Preprosti in izvirni recepti za kompot iz rdečega in črnega ribeza z kosmuljami za zimo

Vsaka gospodinja poskuša vitamine shraniti za zimo, da ohrani zelenjavo in sadje v najbolj neokrnjeni obliki. Če želite to narediti, obstajajo recepti za marmelado, kumarice, marinade, ki jih je nabralo veliko generacij in so povzeti v zbirkah nasvetov in knjig o kuhanju. In o tem, kako kuhati okusen kompot iz rdečega ribeza in zrelih kosmul za zimo, zagotovo, marsikomu bo zanimivo vedeti - za to boste morali ta članek prebrati do konca.

Torej, algoritem za obdelavo jagodičja po korakih:

1. Nabrane kosmulje in ribez sortiramo, operemo, odstranimo repo, sortiramo zrele in zelene plodove. Kosmulje so rahlo narezane, saj ima gosto kožico (tako da sirup pride v notranjost in jagode dobro zavrejo).
2. Pripravite posodo. Če naj bi kompot zaužili takoj, potem bo dovolj loncev, če za shranjevanje, potem boste potrebovali tudi steklene kozarce potrebne količine in prostornine.
3. Sladkor bo potreben, točno toliko - postalo bo jasno na podlagi porabe jagodičja.
4. Zadnja komponenta so pokrovi (potrebni, če gre za zimske zaloge).

Vse to so glavne sestavine in sestavine, ki jih gospodinja morda potrebuje pred kuhanjem kompota.

Kako kuhati dušene kosmulje in ribez doma

Obstaja več receptov za pripravo okusnega dišečega kompota, ki ga je dobro ohladiti v poletni vročini, ga uporabiti za zajtrk ali kot aperitiv, pa tudi za dolgoročno rezervo (za dolgo hladno zimo, ko telo še posebej potrebuje prehrano z vitamini). Razlikujejo se v deležih sestavnih delov in nekaterih dodatnih dodatkov, ki izboljšujejo okus, vendar na splošno ne predstavljajo posebnih težav pri pripravi.

Preprost recept za zimo

Za izvedbo preprostega načina, kako si privoščiti okusen okus, boste potrebovali: pobrane jagode, ponev z ustreznimi velikostmi in granuliran sladkor. Plodove operemo, odstranimo repo (na kosmuljah - na obeh straneh posušene liste odstranimo iz ribeza), pripravimo za kuhanje. Skupno potrebujete 1 kozarec vsake vrste (to je približno 250 gramov), lahko poskusite z ribezom: v enakih delih zmešajte rdečo in črno ali črno in belo, okus bo imel od tega korist.

Hladno vodo (3 l) vlijemo v čisto oprano posodo, vanjo dodamo sladkor (200 gramov), premešamo, segrejemo, da dobimo sirup. Zelo pomembno je razumeti, da končni cilj ni kuhati jagodičje, temveč ga rahlo predelati z vročo raztopino.

Zato mešanico sadja v sirupu zavremo, nato jo na nizkem ognju vztrajamo največ 2 minuti, odstranimo s štedilnika in pustimo, da vzhaja. Goostov borov kompot s časom pridobi bogat okus in aromo, ravno za to je bil izumljen zadnji pogoj. Nato končano pijačo ohladimo, jo prelijemo v vrč in zaužijemo - s piškotki, žemljico, medenjaki ali tako kot tonik.

Brez sterilizacije

Ta recept je prepreden z nekaj trika: še vedno morate sterilizirati, vendar ne gotov kompot, ampak le pločevinke s pokrovi. Za določitev porabe sestavnih delov in števila steklenih posod bo potreben izračun. Jagode, voda in sladkor bodo potrebni v približno naslednjem razmerju:

• 200 gramov kosmulje;
• 300 gramov ribeza;
• 300 gramov sladkorja;
• 2,5 litra vode.

To je izračun za eno 3-litrsko pločevinko. Za manjše ali večje količine se prilagodi. Lahko vzamete rdeči ribez, v tem primeru ostanejo listi zanjo. Nato se skupaj s sterilizacijo posod pripravi sirup: ga segreje in "kuha" 2-3 minute. Nato vročo raztopino vlijemo v pripravljen kozarec, v količini približno 0,5-1 litra, plodove natočimo tam in že na koncu jih napolnimo s tekočino pod vratom.

Po tem pokrov pokrovimo, končni kompot obrnemo na glavo (pokrovi se bolje vlečejo), prekrijemo z odejo in pustimo, da se čez dan popolnoma ohladi..

