Slastni recepti za kiseli špargljev fižol za zimo

Koristne lastnosti špargljevega fižola

Šiškarice iz zelenega fižola imajo veliko različnih prednosti in so odlične za zdravo prehrano tako za odraslo populacijo kot za otroški meni..

• Nekaj ​​edinstvenih lastnosti zelenega fižola, ki pozitivno vplivajo na zdravje:
• Stročnična zelenjava ima majhno vsebnost kalorij (18–23 kcal na 100 g) in veliko vlaknin, zato je sposobna hitro zadovoljiti lakoto brez dodajanja dodatnih kalorij. Priporočljivo je za tiste, ki želijo graditi ali tiste, ki ne želijo pridobiti teže..
• Stroki vsebujejo visoko raven kalija, elementa, potrebnega za moč mišičnega tkiva. Kalij tudi normalizira prebavne procese v črevesju, izboljšuje gibanje in služi kot profilaksa zaprtja.
• Izdelek služi kot vir rastlinskih beljakovin, zato ga priporočamo v zapleteni, nemastni prehrani.
• Kultura je koristna za bodočo mater, pa tudi za doječo žensko, saj je v njej veliko folne kisline - nujen element za razvoj in rast zarodka v prvih fazah po spočetju, pa tudi po rojstvu otroka. In ta snov tudi ublaži učinke oksidativnih procesov v celicah (njihovo poškodbo), zato se upira staranju.
• Nezreli stroki vsebujejo beta karoten (provitamin A), antioksidant tokoferol (vitamin E), askorbinsko kislino, potrebno za absorpcijo železa in povečanje imunosti, pa tudi večino vitaminov skupine B. Obstaja tudi velika vsebnost magnezija (v celoti se absorbira v prisotnosti vitamina B6). kalcij, krom, železo.
• Uporaba zelenih strokov je indicirana pri sladkorni bolezni, saj vsebujejo arginin, inzulinu podobno snov, ki znižuje krvni sladkor.
• Izdelek obnavlja delovanje srca in ožilja ter služi kot profilaksa hipertenzivnih kriz in ateroskleroze, saj preprečuje, da bi se v žilah oblikoval in naselil slabi holesterol.
• Zaklopke imajo diuretični učinek, odstranjujejo odvečno sol, kar je koristno za ledvične kamne in protin..

Kako izbrati in pripraviti fižol

Če želite dobiti okusne in primerne pripravke, morate izdelek izbrati in pripraviti na pravi način:

1. Pod pogojem, da stročji fižol gojimo neodvisno, ga je treba pravočasno nabirati. Najbolj okusen fižol so stroki mlečne zrelosti, ki niso imeli časa prerasti, saj bodo prezreli trdi.
2. Ko kupujete izdelek na trgu, morate raziskati predlagano zelenjavo: stroki morajo biti prožni in hkrati prožni, ob lomljenju pa naredijo čiste klike. Lahko tudi z nohtom nekoliko prebodite en zeleni list - mlečne lopute bodo sočne, z mehkimi vlakni, stare pa bodo imele trdo kožo. Treba je biti pozoren na zrna - ne smejo biti plesni.
3. Pripravljalna faza vključuje izbiro primernih strokov, hkrati pa se znebite razvajenih.
4. Izbrane kakovostne lopute sperite v tekoči vodi in položite na brisačo, da steklena voda.
5. Obrežite oba konca fižola, saj nista primerna za uživanje..
6. Če so stroki predolgi, jih lahko prerežete na pol ali jih razrežete na koščke potrebne dolžine.
7. Pred konzerviranjem ali pripravo katere koli posode morate zelenjavo kuhati: potopiti jo v vrelo vodo in kuhati največ 5 minut - tako ostanejo hrustljave in ne izgubijo lastnosti in svetle barve.
8. Da ohranimo barvo, špargljev fižol na koncu kuhanja solimo.

Kako narezati špargljev fižol doma

Obstaja več okusnih možnosti za pripravo listov špargljev za nadaljnjo uporabo..

Z gorčico

Če želite izbrati izdelek z gorčičnimi semeni, morate vzeti naslednje izdelke:

Video recept

1 kg

kuhana voda

300-350 ml

sol

1 žlica. l.

sladkorja

1 žlica. l.

česen

6-7 zob

sveča začimba

5-6 grah

kis

3 žlice. l.

gorčična semena

5 žlic. l.

peteršilj

snop

1. V ponev vlijemo ohlajeno kuhano vodo.
2. Zalijte sol s sladkorjem in v celoti raztopite, mešajte.
3. V nastalo raztopino vlijemo gorčico, sesekljan česen, nalijemo kis in vse premešamo.
4. Na dno vsake posode dodajte sesekljan peteršilj, grah popra in kuhane liste.
5. Kuhano hladno marinado nalijte na fižol, zategnite pokrove in stresite posode, da vsebino enakomerno porazdelite..
6. Gredice postavite v hladilnik za 6-8 ur za kisanje.
7. Izdelek se hrani v hladilniku do enega tedna in pol.

Vloženi stročji fižol: Video

Video recept

Recept številka 2

V paradižniku

Mazanje v paradižnikovem špargljevem zrnu poskrbi za njegovo poznejšo konzerviranje, tako da lahko obdelovanca dlje časa hranimo.

