Šparglji so zdrav izdelek za prehrano

Šparglji ali šparglji so trajnica, ki spada v družino špargljev in je najbližji sorodnik čebule in česna. Grm proizvaja dolge, sočne in goste poganjke, ki imajo majhne igličaste liste različnih odtenkov - od belkastega do vijoličnega. Ti poganjki vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, zato jih uporabljamo tako v kuhanju kot v medicini.

Sorte špargljev

Obstaja več sort špargljev:

• Zelena. Najbolj priljubljena vrsta špargljev, saj pridelek obiramo vse leto. Torej, zelenjava je vedno na voljo ne le v zamrznjeni, ampak tudi v sveži obliki. Zeleni šparglji - mladi poganjki grmovne rastline, ki rastejo na prostem. Po kuhanju ostane sočno in hrustljavo. Zelena sorta zelenjave vsebuje več vitaminov in mineralov kot njene kolege.
• Bela. Zori od marca do junija in je sezonska poslastica. Če raste, je grm v celoti podvržen zalivanju z dobro gnojeno ohlapno zemljo. Takšna manipulacija na vrtu vam omogoča, da rastlino zaščitite pred sončno svetlobo, zaradi katere so poganjki bele barve. Stroški takih špargljev so visoki, ker jih je težko gojiti. Za razliko od zelenih špargljev ima bolj občutljiv okus..
• Vijolična. Je najbolj redka in precej nenavadna sorta, ki ima nekoliko grenak okus. Raste v temi s kratkimi sejami sončne svetlobe. Med toplotno obdelavo škrlatni šparglji postanejo zeleni.
• Soja (fižol). To je izdelek, ki ga dobimo po toplotni obdelavi soje. Pogosto se uporablja v dietni hrani..

Sojini šparglji so znani tudi kot korejski. To ni različica družine špargljev, ampak pena, ki se med pripravo zdrobljene soje odstrani iz vrelega sojinega mleka in nato predela z uporabo ustrezne tehnologije.

Sestava in vsebnost kalorij

Šparglji katere koli sorte so bogati z dragocenimi vitamini in minerali, kar je razvidno iz naslednje tabele:

Snov	Koncentracija na 100 g
Vitamini
A	82,8 mcg
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2 (riboflavin)	0,1 mg
B3 (nikotinska kislina, vitamin PP)	1,1 mcg (40% dnevnega vnosa vitamina)
B9 (folna kislina)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta karoten (provitamin A)	0,6 mg
Makro in mikroelementi
Železo	1 mg
Kalij	195,8 mg
Kalcij	21 mg
Magnezij	20,2 mg
Natrij	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Kemična sestava
Voda	93 g
Ogljikovi hidrati	3 g
Disaharidi in monosaharidi	2,2 g
Veverice	2 g
Prehranske vlaknine	1,5 g
Škrob	1 g
Pepel	0,5 g
Organske kisline	0,1 g
Maščobe	0,1 g
Vsebnost kalorij	21 kcal

Treba je opozoriti, da se natančna sestava špargljev nekoliko razlikuje glede na posebno sorto:

• sojini šparglji so bogati z vitamini B, D in E, lecitinom (sodeluje v procesih regeneracije celic, pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema in možganov) in holin (povečuje odpornost celic na škodljive dejavnike);
• beli šparglji so bogati z vitamini A, B1, C in E, kalcijem, kalijem in fosforjem;
• zelene šparglje odlikujejo najbogatejše formulacije - vsebujejo vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro in makro elemente, navedene v tabeli, pa tudi mangan, baker, selen in niacin.

Uporabne lastnosti

Zaradi vsebnosti mase koristnih elementov so šparglji še posebej koristni za telo, se zlahka absorbirajo in so lahko stalna sestavina prehrane. Kakšna natančno je korist zelenjave, izveste dalje.

