Daikon za zimo: recepti brez sterilizacije

Daikon je zelo priljubljen izdelek v vzhodni Aziji. V zadnjih letih ga lahko vse pogosteje najdemo na policah ruskih trgovin. Ta zelenjava je primerna za svežo porabo in za pripravo različnih jedi. Slastni daikonovi recepti za zimo so odličen način za dolgoročno ohranjanje zdravih lastnosti svežega izdelka..

Kaj lahko naredimo z dajkonom za zimo

Daikon pogosto imenujejo japonska redkvica, in res je, redkev in redkvica sta najbližja sorodnika te eksotične zelenjave. Njena nedvomna prednost je, da ima enake uporabne lastnosti odlikuje ga blag okus in široke možnosti uporabe pri kuhanju.

Te zelenjave ni mogoče najti v naravi, saj jo vzrejajo z vzrejo. Odlikujejo ga naslednje prednosti:

• preprostost pri gojenju in visoka produktivnost;
• koreninske rastline velike velikosti (2-4 kg);
• vsi deli se lahko uporabljajo kot hrana;
• ne absorbira škodljivih snovi iz zraka in ne kopiči soli težkih kovin.

Za razliko od iste redkvice je daikon dolgo časa svež - v kleti lahko koreninski pridelek leži do pomladi.

Drug način, kako shraniti daikon za zimo, je konzerviranje, kuhanje.

Pravila za ohranjanje daikona za zimo

Obstaja veliko število receptov za pripravo dakona na zimo. Pomembno je izbrati svežo, močno koreninsko zelenjavo (če je zelenjava premehka, se bo med kuhanjem razpadla).

Najprej zelenjavo temeljito operemo v hladni vodi in olupimo iz nje. Po tem se spet opere in pusti nekaj časa, da se posuši.

Če želite narediti okusne zajčke, upoštevajte nasvete izkušenih gospodinj:

• Če želite odstraniti majhno grenkobo, značilno za vse sorte redkvice, je treba sesekljano zelenjavo po pranju posipati s soljo in pustiti, da se uleže.
• Za marinado uporabite rižev ali beli namizni kis (ne več kot 3,5%). Grozdju in jabolku ni priporočljivo dodajati dakonu, saj imata svoj specifičen okus..
• Ko je vroče kisanje, moramo dodati sladkor, in ko je hladno, sladkorja ne moremo dati, vendar morate dodati več soli.

Dober okus izdelka in njegovo dolgoročno skladiščenje bo poskrbela s pripravo pravilne marinade.

Klasičen recept za vloženi daikon za zimo

Konzervirani daikon za zimo po klasičnem orientalskem receptu je nenavadna, a zelo okusna jed. Za pripravo potrebujete:

• 500 g koreninske zelenjave;
• 3 žlice. l granulirani sladkor;
• 3 žličke sol;
• 60 g riža ali namiznega kisa;
• začimbe po okusu (1 čajna žlička kurkume, paprike itd.)

Način kuhanja:

1. Pripravite japonsko redkvico: sperite, olupite, osušite in narežite na kocke.
2. Pripravite steklene posode: pomivajte pločevinke, pare in posušite.
3. Sesekljano zelenjavo dajte v kozarce.
4. V ponvi zavremo vodo in dodamo granuliran sladkor, sol in začimbe, nalijemo kis in dobro premešamo..
5. Nastalo marinado ohladite in prelijte s pločevinko daikona.
6. Tesno privijte pokrove na bankah in jih obrnite. Kozarce pustite v tem položaju teden dni pri temperaturi 20-25 ° C.
7. Jed je pripravljena za jesti: poskusite jo lahko ali jo odložite v hrambo.

Korejski daikon za zimo

Med recepti za konzerviran daikon za zimo je mogoče ločiti način kislega v korejščini. Če želite to narediti, boste potrebovali:

• 1,5 kg koreninske zelenjave;
• 4-5 strokov česna;
• 3,5 tsp sol;
• 1,5 tsp gorčična semena;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 80 ml riža ali namiznega kisa;
• 1 tsp. začimbe (mleta paprika, koriander).

