihodnosti bo obdelovanec težko uporabljati, saj rastline ni več mogoče zamrzniti.

Za shranjevanje v obliki šopkov je zelena zavita v plastični ovoj in nastanejo zvitki, ki jih damo v zamrzovalnik. Pri uporabi zabojnikov se začimba zdrobi z nožem, ki se položi v posode, ki jih pošljemo za shranjevanje pri minus temperaturi.

Za pripravo svežih listov uporabite čiste oprane in razvrščene liste bazilike, vodo in plesni. Prednost metode je sposobnost ohranjanja vitaminov in koristnih lastnosti rastline.

Postopek je naslednji:

• listi bazilike se drobijo;
• zelenice se dodajo v posodo z vodo;
• tekočina se zmeša in vlije v kalupe;
• posode postavimo v zamrzovalnik.

Stopnja mletja listov je lahko različna, čas zamrzovanja je odvisen od količine surovin. Začinjena voda v povprečju zamrzne eno uro. Pred odstranitvijo posod je treba preveriti stopnjo tvorbe ledu. Nato kocke odstranimo iz kalupov in jih shranimo v plastične vrečke v zamrzovalniku.

Blanširana zamrznitev

Ena najpogostejših težav, povezanih z zamrzovanjem, je izguba rastlinske barve z listi. Temu se lahko izognemo z izpostavljenostjo toploti. Baziliko blanširajte 3 sekunde, torej obdelajte z vrelo vodo. Na občutljivo zelenico je nemogoče ukrepati dlje časa, saj bodo takšna dejanja privedla do njegove prebave. Nato je rastlina postavljena na list pergamenta in poslana v zamrzovalnik. Po popolni zamrznitvi se surovine položijo v vreče in pošljejo za shranjevanje v hladilnik.

Pire iz bazilike zamrzne

Baziliko je priročno zamrzniti v konsistenci pire krompirja, saj to daje koncentrirane surovine in možnost delnega skladiščenja. Če želite to narediti, zelenice obdelamo, damo 10 minut v hladno vodo in jih temeljito zdrobimo v mešalniku. Nastalo zmes damo v posode za led, ki v zamrzovalniku zdržijo določen čas.

Z olivnim oljem

Način zamrzovanja z olivnim oljem bo pomagal ohraniti pridelek. Takšna predelava surovin vključuje njegovo nadaljnjo uporabo v receptih pri pripravi različnih omak, v katerih olje in bazilika delujeta kot sestavini.

Postopek je naslednji:

• predelana bazilika, temeljito oprana in sortirana;
• zdrobljen z mešalnikom;
• dodajte olivno olje;
• vlijemo v kalupe;
• zamrznjeno v hladilniku.

Metoda v olju vključuje popolno zamrzovanje do stanja tvorjenja kock. Po odstranitvi iz kalupov jih shranite v navadni plastični vrečki v zamrzovalniku.

Solitev bazilike

Nabava s soljenjem ne pomeni temperaturnega učinka, kar vam omogoča, da prihranite največjo količino mineralov in hranil. S sterilizacijo se obdelujejo samo pločevinke in kovinski pokrovi. Za kuhanje vzemite:

• bazilika - 400 gramov;
• sol - 200 gramov.

Listi bazilike se položijo, zaporedno izmenično plastejo s soljo. Slano zelenjavo hranite v hladilniku, pod valjanimi pokrovi. To sestavino uporabite v jedeh v skladu s pravilom - najprej dajte solno baziliko in šele nato po potrebi dodajte sol.

Kuhanje testenin

Ta recept vam omogoča, da shranite baziliko in omogoča uporabo v juhah in glavnih jedeh. Uporabljeni so naslednji deleži:

• bazilika - 400 gramov;
• sol - 2 čajni žlički;
• oljčno olje - 100 mililitrov.

Obdelana bazilika je zmleta, pomešana z oljem in soljo. Nastala pasta se položi v posodo in očisti za shranjevanje v hladilniku.

Konzerviranje

Način konzerviranja bazilike vam omogoča, da dobite izdelek, ki je več mesecev shranjen v hladilniku, brez izgube kakovosti. Za preprost recept se uporabljajo sol, sladkor, kis in bazilika. Skrivnost je v tem, da zelišča 1 minuto hranimo v vreli vodi, nato zmeljemo z mlinom za meso in glavne sestavine dodamo v vročo mešanico. Kozarci se standardno sterilizirajo in valjajo pod pokrovom.

Zelenje lahko konzervirate po naslednjem receptu:

• sol - 50 gramov;
• zelenice - 50 gramov;
• oljčno olje.

Ta količina sestavin je zasnovana za zmogljivost 250 gramov. Baziliko in sol položimo po plasteh v sterilizirane kozarce do nivoja vratu in nato do roba prelijemo z olivnim oljem. Kozarec je zaprt in očiščen za shranjevanje v hladilniku..

Baziliko se pogosto uporablja pri pripravi paradižnikov v pločevinkah. Bottom line je, da se plodovi, prebodeni z vilicami, položijo v sterilizirane kozarce, položene s plastmi bazilike. Marinada je pripravljena na naslednji način:

• voda - 2 litra;
• sol - 100 gramov;
• granulirani sladkor - 200 gramov;
• jabolčni kis - 100 gramov.

Marinado pripravimo iz naštetih sestavin do vretja in jo prelijemo v kozarce. Nato raztopino odcedimo, zavremo in spet prelijemo v kozarce, po katerih posode pokrijemo.

Pravila skladiščenja bazilike pozimi

Baziliko je treba hraniti ob upoštevanju dovoljenega obdobja, ki je odvisno od vrste obdelovanca. Najdaljše obdobje skladiščenja zamrznjenega izdelka. Uporabljajo se naslednja pravila:

• zamrznjeno - do 2 leti;
• posušen - do 1 leta;
• v pločevinkah - do 1 leta;
• soljeno - od 3 do 4 mesece.

Pravilno pripravljena bazilika se lahko hrani vsaj eno leto. Po odprtju pločevinke shranimo v hladilnik. Da se izognete pokvari, se izdelek porabi takoj po odprtju posode, zato pri pripravi praznin ne uporabljajte velikih posod. Optimalno upoštevajte zmogljivosti od 250 do 500 gramov. V primeru odmrzovanja izdelek ne zamrzne, saj se okus in videz močno izgubita..

Posušena bazilika se hrani v platnenih vrečah v temnem prostoru ali v nepredušni posodi. Priporočljivo je, da začimbe ne hranite skupaj z drugimi zelišči, da preprečite absorpcijo tujih vonjav. Pod ustreznimi pogoji skladiščenja lahko zelenico hranimo več kot eno leto, sčasoma pa se aroma in uporabne lastnosti rastline zmanjšajo.

Zelene zelenjave ne hranite na mestih z visoko stopnjo vlažnosti, saj s tem povečate tveganje plesni zaradi absorpcije vode. Kakovost izdelkov je treba redno preverjati in gnilobe ne smejo biti dovoljene; ​​če pride do takšnih težav, se začimbe ne uporabljajo v kulinarične namene..