Splošna korist

Uporaba špargljev v hrani je za telo še posebej koristna, saj ima zelenjava naslednje lastnosti:

• Daje energijo. Kljub nizki kalorični vsebnosti šparglji vsebujejo ogljikove hidrate, ki dajejo potrebno energijo in energijski zagon za vsakodnevno delo..
• Čisti telo. Špargeti aktivirajo ledvice zaradi vsebnosti kalijevih soli in špargljeve kisline in s tem olajšajo odstranjevanje produktov razpadanja. Poleg tega vključuje balastne snovi, ki prispevajo k odstranjevanju strupov in toksinov..
• Ima diuretični učinek. To je posledica prisotnosti kalija v zelenjavi. Zaradi tega učinka lahko šparglje uporabimo pri težavah z uriniranjem, prostatitisom, edemom in diabetesom.
• Izboljša prebavo. Šparglji vsebujejo groba netopna vlakna, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro, zmanjšujejo tvorbo plinov in povečajo tonus črevesnih mišic.
• Stimulira diurezo. Šparglji pomagajo povečati izločanje urina, kar je mogoče razložiti s prisotnostjo asparaginske kisline v njeni sestavi.
• Podpira delo srčno-žilnega sistema. Šparglji vsebujejo kumarine - snovi, ki krepijo stene krvnih žil, uravnavajo strjevanje krvi in ​​preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Poleg tega vsebuje asparagin, ki širi krvne žile in znižuje krvni tlak, odstranjuje amoniak iz telesa in spodbuja delo srčne mišice, zato šparglje priporočamo ljudem, ki so imeli srčni napad. Magnezij, kalij in železo imajo tudi ugodne učinke na srce in ožilje..
• Normalizira holesterol. Šparglji vsebujejo saponine, ki lahko obnovijo presnovo lipidov in znižajo holesterol.
• Odstrani sluz. Saponini dražijo želodčno sluznico in izzovejo povečano izločanje vseh žlez. Posledično pride do utekočinjanja sputuma, zato se lahko bronhi očistijo sluzi, ki je nastala na bronhialnem drevesu.
• Izboljša vid. Šparglji zaradi vsebnosti beta karotena pomagajo izboljšati vid. Poleg tega karoteni preprečujejo razvoj raka in izboljšujejo stanje kože.
• Podpira kostno tkivo. Šparge vsebujejo veliko količino mineralov, vključno s kalcijem in fosforjem. Pomagajo krepiti tkiva (kosti, gradbeništvo).
• Pospeši regeneracijske procese. Cink špargljev pomaga pri celjenju ran in krepi vezivno tkivo.
• Ima pomirjujoč učinek.. Šparglji pomagajo normalizirati stanje živčnega sistema z zagotavljanjem pomirjujočega učinka, saj vsebuje magnezij.
• Preprečuje različne bolezni. Nikotinska kislina ali vitamin PP preprečuje in zdravi pellagro (vrsta pomanjkanja vitaminov), hepatitis, cirozo, aterosklerozo. Poleg tega vitamin pomaga sprostiti krvne žile, znižati krvni tlak in izboljšati prekrvavitev. Šparglji vsebujejo tudi folno kislino, ki podpira zdravje celic in preprečuje bolezni jeter.
• Izboljša stanje kože. Špargljev sok zaradi vsebnosti velikega števila antioksidantov se uporablja v kozmetične namene. Ta izdelek ima učinek pilinga, čiščenja in mehčanja. Poleg tega šparglji preprečujejo prezgodnje staranje kože..

Špargeti pozitivno vplivajo na živčni sistem, srce, ožilje, krvni obtok, organe prebavil in dihal. Poleg tega izdelek podpira zdravje genitourinarnega sistema.

Koristne lastnosti špargljev so opisane v programu "Najpomembnejše":

Kaj je koristno za ženske?

Šparglji so izjemno koristni za žensko telo. Prispeva k tvorbi spolnih hormonov, med menstruacijo pa zmanjša napihnjenost in bolečino, pomirja, izboljšuje razpoloženje in lajša sindrom kronične utrujenosti. Poleg tega sestava zelenjave vključuje jod, ki je uporaben vsem ženskam.

