17 Najboljših receptov za obiranje grozdja za zimo doma

Za številne kulture in narode grozdje simbolizira dobro počutje. Ko je Hipokrat veljal, je jagode veljalo za zdravilo, uporabljali so ga za zdravljenje in obnavljanje moči. Grozdje se pogosto uporablja pri kuhanju. Gredice so narejene iz grozdov in listov. Grozdje za zimsko obdobje je mogoče hraniti v obliki soka, marmelade, vina, džema, kompota, marmelade, pastile. Pri predelavi plodovi ne izgubijo uporabnosti, imajo sladko jagodno aromo in odličen okus.

Grozdni napitek se pripravi na dva načina:

1. Brez kuhanja. Jagode operemo, iztisnemo sok, vztrajamo 2-3 ure, filtriramo skozi segment gaze. Tekočino vlijemo v emajlirano ponev, segreto na 95 ° C. Pijačo natočite po steriliziranih steklenicah, valja jo zaviti s plastičnimi pokrovčki.
2. S sladkorjem in vodo. Za obiranje uporabite sladkor (800 g), jagode (10 kg), vodo (3 l). Oprano sadje se zmelje v sokovniku ali mesnem mlinčku, zmes zmeljemo skozi sito, vlijemo v posodo za vrenje. Iz 10 kg grozdja dobimo 5 kg kaše, ki jo prelijemo z 0,5 l vode. Vse mešamo, kuhamo, kuhamo še 15-20 minut. Po odstranitvi s štedilnika se tekočina ohladi 2 uri. Zmes ponovno zavremo, pomešamo s sladkorjem (100 g na 2 kg jagodičja). Po popolnem raztapljanju sladkornih zrn je treba maso vliti v banke in jo tesno zamašiti.

Za sok so primerne sorte grozdja, kot so Isabella, Cabernet, Lydia.

Kislo grozdje

Jed lahko pripravite iz naslednjih izdelkov:

• 3–4 grah iz sveže začimbe;
• 2-3 kos. klinčki;
• 1 cimetovo palico
• 3 kg grozdja;
• 800 ml vode;
• 300 g sladkorja;
• 1 žlica. l kis.

Kako narediti:

1. Dno steriliziranih posod je prekrito z začimbami, opranimi z jagodami. V ponvi zavremo vodo s sladkorjem, vremo 10-15 minut, pomešamo s kisom.
2. 150 ml slanice vlijemo v pločevinke, pokrite s pokrovi.

Po 10-15 minutah pločevinko razvaljamo, obrnemo, pošljemo pod toplo odejo.

Jelly

Žele za zimo lahko zaprete iz naslednjih komponent:

• 1 kg šopkov;
• 400 ml vode;
• 750 g sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane, posušene jagode se vlijejo z vodo, kuhajo, kuhajo 15-20 minut. Po mehčanju sadja se sok filtrira skozi gazo, stisne, stisne večkrat gosto, filtrira, pomeša s sokom.
2. Tekočina zavre, sok je treba kuhati, zmanjšati velikost za 2-krat.
3. Sladkor postopoma vnašamo v maso, kuhamo, dokler se ne zgosti.

Zgoščeni žele vlijemo v kozarec, ga dobro zvijemo.

Grozdni kis

Meso ali riba, marinirana v grozdnem kisu, se izkaže za neverjetno okusno, le ližite prste.

Komponente

• 1,5 kg grozdne kaše;
• 1,5 litra vode;
• 250 g granuliranega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Kaša se vlije v sterilizirano posodo. V ponvi zavremo vodo s sladkorjem, vlijemo v kašo.
2. Steklenico zavežemo z gostim gaznim kosom, vztrajamo 3 mesece na toplem.
3. Pripravljen kis moramo filtrirati skozi gazo.

Tekočino nalijemo v steklenico in shranimo v temnem, hladnem prostoru..

Jam

Marmelado lahko konzervirate iz:

• 4 kg sadja;
• 2 kg sladkorja;
• 1,5 tsp mleti ingver;
• 1,5 tsp mlet cimet;
• 4-5 kosov. klinčki;
• 0,5 tsp mleti muškatni orešček;
• 1 liter vode.

Kako narediti:

• oprano grozdje se 10-15 minut namoči v vrelo vodo, filtrira s pomočjo tesnila, strganega skozi sito;
• maso zmešamo z granuliranim sladkorjem, kuhamo, dokler se ne zgosti 20-25 minut;
• debel pire krompir, pomešan z začimbami, mešamo, kuhamo 5 minut, odstavimo s štedilnika.

