Kdaj lahko in kako nabirati koruzo?

Najprej bodite pozorni na:

• zgornja ušesa, ko zorijo prva. Po njihovem odklonu na stran lahko presodimo stopnjo zrelosti koruze (takoj ko pade pravokotno na steblo, lahko žetev, saj je že dosegla polno zrelost);
• stanje storžev. Zrna v njih naj bodo dobro otekla in po celotni površini, niti, ki jih pokrivajo, pa morajo biti rjave in popolnoma suhe. Vrh zrelega storža bo vedno okrogel in dolgočasen;
• stanje zrn. Če se ob pritisku na zrno iz njega pojavi bela tekočina, lahko glavo zelja že kuhamo. Prosojna tekočina kaže na nezrelost, debela in viskozna pa nakazuje prekomerno zrelost;
• barva zrn. V obdobju zrelosti mleka so vsa zrna na storžu svetlo rumene barve, in čim bližje je koruza stopnji polne zrelosti, temnejša in bogatejša je.

Video: kako ugotoviti, ali je dozorel koruzni storž

Pri gojenju koruze za kokice je treba upoštevati tudi videz stebla: ne pozabite počakati, dokler ne porjavi. Običajno se ta sorta nabira nekoliko kasneje kot druge sorte, nekateri vrtnarji pa počakajo, da rjavijo ne le steblo, temveč tudi uho ali celo liste. Skladno s tem v tem primeru ne bo več mogoče natančno orientirati, v katerem mesecu je vredno nabirati koruzo.

Datumi in tehnike nabiranja koruze

Obdobje nabiranja krav za kulinarične namene in za seme za sajenje prihodnje leto je bistveno drugačno. Glede na poseben namen končne uporabe pridelka je vredno razmisliti o optimalnem časovnem razporedu in značilnostih obiranja..

Za svežo porabo

Idealen čas za nabiranje koruze za kuhanje velja za fazo zrelosti mleka, ko so zrna čim bolj mehka, mehka in sočna, zato hitro zavrejo. Na majhnih zasebnih kmetijah tak pridelek obiramo izključno ročno, saj lahko katera koli kmetijska mehanizacija poškoduje storž..

Optimalni čas za nabiranje koruze za hrano je čas otekanja vseh zrn, po celotni površini ušesa, pa tudi sušenje "las". Takrat je v zelenjavi prisotna največja količina sladkorja in drugih koristnih komponent. Če čutite uho, ne razumete ničesar, poskusite upogniti zgornje liste in ga pogledati: to bi morala biti mehka smetana.

Za kokice

Kokice ne bodo delovale iz navadne krme ali celo sladke koruze, zato če vas zasajena rastlina zanima samo glede tega, boste morali kupiti posebne sorte: na primer „vulkan“ ali „oerlikon“. V tem primeru se nabiranje surovin opravi v obdobju biološkega zorenja storžev, ko se stebelni del porumeni in posuši, mehurji pa postanejo rjavi.

Koruza na kokicah ne sme ostati do zmrzali, sicer lahko tudi ob majhni izpostavljenosti mrazu izgubi sposobnost razpočenja in ni primerna za kuhanje. Zrele koruze ni težko zbrati: odlično se odcepi od posušenega stebla in ne potrebuje uporabe nobenih predmetov za rezanje. V prihodnosti je treba zbrana ušesa očistiti iz listov in jih položiti v eni plasti v temnem, dobro prezračenem prostoru. Tu morajo ležati vsaj dva meseca.

Ušesa koruze

Koruza se nabira za žito ali krmo za domače živali v fazi polne, to je biološke zrelosti, ko jo je že mogoče poslati na skladiščenje. Ob pravočasnem nabiranju bodo storži imeli sladek okus, ki traja več dni, tako da jih lahko jeste.

Ob nabiranju jih večina odstopa od stebelnega dela in zavzema skoraj vodoravni položaj, tako da je vse, kar je potrebno med zbiranjem, odviti od podlage (ni potrebno uporabljati škarj ali obrezovalnikov). Na začetnih fazah zbiranja se izberejo samo glave zelja, ki se nahajajo bližje vrhu, nato pa srednji in spodnji primerek.

V silos

Pri obiranju koruze s polj za silažo je priporočljivo izbrati uši v fazi zrelosti mlečno-voščenega voska, ko so zrna dovolj sladka in optimalno vlažna. To je čas največje koncentracije kemičnih hranil, zato bo silaža, pripravljena iz takšnih surovin, visoko hranilno vrednost.