Posebno pozornost je treba nameniti prednostim špargljev med nosečnostjo. Zaradi vsebnosti folne kisline podpira razvoj ploda v maternici, se bori proti prirojenim malformacijam in drugim srčnim težavam.

Ženske, ki nameravajo imeti otroka, bi morale nekaj mesecev pred spočetjem redno jemati folno kislino, da bi zmanjšale tveganje za razvoj različnih nepravilnosti pri otroku za 5-krat.

Kaj je koristno za moške?

Šparglji so za moške še posebej pomembni, saj spodbujajo njihov spolni nagon in pomagajo povečati potenco.

Moški lahko šparglje uporabljajo tudi kot zdravilo za mamico. Po raziskavah znanstvenikov s korejskega inštituta je zelenjavni sok sestavljen iz elementov in aminokislin, ki pospešujejo razgradnjo produktov propadanja alkohola in zato pomagajo odpraviti simptome mamitve.

Kontraindikacije in škoda

Kljub vsem prednostim so šparglji, ki jih uživamo v večjih količinah, lahko škodljivi:

• krepi delo ledvic in posledično daje urinu neprijeten vonj, saj je 94% vode;
• povzroča razvoj sladkorne bolezni.

Poleg tega obstajajo znaki, v katerih je vredno opustiti uporabo špargljev. Sem spadajo:

• individualna nestrpnost za snovi, ki jih vsebuje ta rastlina;
• povečana dovzetnost za alergije (pri nekaterih ljudeh s takšno težavo lahko celo preprost stik s šparglji povzroči panjev);
• čir na želodcu in dvanajstniku;
• akutne bolezni prebavil, ker šparglji dražijo želodčno sluznico;
• nagnjenost k urolitiazi, saj lahko uporaba belušev povzroči presežek soli oksalne kisline in izzove razvoj bolezni;
• akutni cistitis, prostatitis;
• artikularni revmatizem.

Če ni kontraindikacij, potem lahko šparglje samozavestno uporabljate ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji in medicini.

Kako izbrati in shraniti?

Ko kupujete šparglje v trgovini, bodite pozorni na njegovo svežino, kar dokazujejo takšni znaki:

• stebla špargljev so gladka, nežna, elastična in imajo rahlo sijoč odtenek;
• poganjki so trdni in imajo zaprte glave;
• če drgnete poganjke drug ob drugega, je treba izdati škripanje kot sveže oprano steklo;
• rezi so suhi in sveži, ne izgledajo izsušeni.

Če na vrtu gojijo šparglje, potem je treba jesti mlade poganjke pripraviti spomladi, medtem ko je treba upoštevati nekatere razlike, odvisno od sorte rastline:

• pobirajte poganjke belih špargljev, ko so v tleh, tako da lahko ohranijo nežnost in mehkobo (spodnji del stebel je treba očistiti z nožem za luščenje krompirja);
• pobirajte zelene poganjke špargljev, ko zrastejo na 20 cm, pridobijo bolj grobo strukturo, postanejo zeleni, elastični in gladki (morate odrezati trd del peclja dolžine 2-3 cm).

Svež izdelek je treba hraniti v spodnjem predelu hladilnika 3-4 dni. Če rezine posodobite in poganjke potopite v vodo, jih lahko hranite približno 5-7 dni. Če so šparglji prekomerno izpostavljeni, potem bo izgubil uporabne lastnosti. Za dolgotrajno skladiščenje lahko šparglje zamrznemo, vendar jih je treba najprej kuhati.

Korenine, trava in šparglji se uporabljajo v zdravilne namene, zato je treba posvetiti njihovo nabiranje:

• Korenine pobirajte zgodaj spomladi ali jeseni, ko zračni del zavije. Treba jih je izkopati, očistiti tal, oprati pod tekočo vodo in jih razrezati na koščke. Posušite jih na prostem pod krošnjami, tako da na papir ali tkanino razmažete tanko plast. Korenine lahko posušimo tudi v pečici, ki jo je treba predhodno segreti na 45 stopinj. Posušene surovine lahko hranimo do 2 leti.
• Nabirajte mlade poganjke med cvetenjem - spomladi ali zgodaj poleti. Vrhove odrežite približno 30 cm dolge, posušite na prostem v senci ali v sobi z dobrim prezračevanjem. Travo je treba v tankem sloju razporediti na papir ali tkanino..
• Nabirajte plodove po polnem zorenju - od avgusta do septembra. Upoštevati morate isto načelo kot pri spravilu poganjkov.

Praznine shranjujte v papirnatih ali platnenih vrečah, pa tudi v lesenih posodah.

Uporaba špargljev v medicini

V ljudski medicini so šparglji že veliko uporabljali. Na podlagi tega izberemo določeno pravno sredstvo, odvisno od bolezni, ki jo je treba zdraviti.

Infuzija korenike se uporablja kot diuretik za te težave:

• kapljica;
• ledvična kamnita bolezen;
• vnetje mehurja;
• posebno težko uriniranje;
• bolečine v posodah;
• artritis;
• revmatizem.

Infuzija korenin se uporablja tudi za tahikardijo in epilepsijo, vendar že kot pomirjevalo.

Na osnovi korenin se pripravi tudi decokcija s pomirjevalnim učinkom, ki se uporablja pri težavah, kot so:

• nevroza;
• histerija;
• diabetes mellitus (decokcija znižuje krvni sladkor);
• pielonefritis;
• cistitis
• urolitiaza;
• adenoma prostate.

Z infuzijo podzemnega dela in mladih stebel lahko zdravimo bolezni želodca, vendar je infuzija nadzemnega dela koristna pri boleznih ledvic, mehurja in srca.

Odevek plodov je še posebej indiciran za patologije, kot so:

• driska
• dizenterija;
• nemoč.

Poleg tega se semena špargljev lahko uporabljajo kot diuretik. Na podlagi njih bo pripravljena tudi infuzija, ki pomaga proti impotenci in pomaga očistiti telo strupov in toksinov..

Tu je nekaj receptov na osnovi špargljev:

• Mletite korenino, travo in mlade poganjke. Premešamo in vzamemo 1 žlico. l premešamo, vržemo v termos in nalijemo 200 ml vrele vode. Nekaj ​​ur vztrajajte pri sestavi, nato pa vsake 2-3 ure uporabite 1 tbsp. l Takšno infuzijo je mogoče uporabiti zunaj, tako da na njih naredijo obkladke iz kožnih izpuščajev.
• Mletite 60 g korenin in prelijte z litrom vrele vode. Ohladite in vzemite 1 žlico. l trikrat na dan. Takšna infuzija je učinkovita pri artritisu in revmi..
• Pobelite poganjke, vzemite 3 tsp. surovine in pijte 1 skodelico vrele vode. Pijte 1-2 žlice. l trikrat na dan. Potek zdravljenja je 3-4 tedne. Orodje pomaga proti boleznim mišično-skeletnega sistema.
• Žvečite rezino sveže korenine, da ublažite zobobol, saj ima analgetični učinek.
• Redno uporabljajte kuhane ali konzervirane poganjke, da preprečite srčni napad in kap.

Treba je opozoriti, da lahko v lekarni kupite izdelke, ki vsebujejo šparglje, ki pomagajo normalizirati krvni tlak, upočasniti srčni utrip, okrepiti diurezo in razširiti periferne žile. Takšna zdravila so pogosto predpisana za bolezni srčno-žilnega sistema, kapljice in edeme spodnjih okončin..

V mnogih državah se izvleček špargljev daje intravensko pri visokem krvnem tlaku in aritmiji..

Uporaba v dermatologiji in kozmetologiji

V dermatologiji se šparglji uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju vezikularnega dermatitisa, saj ima protivnetni učinek. Poleg tega so koreniki in mladi poganjki koristni za težave, kot so:

• alergijske dermatoze;
• pioderma;
• Vitiligo
• lichen planus;
• luskavica.