Za vloženi zeleni stročji fižol bo potreben naslednji recept (na en 0,5-litrski kozarec):

Video recept

300-350 g

vrelo vodo

200–210 ml

sladkorja

1 tsp.

sol

1/2 žličke.

kis

1 tsp.

česen

2 klinčki

paradižnikova pasta

1 žlica. l z vrhom

solatni poper

1/2 kos.

peteršilj

snop

1. Kuhane šparglje narežite na koščke in jih napolnite s posodami "na ramenih". Dolijemo z vrelo vodo.
2. Vsebino pločevinke prelijemo v ponev, dodamo paradižnikovo pasto, vse premešamo in zavremo.
3. V vrelo fižol v marinadi nalijemo narezan česen, narezano solato, nasekljan peteršilj, grah, sladkor in sol. Vse zmešaj.
4. Pokrijte ponev, vsebino kuhajte 20 minut na srednjem ognju, občasno mešajte.
5. Na koncu kuhanja vlijemo kis k zelenjavi, premešamo in razporedimo po bankah.
6. Konzervirano hrano razvaljamo, prevrnemo in po ohlajanju damo v skladišče.

Špargljev fižol v paradižniku: video

Video recept

Recept številka 3

V korejščini

Opisani recept za nabiranje zelenih strokov je zelo okusen, ima prijetno aromo in pikantnost.

500 g

čebulo

1 kos.

korenje

1 kos.

ingverjeva korenina

majhen bar

česen

2-3 zob

lovor

2 listi

nasekljan koriander fižol

1 tsp.

črni poper

1/2 žličke.

rdeča paprika

1/2 žličke.

rastlinsko olje

100 ml

kis

1 žlica. l.

1. Čebulo olupite, narežite na tanke pol obroče.
2. Korenje olupite, naribajte s korejskim graterjem.
3. Vmešajte nasekljano zelenjavo s fižolovimi listi, drobno sesekljanim česnom, dodajte sol, mešanico popra, koriander.
4. V ločeni skledi pripravimo oljno-kislo zmes, dodamo lovorjev list in sesekljan ingver. Ta nadev skuhajte in vlijte v mešano zelenjavo.
5. Vse sestavine premešajte in pustite stati 15 minut.
6. Solato porazdelite po kozarcih in pasterizirajte (0,5 l - 20 minut).
7. Pokrijemo s pokrovi in ​​jih, če jih obrnemo na glavo, pokrijemo in naravno ohladimo.

Brez sterilizacije

Naslednji recept za pripravo špargljevih fižolov na zimo je možnost hitrega kuhanja brez uporabe sterilizacije. Pri tej metodi se uporablja zelena, ki okusu jedi da nekaj pikantnosti.

2 kg

kis

100 g

voda

1 liter

sol

30 g

sladkorja

200 g

zelena zelena in koper

po okusu

česen

3-5 zob

1. Zelišča in česen začinite v steriliziranih kozarcih, na vrh pa položite zelene stroke.
2. Zavremo vodo, dodamo, mešamo, začimbe in kis, pustimo, da zavre in vsebino pločevink prelijemo s slanico.
3. Zaprite, obrnite in zavijte. Po hlajenju ga odstranite v shrambo ali klet.

Brez kisa

Po tej tehnologiji vloženi špargljev kis v receptu nadomestimo s citronsko kislino.

Za rezanje stročjih stročnic boste potrebovali številne izdelke (na osnovi ene prostornine 0,5 l):

300-350 g

črni grah

3 kos.

sladki grah

3 kos.

česen

1pc.

nageljnove socvetje

1-2 kos.

peteršilj

snop

voda

1 liter

sol

1 žlica. l.

sladkorja

3 žlice. l.

citronska kislina

1/2 žličke.

1. Kuhan fižol narežite na koščke in jih napolnite s steriliziranimi posodami.
2. Dodamo grah paprike, strok česna, zelišča in strok.
3. Sol, sladkor, citronsko kislino razredčimo v vreli vodi, pustimo, da ponovno dobro zavre in to slanico nalijemo v posodo.
4. Zvite s šivalnim strojem. Obrnite in pokrijte, dokler se ne ohladi..

Dodatni nasveti za kuhanje

Špargljevih strokov ne moremo samo vneti - veliko jih uporabljajo pri pripravi različnih jedi.

Tu je nekaj dodatnih napotkov za izdelavo stročjih stročnic:

• okus zelenjave je bolje ohranjen, če ga uporabimo pri kuhanju najpozneje 3 dni po obiranju;
• svežo zelenjavo lahko hranite na hladnem mestu 4-5 dni;
• stroki lahko zamrznejo - v tej obliki ohranijo vse lastnosti in okus;
• špargljeve stroke lahko pripravimo kot samostojno jed, pa tudi kot sestavino v sestavljenem meniju;
• solate, juhe, ocvrta jajca, umešana jajca, omake pripravljamo s kuhanimi listi, ki jih uporabljamo kot prilogo k mesu, ribam in morskim sadežem;
• mladi stroki se lahko kuhajo, dušijo, kuhajo v počasnem kuhalniku in na pari, lahko jih ocvrte in pečete.

Kot lahko vidite, je uporaba stročnic zelenega fižola pri kuhanju precej razširjena. Če v svoji prehrani uporabljate zelene stroke, pripravljene na katerega koli od zgoraj opisanih načinov, lahko svoj jedilnik bistveno popestrite, ne da bi pri tem škodovali figuri, ampak tudi nasičili telo z naborom elementov, potrebnih za življenje.