Način kuhanja:

1. Pripravite sestavine: koreninsko zelenjavo temeljito sperite in olupite, naribajte s posebnim graterjem za korejsko korenje.
2. Naribano zelenjavo zložite v emajlirano skledo, česen nasekljajte in dodajte glavni sestavini.
3. Po vrhu potresemo s soljo, gorčičnimi semeni in začimbami.
4. V ločeni posodi zmešajte rastlinsko olje in kis. Z dobljeno mešanico prelijemo daikon.
5. Vse sestavine temeljito premešajte in pustite 1,5-2 ure.
6. Ponovno zmešajte zelenjavno mešanico in prenesite v steklene kozarce, predhodno obdelane z vrelo vodo.
7. Na vrhu privijte pločevinke, obrnite in pustite nekaj dni pri sobni temperaturi.

Trgatev za zimo: daikon vložena v japonski jezik

Recept za vloženi daikon za zimo je v veliki meri podoben klasičnemu načinu. Za pripravo takega obdelovanca morate vzeti:

• 500 g sveže korenovke;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• 1 tsp sol;
• 2 žlici. l rižev kis;
• 4 žlice. l sojina omaka;
• 200 ml vode;
• 1 tsp. začimbe (žafran, koriander).

Način kuhanja:

1. Zelo olupljeno zelenjavo olupite, narežite na ognjičeve koščke, malo posujte s soljo, da odstranite grenkobo, in posušite.
2. Narezan daikon zložimo v posebej pripravljeno posodo, plast za plastjo prelijemo s soljo in sladkorjem ter pustimo 15 minut.
3. Po 15 minutah odcedite sok.
4. Dodajte sojino omako in kis v vrelo vodo, nekoliko ohladite nastalo marinado.
5. Daikon prelijemo z marinado, posodo tesno zapremo s pokrovom in pustimo 1-2 dni.

Kako nabirati daikon za zimo s kurkumo

Še en zanimiv recept za pripravo dakona na zimo v kozarcih je uporaba kurkume. Za pripravo prigrizkov boste potrebovali:

• 200 g koreninske zelenjave;
• 100 ml vode;
• 100 ml riža ali namiznega kisa;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• 1 žlica. l soli;
• 0,5 tsp kurkuma.

Način kuhanja:

1. Pripravimo daikon: operemo, olupimo, narežemo na polovice ali slamice in malo potresemo s soljo.
2. V lonec z vodo dodajte kis, sol, sladkor in začimbo. Zmes hranimo na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Pripravljeno zelenjavo prenesite v kozarec in prelijte nastalo ohlajeno marinado.
4. Na kozarec privijte pokrov in ga za en dan postavite v hladilnik.

Recepti za solato Daikon za zimo

Pri pripravi takih polj je treba upoštevati splošna pravila za izbiro in pripravo sestavin:

1. Potrebno je uporabljati zrele sveže korenovke.
2. Zelenjava ne sme biti preveč mehka in prezrela.
3. Da se znebite posebne grenkobe tega izdelka, je treba sesekljane koreninske rastline malo posuti s soljo in pustiti približno 1-2 uri.
4. Glavno komponento za solate lahko narežete na trakove ali rezine ali pa uporabite posebno grater.

Da bodo praznine okusne in shranjene dlje časa, morate upoštevati nekaj nasvetov:

1. Steklene kozarce, v katere so solate, pa tudi pokrove zanje je treba najprej sprati in obdelati z vrelo vodo ali paro.
2. Kis se v večini receptov pojavlja kot konzervans - za daikon je najboljši rižev kis z blagim okusom.
3. Če želite jedi dati nenavadno barvo in dodaten okus, lahko uporabite različne začimbe - kurkumo, papriko, žafran itd..

Solata za zimo dakona, korenje in česen

Med recepti daikona s korenčkom za zimo je najbolj priljubljena solata s česnom.

Za pripravo potrebujete:

• 1,5 kg koreninske zelenjave;
• 600-700 g korenja;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica. l granulirani sladkor;
• 1,5 žlice. l soli;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 60 ml kisa;
• 2 čebuli.