Pri obiranju za te namene je priporočljivo, da se še bolj osredotočimo na stopnjo zrelosti voska, ko zrna že vsebujejo manj tekočine, vendar je vlaga še vedno dovolj, da preprečimo pretvorbo sladkorja v škrob.

Pri zgodnji trgatvi koruze za silažo, ko še ni uspela nabrati optimalne količine hranilnih snovi v sebi, se ne bi smeli upati na visoke prehranske lastnosti, kar pomeni, da bodo potrebna bolj koncentrirana krma. Za obiranje na stopnji voska lahko uporabite kombajn, kar bo nalogo pobiranja močno poenostavilo.

Kako pravilno shraniti pridelek?

Pobiranje septembra ali oktobra je treba takoj očistiti iz listov in koruznih stigmov (če plodov ne nameravate hraniti v posušeni obliki) in nato razporediti na palete v temnem in dobro prezračenem prostoru z zračno vlago 16% - za zrna na storžu in ne višja od 13% - za rafiniran pridelek. Takšne vrednosti lahko dosežete na podstrešjih in v drugih relativno toplih prostorih..

Kar zadeva posode za shranjevanje, lahko zrno priročno zložimo v plastične posode ali tekstilne vrečke, z veliko količino pa - v navadne vrečke. V tej obliki lahko koruza stoji do pomladi ali celo do naslednje žetve, glavna stvar je, da se vlaga ne nabira v skladišču.

Zbrana ušesa lahko ohranite sveža le nekaj tednov - pod pogojem, da uporabljate hladilnik. Preden postavite na polico blizu glav zelja, odstranite liste, očistite stigme in jih nato postavite v nepredušne vrečke, v katere jih pošljete v predel z zelenjavo.

Sladke sorte ležijo približno dva tedna, nakar se začnejo namrzniti in pokvariti. V teh pogojih bo rafinirano zrnje ostalo nekoliko dlje, vendar ga je treba, preden ga damo v predal za hladilnik, predhodno obdelati tako, da ga za 20 minut damo v hladno vodo z limoninim sokom in soljo (1 čajna žlička na 1 liter vode). Tako namočeno zrno posušimo in šele nato pakiramo v vrečke, v katerih bo ležalo naslednje tri tedne.

Koristni nasveti za uporabo

Koruza je res zelo okusen in zdrav izdelek, ki ga ni mogoče samo kuhati, ampak tudi peči v pečici, če pride do sladko ali zelo sladka vrsta. Postreziti pripravljene storže k mizi je bolje s soljo in maslom, vendar v tem primeru takšne jedi ne moremo več imenovati prehransko.

Poleg kulinaričnih namenov se lahko zbrana ušesa uporabljajo tudi na drugih področjih človeške dejavnosti. Torej bodo imela zdravila, pripravljena na osnovi rastline, odlično choleretic, diuretično in hematopoetično delovanje, kar potrjujejo znanstveniki iz različnih držav sveta. Pogosteje se v medicinske namene ne uporabljajo več zrna, temveč stigme rastline, prej kuhane ali prepojene z alkoholom. Svetovno znani burbon je narejen iz koruznega duha, rastlinska zrna pa se lahko uporabljajo pri pripravi omak, žit in celo sladic.

Kar zadeva nasvete za pripravo rastline, je treba v splošna priporočila vključiti naslednje:

1. Strogo upoštevajte vse zahteve recepta za kuhanje koruze z upoštevanjem časa kuhanja (priporočljivo je, da sveže storže mlečne stopnje zrelosti kuhamo največ 20–30 minut, da ne postanejo preveč trde).
2. Za pripravo kokic in preprosto peko v pečici so potrebne različne sorte, ki jih ni mogoče medsebojno uporabljati.
3. Če so koruzne koruze že dozorele, vendar resnično želite okusno in sočno kuhano koruzo, lahko glave zelja namočite v vodno-mlečni mešanici, pripravljeni v razmerju 1: 1. Po štirih urah lahko storže normalno kuhamo..
4. Med kuhanjem je priporočljivo, da vode ne solite, sicer bodo koruzna jedrca postala trda. Olje in nekaj sladkorja bodo pomagali nadomestiti sol med kuhanjem. Po kuhanju lahko dodamo sol.

Pravilno pripravljena koruza bo postala zelo dragocena sestavina hrane na jedilniku katere koli osebe in da ne omenjam zdravilnih lastnosti njenih stigmov in listov. Če ga gojite v državi ali na polju, lahko družini zagotovite odličen vir hranil.