Najboljše sorte paradižnika za soljenje in konzerviranje

V pojasnilih pridelovalcev paradižnikovih semen je v sorti pogosto navedeno „za konzerviranje“. Redko je, na kateri embalaži na namembnem mestu piše "za soljenje", čeprav paradižnik solimo nič manj pogosto kot konzerviran. Soljenje sort paradižnika pogosto sovpada s sortami, namenjenimi konzerviranju. Natančneje, s temi paradižniki je mogoče opraviti obe operaciji. Kljub temu so med njimi majhne razlike..

Pri izbiri sort paradižnika, namenjenih za pobiranje in konzerviranje, ne pridejo veliko pozornosti do pridelka. Tu so pomembna druga merila..

Izberemo sorte paradižnika za kleščenje, s poudarkom na plodovih.

V dobrem scenariju naj bi sorta dala paradižnik približno enake velikosti, da se med soljenjem enakomerno namoči v slanici. Žetve grmov je treba dati skupaj, shraniti serijo zorjenih paradižnikov v pričakovanju, dokler naslednja zrela ni mogoča. Že pobran paradižnik lahko plesen in pokvari celotno serijo za pobiranje. Za zagotovljeno trgatev je bolje izbrati sorte, ki so območene na območju, kjer bodo gojene..

Sorte za konzerviranje bi morale izpolnjevati skoraj enake zahteve kot sorte za nabiranje, paradižnik pa naj bo še manjši. Poleg tega, da veliki paradižniki gredo zelo slabo v vrat kozarca, jih pogosto počijo bodisi, ko jih prelijemo z vročo raztopino marinade, bodisi pozneje, ko poskušajo sadež izvleči iz kozarca. Za nekatere je pomembno, da je vsebina kozarca videti lepa, kar je skoraj nemogoče doseči pri ohranjanju velikih paradižnikov. Vendar je lepota stvar okusa.

Kar pa je pri izbiri sorte paradižnika za katero koli vrsto obdelovanca res zelo pomembno, je odpornost rastline na različne patogene mikroflore.

Paradižnik, ki ga prizadenejo glive, ni primeren za soljenje, konzerviranje ali skladiščenje. Prav to je bil razlog za nekoč mučene gospodinje v ZSSR, ko je lahko eksplodirala celotna serija konzerviranih paradižnikov. Konec koncev je paradižnik prišel v prodajalne že gnilo, vendar tega s prostim očesom še ni bilo vidno.

Najboljše sorte paradižnika za konzerviranje

Sladko srečanje

Roza paradižnik s kašo srednje gostote. Niso primerni za soljenje, vendar so zelo primerni za konzerviranje. Sadje, ki tehta 17 gramov, spada v skupino češenj. Kozarec s konzerviranimi paradižniki bo videti zelo izvirno, če jih pomešate s "češnjo" v drugih barvah, na primer z Zlato strugo in De Barao.

Sorta mora biti gojena pod zavetiščem za film. Grm je odločilen, zahteva podvezico in oblikovanje. Vegetativno obdobje je 100 dni.

De barao

Pod imenom "De Barao" se skriva cela "družina" paradižnikov. De Barao ni le večbarven, ampak tudi različnih velikosti. Nekatere so primerne za konzerviranje in soljenje, druge so za te namene prevelike..

Skupne lastnosti sort te sorte:

• sorta se goji le v rastlinjakih, odprta tla so možna le v južnem delu Rusije;
• nezahtevnost;
• visok donos.

De Barao velikan

Za soljenje in konzerviranje ni primerno. Preveliki paradižniki, ki tehtajo do 350 g, ne omogočajo kakovostne fermentacije paradižnika, saj pod pritiskom poči. Cel paradižnik v kozarcu preprosto ne plazi.

De Barao Black

Paradižnik je idealen za konzerviranje. S povprečno težo 55 gramov in vijolično barvo zrelega sadja se bodo dobro združili s sortami, kot sta Zlati tok in Sladki miting, kar ustvarja barvno raznolikost v banki.

Jajčniki tvorijo v rokah do 10. Na steblu je lahko do 8 rok. Izjema je grm odločilen in je zelo visok (do 3 m). V zvezi s tem se paradižnik goji v visokih rastlinjakih ali na prostem, ko gre za južna območja. Na severu so možni le toplogredni pogoji..

Z dobro nego iz grma te sorte "De Barao" zbere do 8 kg paradižnika. V 2 steblih z vezavo oblikujte cous.

Pomanjkljivosti vključujejo njegovo slabo sobivanje z drugimi sortami paradižnika in potrebo po skrbnem obrezovanju.

Prednosti so odpornost proti boleznim in močna nihanja temperature, toleranca v senci in odpornost proti zmrzali.

De Barao Red

Prinaša rdeče sadeže, ki tehtajo od 80 do 120 g, ki so primerni za soljenje in konzerviranje. Konzervacijo je najbolje opraviti v dovolj velikih bankah. Skupni pridelek grma je do 6 kg. Običajno nižje.

Grm zraste do 2 metra in v rastlinjaku potrebuje visoke stropove. V nezaščitena tla sajenje ni priporočljivo, saj lahko visoko steblo poškoduje veter. Sorta ni standardna. Odporne na bolezni.

De Barao rumeno / zlato

V imenu sorte najdemo obe različici označevanja barve rumenega paradižnika, ki tehta do 90 g. Ta paradižnik je zaradi majhnosti zelo primeren za konzerviranje..

Jajčnik tvori sorto s ščetkami do 10 kosov vsako. Na steblu se oblikuje povprečno 7 ščetk. Rast grma je do 2 metra, kar zahteva močno podporo pri vezanju. Toda iz takega grma lahko dobite do 12 kg paradižnika. V izjemnih primerih do 20 kg.

