Kako zamrzniti poper za zimo

Izbor in priprava popra

Najpomembnejša stvar pri obiranju katere koli zelenjave za zimo je izbira kakovostnega in primernega sadja za to. Morala bi biti zmerno zrela in prikrajšana tudi za vse vrste patologij, vključno s sledovi poškodb različnih okužb in zajedavcev. V nasprotnem primeru se čas shranjevanja zamrznjenih obdelovancev znatno zmanjša, njihov okus pa drastično izgubi bogastvo in raznolikost. Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu zelenjave, je njen "spol". Pridelovalci zelenjave razlikujejo moško in žensko sadje.Kljub zunanji podobnosti imajo različne okusne odtenke, kar bo neposredno vplivalo na nadaljnji okus jedi. Ženski plodovi so slajši in imajo tudi veliko mehkejšo in bolj vodnato strukturo kot moški. Moški so gosti, suhi, zato idealni za dolgotrajno zmrzovanje. Ni mogoče razlikovati spola poper, moški primerki so rahlo podolgovati, njihov spodnji del pa praktično nima izboklin. Ženska kratka in okrogla, z izrazito izbočenostjo na spodnjem robu.

Poleg tega kakovostna zelenjava:

• naj bodo tehtne;
• nimajo madežev, lukenj ali gnilih vključkov;
• imajo enotno, nasičeno barvo;
• mora imeti gosto nogo, svetlo zelenega odtenka.

Za pripravo plodov za zamrzovanje se morate zateči k naslednjim postopkom:

1. Temeljito jih operemo pod hladno tekočo vodo..
2. Sadje razporedite na frotirno brisačo, da se posuši ali obrišite s papirnatimi brisačkami.
3. Z ostrim nožem odstranite pecelj, jedro in notranje predelne stene.
4. Po potrebi olupljeno zelenjavo operemo pod tekočo vodo in naravno posušimo.

Najboljši recepti za zamrznjeno papriko

Zamrznjena paprika je najboljša priprava za mesne in zelenjavne jedi. Z njegovo pomočjo lahko uspešno dopolnite katero koli mizo, pa tudi zimsko prehrano zagotovite s celim kompleksom vseh vrst vitaminov in mineralov. Vendar pa vsaka gospodinja ne more kakovostno pripraviti zelenjave, kar na trenutke zmanjša apetit jedi, pripravljenih iz nje. Zato bodo spodaj upoštevane resnično uspešne metode nabiranja popra..

Popolnoma za polnjenje

To je najlažji način za ohranjanje aromatičnega sadja. Poleg tega, da ne traja veliko časa, lahko zelenjava, zamrznjena na ta način, kasneje postane ne le osnova za nadev, ampak jo lahko uporabimo tudi za drobljenje, pa tudi za drugo kuhanje.

Če želite zamrzniti celo zelenjavo, morate:

1. Predprano in olupljeno sadje dobro posuši pri sobni temperaturi.
2. Položite jih na kuhinjsko ploščo ali drugo kuhinjsko površino in jih pošljite v zamrzovalnik za 24 ur. Paprike se ne smejo dotikati, sicer se lahko med ohlajanjem držijo skupaj..
3. Po dnevu zamrzovanja potegnite plodove iz zamrzovalnika in jih zavite z oprijetim filmom.
4. Zavihe, zavite v oprijeten film, zložite v več kosov piramid in jih pošljite nazaj v zamrzovalnik.

V kosih

Ta metoda je idealna za vse ljubitelje hitre hrane. Z njegovo pomočjo lahko dišečo zelenjavo takoj odstranimo iz zamrzovalnika in jo vključimo v kateri koli postopek kuhanja. Poleg tega sesekljano sadje zavzame nekajkrat manj prostora kot cele, zato bo ta metoda pomagala prihraniti prostor zamrzovalnika za obiranje drugih zelenjavnih pridelkov za zimo.

Paprike so pripravljene za zamrzovanje na naslednji način:

1. Oprano in olupljeno sadje je treba sesekljati na kocke, slamice ali na drug primeren način.
2. Narezano zelenjavo razporedite po kuhinjski plošči ali drugi kuhinjski površini v enem sloju in jo rahlo posušite pri sobni temperaturi.
3. Nato sesekljano zelenjavo damo v majhne plastične vrečke in nato pošljemo v zamrzovalnik, za trajno shranjevanje.

