Kako nabirati paradižnik za zimo v kozarcih

Druga pomembna točka pripravljalne faze je sterilizacija pločevinke, ki se izvaja s pomočjo mikrovalovne pečice, pečice ali pare, ki se pojavi nad lončkom vrele vode.

Upoštevajte vsako možnost:

1. Mikrovalovna sterilizacija posod - ena najpreprostejših možnosti za izvedbo postopka. Vse, kar je potrebno, je, da na dno pločevinke nalijete malo vode in jih nastavite, medtem ko stojite v mikrovalovni pečici. Po tem se mikrovalovna pečica prenese na 800 vatov in, ko zaprete vrata, pritisnete gumb za zagon. Ko voda izhlapi, se pločevinke parijo in sterilizirajo. Kadar ne ostane vode, jih lahko vzamemo in uporabimo za predvideni namen..
2. Predelava pločevink v pečici. Ta možnost vključuje postavitev pločevinke (vrat navzdol) v prvotno hladno pečico, temperatura v kateri se postopoma dvigne na +150 ºC. Pri tej največji količini naj se posoda segreva 15 minut, nakar jo odstranimo in uporabimo za predvideni namen..
3. Sterilizacija pare. V tem primeru na štedilnik postavite lonec z vodo in nanj namestite rešetko. Na tej rešetki so postavljene obrnjene pločevinke, ki jih bomo s paro razkužili z vrelo vodo. Šteje se, da je sterilizacija zabojnikov končana, ko se kapljice vode na stenah posode začnejo stekati po stenah.
4. Postopek obdelave posod v dvojnem kotlu je enak prejšnji možnosti: pločevinke obrnemo na glavo in jih pustimo znotraj aparata 15 minut (način - "kuhanje").

Za pripravo nabiranja paradižnika je primerna katera koli od opisanih metod sterilizacije, ker tukaj ni glavni postopek, temveč končni rezultat.

Recepti za nabiranje paradižnika v kozarcih za zimo

Kot smo že povedali, obstaja veliko receptov za ustvarjanje vloženih paradižnikov, zato si bo vsaka gospodinja lahko izbrala najbolj zanimivo možnost zase. Razmislimo o nekaterih izmed njih..

Paradižni okus po okusu

Ta recept lahko opišemo kot "ljubiteljskega", saj ni vsem potrošnikom všeč velika kombinacija odtenkov okusa. Prednost takšnega obdelovanca je možnost uporabe absolutno vseh začimb, ki bodo pomagale razširiti seznam glavnih sestavin.

V standardni različici vključuje:

• paradižnikovo sadje - 1-3 kg, kar je odvisno od prostornine pločevinke (1,5 ali 3 l);
• sol - 1-2 tbsp. l.;
• sladkor - 2–4 žlice. l z diapozitivom;
• esencija kisa - 50–75 ml;
• listi hrena - 1-2 kos. v pločevinko;
• krovni dežniki - 1-2 kos.;
• peteršilj - nekaj vejic;
• ribezov in češnjev list - 5 listov vsak;
• hrenov koren - 1-2 kosov;
• stroki česna - 2-3 kos. v pločevinko;
• črna in sveča začimba - 3-5 grah.

Poleg tega, da izboljšate okus končnega obdelovanca in mu daste določeno pikantnost, je koristno, da v kozarce postavite klinčke popke, polovico cimetove palice, več gorčičnih semen, čebulo in pekočo papriko.

Postopek ustvarjanja obdelovanca z različnimi okusi poteka v naslednjem vrstnem redu:

