Čokoladne rozine

Rozine aronije - nenavadna sladica, po okusu in teksturi spominja na običajno suho grozdje. Doma ga je enostavno kuhati in ga lahko uporabljamo vso zimo kot originalno poslastico, nadev za peko, podstavek za kompote in žele. Rozine ohranijo vse uporabne lastnosti črne gorske pepela, enostavno jo je shraniti, ne da bi zavzele veliko prostora na policah.

Kako narediti rozine iz jagodičjih jagod

Za izdelavo rozin iz črne gorske pepela je potrebno zelo malo sestavin. Klasični recept poleg jagodičevja vključuje še sladkor, vodo in majhno količino kisline. Črna chokeberry se odlično shrani zaradi prisotnosti naravnih konzervansov v sestavi, ne da bi za to potrebovali posebne dodatke, ki preprečujejo poškodbe izdelka.

Ker sladica ni podvržena dolgotrajni toplotni obdelavi, kakovost sadja neposredno vpliva na uspešen rezultat. Če želite dobiti okusen, zdrav izdelek, je treba črno chokeberry pravilno izbrati in pripraviti.

Pravila za izbiro in predelavo jagodičja za rozine:

1. Najboljše surovine so popolnoma dozorele aronije, ki se jih dotaknejo prve zmrzali. Takšne jagode vsebujejo več sladkorjev in izgubijo nekaj adenzivnosti. Lupine plodov postanejo bolj prožne za impregnacijo s sirupom.
2. Čipko, zbrano pred mrazom, za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, kar bo nadomestilo naravno zamrzovanje.
3. Pri razvrščanju odstranite vse nezrele, poškodovane, posušene jagode. Rdeča stran čokolada je po sušenju lahko grenka.
4. Jagode operemo pod tekočo vodo. Grmi črnega gorskega pepela običajno ne potrebujejo škropljenja pred škodljivci in boleznimi, zato plodov pred kuhanjem ni treba zalivati ​​z vrelo vodo.

Kislina v receptu bo zmehčala in dopolnila okus čokolade. Limonin sok ali prodajalna v prahu služijo kot konzervansi in podaljšajo rok trajanja rozin. Za obogatitev okusa v receptu je dovoljeno vnesti začimbe po lastni presoji. Najbolje v kombinaciji z aronijo vanilija, cimet, klinčki.

Preprost recept za rozine iz čokolade

Rozine iz aronije doma pripravimo tako, da kuhamo v sirupu, čemur sledi sušenje do želene konsistence. Plodov ne odlikuje lasten svetel okus. Zato je za rozine predhodno impregnirana s koncentrirano sladko in kislo sestavo.

Sestavine za sirup na 1,5 kg jagod:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• citronska kislina - eno pakiranje (20 g).

Oprane jagode kamilice damo v colander, pustimo, da odteče odvečna voda. Za kuhanje sirupa je priročno uporabljati emajlirane, keramične ali nerjaveče posode velike zmogljivosti, pozneje bi se morale vse jagode prilegati tja. Ko izmerijo sestavine, začnejo pripravljati rozine.

Korak za korakom recept:

1. Sirup se kuha iz vode in polne norme sladkorja, segreva mešanico, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
2. Nalijte kislino in počakajte, da vrenja sirup.
3. Ne da bi posodo odstranili z ognja, vanjo vlijemo pripravljeno črno okrasno olje.
4. Ob stalnem mešanju sestavek vrejte približno 30 minut.
5. Vroča sestava se filtrira skozi colander ali sito, ki ohranja aromatično tekočino za nadaljnjo uporabo..
6. Jagode lahko pustimo, da se odcedijo celo noč, zato se bo njihovo sušenje pospešilo.

Kuhana črna čokolada se v eni plasti raztrese na ravno površino za sušenje in sušenje. Ta postopek traja od 1 do 3 dni, odvisno od temperature ali vlažnosti. Sadje je treba redno mešati..

Recept za rozino z aronijo z limoninim sokom

Slastne rozine iz aronije po domačih receptih pogosto kuhamo z naravnim limoninim sokom. Tako dobrota dobi bolj citrusni okus, preostali sirup pa bo bolj zdrav in okusnejši. Količina sladkorja v receptu se zmanjša za tiste, ki morajo ohraniti naravni okus suhega sadja..

Sestava izdelkov na 1,5 kg aronije:

• sladkor - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limona - nekaj kosov (vsaj 150 g).

Kuhanje:

1. Sladkor vlijemo v vodo in segrejemo do vretja..
2. Stisnite limonin sok, vlijte v sladko raztopino.
3. Dodamo črno čokolado, ki jo kuhamo vsaj 20 minut.
4. Tekočino odcedite v ločeno posodo, pustite, da se popolnoma odteče iz jagodičja.
5. Jagode posušimo do želene konsistence..

Vsaka gostiteljica poskuša doseči gostoto in stopnjo suhosti sadja po svojem okusu. Rozine aronije s sladkorjem lahko posušimo na več načinov:

1. V topli sobi pri sobni temperaturi. Rezultat je zelo odvisen od vlažnosti zraka. Rozine lahko dolgo ostanejo premehke, kar zahteva dolgo sušenje.
2. Z električnim sušilnikom za sadje in zelenjavo. Jagode sušijo na palete s tremi regali pri temperaturi 40–45 ° C. Celoten postopek bo trajal največ 8 ur.
3. V pečici. Sušilne pladnje obložite s papirjem za peko, po vrhu pa posujte s sladkorno čokolado. Ko nastavite ogrevanje na približno 40 ° C, posušite sadje v pečici z odprtimi vrati. Ob mešanju določite stopnjo pripravljenosti rozin.

Kako narediti kandirano chokeberry

Zreli plodovi črne pepela so sortirani in pripravljeni, prav tako za rozine, z majhnimi razlikami:

1. Za kandirano sadje si ne izberemo surovine, ki se je utrdila, za rozine pa primerno.
2. Da se znebite odvečne grenkobe in adenzivnosti, jagode namočite za obdobje od 12 do 36 ur. Voda se v tem času vsaj 3-krat zamenja.
3. Dolgo bivanje črnega pepela v sirupu vam omogoča, da sladici daste različne odtenke okusa s pomočjo začimb. Najbolje je poudarjen okus po vaniliji..
4. Pri kandiranem sadju je raje uporaba električnega sušilnika ali pečice prednost pred naravnim sušenjem. Hitro zapečena zgornja plast ohranja dovolj vlage v notranjosti jagodičja, kar ustvarja konsistenco kandiranega sadja.

Kandirana aronija z vanilijo

Kuhanje kandirane aronije doma je drugačno po sestavi sirupa in trajanju impregnacije jagod. Preostali principi kuhanja so podobni rozinam..

Razmerje izdelkov za predelavo 1 kg črnega pepela:

• sladkor - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• citronska kislina - 10 g;
• ekstrakt vanilije (tekoč) - 0,5 tsp. (ali 1 zavojček suhega praška).

Kuharski sirup se pojavlja podobno kot prejšnji recepti. Pred dodajanjem kamilice se v vrelo raztopino vnese vanilija..

Nadaljnje kuhanje:

1. Jagode s sirupom pustimo vreti na zmerni vročini približno 20 minut.
2. Zmogljivost odstranimo z ognja, pustimo, da se izdelek popolnoma ohladi.
3. Ponovite segrevanje, kuhajte še 20 minut.
4. Ohlajeno maso filtriramo.

Posušene jagode čičerke segrejemo v pečici ali sušilniku na papirju obloženih pekačih pri temperaturi približno 100 ° C. Dovolj je, da posušite zgornjo plast kaše. Pripravljenost določimo s stiskanjem kandiranega sadja med prsti. Če so jagode elastične in koža ni obarvana s sokom - sladico lahko odstranite iz pečice.

Pravila shranjevanja kandiranega sadja in rozin iz ogrcev

Za zimo so kandirano sadje in rozine iz čokoladnic položeni v steklene, keramične posode ali kartonske škatle in jih pustite v sobnih razmerah brez dostopa svetlobe. Shranjevanje posušene, sladke hrane ima svoje značilnosti:

• 10 ° C - idealna temperatura za shranjevanje kandirane aronije;
• v hladilniku se takšni izdelki hitro vlažijo, se držijo;
• pri + 18 ° C se poveča nevarnost poškodb žuželk.

V stanovanju je bolje izbrati steklovino s tesno privitimi pokrovi za dolgotrajno shranjevanje rozin in kandirane čokolade.

Zaključek

Rozine iz aronije so odličen primer sladkega in zdravega obroka, ki ga je enostavno narediti sam. Doma lahko take "bonbone" shranimo do naslednje letine. Pomembno je, da se spomnite močnih zdravilnih lastnosti čokolade in jemljete sladko zdravilo zmerno.