Najboljših 9 receptov paradižnikove kobre za zimo

Pravzaprav ta predjed nima kačjega mesa - prvotno ime je dobil po izraziti okornosti, pikantni ostrini zelenjavne palete. Prve recepte za to predjed so kuharske knjige krasile že v tridesetih letih. Kobro, narejeno iz paradižnika, kuhanega za zimo, lahko jemo takoj, ko se ohladi. Kobra se uporablja tudi kot omaka ali marinada za meso..

Narejena iz zelenega paradižnika

Kaj je potrebno:

• 3 kg zelenega paradižnika;
• 30 strokov česna;
• 4 čili;
• 6 žlic. l sladkorja
• 7 žlic. l namizna sol;
• 100 ml oljčnega olja;
• 2 žlici. l kis
• 4 lovorjev list;
• 20 grahov iz paprike in črnega popra.

Način kuhanja:

• Paradižnik namočite 2 uri v ledeni vodi - to bo odstranilo grenkobo z njih;
• paradižnik narežemo na rezine, zmešamo z 1 žlico. l sol in pustite 2 uri;
• stisnite česen skozi stiskalnico;
• v čiliju odrežite rep in rezino podstavite na obroče;
• dodajte vse druge sestavine paradižniku in postavite solato na pol ure;
• maso damo v kozarce in steriliziramo.

S peso

Sestavine

• 1,5 kg paradižnika;
• 3 žlice. l sol;
• 1 kg pese;
• 60 ml sončničnega olja;
• 500 g čebule;
• pol čilija;
• 500 g korenja.

Postopek

• odrežite rep čilija in očistite semena;
• zelenjavo mleto;
• zelenjavo postavimo na štedilnik, zavremo;
• dodajte olje, sol in kuhajte 3 ure;
• prigrizek nalijte na banke, privijte pokrove.

S sladko papriko

Kaj je potrebno:

• 2,5 kg paradižnika;
• 2 čilija;
• sveža zelišča peteršilja, kopra, cilantro;
• 250 g korenja;
• 130 ml oljčnega olja;
• 1,5 žlice. l kamnita sol;
• 500 g sladkega popra;
• 10 strokov česna.

Način kuhanja:

• pomaknite se skozi mlinček za meso, prestavite paradižnik v ponev in kuhajte 45 minut po vrenju;
• iz paprike narežite ponjave, iz sladkih - čistih semen, pošljite na mlinček za meso;
• korenje fino naribajte in jih skupaj s poprom položite k paradižniku, preštejte pol ure;
• sesekljajte zelenico, stisnite česen skozi stiskalnico - vse to je mesto v ponvi;
• omako kuhamo še 10 minut, hkrati pa prelijemo maslo in sol;
• vlijte maso v stekleno posodo, zavijte pokrove.

S hrenom

Sestavine

• 1 kg paradižnika;
• 1 kg sveže paprike;
• 500 g korenike hrena;
• 120 ml oljčnega olja;
• 4 žlice. l sladkorja
• 2 žlici. l sol.

Postopek

• odrežite stebla paprike in očistite semena;
• pomikajte po rastlinskih sestavnih delih skozi mlinček;
• zmešamo sladkor, sol, kuhamo pol ure;
• dodajte olje in štejte še 20 minut;
• omako prelijte v kozarce, privijte pokrove.

Z zelenjem

Kaj je potrebno:

• 2,5 kg paradižnika;
• 30 strokov česna;
• sveže zelenice kopra in peteršilja;
• 130 ml sončničnega olja;
• 2 čilija;
• 250 g sladkega popra.

Postopek

• paradižnik pokuhajte v mlinčku za meso in kuhajte 1 uro;
• zmeljemo obe vrsti paprike skozi mlinček za meso (pustimo semena, samo odrežemo peclje), dodamo v ponev in odštevamo pol ure;
• sesekljamo zelenico, dodamo masi na štedilniku, po 10 minutah zmešamo olje in štejemo še 20 minut;
• nalijte kobro v steklene posode, zavijte pokrove.

Z aspirinom

Sestavine

• 5 kg paradižnika;
• 6 žlic. l namizna sol;
• 2 kg sveže paprike;
• 150 g hrenovega korena;
• 2 čilija;
• 20 strokov česna;
• aspirin (s hitrostjo 1 tablete na 1 liter prigrizka).

Postopek

• v papriki odrežite repo in odstranite semena;
• zmeljemo paradižnik in drugo zelenjavo skozi mlinček za meso;
• sol, premešamo sesekljan aspirin, posode pokrijemo s pokrovom in pustimo 3 dni, mešamo 3-5 krat;
• izdelek postavite v kozarce, zaprite pokrove.

S slivami

Kaj je potrebno:

• 3 kg paradižnika;
• 300 g slive;
• 2 žlici. l sol;
• 300 g korenike hrena;
• 4 žlice. l sladkorja
• 15 strokov česna.

Način kuhanja:

• odstranite kosti iz odtoka;
• s pomočjo hrenovke pomaknite sadje s hrenom, česnom in paradižnikom;
• pire postavite na štedilnik in računajte, da boste kuhali 1 uro;
• 15 minut pred kuhanjem dodamo sladkor in sol;
• nalijte kobro v stekleno posodo, zavijte pokrove.

S korenčkom

Sestavine

• 3 kg paradižnika;
• 1 kg korenja;
• 15 kapljic 70% kisa;
• 200 g hrenovega korena;
• 2 čilija;
• 20 strokov česna.

Postopek

• paradižnik, česen, čili in hren zavijemo v mlinčku za meso in postavimo na štedilnik;
• korenje grobo naribajte in dodajte zelenjavi, soli, kuhajte 1 uro;
• dodajte kis, štejte 5 minut;
• prigrizek premaknite v kozarce, zavijte pokrove.

Nadaljnje skladiščenje obdelovancev

Hladno kuhana zelenjava (brez vrenja) hranimo v hladilniku 1-2 meseca, dodajanje aspirina podaljša rok trajanja do 3-4 mesece.

Kuhano kobro vso zimo lahko hranite preprosto v temnem, hladnem prostoru - ne višji od +16 stopinj, po odprtju konzervirane hrane pa jo morate prestaviti v hladilnik.