Metoda je preprosta, vendar učinkovita: zaradi interakcije z vročim sirupom jagode blanširajo, popolnoma ohranijo vse zdravilne snovi, pomanjkanje zraka v kozarcu pa ne omogoča, da se razvijejo fermentacijski procesi.

Z malinami

Še en izvirni recept, ki ima vse pravice do obstoja. Za njegovo izvajanje bodo potrebni (količina je navedena v kozarcih):

• zrele, a močne kosmulje (2 žlici);
• maline (3 žlice);
• granulirani sladkor (2 žlici);
• čista voda (10 žlic).

Pomembno je. Dovoljene so razlike v količini sladkorja za sladke zobe, vendar ne manjše od določene norme.

Jagodičje je premaknjeno, od njega se ločijo ostanki, stebla, neprimerno sadje. Priporočljivo je, da kosmulje in maline operete v colanderju, na koncu postopka pa jih pustite, da se odcedijo. Sledi standardna obdelava pločevink: pranje, sterilizacija v vreli vodi. Hkrati se pripravlja sirup, postopek je sestavljen iz vlivanja sladkorja v vročo vodo s temeljitim mešanjem do popolnega raztapljanja. Lahko ga kuhate malo, vendar ne dolgo (ne več kot 3 minute).

Sadje vlijemo v pripravljeno posodo (v enakih razmerjih), ki jo nato prelijemo z vročo sladkorno raztopino. Ostaja še zadnji korak - sterilizacija samega kompota: v ponev postavimo brisačo s širokim dnom (da se izognemo neposrednemu stiku dna pločevinke s kovino), nato pa namestimo pločevinke, pokrite s pokrovi. Nivo vode naj sega približno do ramen, posodo kuhajte 40 minut, obvezno na najčasnejšem ognju. Nato pločevinke previdno odstranimo, zvijemo s pokrovi, obrnemo na glavo in pustimo v tem položaju približno en dan. Okusen domač kompot za zimo je pripravljen.

S češnjo

Ta recept je pravi izbor okusa in barve: temne jagode češnje uspešno uspevajo v nasprotju s svetlejšimi kosmuljami, občutke okusa iz tega kompota pa je težko dati v besedo. Potrebovali boste:

• Češnja
• kosmulja;
• sladkorja
• citronska kislina.

Kuhanje se začne z nabiranjem jagodičja: kosmulje, stebla, stebla, listi se odstranijo iz kosmulje, kosti pa se odstranijo iz češnje. Plodove operemo v cedilu ali v colanderju pod tokom vode. 3-litrski steklen kozarec operemo s sodo ali detergentom za posodo, ga speremo, steriliziramo nad vrelim kotličkom (paro). Kositer pokrov za konzerviranje pripravimo posebej, kuhamo ga 5 minut.

Kompot je narejen v dveh stopnjah: najprej jagodičje vlijemo v kozarec, prelijemo z vodo, predgreto do vrenja in pustimo, da se ohladi. Nato v ponev vlijemo vodo, tam dodamo sladkor, mešamo med mešanjem, dokler ne dobimo homogene sestave. Vroč sirup večkrat vlijemo v kozarec, v isti (na konici noža) vlijemo ščepec citronske kisline, po katerem pokrov zavihamo. Nato posodo obrnemo, zavijemo in pustimo v tej obliki nekaj ur.

Poraba komponent na 3 litre je:

• 200 gramov kosmulje in češnje;
• 250 gramov granuliranega sladkorja;
• ščepec limone.

Kako dolgo je kompot shranjen

Priporočljivo je, da končno pijačo, pripravljeno iz svežih jagod, čim prej uporabite: od tega ji bo koristila več, okušanje pa se ne bo končalo z zastrupitvijo s hrano. Kompoti, valjani v pločevinkah, so popolnoma drugačna zadeva: varno jih je mogoče shraniti celo leto, dokler nov pridelek, tudi postavitev v hladilnik, ni potreben. Če pa je v jagodičevju seme, se rok trajanja skrajša: cianovodikova kislina, močan strup, nevaren za človeka, se sčasoma nabira v takem sadju.

Pravila shranjevanja pijejo kosmulje in ribez

Sterilizirano konzerviranje je shranjeno v temnem prostoru, zaprto pred direktno sončno svetlobo - shramba, klet ali klet. Za te namene lahko uporabite hladilnik, vendar ne nujno: brez dostopa do zraka izdelki v kozarcu ne bodo oksidirali, ne potrebujejo dodatnega mraza.

Okusna, zdrava, skrbno pripravljena pijača iz sočnih jagodičja bo zagotovo prišla prav tako v poletni vročini kot v hladni zimi - v njej boste našli pravo zalogo vitaminov in mineralov.