Poleg tega se korenik rastline uporablja kot čistilec krvi za kožne patologije, kot so ekcem in eksudativna diateza.

Šparglji se uporabljajo tudi v kozmetologiji, da delujejo na staranje kožnih celic, saj preprečujejo njihovo staranje in podpirajo mladost. V ta namen v spa-salonih na osnovi mladih poganjkov špargljev pripravijo maske za kožo in vrat. Poleg tega takšni izdelki za nego kože pomagajo v boju s težavami s kožo, prispevajo k njenemu globokemu čiščenju, mehčanju in negi s koristnimi elementi..

Ob redni uporabi špargljevih mask in uživanju izdelka bo koža videti mlada, tonirana in prožna.

Seveda lahko doma kuhate maske na osnovi špargljev. V tem primeru lahko uporabite različne sorte rastlin - od zelene do korejske. Tu so najboljši recepti za maske za obraz:

• Z medom. Mletite mlade poganjke, vzemite 1 žlico. l in zmešajte s 3 žlice. l medu in 3 kapljice eteričnega olja limone. Dobljeno mešanico nanesite na obraz, ki ga predhodno operete in očistite s tonikom. Po pol ure masko sperite s hladno vodo, posušite obraz z brisačo in nanesite termalno vodo.
• S kumarami. Zmešajte 1 žlico. l sesekljane šparglje in 3 žlice. l kumarina kaša. Zmes zmešajte z mešalnikom do homogene konsistence, dodajte 3 kapljice eteričnega olja rožmarina in dobro premešajte. Obraz si umijte s toplo vodo in očistite s tonikom, nato pa nanesite masko in pustite 30 minut. Operite ga s hladno vodo, posušite obraz z brisačo in nanesite termalno vodo.
• Z maslom. Naribajte sveže špargljeve poganjke, položite na gazo in iztisnite sok, ki ga zmešajte z enako količino oljčnega, breskevega ali mandljevega olja. V dobljeni sestavi navlažite bombažne blazinice, ki jih previdno nanesete na oči. Po 20-30 minutah odstranite diske in splaknite preostalo mešanico. Za učinkovit boj proti gubam okoli oči, to špargljevo olje stisnite vsak dan 2-3 tedne.

Vsako masko na osnovi špargljev je treba uporabiti takoj po pripravi.

Uporaba špargljev pri kuhanju

Šparglji so idealni za zdravo in prehransko prehrano, saj imajo nizko vsebnost kalorij in prispevajo k izgorevanju maščob, vključno z visceralno maščobo. Izdelek blagodejno vpliva na prebavo, saj odstranjuje "smeti" iz črevesja, škodljive soli in odvečno tekočino. Poleg tega imajo šparglji antioksidativni učinek in znatno znižajo krvni sladkor, zato ga priporočamo diabetikom.

Špargelj se odlično poda k različnim omakam in jih lahko uživamo vroče ali hladno. Vsekakor ga je treba pripraviti nekaj dni po čiščenju z vrta, saj je hitro pokvarljiv izdelek in postopoma izgublja moč..

Preberite si lahko več o receptih jedi na osnovi špargljev, ki jih lahko varno skuhate tudi na dieti..

Kuhani šparglji

Kuhane šparglje lahko postrežemo kot prilogo k glavni jed ali uporabimo kot sestavino za solato. V vsakem primeru je pripravljen na naslednji način:

1. Zelene šparglje olupite od sredine peclja do samega dna, bele šparglje pa le pod vrhom. Za čiščenje je bolje uporabiti lupilnik krompirja.
2. Od konca stebla odrežite kos dolžine 2 cm, nato pa naredite vse poganjke približno enake dolžine.
3. Stebla so vezana v šopek, ki ga položimo v ponev z dnom navzdol, saj je bolj tog. Poleg tega je treba na konec žarka pritrditi majhno težo, tako da lahko ostane na dnu.
4. V ponev nalijemo vodo, da se vrhovi stebel dvignejo nad njeno višino za približno 5 cm. Preostali vrhovi se kuhajo pod vplivom vroče pare. Če šparglji začnejo bledeti, lahko v vrelo vodo dodamo 1 žlico. l sladkor in limonin sok.
5. Zelene šparglje kuhajte pod zaprtim pokrovom 3-4 minute, bele pa 10-15 minut. Prebaviti ga je nemogoče, sicer ne bo nežen in bo izgubil lastnosti. Pripravljenost zelenjave lahko preverite s pomočjo rezila noža - brez težav naj bi šparglje rezali. V te namene lahko uporabite tudi punkcije z vilicami..

Da bi zeleni šparglji po toplotni obdelavi obdržali svojo svetlo barvo, jo je treba takoj po kuhanju namazati s hladno vodo in šele nato uporabiti, kot je predvideno.

Šparglje po predhodni obdelavi ne moremo samo kuhati, ampak tudi dušiti. Ugotovite, kako to pravilno storiti iz spodnjega videoposnetka:

Mlečna smetana juha

Sestavine

• šparglji - 500 g;
• majhna čebula - 1 kos .;
• piščančja zaloga - 0,5 l;
• mleko - 250 ml (kozarec);
• kisla smetana z vsebnostjo maščob 21% - 1/2 skodelice;
• maslo - 2 žlici. l .;
• moka - 2 žlici. l .;
• sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
2. Šparglje in čebulo damo v ponev, dodamo juho in dušimo 15 minut. Zmes solimo in popramo, zmeljemo z mešalnikom do homogene konsistence.
3. V ponvi stopite maslo in dodajte moko, kuhajte 2-3 minute, nenehno mešajte. To mešanico dodajte zdrobljenim špargljem, dodajte mleko in počakajte, da zavre, po nekaj minutah odstranite z ognja.
4. Juhi dodamo kislo smetano, premešamo in spet postavimo na štedilnik, vendar ne zavremo.

Kašasti sir z enolončnico

Sestavine

• šparglji - 1 kg;
• jajca - 5 kosov;
• sesekljan cheddar sir - 1 skodelica;
• sesekljani slani krekerji - 1 skodelica;
• maslo - 3 žlice. l .;
• moka - 3 žlice. l .;
• mleko - 2 kozarca;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Šparglje skuhamo in damo v colander.
2. Jajca trdo skuhajte, olupite in narežite na rezine.
3. V ponvi stopite maslo, dodajte moko in dušite, nenehno mešajte. Vlijemo v mleko in dobro premešamo. Dodamo sol in poper. Omaka je pripravljena.
4. V pekač položite polovico špargljev, jajc, sira in omake po plasteh in nato ponovite. Posodo potresemo s krekerji.
5. Ponev postavimo v vročo pečico in pečemo 30 minut ali do mehčanja..

Quiche s šparglji in šunko

Sestavine

• šparglji - 1 kg;
• šunka - 300 g;
• jajca - 3 kos .;
• zdrobljen trdi sir - 1,5 skodelice;
• šalotke - 2 kos. srednja velikost;
• mleko - 1/2 skodelice;
• kisla smetana - 1/2 skodelice;
• oljčno olje - 2 žlici. l .;
• sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Olupite in nasekljajte čebulo, šunko s kockami.
2. V ločeni skledi zmešajte mleko, kislo smetano in jajca. Zmešamo sol in poper. Omaka je pripravljena.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo čebulo do prijetne zlate barve. Dodamo šparglje in dušimo 10 minut, da se napol kuhajo.
4. Vzemite zaokroženo obliko z robovi za peko, položite polovico sira, vse šparglje in šunko. Prelijemo z omako, solimo in popramo, potresemo s preostalim sirom. Pečemo v topli pečici 30 minut ali do mehčanja..

