Sušenje kopra doma za zimo

Koper, ki raste na skoraj vsakem vrtu, vsebuje ogromno snovi, koristnih za naše telo. Zaradi tega ga redno uporabljamo kot dodatek številnim jedem in ga poskušamo nabaviti za nadaljnjo uporabo. Seveda sveža rastlina vsebuje več hranilnih snovi kot posušena ali zamrznjena, če pa postopek nabiranja poteka po vseh pravilih, bodo izgube zanemarljive. Gre za tehniko sušenja kopra doma, ki bo obravnavana v članku.

Kar je bolje: zamrzniti ali posušiti koper?

Obstajata dva najbolj priljubljena načina nabiranja zelenic za zimo: sušenje in zamrzovanje. Poskusimo ugotoviti, kaj je bolj donosno, da se posuši ali zamrzne. Vsaka posušena trava ima bolj izrazito aromo kot sveže zmrznjena. Toda za njegovo pripravo morate porabiti veliko časa in poznati nekatere nianse postopka.

Zamrzovanje je hitro. Dovolj je, da drobno nasekljate koper, ga spakirate in pošljete v zamrzovalnik. V tej obliki bo ostal zelen. Posušena trava pa po drugi strani izgubi barvo, lahko jo shranimo brez izgube arome štiri mesece in lahko jed da grenak okus. Potem pa ga lahko dodamo poljubnim jedem, zamrznjeno pa običajno uporabljamo za prve tečaje, omake in omlete.

Kot vidite, ima vsak način javnega naročanja svoje prednosti in slabosti, zato se mora vsaka gospodinja sama odločiti, katera možnost je zanjo najboljša.

Je pomembno! Trave ne porežite preveč fino, da med sušenjem ne postane prah.

Priprava kopra za sušenje

Za uspešen postopek nabave morate surovine pravilno zbrati in pripraviti. Bolje je zbrati koper v suhem vremenu zjutraj, vendar tako, da je rosa že izginila. V nasprotnem primeru se zelenice lahko obarvajo črno ali pa se bo zaradi prisotnosti vlage začel razvijati gnojni postopek.

Zbrane surovine so lepo ločene od korenin, razvrščene. Odstranjene so porumenele in poškodovane veje, pa tudi tujki. Po kopru sperite v hladni vodi in pustite, da se odcedi. Stebla, listi, dežniki so pripravljeni za sušenje ločeno.

Vrečke lahko sušite na dva načina: cele šopke ali drobno sesekljane. Prva možnost velja za učinkovitejšo, ko se veje posušijo cele, in potem, ko se listi ločijo od stebla in zemlje. Tako se eterična olja bolje ohranijo v kopru, kar pomeni, da bo okus začimbe bolj nasičen.

Osnovne metode sušenja

Koper zelenice je zelo nežen in če se pregreje, bo v trenutku porumenel in izgubil vse uporabne lastnosti. Zato morate pri sušenju izbrati najbolj nežen temperaturni režim in primeren prostor.

Na prostem

Če boste koper posušili nasekljanega, ga v majhnih porcijah položite na čist bel papir v eni plasti. Za sušenje je obdelovanec nameščen v prezračenem prostoru. Postopek sušenja traja 3-5 dni, med katerimi je treba koper občasno zasukati, da se enakomerno suši. Zeleni, položeni na papir, se lahko posušijo na ulici, vendar morate potem poskrbeti za zaščito pred vetrom in žuželkami.

Če se vejice posušijo v celoti, jih je treba zlepiti in obesiti z repi v senci ali v dobro prezračenem prostoru. Trajalo bo nekaj dni, da se posuši.

V pečici

Ko sušite v pečici, se morate spomniti, da je v kopru veliko olj, ki lahko takoj izhlapijo pri povišani temperaturi, zato jih je treba sušiti pri minimalni temperaturi, do + 40 ° C.

Je pomembno! Kopra ne sušite v bližini ogrevalnih sistemov in v zelo topli sobi, saj izgubi okus in druge lastnosti.

Zeleni so položeni na pekač, v šopkih ali sesekljani, na pergamentni papir. Vrata so odprta, da lahko kroži zrak. Vsakih pol ure ali ure je treba odstraniti pekač in zmešati travo ter preveriti pripravljenost. Na splošno lahko celoten postopek traja 2–4 ​​ure..

V mikrovalovni pečici

Ta metoda vam omogoča, da zelenice hitro posušite. Celoten postopek traja približno 6 minut. Zmečkana ali cela začimba se položi na ravno ploščo, obloženo s papirnatim prtičkom. Na vrhu trave leži še ena plast prtičkov. Mikrovalovna pečica nastavi največjo moč in čas - tri minute. Po tem času se zgornji prtiček odstrani, zelenice pa preverijo pripravljenost in mešajo. Po potrebi dajte še dve do tri minute.

Ali veste? Latinsko ime za koper, Anethum, tvorjeno iz grške "Aneton", kar pomeni "prodoren", "dišeč".

V električnem sušilniku

V električnem sušilniku za zelenjavo se koper posuši v nežnem temperaturnem režimu. Dobro je, če ima vaša naprava način "trava". V nasprotnem primeru morate sami izbrati temperaturo. Koliko stave je odvisno od tega, kako hitro želite dobiti končni izdelek. Toda nad + 40 ° C dviga ni priporočljivo. Pri tej temperaturi postopek sušenja traja 3-4 ure. Z nižjim lahko traja dlje.

Video: Sušenje kopra v električnem sušilniku

V hladilniku

Zelišča lahko posušite v hladilniku. Če želite to narediti, ga v tanki plasti položite na ravno ploščo in pokrijte s prtičkom. Posoda je nameščena na spodnji polici hladilnika. Sušenje traja dva do tri tedne.

Preverjanje pripravljenosti posušenega zelenja

Določitev pripravljenosti je zelo preprosta. Košček podrgnite med prsti. Če se je spremenil v prah, s hrustljavim zvokom, je šlo vse dobro, začimbo pa lahko pošljete za shranjevanje. Če so tanki listi nagubani, potem morate še nekoliko posušiti.

Ali veste? Starinski grški moški so svojim ljubljenim lepoticam podarili šopke, zbrane iz socvetja koperja.

Značilnosti skladiščenja in nadaljnje uporabe

Začimba je shranjena v kateri koli priročni posodi, brez dostopa zraka in vlage, da eterična olja ne izhlapijo. Takšna posoda je lahko majhen stekleni kozarec z nepropustnim pokrovom ali nepregledna tesna vrečka z zadrgo. Začimbo je priporočljivo postaviti v hladen temen prostor. Posodo je treba občasno odpreti, da se zelena prezrači, in oceniti njeno stanje.

V uporabi ni nobenih funkcij. Uporabite koper kot začimbo za katero koli jed.

V tem pregledu so bile opisane različne metode sušenja zelenja. Izberite, kaj vam je všeč in začnite pripravljati izdelek.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti