Kje in kako shraniti čebulo

Ustrezno skladiščenje čebule je eden pomembnih korakov pri skrbi za pobran pridelek. Da bi zelenjava preživela mrazno zimo, je treba upoštevati ustrezno tehnologijo. Dobro dozorele žarnice so v popolnem fizičnem počitku in jih je mogoče glede na temperaturo in vlažnost odlično shraniti doma.

Ko zelenjavo pripravljate na prezimovanje, morate pred skladiščenjem poznati pravila obrezovanja. Preskakovanje te faze je prepovedano, sicer se bodo žarnice hitro gnile:

1. Po sušenju odstranite odvečne kosmiče in pustite le 5 cm dolg vrat.
2. Priporočljivo je, da korenine popolnoma odstranite z ostrim nožem, vendar tako, da ne poškodujete čebulic.

Kletna shramba

V kleti shranite žarek pri temperaturi, ki ni nižja od 1C, sicer lahko le zmrzne. Zelenjave ne morete preprosto položiti na tla, pripraviti morate posebne posode:

• plastične gajbe;
• leseni zaboji.

Drugi načini skladiščenja v kleti:

• platnene vrečke;
• zelenjavne mreže;
• pletene košare;
• nogavice in kapron.

V kleti lahko uredite posebne kljuke, da na njih obesite torbe ali nogavice, košare. Glavna stvar je, da so v paketu prezračevalne odprtine.

Skladiščenje v stanovanju

V stanovanju je čebula shranjena na balkonu ali na mestu, kjer se temperatura vzdržuje pod 1-5C. Za shranjevanje korenine v stanovanju lahko pripravite naslednje posode:

• Pletene košare. Košare dobro prezračujejo zrak in preprečujejo, da bi se glave gnile. Žarnice so prilagojene tako, da ni pritiska na spodnji sloj;
• Kartonske škatle. Koreninsko zelenjavo lahko hranite v škatlah, le občasno je treba zelenjavo sortirati, da gnilo sadje ne okuži preostalih. V bočnih škatlah naredite majhne luknje za prezračevanje;
• Polipropilenska mreža. Odlična možnost za shranjevanje v stanovanju. Čebulice se ne stisnejo, mreža pa dobro prehaja zrak;
• Tkanine iz blaga. Zelenjavo pakirajte tako, da plast ne presega 30 cm;
• Najlonske nogavice. Ne puščajo vlage, ampak dobro prezračujejo zrak..

Ni priporočljivo hraniti čebule poleg pese, krompirja. Po glavi lahko potresete kredo. Dobro zadržuje vlago. Zelenjavo lahko postavite v hladilnik, kjer temperatura ni nižja od 3 C. Bližje pomladi morate koreninski pridelek prenesti v toplejše mesto pri t + 18C.

Načini za ohranjanje zelenja in čebule doma

Drobnjak lahko shranite v hladilniku na naslednji način:

• v stekleni posodi s pokrovom. To je steklena steklenica ali kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom, ki bo dolgo časa omogočal ohranjanje zelenjave sveže 4-5 tednov. Priporočljivo je, da posodo vzamete višje, da se zeleno perje ne upogne;
• plastična vrečka. Vzemite čebulo in jo položite v vrečke, tako da perje ostane ravno. Konec paketa je treba privezati in na straneh preluknjati več tankih lukenj, tako da pride do prezračevanja;
• zaviti v papir. Lahko vzamete kraft papir. Operite, posušite in zavijte žarek.

Soljenje

Zelene lahko shranimo za zimo s soljenjem:

1. Za soljenje morate zelenjavo dobro sortirati, sprati in narezati na kroge.
2. Pripravite stekleno posodo, jo sterilizirajte in posušite.
3. V skledo dajte nasekljano čebulo debeline 2-3 cm in sol, nato dodajte še eno plast in sol in tako naprej. Kozarec naj bo poln. Sol bo preprečila plesen.
4. Kozarec zaprite s pokrovom in ga pošljite v hladilnik.

Sušenje

Drug način dolgotrajne ohranitve perja je sušenje. Če želite to narediti, potrebujete:

1. Operite, osušite in narežite na obroče.
2. Obročke položite na žičnato stojalo in približno 2 uri sušite v pečici pri temperaturi 50C.

Zamrzovanje v hladilniku ali zamrzovalniku

Zeleno perje lahko zamrznete v zamrzovalniku na naslednje načine:

1. Zelenjavo operemo in osušimo ter narežemo na tanke kroge. Vzemite plastično vrečko in jo zapakirajte v majhne vrečke.
2. Čebulo, narezano na obroče, zmešajte z majhno količino masla in razporedite po silikonskih kalupih. Vstavite jih v zamrzovalnik in uporabite po delih, kot je predvideno.
3. Sesekljano zelenjavo zmešajte z rastlinskim oljem in naložite v majhne plastične posode ali rezalnike za piškote.

Shramba v kleti

Zeleno perje lahko hranite v kleti samo, če ima trdno in močno perje brez napak. Da ne bi zbledeli, morate zelenjavo zaviti v film, predhodno očistiti s tal ali pa ga lepo vstaviti v lesene škatle, prekrite s folijo. Shranjujte pri 1-2C približno 4-6 tednov.

Priprava skladiščenja

Če želite hraniti čebulo dlje časa: obrišite in odstranite poškodovane liste. Da zelenja ostane sveža, morate pustiti samo najmočnejša perja. Če se čebula uporablja za sušenje, soljenje, zamrzovanje, potem jo lahko izperete in skuhate po receptu. Za svežo čebulo je optimalna temperatura 1-8C. Za zamrzovanje -8. Zamrznjeno zelenico lahko hranimo 1 leto, sušimo 2 leti, fermentiramo s soljo šest mesecev, svežo do 2 meseca.

Čebulni in zeleni videz vsebuje ogromno vitaminov in je kot nalašč za oblačenje številnih jedi: juhe, meso, kumarice, solate. Glavna stvar, če je pravilno shranjena, čebula ohrani svoje lastnosti. Dober apetit!