Testeninska testenina s šparglji

Sestavine

• šparglji - 500 g;
• Testenine Ziti ali Penne - 400 g;
• šunka - 200 g;
• mocarela - 200 g;
• oljčno olje - 3 žlice. l .;
• česen - 3 stroki;
• sol, črni poper, bazilika - po okusu.

Kuhanje:

1. Testenine skuhajte v slani vodi, dokler niso napol kuhane, in jih spustite v colander.
2. Šparglje kuhajte, dokler niso napol kuhani, in dajte tudi v colander.
3. V ponvi segrejemo olivno olje in prepražimo sesekljan česen. Dodajte testenine in šparglje, enolončnice. Po potrebi v ponev, v kateri so bile kuhane testenine, vlijemo malo vode.
4. Šunko narežemo na kocke ali trakove, mocarelo pa na rezine. Dodamo k testeninam, solimo, popramo in dobro premešamo. Po okusu potresemo z baziliko.
5. Ko so pripravljene testenine, odstranite s toplote, rahlo ohladite in postrezite.

Beli šparglji z lososom

Sestavine

• beli šparglji - 2 svežnja (približno 24 kosov);
• dimljeni losos - 8 tankih rezin;
• nariban sir Emmental - 120 g;
• mleko - 0,5 l;
• moka - 40 g;
• olje - 30 g;
• muškatni orešček, sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Šparglje skuhamo v slani vodi in damo v colander.
2. V majhni ponvi stopite maslo, dodajte moko in zmešajte z metlico. Dodamo mleko in sesekljan muškatni orešček, ne da bi motili mešanje. Sol in poper. Po vrenju se omaka zgosti. Na tej točki ga morate odstraniti z vročine in dodati nariban sir.
3. Zavijemo v 3 rezine lososa 3 špargljeve poganjke in damo v pekač. Prilijemo omako in pečemo v pečici na žaru do zlato rjave barve. Če načina žara ni, morate termostat nastaviti na maksimum in vklopiti samo zgornje ogrevanje.
4. Postrezite na krožnikih s kuhanim mladim krompirjem in peteršiljem. Odlično dopolnite jed s kozarcem muškatnega belega vina.

V tem receptu lahko lososa nadomestite s surovo prekajeno šunko, bele šparglje pa z zeleno.

Špargljeve omake

Kuhani na običajen način lahko šparglje postrežemo kot samostojno jed, če jih dopolnimo z omako. Lahko bi bilo:

• Hollandaise omaka. Je klasična spremljava špargljev. Če ga želite pripraviti, morate segreti 2 žlici. l limonin sok in stopite 100 g masla. Ponev postavimo na šibko toplotno ali vodno kopel, vlijemo 3 rumenjake in premažemo z metlico, dokler se masa ne začne zgostiti, nato pa postopoma vlijemo 4 žlice. l vroča vrela voda, ki se ne preneha mešati. Nato prilijemo limonin sok, omako odstranimo z ognja in nadaljujemo z stepanjem, dodamo malo stopljenega masla. Mešanici dodajte sol in poper, dodajte ščepec kajenskega popra (čili) in ponovno premešajte. Špargljeva omaka je pripravljena.
• Flamska omaka. Enostavnejša omaka, za pripravo katere morate fino sesekljati 4 kuhana jajca, pomešajte s 75 g stopljenega masla in enim kupom sesekljanega peteršilja. Omako solimo in popramo ter jo lahko postrežemo.

Video: neznana dejstva o špargelih

Šparglji so zdrava zelenjava, ki ima svoje lastnosti, kar lahko najdete v naslednjem videoposnetku:

Špargelj je nizkokaloričen izdelek, ki je bogat z vitamini in minerali, zato ga priporočamo za vsakodnevno uporabo. Na podlagi te zelenjave lahko kuhate hitre zajtrke in izvirne večerje. Poleg tega se lahko šparglji uporabljajo v medicinske in kozmetične namene, vendar se morate najprej posvetovati s specialistom, saj ne bi smeli izključiti možnosti posamezne intolerance na izdelek..