Način kuhanja:

1. Oprano in olupljeno korenje in daikon se drobijo s posebnim graterjem za korejsko korenje, čebulo narežemo na tanke polovice.
2. Zelenjavo damo v emajlirane jedi in dodamo sesekljan česen.
3. V mešanico vlijemo sladkor in sol, olje in kis.
4. Solato temeljito premešamo in pustimo 1 uro.
5. Zelenjavo z marinado damo v steklene kozarce in damo v vrelo vodo za 15 minut.
6. Pločevinke temeljito privijte s pokrovi in ​​jih očistite za en dan pod gosto odejo.

Zimska solata daikon s čebulo

Recepti jedi daikon za zimo so zelo raznoliki. Druga možnost solate - s čebulo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 500 g daikona;
• 3-4 čebule;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• 1 žlica. l soli;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 30 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, redkvico narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče.
2. V posodo z vodo dodajte sol, granuliran sladkor in kis in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
3. Zelenjavo razporedite po kozarcih in prelijte z ohlajeno marinado.
4. Kozarce dobro privijte in pustite 1-2 dni.

Daikon za zimo v kozarcih: začinjena solata s kumarami in korianderjem

Tudi med daikonskimi recepti za zimo najdete način nabiranja s kumarami in korianderjem.

Sestavine

• 300 g koreninske zelenjave;
• 1 kg kumare;
• 300 g korenja;
• 6 strokov česna;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica. l soli;
• 1 žlica. l granulirani sladkor;
• 0,5 tsp semena koriandra;
• 1 tsp rdeča paprika.

Način kuhanja:

1. Operite in olupite korenje in daikon ter nato na drobno nasekljajte.
2. Operite in narežite kumare na majhne kocke (lahko odstranite tudi trdo lupino).
3. Zmešajte olje, ½ dela soli, sladkorja, popra in koriandra ter pustite nekaj časa (dokler se sladkor ne raztopi).
4. Pripravljeno zelenjavo premešamo s preostalo polovico soli, razporedimo po bankah in pustimo 2-3 ure.
5. Segrejemo olje, pomešano z začimbami.
6. Kozarce zelenjave prelijemo z vročo marinado in damo v vrelo vodo za 10-15 minut.
7. Pločevinke tesno zapremo s pokrovi in ​​pustimo 3-4 dni.

Nenavaden recept za daikon solato za zimo s sako in zelišči

Recepti za pripravo dakona na zimo vsebujejo tudi zelo nenavadne možnosti kuhanja, na primer s sakom. Zahtevale bodo naslednje sestavine:

• 1 kg koreninskih pridelkov;
• 100 ml sakeja (če pijače ni, lahko vzamete vodko, napol razredčeno z vodo);
• 5 žlic. l granulirani sladkor;
• 1 žlica. l soli;
• 1 čili poper
• ½ žličke kurkuma
• 1 žlica. l brusnice;
• 500 ml vode;
• 4 stroki česna;
• pomarančna lupina;
• zelenice.

Način kuhanja:

1. Daikon operemo, očistimo in narežemo na tanke palčke.
2. Olupite česen, zelišča in del pomarančne lupine, čili papriko narežite na kolobarje.
3. Vmešajte sesekljane sestavine, kurkumo in brusnice.
4. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in sok, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Nastalo marinado ohladimo.
6. Zelenjavno mešanico prenesite v kozarec in prelijte marinado.
7. Kozarec privijte na pokrov in pustite 2-3 dni.

Pravila shranjevanja zavihkov Daikon

Če je treba sveže sadje dakona, da ohranijo vse svoje uporabne lastnosti, hraniti na hladnem in suhem mestu, potem je sobna temperatura primernejša za shranjevanje pripravkov v pločevinkah na njegovi osnovi.

V skladu s pravili za pripravo marinade in predhodno sterilizacijo pločevinke se lahko daikon praznine odlično shranijo več mesecev.

Zaključek

Zelo okusni recepti za daikon za zimo lahko dolgo časa ohranijo uporabne lastnosti koreninskega pridelka. Različne možnosti kuhanja bodo z izvirnimi jedmi razveselile družino in prijatelje.