Minusi sorte so dolga rastna sezona (prvi pridelek v 120 dneh), obvezno ščepanje in potreba po velikem življenjskem prostoru.

Prednosti vključujejo njegovo odpornost proti zmrzali in nizke potrebe po svetlobi, odpornost na bolezni in vzdržljivost.

De Barao Pink

Majhni roza paradižniki, dobri za konzerviranje. Na paradižniku je "nos", ki je skupen vsem sortam "De Barao". Rese na vsakem jajčniku rastejo na vsakem. Na steblu se oblikuje do 6 ščetk. Meso te sorte je sladko in kislo, mesnato.

Grm z neomejeno rastjo, obrodi sadje vse do mraza. Normalni pridelek do 7 kg na grm. Z dobro nego do 10 kg. Grmovje posadimo dva na kvadratni meter.

Prednosti in slabosti so enake kot drugi predstavniki te skupine sort.

Najboljše sorte paradižnika za soljenje

"De Barao Royal"

Dobro za soljenje. Povprečna teža paradižnika je 160g. Primeren je za konzerviranje le, če je konzerviran v velikih kozarcih, od 3 litrov ali več. Eden - dva paradižnika na litrski kozarec, medtem ko zaseda manjši del prostornine in je neučinkovit in grd.

Paradižnik je rahlo podolgovat, roza-rdeč. Pikice zrastejo do 8 plodov. Na enem steblu paradižnikovega grma se oblikuje približno 9 ščetk.

Grm z neomejeno rastjo, ki lahko prideluje pridelke do pojava zmrzali. En grm daje do 12 kg paradižnika, v dobrih pogojih in rednem krmljenju pa lahko pridela 20 kg.

Grm zraste do 2 m in zahteva vezanje in ščepanje. Sorta se ne boji ostrih nihanj temperature in zmrzovanja, je zelo odporna na bolezni.

De Barao Orange

Sorta paradižnika, ki se nahaja na sami meji med paradižnikom, primernim za kisanje in primeren za konzerviranje. Z enako stopnjo se lahko uporablja v obeh primerih.Teža teh paradižnikov je 110 gramov. Barva je zrela oranžna. Za soljenje v sodu se zelo dobro prilegajo. Za konzerviranje je bolje izbrati dovolj velik kozarec, kjer bodo ti sadeži videti zelo lepo.

Grm ni omejen v rasti, zaradi česar lahko obrodi sadje do zelo zmrzali. Zrastete do 2 metra visoko in potrebujete veliko prostora zase. S pomanjkanjem prostora lahko umre. Grm ni standarden, zahteva močno oporo in kakovostno vezanje. Grm se običajno oblikuje na 2 stebla. Normalni pridelek do 8 kg na grm.

Prednosti in slabosti, ki so skupne drugim sortam te sorte.

"Soljenje dobrot"

Sorta je conirana za severne regije: Ural in Sibirijo. Nehibridni. Grm zraste ne višje od metra, kar je odločilno. Običajna, ki ne potrebuje pripenjanja, vendar jo je treba vezati. Zrelost pridelka je 100 dni. Lahko se goji na odprtih gredicah, vendar je nagnjena k bolezni fitoftora. Učinkovitost je nizka glede na industrijske sorte: do 3,5 kg na grm.

Majhni paradižnik (do 100 g), podolgovate oblike (smetana). Tako kot večina sort te skupine imajo gosto kožico, ki paradižnik ščiti pred glivičnimi boleznimi in ne poči, ko ga solimo.

Donskoy F1

Po mnenju proizvajalca je sorta primerna za konzerviranje, vendar jo je s svojo velikostjo bolje uporabiti za soljenje. Teža paradižnika je od 100 do 120 g. Sadje je dovolj okroglo in veliko, da ga lahko pozneje brez posebnih težav odstranite iz kozarca.

Toda ta sorta ima zelo gosto kašo, ki je dobra kakovost tako za soljenje kot za konzerviranje.

Grmičevje je majhno, veliko do 60 cm. Sorto odlikuje prijateljsko zorenje plodov, kot večina drugih paradižnikov. Pobiramo 95 dni po setvi semen. Paradižnik je bil vzrejen v regiji Rostov in ima podolgovat "nos", značilen za hibride, ki jih je izbralo podjetje Iskalno podjetje. Območen je za jug Rusije, Ukrajine in Moldavije, kjer lahko raste na prostem. Severno ga gojijo v rastlinjakih..

Kumarice za nabiranje paradižnikov

Med fermentacijo v sodu nastane mlečna kislina, ki deluje kot konzervans in preprečuje, da bi paradižnik postal plesen. Z nezadostno vsebnostjo saharidov v paradižniku se kislina ne tvori in fermentirani izdelki plesnijo.

Fermentirate lahko ne le rdeče, temveč tudi zelene paradižnike. V tem primeru je bolje pobrati paradižnik zrele blanše.

Zato morate za soljenje vzeti čim trdnejše vzorce. Hkrati, če so za nabiranje zelenih paradižnikov primerne skoraj vse sorte paradižnika, razen solate in omake, potem je za nabiranje zrelih paradižnikov bolje izbrati tiste, ki imajo zelo gosto kožico. Takšno kožo odlikujejo sorte, popularno imenovane "slive". Vsi imajo podolgovato obliko in grobo debelo kožo..

Zaključek

Na koncu si vsak izbere najboljše sorte paradižnika za soljenje in konzerviranje. Veliko je odvisno od recepta za marinado ali slanico in okusa določene sorte paradižnika.