Pečena paprika

Pečena zelenjava iz zamrzovalnika bo najboljši izdelek za zimsko mizo, ki lahko postane samostojna jed, priloga k mesu ali okusna sestavina za juhe, enolončnice itd. Nedvomna prednost takega obdelovanca je, da pred hlajenjem opravi popolno toplotno obdelavo. omogoča shranjevanje ne samo v zamrzovalniku, ampak tudi v hladilniku.

Pečena paprika za zamrzovanje se pripravi na naslednji način:

1. Sadje operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Neolupljeno zelenjavo (skupaj s pecljem in semeni) dajte na dobro namaščen pekač.
3. Pošljite ga, da se peče v pečici pri 180 ° C, 30–40 minut.
4. Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice, jo damo v manjšo ponev, pokrijemo in pustimo, da se ohladi (približno 15-20 minut).
5. Plodove prestavite na ravno površino in jih nato olupite s kože, pecljev in semen.
6. Paprike dajte v steklene kozarce ali majhne plastične posode in vlijte sok, ki je nastal v ponvi.
7. Paprike prenesite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Polnjene paprike

Takšen pripravek je najboljši za ljubitelje dišečih polnjenih paprik. Poleg tega, da pomaga dolgo časa ohranjati svežino in bogat okus sadja, se z njegovo pomočjo lahko odlično pripravite na nepovabljene goste. Takšne paprike lahko takoj odmrznemo in v samo pol ure skuhamo srčno in okusno jed.

Za pripravo pripravkov iz polnjene paprike potrebujete:

1. Sadje operemo, nato pa odstranimo peclje in sledi.
2. Pripravite nadev za jed (meso, trdi sir itd. Na izbiro). Surova in že pripravljena polnitev je primerna za polnjenje, bolj zaželena pa je surova, saj v tem primeru jed počasi izgubi aromo in okus med shranjevanjem.
3. Nadev namočite v paprike in nato položite na kuhinjsko desko.
4. Polnjeno zelenjavo pošljite v zamrzovalnik za 24 ur.
5. Ko se obdelovanci strdijo, jih je treba odstraniti iz hladilnika, dati v splošno embalažo in poslati v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje.

Optimalni pogoji in rok trajanja

Najboljši pogoji za shranjevanje zamrznjene zelenjave so –19 ...– 30 ° S. Hkrati je zaščita pred šokom, ki pomaga ohraniti zvijanje, gostoto in sočnost, najboljša za njihovo varnost. Ob upoštevanju optimalnega temperaturnega režima se obdelovanci lahko shranijo skozi vse leto, dokler ni nov pridelek. Vendar pa pečene paprike, ki jih hranite v hladilniku pri 0 ... + 5 ° C, shranite manj, največ nekaj tednov.

Kako odmrzniti poper

Najpogosteje se polizdelki odtajijo naravno, pri sobni temperaturi. Če želite pospešiti postopek, jih lahko napolnite s hladno ali ogreto vodo do sobne temperature. Hkrati je prepovedana uporaba tople vode ali vrele vode, ostra temperaturna razlika lahko poškoduje strukturo zelenjave in okus obdelovancev.Če pa ne želite čakati ali pa gostje nenadoma pridejo k vam, lahko zelenjavo odmrznete s pomočjo ekspresne tehnike. V ta namen se počasi segreva v mikrovalovni pečici, v načinu "hitrega odtaljevanja" ali z minimalno močjo največ 5-10 minut.

Kaj lahko pripravimo iz zamrznjenega popra

Najbolj harmonična sladka paprika iz zamrzovalnika je videti v naslednjih jedeh:

• pusto zelenjavno juho;
• borsch;
• jagnječji šulum;
• lečo;
• Azijska solata s piščancem in zelenjavo;
• domači kečap;
• ocvrta paprika s česnom in zelišči;
• polnjene paprike z riževim okrasom;
• ratatouille;
• poprovi obroči, polnjeni s kremnim sirom;
• lagman s piščancem in zelenjavo;
• zelenjavna enolončnica;
• solata iz ocvrtega popra s česnom in svežim peteršiljem;
• prepražena zelenjava;
• ajapsandali;
• aivar;
• chisanchi;
• pečene piščančje prsi z zelenjavo;
• brinove polnjene paprike.

Zamrznjena paprika je idealna priprava pozimi za praznične in vsakdanje jedi. Z njegovo pomočjo lahko shranite vse koristne snovi in ​​vitamine v zelenjavi, pa tudi prijetno in nežno aromo. Da pa zelenjava ne bi izgubila sočnosti in se dolgo ohranila, mora biti ne le pripravljena na dolgotrajno zamrzovanje, ampak jo je treba hraniti pri temperaturi vsaj –20 ° C.