Kako kuhati okusne vložene paprike za zimo

Trgatev za zimo je pomembna naloga vsake gospodinje. Skoraj vsa zelenjava je soljena, marinirana in konzervirana. Ta članek se bo osredotočil na najboljši zimski recept za pekoče paprike, ki je čudovit pikanten, aromatičen in okusen dodatek številnim jedem. Razmislili bomo, kako pravilno izbrati in pripraviti sestavine, katere recepte je mogoče uporabiti, prav tako pa bomo razumeli pravila in značilnosti dolgoročnega shranjevanja fermentirane zelenjave.

Izbor in priprava sestavin

K izbiri kakovostnih vrtnih daril je treba pristopiti z vso odgovornostjo, saj bo od tega odvisen končni rezultat številnih prizadevanj v kuhinji. Da bo vse potekalo brezhibno, rezultat pa vas je razveselil, raje izberite plodove poprovih grmov brez vidnih poškodb, enakomerne enotne barve, brez madežev.

Okusi so ostri, njihove stene pa morajo biti nujno dovolj mesnate, da zdržijo postopek soljenja, sicer bo zelenjava preprosto vdrla v vložek, kar bo uničilo vso stvar. Pred konzerviranjem je treba plodove temeljito oprati in posušiti pri sobni temperaturi.

Ali veste? Po zgodovinskih virih so Indijanci med kolonizacijo Amerike uspeli premagati španske konkvistadorje zahvaljujoč pekoči papriki (papriki). Legenda pravi, da so domačini celine začeli s papriko poškropiti vroče premog, ki je ostal po požarih. Nastali dim se je dvignil zaradi vetra, ki je pihal proti napredujočim španskim četam. Delci paprike so padli v oči konkvistadorjem in jim odvzeli možnost, da nadaljujejo z ofenzivo, in Indijcem omogočili, da najprej napadejo in porazijo Špance, ki niso sposobni samoobrambe.

Kako fermentirati vročo papriko za zimo

20-30 minut
6 sestavin
Video recept
grenka paprika

4 kg

  • sol

    80 g

  • česen

    100 g

  • grah iz črnega popra

    nekaj graha

  • lovorjev list

    2-3 kos.

  • slana voda

    5 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    40 kcal
    Veverice
    1,87 g
    Maščobe
    0,44 g
    Ogljikovi hidrati
    7,31 g
    1. Začnite najprej s kumaricami. Če želite to narediti, dodajte 80 g soli v 5 litrov hladne vode. Slanico dlje časa mešajte, da se sol popolnoma raztopi. Ko se je to zgodilo, velja, da je slanica pripravljena. Lahko greste na začetek fermentacije bodoče namočene paprike.
    2. Najprej se oborožite z zobotrebcem in naredite približno 10 punkcij po celotni površini zelenjave. Po prebadanju jih dajte v posodo za kisanje.
    3. Ko postavite prvi dve vrsti, medtem ko poskušate urediti plodove poprovih grmov, tako da so med njimi minimalne vrzeli, s čimer prihranite prostor, na vrhu je treba položiti del česna, dati nekaj lovorjevih listov in vreči nekaj graha črnega popra. V istem duhu nadaljujte z polnjenjem posode za soljenje, pri čemer vsaki dve vrsti ponavljate postavitev začimb.
    4. Ko vso zelenjavo damo v posodo, jo prelijemo s hladno slanico. Po plodovih poprovih grmov je treba malo pritisniti, na primer s krožnikom, tako da so popolnoma prekriti s slanico. Med pritiskom bo iz njih uhajal odvečen zrak, kar bo slanici omogočilo prodor skozi luknje, narejene z zobotrebcem.
    5. Posodo pokrijemo in pustimo 5–7 dni pri sobni temperaturi. Ko paprike postanejo rumene, bo to pomenilo, da je pikantni „citsak“ pripravljen za uporabo v armenščini.

      6. Je pomembno! Pred pripravo "tsitke" je treba nabrana stročnica zelenjave pustiti v posodi brez pokrova 2-3 dni pri sobni temperaturi, da se malo nagubajo, poširijo in izgubijo elastičnost.

      Video recept

    Je pomembno! Pri delu z ostrimi sortami poprovih grmov priporočamo rokavice iz lateksa, ki ščitijo roke pred draženjem.

    Recept številka 2

    Pečene paprike

    Recept brez sterilizacije

    1 pločevinka od 3 l
    2 sestavini
    Video recept
    grenka paprika

    1,5 kg

  • kis

    1 liter

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Vsebnost kalorij
    40 kcal
    Veverice
    1,87 g
    Maščobe
    0,44 g
    Ogljikovi hidrati
    7,31 g
    1. Paprike pred fermentacijo temeljito sperite..
    2. Oprano sadje dajte v kozarec. Kozarec napolnite ne do samega vrha, pustite malo prostora.
    3. V kozarec s kisom nalijte zelenjavo do vratu in pokrijte z najlonsko prevleko.
    4. Po 2-3 tednih bodo plodovi grmovnic poper pripravljeni za uporabo in jih lahko v tej obliki hranimo dlje časa.
      5. Ali veste? Najbolj pekoče vrste rdeče paprike se imenujejo "čili poper". Prevedeno iz jezika Aztekov, ta beseda samo pomeni "rdeča"

      Video recept

    Značilnosti skladiščenja vložene paprike

    Pečeno sadje poprovih grmov je treba hraniti na hladnem mestu, kjer ne zahaja sonce. Kot tak prostor lahko služijo shramba ali polica v hladilniku. V skladu s priporočili v članku o tem, kako izbrati primerne in kakovostne paprike na trgu, pa tudi, kako pravilno kuhati in shraniti to zelenjavo, lahko pripravite kumarice za zimo in prosite sebe in svoje gospodinjstvo okusno in slana prigrizek.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti