Kako ohraniti pekoče paprike za zimo: recepti s kuhanjem po korakih

Ta zelenjava pomaga tudi v boju proti nespečnosti, poleg tega pa je sposobna preprečiti raka.. Japonski znanstveniki so dokazali koristne učinke izdelka na telo pri zdravljenju astme in nekaterih alergijskih reakcij. V tem primeru se kapsaicin uporablja v različnih farmacevtskih izdelkih..

Pri ljudskem zdravljenju se ta izdelek uporablja za zdravljenje sklepov in hrbta. Pikantna zelenjava se v dietetiki dobro uveljavi, saj izboljša presnovne procese v želodcu, kar prispeva k izgorevanju maščob in hujšanju.. 100 g pekočega sadja vsebuje le 40 kcal.

Kako pripraviti pekočo papriko za spravilo na zimo

Vroči poper morate pobrati, ko je popolnoma zrel in postane rdeč. Ni priporočljivo, da ga obrišete z zeleno, saj se bo shranila slabše, imela bo manj vitamina C in karotena kot v rdeči barvi. Zrelo sadje vsebuje tudi veliko snovi, ki so konzervansi.

Da se stroki dobro shranijo, morate pustiti samo najboljše kopije in izbrati vse razvajene. Če želite to narediti, morate stroke razstaviti v hladni sobi v enem sloju in jih pustiti ležati približno en teden. Potem je treba vse plodove pregledati in izbrati poškodovane.

Omeniti velja, da ta pikantna zelenjava ne potrebuje posebne priprave za shranjevanje. Tako, da je ležal do naslednje sezone, samo opere stroke in odstrani vlago iz njih. Toda včasih je treba izdelek očistiti iz semen, saj z nekaterimi vrstami skladiščenja lahko postane bolj grenko - to seme bo povzročilo ostrino.

Pred zagonom obdelovancev je treba paprike temeljito oprati in očistiti iz ostankov zemlje, žuželk in druge umazanije. Sadje najbolje sperite tako, da jih za nekaj minut postavite v posodo z malo tople vode. V tem času onesnaževalci odpadejo z zelenjave, po kateri jih je treba ponovno oprati v hladni vodi in posušiti z brisačo.

Poleg tega, da sadež preprosto očistite, morate upoštevati tudi recept. Če želite zelenjavo prerezati na pol, potem morate zagotovo odstraniti jedro iz njih in očistiti semena. Šele nato lahko nadaljujemo z nadaljnjim ohranjanjem.

Recepti z vročo papriko s kuhanjem po korakih

Veliko število ljudi goji poper na svojih območjih. Ta zelenjava je mnogim všeč, ne glede na spol in starost, in lahko doda pikantnost različnim jedem. Vendar ga morate pripraviti skrbno in strogo po receptu, sicer lahko vaš najljubši prigrizek postane neuporaben.

Video recept

40-50 kosov.

listi ribeza

3-5 kosov.

listi in korenine mladega hrena

po okusu

česen

10 zob

lovorjev list

2-3 listov

sveča začimba

10 kosov.

zira

1 ščepec

grah iz črnega popra

po okusu

voda

0,5 l

sladkorja

2 čajni žlički

sol

3 čajne žličke

kis 9%

2 žlici. žlice

1. Pred kuhanjem sterilizirajte kozarce.
2. Izperite liste ribeza in hrena, pa tudi njegove korenine, temeljito in posušite. Korenine hrena opraskajte z nožem. Olupite strok česna in sperite z vodo. Rezanje le-teh ni potrebno. Dodajte še nekaj lovorjevih listov in začimb - paprike in zira (ponavadi se uporablja v pilavu, tukaj pa bo dodala marinado vonja in okusa). Po želji ga lahko uporabimo v marinadi in grahu iz črnega popra.
3. Preden paprike postavite v kozarce, se morate še enkrat prepričati, ali so vse v popolnem stanju. Če želite to narediti, je pomembno, da dvakrat preverite vso zelenjavo in izberete tisto, na kateri opazite kakršne koli napake. Tako zeleno kot rdeče sadje sta primerna za pobiranje.
4. Ko izberemo strok, je potrebno odrezati dolge zelene hrenovke, da ne zasedejo dodatnega prostora v banki.
5. Dno v banke postavite z listi in hrenovimi koreninami, listi ribeza. Tam dodajte česen in začimbe.
6. Paprike dobro namočite v kozarec, pri tem pazite, da jih ne poškodujete.
7. V kozarce prelijemo z marinado. Če ga želite pripraviti, morate vreti vodo, dodati sladkor in sol, pa tudi kis. Marinado kuhajte nekaj minut in vlijte stroke.
8. Nato kozarce zavijte s sterilnimi pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo..

Video recept

Te praznine lahko shranite tako v shrambi ali kleti kot v hladilniku.

Recept številka 2

Konzerviran poper

V pločevinkah brez sterilizacije

Ta preprost recept vam bo omogočil, da pripravite vročo papriko za zimo, ne da bi porabili čas za sterilizacijo, sami zvitki pa bodo shranjeni nič slabše kot katero koli drugo konzerviranje. Barva plodov ni pomembna, ne bo vplivala na okus konzerviranja.

Video recept

20 kosov.

voda

0,5 l

začimbe

po okusu

sladkorja

2 žlici. žlice

sol

1 žlica. žlico

kis

50 ml

1. Zelenjavo operemo in damo v kozarce.
2. V kozarec popra polijte vrelo vodo in pustite 15 minut. Po tem času nalijte vodo v ponev, raztopite sladkor in sol. Tekočini dodajte začimbe.
3. Medtem ko je marinada vžgana, morate pokrov za kuhanje v vodi vreti.
4. Marinado kuhajte 5 do 7 minut in vanjo vlijte kis, nato pa odstranite s toplote.
5. Kozarec stroka prelijte z marinado. To je treba storiti previdno in ležerno, sicer lahko kozarec poči.
6. Pločevinke zvijte in jih pokrijte z odejo, pod katero naj stojijo en dan.

Shranjevanje je priporočljivo v hladnem prostoru, na primer v kleti ali hladilniku. Hkrati zelenjava pridobi kislost in ohrani pikantnost. V hladnem vremenu, ko ni več pridelkov z vrta, lahko hrustljavi obdelovanec dodate kateri koli mesni ali zelenjavni jedi..

Video recept

Recept številka 3

Konzerviran poper

Pekoča paprika

Ta metoda vključuje shranjevanje popra, ne le tradicionalno v bankah, temveč tudi v emajliranih loncih ali sodih. In posodo z obdelovancem lahko hranite tako v kleti kot v hladilniku.

Pred polaganjem paprike je treba pobrati posodo, ki mora biti s širokim vratom, in jo preliti z vrelo vodo. Ko je rezervoar za shranjevanje pripravljen, lahko začnete delati s poprom.

1 kg

česen

4–5 glav

zelišča in druge začimbe (cilantro, koper, peteršilj, poper itd.)

po okusu

voda

1 liter

sol

70 g

1. Sperite stroke in jih prebodite z nožem.
2. Na dno posode za kisanje položite pikantna zelišča. Bolje je jemati koper v socvetjih, ko se na dežnikih že oblikujejo zelena semena. Tam položimo tudi glave česna, predhodno olupljene iz lupin in korenin, ki jih ni treba razstaviti na strok.
3. V posodo z zavitki lahko po svoji presoji dodate tudi druge začimbe, saj nimajo posebnega učinka na kakovost skladiščenja.
4. Paprike dajte v posodo. Skuhajte slanico. Če želite to narediti, nalijte sol in sladkor v vodo, dajte tekočino na štedilnik, segrejte in odstranite s toplote. Preden v to tekočino vlijete poper, pustite, da se marinada ohladi. Tudi slanico lahko naredimo ne z navadno vodo, ampak z izvirsko vodo. V tem primeru opazimo enaka razmerja, vendar vam ni treba vreti tekočine.
5. Zelenjavo prelijte s slanico, stroke morate postaviti pod močno zatiranje in jih dobro stisniti.
6. Posodo s praznimi ploščicami namestite v prostor s temperaturo najmanj 18–20 ° S. Tam naj stoji 2 do 4 dni. To je obdobje aktivne fermentacije, zato da ne bi vsega napolnili s slanico, ki bo odtekla, je priporočljivo, da pod posodo s papriko postavite krožnik ali posodo..
7. Po končanem obdobju intenzivne fermentacije je treba stroke prekriti z lesenim krogom in na vrhu vezati z naravno tkanino, da lahko zrak vstopi v posodo. Na tem "pokrovu" se lahko občasno pojavi plošča, ki jo je treba odstraniti, krog pa obdelati z vrelo vodo. Od slanice ni treba odstraniti oblog, vendar se je vredno znebiti samo plesni.
8. Po fermentaciji je treba obdelovanec postaviti na hladno mesto, kjer ga lahko hranimo skozi celo leto. Po najmanj 40 dneh bodo stroki pripravljeni za uživanje..

Recept številka 4

Konzerviran poper

Armenski poper

Armenska kuhinja slovi po začinjenih jedeh, zato ne preseneča, da imajo ti ljudje tudi recept za dobro pekoče paprike. Preden začnete kuhati, morate paprike izperiti in dobro osušiti. Nato obrežite repo strokov in naredite reze na njihovih vrhovih.

2 kg

kis

1 žlica. žlico

lovorjev list, koper socvetja, česen, začimbe, sol

po okusu

1. Naredite slanico: za to vmešajte sol v vodo, da se raztopina izkaže precej strma, in jo ohladite.
2. Zelenjavo dajte v skledo in nalijte vrelo vodo, v kateri je pomembno, da sadje držite približno 15 minut.
3. Paprike odstranite iz vode in jih položite na kumarico v ponev ali ponev, prelijte slanico.
4. Na stroke položite zelenico in začimbe, nanj pa položite tudi strok česna, ki jih lahko narežete ali pustite cele. Vlijte kis.
5. Ko je vse pripravljeno, papriko potlačite, da stroki popolnoma prekrijejo slanico.
6. Po 4-5 dneh so paprike že popolnoma pripravljene za uporabo in jih lahko uporabimo pri pripravi kakršnih koli mesnih jedi, pa tudi zelenjavnih.
7. Ta recept je mogoče uporabiti za enkrat kuhano jed ali pa poleg tega valjane stroke v kozarcih - tako bo zelenjava zdržala veliko dlje.

Dodatni načini za ohranjanje pekoče paprike za zimo

Poleg konzerviranja in kisanja je kar nekaj alternativnih načinov pripravki pekoče paprike za zimo.

Glavne so:

1. Enostavno sušenje. Podobe lahko shranite nedotaknjene in brez kakršne koli obdelave. Za nabiranje te zelenjave je dovolj, da jih preprosto obesite za ogrce na vrvi in ​​jih posušite. To je mogoče storiti tako na balkonu kot preprosto v sobi. Ta metoda je najpreprostejša in najmanj stroškovna, poleg tega ostrina sadja ne bo šla nikamor, videz obdelovanca pa lahko prinese estetski užitek.
2. Začimba. Za njegovo pripravo je potrebno stroke zviti v mlinčku za meso, nastalo kašo pa postaviti na pekač in posušiti v pečici. Po tem je treba maso ohladiti in položiti v vrečke.
3. Sušenje pečice. Tudi suha začinjena zelenjava je lahko cela. V tem primeru je treba stroke položiti na pekač, prekrit s papirjem, in približno 2 uri posušiti v pečici. Hkrati jih je treba obrniti.
4. Konzerviranje v olju. Za takšno skladiščenje je treba stroke najprej oprati in dati v sterilni kozarec. Nato napolnite obdelovanec s sončničnim oljem in zavijte pokrov. Po želji lahko takšnemu konzerviranju dodate začimbe. Takšne paprike so shranjene do 2 meseca v shrambi ali omari.
5. Hladilnica. V tem primeru je treba stroke dobro oprati in očistiti iz semen. Nato zelenjavo postavite v sterilno kozarec in prelijte slanico ali marinado, odvisno od osebnih želja ali izbranega recepta. Na ta način lahko shranite mlete stroke..
6. Zamrzne. Pred zamrzovanjem operite in osušite stroke. Če želite zmanjšati grenkobo, lahko sadje prelijete z vrelo vodo. Lahko jih zamrznete tako cele kot nasekljane po svojem okusu. Za udobje je izdelek bolje pakirati v vrečke in iz njih čim bolj odstraniti zrak. Takšne paprike se lahko hranijo od 6 mesecev do enega leta.

Osnovna pravila za shranjevanje zabojkov

Da bodo vaši obdelovanci čim dlje shranjeni in stroki ne izgubijo uporabnih in okusnih lastnosti, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Stroke svežega popra lahko shranite v plastičnih vrečkah, v katerih je treba najprej narediti prezračevalne luknje, ali v majhnih škatlah.
2. Temperatura skladiščenja sveže zelenjave naj bo med 0 in 2 ° C. Če jih hranite v prostoru, potem temperatura zraka v njem ne sme biti višja od 20 ° C, vendar pa se bo s povečanjem temperature rok trajanja zmanjšal. Vlažnost - od 85 do 93%.
3. Izdelek je bolje sušiti s celimi stroki v temnem in suhem prostoru, potem se posuši z minimalno izgubo števila strokov.
4. Popolnoma suho sadje lahko hranite tako v zaprtih prostorih kot na balkonu. Kot takšni lahko lažejo do naslednje sezone.
5. Za najdaljši rok uporabnosti je najbolje mletje suhe zelenjave. V tem primeru je treba zagotoviti, da goreči prah ne pride v oči. Mleto pekočo papriko je treba hraniti v suhi nepredušni posodi, da vlaga ne pride tja. Lahko ga nalijete tudi v cele vrečke in damo v zamrzovalnik..

Koristni nasveti

Poleg osnovnih pravil za shranjevanje popra, izkušene gospodinje vodijo preprosta priporočila:

1. Suhe paprike lahko hranite v navadnih kozarcih pod pokrovom kaprona..
2. Če ima prostor, kjer ste se odločili za shranjevanje strokov, povečano vlažnost, je bolje, da jih prestavite na drugo mesto, saj lahko povzročijo gnilobe ali plesni.
3. Pekoče paprike lahko kuhamo v istem kozarcu z drugo zelenjavo, na primer s paradižnikom, kumarami, bučkami in jajčevci. To bo izboljšalo okus obdelovanca in dodalo pikantnost zelenjavi.
4. Majhne stroke lahko razvaljamo cele in jih ne narežemo na koščke.
5. Če imate radi zelo ostre sadeže ali obratno želite manj ostrine, potem lahko prilagodite njihovo ostrino. Torej bo nezrel strok manj oster kot rdeč. In če s plodov ne odstranite semen, se bo gorenje povečalo.

Pekoča paprika je idealna za uporabo skozi vse leto kot dopolnilo različnim jedem. Dal jim bo poseben okus in aromo. In da v tej zimsko zelenjavi v tej pikantni zelenjavi ne primanjkuje, se je pomembno naučiti, kako jo pravilno spraviti in ustvariti optimalne pogoje za njeno skladiščenje.