Končano posodo vlijemo v sterilizirano posodo, razvaljamo s ključem za konzerviranje.

Jam

Potrebni izdelki:

• 1,8 kg grozdja;
• 1 kg sladkorja;
• 6 žlic. l limonin sok;
• limonina lupina.

Metodologija kuhanja:

1. Sok iztisnemo iz opranega grozdja, olupimo. Sok zavremo, vremo 5-7 minut, zmeljemo skozi sito, pomešamo z lupinico in limoninim sokom.
2. Vsebino ponve mešamo, kuhamo, kuhamo pol ure.

Posodo preverimo s hladno žlico - izvedemo jo vzdolž vsebine ponve. Pripravljena marmelada se bo po 1 minuti vrnila v prvotni položaj. Masa se prenese v banke, zamašene.

Marmelada

Kaj potrebujete:

• grozdje 2 kg;
• domače vino 1 skodelica;
• sladkor 1 kg.

Plodove operemo, položimo v ponev. Na vrh se vlije vino, kuha se 20 minut. Kuhano maso obrišemo skozi sito, pomešamo s sladkorjem, prekuhamo, prenesemo v posodo. Šivanje shranjeno do 1 leta v hladni sobi.

Pastille

Komponente

• grozdni pire 1 kg;
• škrob 1 žlica. l .;
• voda 2 tsp.

Zmečkane jagode obrišemo s sito, kuhano pol ure. Škrob raztopimo z vodo, premešamo, dodamo grozdni masi. Vročo zmes vlijemo na pekač, obložen s pergamentom. Debelina jagodične plasti mora biti 2-3 mm. Pekač postavimo v ogreto pečico, pastil se suši 6 ur.

Običajno je valjati sladkor, postreči ali povaljati.

Namočeno grozdje

Spin je pripravljen iz jagodičja (1 kg), vode (1 l), sladkorja (1 žlica), soli (1 tsp.), Gorčice (1 tsp.). Oprano sladko in kislo sadje prenesemo v ponev, v ločeni posodi skuhamo slanico iz vode, soli, sladkorja, gorčice. Grozdje prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom, pritisnemo s stiskalnico.

Grozdje zamrzne

Polno sadje je primerno za zamrzovanje, brez znakov poškodb in gnilobe. Jagode operemo, posušimo, položimo na ravno površino, pošljemo 2-3 ure v zamrzovalnik. Zamrznjeno grozdje se položi v plastično posodo ali vrečko, dajo nazaj v zamrzovalnik. Iz zamrznjenega grozdja lahko naredite kompot, marmelado, sok, marmelado.

Grozdni sirup

Sirup kuhamo iz 1,5 kg sadja, 1,5 kg sladkorja, 0,5 tsp. citronska kislina. Oprane jagode zdrobimo, vztrajamo 2-3 ure, nato jih ovijemo z gazo, stisnemo. Sok se meša s sladkorjem, citronsko kislino, kuhano. Vročo tekočino je treba takoj po vlivanju v posodo zapreti.

Kompot

Jagode pomešamo s sladkorjem, prelijemo z vodo, kuhamo na šibkem ognju 45 minut. Po pripravljenosti je treba tekočino naliti v pločevinke, zategniti s pokrovi.

Beckmes

Beckmes je kuhani grozdni sok. Po vrenju tekočino vlijemo v sterilizirane steklenice, razvaljamo. Po kuhanju je običajno, da zvitek prekrijete s toplo odejo.

Konzerviranje

Za predenje potrebujete 700 g sadja, 1 skodelico sladkorja, 2 litra vode. Voda zavre, dno steriliziranega kozarca je prekrito z jagodičevjem. Posodo nalijemo z vrelo vodo, vztrajamo in nato nalijemo v ponev, kuhamo, prelijemo v steklenico, zvijemo. Konzerviranje celotnih grozdov daje jagodam nenavaden okus in aromo.

Kishmish

Za pripravo rozin je potrebno sladko, zrelo grozdje brez semen. Jagode 5 sekund blanširamo v raztopini soda, nato speremo z vodo in pustimo, da voda odteče. Grozdje se suši na prostem 21 dni.

Grozdje, pire s sladkorjem

Za konzerviranje bo potrebno 1 kg grozdja. Operite jih, mleto v mlinčku za meso, pomešano s sladkorjem, vztrajajte 6 ur. "Surova marmelada" je pakirana v sterilizirani steklenici, zamašite.