1. Za začetek na dno steriliziranih pločevinke položite na dno vejico koperjev senčnika in peteršiljevih listov, v notranjost pa položite tudi raztrgan kos hrena..
2. Na vrh zelene podlage sami položite plodove paradižnika (boljše od povprečne velikosti). Običajno so položeni v gosto plast, vendar kljub temu paradižnika ni treba močno stisniti.
3. Zelenjavo v kozarcu je treba dvakrat preliti, dvakrat preliti vrelo vodo: najprej 10 minut, nato pa še 5. Nalijte vrelo vodo, poskušajte naliti tekočino ne na stene, temveč na samo sadje, da kozarec ne poči..
   Je pomembno! Da se izognete močnemu padcu tlaka, ko se temperatura spremeni in posledično razpoke na koži ali popolno pokanje ploda, lahko na območju stebla naredite majhne punkcije. Leseni zobotrebec je idealen za ta namen..
4. Potem ko tekočino po drugem sopari odcedite, dodajte paradižniku nekaj lovorjevih listov (lahko jih postavite v bližini sten ali med samimi paradižniki), 3-5 grahov črne in sveže začimbe, sesekljane strok česna, sol, sladkor in kis, ki ga preprosto vlijete na zelenjavo. Če nameravate dodati gorčico, klinčke, cimet ali druge začinjene sestavine, jih morate na tej stopnji dodati tudi v posodo.
5. Zavremo vodo in nalijemo paradižnik, da jih tekočina popolnoma pokrije.
6. Plutaste kozarce z navojnimi pokrovčki, jih obrnite na glavo in poskrbite, da ne puščajo.
7. Pripravljeno konzerviranje lahko dodatno zavijete v odejo in pustite v kuhinji, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga odnesete v hladnejšo sobo.

Video: Vloženi paradižnik različnih okusov

Narezano s čebulo ("prsti boste lizali")

Ta je za razliko od prejšnjih receptov privlačen, ker je primeren katerikoli paradižnik, ne glede na sorto, velikost in obliko. Poleg tega je mogoče v banke prenašati tudi tako imenovano ne Pogoj, ki ni primeren za druge vrste ohranjanja..

Za en pol litrski kozarec boste potrebovali naslednjo količino sestavin:

• paradižnikovo sadje - 300 g;
• čebula - 1 kos.;
• česen - 1 strok;
• dežniki koper - 1 kos..;
• ribezov in češnjev list - 1-2 kos..;
• lovorjev list - 1 kos..;
• črni poper - 3-4 grah;
• alspice - 1-2 graha.

Če želite ustvariti marinado za en pol litrski kozarec, morate vzeti 250 ml vode, ¼ del žlice soli, enako žlico sladkorja (samo brez diapozitiva), 15 ml namiznega kisa.

Postopek priprave vloženih rezin paradižnika s čebulo je naslednji:

1. Izrezan paradižnik operemo, osušimo in narežemo na rezine, potem ko odrežemo območje s peclji in vsa razvajena mesta.
2. Čebulo narežite na obroče, debele največ 5 mm, in jih nato razstavite na ločene dele.
3. Izperite liste kopra, ribeza in češnje ter jih pustite, da se malo posušijo.
4. Sterilizirajte pločevinke in vijačne kovinske kapice, ki so priložene njim.
5. V vsak pripravljen kozarec damo čebulne obroče, dežnik kopra, 2 lista češenj in ribeza, strok česna, razrezanega na 4 dele, lovorjev list, črno in papriko. Po želji lahko to mešanico dopolnite z gorčičnimi semeni, korenčkovimi rezinami ali socvetjem klinčka.
6. Po zelenici damo v kozarec rezine nasekljanega paradižnika, ki jih položimo v plasti, ločene s čebulnimi obroči.
7. Zdaj pazite na marinado, za katero morate v ločeni ponvi dodati sol in sladkor v vodo, nato pa to mešanico postaviti na štedilnik in zavreti.
8. Ko se sestavine popolnoma raztopijo v tekočini, odstranite mešanico s toplote in dodajte izmerjeno količino kisa.
9. Napolnjene pločevinke prelijemo s končano marinado in pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih zvijali.
10. Napolnjene kozarce postavite v veliko ponev (vnaprej jih je treba pokriti z krtastim prtičkom) in jih, natočite s toplo vodo, poslati na plin. Trajanje sterilizacije pol litrskih pločevink je 7-8 minut (od trenutka, ko vre v vodi v ponvi).
11. Po določenem času je pločevinke mogoče odstraniti in tesno zamašiti z vijaki ali običajnimi pokrovi za šivanje..
12. Konzervo obrnite, dobro zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

K mizi lahko takšno solato postrežemo s katerokoli prilogo ali poleg mesne jedi.

Video: Konzerviranje paradižnika z rezinami

Češnjev paradižnik

Z majhnimi češnjevimi paradižniki je malo več muke kot s plodovi velikih sort, vendar je njihova velikost v veliki meri prednost takšnih paradižnikov (vsaj ta letina bo že razdeljena na majhne porcije).

Priprava vloženega izdelka ni težavna, glavna stvar je pravilno izračunati vsa razmerja:

• paradižnik - 2,5 kg;
• beli poper - 2 kos..;
• česen - 2 glavi;
• dežniki koper - 2 kos..;
• listi hrena - 1-2 kos.;
• pekoča paprika - 1 strok;
• kis - 1 žlica. l v pločevinko;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 100 g.

Pri pripravi praznin po tem receptu je vse izredno preprosto, saj v mnogih pogledih izvedena dejanja ustrezajo drugim podobnim postopkom:

1. Najprej morate oprati češnjev paradižnik, zelenico sperite pod tekočo vodo in olupiti papriko. Pekoče paprike narežemo na majhne kroge.
2. Pripravljeno zelenjavo je treba dati v kozarec, prekrivne plasti kopra, hrenove liste in majhne dele beli paprike. Prav tako je vredno takoj dodati sesekljan česen in več delov pekoče paprike..
3. Po napolnjenosti pločevinke v vsako od njih vlijemo svežo kuhano vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 5-10 minut, da se paradižnik dobro pari.
4. Po tem času je treba tekočino odcediti v ločeno ponev, dodati sladkor in sol, nato pa vse to poslati na ogenj, da zavre (sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti).
5. Medtem ko se marinada pripravlja, je treba v vsako posodo z paradižnikom dodati 1 žlico. l kis.
6. Po kisu v kozarce vlijemo vrelo mešanico vode, soli in sladkorja, ki skuša potopiti ves paradižnik v tekočino.
7. Napolnjene posode je mogoče zapreti le s pokrovi in ​​jih pustiti v sobi, dokler se popolnoma ne ohladijo, in tesnil ni potrebno obrniti na glavo..

Na splošno se vloženi češnjevi paradižniki ne razlikujejo veliko od podobne letine od drugih sort paradižnika, vendar se še vedno čuti poseben okus te sorte..

Video: Konzerviranje češnjevega paradižnika

S kumarami

Ta možnost je primerna za tiste gospodinje, ki cenijo zelenjavne solate v kozarcih. Kumare odlično dopolnjujejo okus paradižnika, zaradi svoje izločene kisline pa so zaradi tega veliko bolj pikantne..

Za pripravo mešanice vloženih paradižnikov in kumar potrebujete:

• kumare - 1–1,5 kg;
• paradižnik - 1–1,5 kg;
• korenje - 1-2 kos.;
• sladka paprika - 1-2 kos.;
• češnjevi listi - 6–8 kosov..;
• listi hrena - 4–5 kosov..;
• listi ribeza - 6–8 kosov..;
• česen - 2 glavi;
• hrenov koren - 1-2 kos.;
• kis - 2 žlici. l.

Iz te količine sestavin boste dobili približno 2 trilitrska kozarca končnega obdelovanca, in če potrebujete manj konzerviranja, lahko zmanjšate število posameznih komponent, le vedno to storite sorazmerno.

Način kuhanja:

1. Vzemite primerno ponev, vanj nalijte približno 3 litre vode in dajte na ogenj. Ko tekočina zavre, nastrgajte lovorjev list, črni poper in grah ter v nekaj minutah vlijte kis.
2. Medtem ko se marinada kuha, olupimo česen in vsako rezino narežemo na 2-3 dele, nato olupimo in narežemo papriko na velike rezine. Odrežite rezine in olupljeno korenje.
3. Na dno steriliziranega kozarca položite liste in koren hrena, narezane na majhne koščke, dodajte tam ribezov in češnjev list, narezan česen in semena kopra.
4. Na osnovo zelenice položite kumare, le toliko, da zasedejo polovico kozarca in jih postavite navpično.
5. Po drugi strani nalijte paradižnik, nanj pa položite rezine sladke paprike, kolobarje korenja in še nekaj manjših kumar, če je še dovolj prostora za njih.
6. Napolnjeno kozarec napolnimo s kuhano marinado in pokrijemo s pokrovom 10 minut.
7. Marinado odcedite nazaj v ponev in ponovno kuhajte nekaj minut, pri čemer dodate še nekaj lovorjevih listov in nekaj paprik.
8. Po drugem vrenju se tekočina prelije v pločevinke in je ne več odteče, tesno zapremo posodo s pokrovi.

Tako se izkaže, da sta oba banka in zelenjava dvakrat sterilizirana, sama marinada pa bolje absorbira vonj in okus vseh sestavin. Pripravljene tesnila lahko pustite v kuhinji ali takoj prestavite v ogrevano shrambo.

Video: Vloženi paradižnik s kumarami

S česnom "v snegu"

Zelo zanimiv recept za nabiranje paradižnikov, še posebej za tiste, ki so pri tej zadevi že naveličani monotonosti. Z minimalno začimbami je konzerviranje zelo okusno in celo sladko, in to kljub prisotnosti velike količine česna.

Glavne stvari, ki jih boste potrebovali, da ustvarite "paradižnik v snegu", so:

• paradižnikovo sadje - 2–2,5 kg;
• česen - 5–6 velikih glav;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• sladkor - 150 g;
• kisa esenca - 1,5 tbsp. l.

Postopek kuhanja vključuje naslednja dejanja:

1. Paradižnik operemo, olupimo in operemo česen, parimo kozarce in njihove pokrove.
2. Vsak paradižnik večkrat potisnite z zobotrebcem na območju sadnega stebla, česen sesekljajte z mešalnikom.
3. Paradižnik dajte v pripravljeno posodo, ne da bi jih razrezali na polovice (še posebej, če so vsi sadeži enake oblike).
4. Preko plodov prelijemo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 15 minut.
5. Odtočite vodo v merilno posodo (lažje bo izračunati potrebne deleže) ali takoj v ponev.
6. Posodo z marinado postavite na štedilnik, v njej raztopite sladkor, sol, kiso esenco in pustite, da mešanica zavre.
7. V kozarce s paradižnikom dodamo nasekljan česen, izračunan na približno 1,5 žlice. l na en dvolitrski kozarec. Enakomerno ga razporedite po površini in med sklepi paradižnika.
8. Kuhano slanico prelijte čez paradižnik in zavijte pokrov.
   Je pomembno! Če vijačne kovinske pokrovčke uporabljate za zamašitev pločevinke, jih vedno dobro stisnite, saj v primerjavi s pravilno uporabljenimi tesnilnimi pokrovčki pogosto preidejo tekočino.
9. Kozarec obrnite in ga dobro pretresite, da se česen pomeša s slanico. Pošljite prazno v shrambo.

Video: Paradižnik "v snegu"

Z korenčkovimi vrhovi

Zeleni del korenja običajno odvržemo ali ga v najboljšem primeru damo domačim živalim, a ob spretni pripravi je lahko odlična sestavina kisanega paradižnika.

Recept za obiranje z korenčkovimi vrhovi vsebuje naslednje sestavine (na 1 liter marinade):

• paradižnikovo sadje - 1–1,5 kg;
• korenčkov vrh - vsaj 5-6 vej na pločevinko;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• citronska kislina - 1 tsp.;
• vrhovi korenja - 1 šopek;
• česen - 4 kale;
• klinčkov popkovnik - 2 kos..;
• črni poper (grah) - 4–5 kosov..;
• lovorjev list - 1 kos..;
• krovni dežniki - 1-2 kos.;
• pekoča paprika (po potrebi).

