Recepti iz mareličnih kompotov

Marelični kompot za zimo, pobran poleti v sezoni, ko je sadje mogoče kupiti po zelo privlačni ceni ali celo nabrati na lastnem vrtu, bo služil kot odlična alternativa številnim trgovskim sokovom in pijačam.

Nasveti za kuhanje

Ena od značilnosti izdelave kompota iz marelic je uporaba v ta namen zrelih, a hkrati gostih in ne prezrelih sadežev. Če želite uporabiti nezrelo sadje za kompot, potem ima lahko pijača iz njih grenak okus. In prezrele marelice se bodo med toplotno obdelavo zagotovo zmehčale, kompot pa ne bo zelo lep, moten.

Marelični kompot za zimo lahko pripravimo tako iz celega sadja, kot iz polovic in celo rezin. Toda ne pozabite, da je treba kompot iz celih marelic zaužiti najprej, da se ne shrani več kot eno leto. Z daljšim skladiščenjem v kosteh pride do kopičenja strupene snovi - cianovodikove kisline..

Da bi dobili posebej nežno sadje, marelice pred polaganjem olupimo. Zaradi lažjega sadja najprej olupimo z vrelo vodo, nato pa se lupina iz marelic precej enostavno odlepi..

Najboljši recepti za marelične kompote

Raznolikost receptov za pripravo ocvrtih marelic za zimo je velika - izberite po svojem okusu: od najpreprostejših do najbolj zapletenih z različnimi dodatki.

Klasične polovice

Po tem receptu so naše babice pripravljale tudi marelični kompot.

Pripravite:

• 5-6 litrov prečiščene vode;
• 2,5 kg bezgovih marelic;
• 3 skodelice granuliranega sladkorja;
• 7 g citronske kisline.

Potrebovali boste tudi skrbno očiščene in sterilizirane steklene kozarce katere koli prostornine.

Po tem receptu je pripravljen kompot mogoče piti takoj, ne da ga razredčite z vodo.

Zdaj morate sirup vreti s sladkorjem in citronsko kislino, ki deluje kot dodatni konzervans in kot optimizator okusa. Vodo segrejte do vretja, dodajte sladkor in citronsko kislino ter kuhajte približno 5-6 minut. Sadne kozarce nežno prelijemo z vročim sirupom in jih damo na sterilizacijo. V vroči vodi trilitrske kozarce steriliziramo 20 minut, dvolitrske kozarce - 15, litrske - 10 minut.

Po postopku se banke razvaljajo in ostanejo hladne v sobi.

Iz celih marelic brez sterilizacije

Če želite narediti marelični kompot po tem receptu, je treba plodove le temeljito oprati in posušiti. Če štejete sestavne dele na tri litrski kozarec, morate vzeti od 1,5 do 2 kg sadja, od 1 do 1,5 litra vode in približno 300 gramov sladkorja.

Kozarec napolnite z marelicami in nalijte vrelo vodo skoraj do vratu. Po 1-2 minutah nalijte vodo v ponev, dodajte tam sladkor in segrejte na 100 ° C, kuhajte 5-7 minut.

Marelice spet prelijemo z vročim sirupom s sladkorjem in pustimo 10-15 minut. Po tem se sirup previdno združi in ponovno segreje. Po tretjem prelivanju sadja z vročim sirupom se takoj zaprejo in ohladijo.

Zgoščeno

Kompot, narejen po tem receptu, bo treba ob uživanju razredčiti z vodo dvakrat ali celo tri ali štirikrat. Če želite to narediti, uporabite izključno kuhano ali posebno pitno vodo.

Sirup pripravimo bolj gost - vzemite 1 500-600 g sladkorja na 1 liter vode. In napolnite banke z marelicami približno na ramenih. V vseh drugih pogledih lahko tako v receptu delujete s sterilizacijo in brez nje - večkrat prelijete plodove v vreli sirup.

Z nukleoli

Tradicionalno se marmelada pripravi z mareličnimi jedrci, a debelo zgoščeni kompot marelic bo od nukleolov dobil tudi dodaten okus.

Marelice je treba najprej razpoloviti, olupiti in izluščiti jedrca.

Jedrca naj bodo sladka in okusna skoraj kot mandlji. Kozarce napolnimo s polovicami sadja, napolnimo jih z jedrci do polovice - ¾ prostornine posode. Po tem, kot običajno, sirup skuhamo (na 1 liter vode damo 500 g sladkorja). Marelice prelijte z vročim sirupom in jih sterilizirajte, kot je navedeno v prvem receptu.

Z medom

Marelični kompot z medom je poseben recept za sladke zobe, saj tudi ne preveč sladko sadje v tem kompotu dobi resnično meden okus in aromo.

Marelice razdelimo na polovice, semena odstranimo iz njih, plodove pa položimo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo približno na polovico. Medtem pripravljamo sirup za zalivanje: vzame se 750 gramov medu na 2 litra vode. Vse zmešamo, segrejemo do vretja, sadje v kozarcih pa prelijemo z nastalim medenim sirupom. Nato se pločevinke sterilizirajo po navodilih iz prvega recepta.

Z rumom brez sterilizacije

Ljubitelji vseh nenavadnih stvari bodo zagotovo cenili recept za marelični kompot z dodatkom ruma. Če te pijače nikjer ni bilo mogoče najti, potem jo lahko nadomestite s konjakom. Za 3 kg marelic boste potrebovali približno 1,5 litra vode, 1 kg granuliranega sladkorja in približno 1,5 žlice ruma.

Najprej boste morali odstraniti lupino iz marelic.

Koža po teh postopkih se lušči sama. Ostaja le, da plodove previdno narežemo na dva dela in jih osvobodimo iz semen.

 V prihodnosti je način kuhanja izjemno preprost. Sadje previdno damo v litrske steklene kozarce in jih prelijemo z vročim sladkornim sirupom. Na samem koncu v vsak kozarec dodamo malo, žličko ruma. Kozarce nemudoma zvijemo, potisnemo navzdol in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Olupljene marelice in češnje

Po mnenju nekaterih hostes je najpreprostejši recept za pripravo mareličnih kompotov za zimo naslednji.

Najprej morate poiskati naslednje sestavine:

• 4 kg marelic;
• 2 kg češenj;
• 1 majhen kup mete;
• 6-8 litrov vode;
• 5 kozarcev belega sladkorja;
• 8 g citronske kisline.

Marelice in češnjeve plodove dobro izperite, brez vejic in drugih onesnaževalcev in jih položite na brisačo, da se posušijo. Kosti ni treba vzeti.

Previdno sterilizirajte ustrezne kozarce in kovinske pokrove..

Marelice in češnje razporedite v sterilne kozarce in jih napolnite od 1/3 do 2/3, odvisno od tega, kakšno koncentracijo kompota želite dobiti. Vodo zmešamo s sladkorjem in citronsko kislino ter na koncu kuhanja malo zavremo, dodamo meto, nasekljano z majhnimi vejicami. Sadne pločevinke prelijemo z vrelim sirupom, tako da se sirup praktično razlije iz njih. Kozarce takoj privijte s vročimi sterilnimi pokrovi, jih obrnite in, zavite v topla oblačila, nastavite, da se ohladijo.

Na enak način lahko skuhate marelični kompot za zimo z dodatkom različnih jagodičja: črnega in rdečega ribeza, kosmulje, jagode, brusnice, brbončice in drugo.

Jedi iz marelic in sliv

Če pa želite narediti kompot iz marelic s slivami, je bolje, da oba ploda pred polaganjem v kozarec razrežete na dve polovici in ločite semena od njih. Potem lahko ravnate na popolnoma enak način, kot je opisano zgoraj. Na polovicah bodo plodovi videti bolj estetsko in bodo oddajali več soka in vonja, obarvali kompot v čudoviti barvi.

Z zamrznjenimi jagodami

Marelice zorijo v različnih obdobjih, odvisno od sorte, njihov čas zorenja pa ne sovpada vedno z obdobjem zorenja drugih jagod in plodov, ki bi jih radi uporabili za pripravo kompota za zimo. V tem primeru lahko marelični kompot pripravimo z uporabo celo zamrznjenih jagod. V tem primeru delujejo nekoliko drugače..

Marelice pripravljamo na tradicionalen način: operemo in posušimo na papirnati brisači. Priporočljivo je, da jagode ne odtajate, da bi ga posebej zamrznili, ampak jih v vodnem soku nekajkrat splaknite v colanderju, pri čemer bodo ostale hladne, led pa jih že zapusti.

Marelice so položene v banke in na vrhu napolnjene s sladkorjem, na osnovi ene litrske pločevinke - 200 gramov sladkorja. Hkrati se jagode dajo v ločen lonec in prelijejo z vodo. Za vsako litrsko pločevinko pričakujte porabo približno 0,5 litra vode. Število jagodičja je lahko poljubno in je odvisno od vašega okusa in zmožnosti. Jagode v vodi se zavre, nato pa jih previdno položite enakomerno v kozarce marelice, nalijemo vodo. Banke so pokrite s pokrovi in ​​za impregnacijo odložite 15-20 minut. Nato skozi poseben pokrov z luknjami tekočino odcedimo nazaj v ponev in jo spet zavremo. Marelice z jagodami ponovno prelijemo z vročo tekočino in tokrat jih dokončno zapremo s segretimi in steriliziranimi pokrovi.

Lepe in okusne sorte marelice z jagodami za zimo pripravljene.

Suhe marelice

Številni srečni lastniki vrtov za zimo sušijo marelice v obliki suhih marelic ali marelic, drugi pa radi kupujejo in uživajo v hladni sezoni. Če vam poleti med dozorevanjem sadja niste uspeli skuhati mareličnih kompotov, potem imate vedno priložnost, da si privoščite sebi in družini tako, da kadarkoli pozno jeseni, pozimi ali spomladi skuhate okusen marelični kompot iz suhih marelic..

200 gramov suhih marelic je dovolj za kuhanje 2-2,5 litra okusnega kompota. Suhe marelice je treba sortirati, dobro oprati v hladni vodi, nato pa jih v vrelo zaprati z vrelo vodo.

Vzemite trilitrsko emajlirano ali nerjavno jeklo, vanj vlijte olupljene suhe marelice, nalijte 2 litra hladne vode in pristavite na srednji vročini.

Ko voda zavre, dodajte v vodo 200-300 gramov sladkorja, odvisno od začetne sladkosti suhih marelic. Marelice morajo pustiti vreti vsaj 5 minut. Če so plodovi zelo suhi, potem lahko čas kuhanja povečate na 10-15 minut.

Nato kuhani kompot pokrijemo in pustimo, da vzhaja..

Zaključek

Kuhanje kompota iz marelic vam ne bo vzelo veliko časa, hkrati pa vam bo omogočilo, da boste pozimi uživali v naravni pijači z mamljivimi poletnimi okusi, ki lahko okrasijo tako navadno večerjo bodisi katero koli praznično pojedino.