Za ljubitelje ostrih obdelovancev lahko uporabite čili poper in ga dodate paradižniku s hitrostjo 1 obroč na 1 pločevinko.

Postopek izdelave obdelovanca se izvede v skladu z naslednjimi dejanji:

1. Kozarce speremo in parimo, poperimo paradižnik in korenčke.
2. Na dno posode damo poper, narezan strok in narezane stroke česna narežemo na krožnike.
3. V kozarec postavite dežnike kopra in dodajte korenčkov vrh, drobljenje zelenice z lončkom ali žlico (paradižnik je lažje razporediti na pripravljeno površino).
4. V predelu peclja naredite luknje in plodove paradižnika položite v kozarce in jih poskušajte postaviti čim bližje drug drugemu..
5. Dodajte lovorjev list (bolje je, da ga postavite bližje stenam kozarca) in paradižnik prekrijete z nekaj vejami korenčkov vrhov.
6. Preko vsebine pločevinke nalijemo vrelo vodo, pokrijemo in dušimo 20 minut.
7. Po določenem času odcedite vodo v merilno posodo in postavite na štedilnik.
8. Glede na količino razpoložljive tekočine takoj dodajte sol in sladkor v posodo. Mešanico zavremo in pustimo na štedilniku še 2-3 minute, da se sestavine popolnoma raztopijo.
9. Odstavite marinado s štedilnika, dodajte citronsko kislino in dobro premešajte..
10. Kuhano marinado nalijte v kozarec, jo zaprite s pokrovom (vijakom ali za šivalni stroj) in jo, obrnite, pošljite, da se ohladi pod mizo, potem ko jo zavijete v toplo odejo ali staro jakno. Ko se obdelovanec popolnoma ohladi, ga je mogoče prenesti v klet ali odnesti v hladilnico za nadaljnje shranjevanje.

Video: Vloženi paradižnik s korenčkovimi vrhovi

Z grozdjem

Kombinacija paradižnika in grozdja se mnogim zdi čudna rešitev, v resnici pa se to sadje resnično dobro dopolnjuje. Če želite ustvariti prazno po tem receptu, morate pripraviti (za pločevinko 1,5 l):

• lovorjev list - 2 kos..;
• črni poper - 5–7 graha;
• nageljnove žbice - 5 kosov..;
• pehtran (lahko ga nadomestite s socvetjem koperja) - 5 g;
• česen - 1 strok;
• lok - 1 obroč;
• čili poper - 2 obroča;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• kis - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Na dno vsake pripravljene posode položite lovorjev list, strok, pehtran, črni poper, čili poper, čebulo in sesekljan česen.
2. Paradižnikove plodove operemo in tesno damo v kozarec, pri čemer posodo napolnimo približno do sredine.
3. Na paradižnik postavite majhne šopke grozdja (lahko jih razdelite na majhne vejice, 3-5 grozdja na vsako), vendar le toliko, da se v kozarec prilega še ena plast paradižnika..
4. Položite plodove paradižnika tako, da se grozdna „plast“ izkaže med spodnjim in zgornjim nivojem.
5. Preko vsebine kozarca nalijemo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom, tako da ostane 15 minut.
6. Po določenem času odcedite tekočino, jo zavrite na šibkem ognju in ponovite postopek.
7. Po drugi obdelavi paradižnika marinado nalijemo v merilno ponev in pošljemo na štedilnik.
8. Dodamo sol, sladkor, kis in mešanico zavremo..
9. Paradižnik znova prelijte z vročo marinado in zavijte vsak kozarec s pokrovom.
10. Posodo obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, da se kasneje prenese na stalno mesto za shranjevanje.

Kateri koli od opisanih receptov je lahko izbira krone, kajti če želite izbrati zase najbolj okusno in cenovno ugodno rešitev za zajčke, morate poskusiti več kot en recept. Vsak od njih ima svoje značilne lastnosti in izvedbene nianse, vendar če se držite zgornjih navodil, ne bi smelo nastati težav.

Video: Vloženi paradižnik z grozdjem