Kaj so šparglji in kako izgledajo

Ta rastlina ima še eno ime, ki se nekaterim zdi prefinjeno, drugo ime za beluše so šparglji..

Najbolj priljubljene sorte špargljev so:

• Argentel - ta sorta ima velike svetlobne poganjke, ki na svetlobi postanejo zeleni s pridihom vijolične barve-
• Gainlim - se razlikuje po dobri produktivnosti in odličnem okusu poganjkov-
• Mary washington - ta sorta ima čudovite poganjke, kaša ima majhno količino vlaknin-
• snežna glava - poganjki so koničasti, imajo gosto belo glavo.

Podrobneje se posvetimo kemični sestavi, vsebnosti kalorij, pa tudi koristnim in škodljivim lastnostim špargljev.

Kemična sestava

Aspartus vsebuje:

• B vitamini, PP, A, C, E;
• minerali: kalij, mangan, kalcij, železo, fosfor, baker, selen;
• aminokisline: asparagin, arginin;
• biološko aktivne snovi - flavonoidi.

Korist in škoda

Zahvaljujoč uporabnim sestavinam v svoji sestavi so šparglji dodatek pri zdravljenju takšnih bolezni:

• edem;
• hipertenzija;
• zaprtje;
• diabetes mellitus;
• vnetje ledvic in jeter;
• odlaganje soli.

• Šparglji imajo tudi tako pozitiven učinek na telo:
• odstranjuje slab holesterol iz krvnega obtoka;
• stimulira srčno-žilni sistem;
• zmanjšuje tveganje za zamašitev krvnih žil, preprečuje možganske kapi in srčni napad;
• odstranjuje toksine iz prebavil.

Kljub koristnim lastnostim izdelka ga je v nekaterih primerih treba uporabljati previdno.

• Kontraindikacije za uporabo zelenjave so:
• posamezna alergija;
• cistitis, prostatitis;
• poslabšanje razjed in gastritisa.

Vsebnost kalorij

Šparglji so zdrav nizkokalorični izdelek. 100 gramov izdelka vsebuje 20 kcal.

100 gramov špargljev vsebuje naslednjo sestavo:

• voda - 92,63 g;
• beljakovine - 2,4 g;
• maščobe - 0,22 g;
• ogljikovi hidrati - 2,11 g;
• prehranske vlaknine - 2 g;
• pepel - 0,64 g.

Kaj so šparglji

Šparglji so koreninski pridelek, ki se pojavlja v treh vrstah: beli, zeleni in vijolični. Vsako od njih podrobneje razmislimo..

Beli šparglji

Velja za eksotično rastlino. Za pridobitev belih poganjkov je treba šparglje gojiti v odsotnosti svetlobe z uporabo ozemljitve. Ta metoda blokira proizvodnjo klorofila, zaradi česar bo zelenjava imela nežen okus.

Ta vrsta špargljev že dolgo velja za hrano aristokratov. Ta rastlina je najbolj priljubljena v Nemčiji. Mlada bela zelenjava se pojavi v prodaji spomladi.

Zeleni šparglji

Najpogostejša vrsta špargljev, njegova domovina je obala Kaspijskega in Sredozemskega morja. Odlikuje ga veliko število vitaminov v sestavi, čeprav je dolgo časa ta vrsta veljala za manj uporabno kot belo.

Ta vrsta rastlin je zelo priljubljena med prebivalstvom Velike Britanije, pridelek se nabira od aprila do julija..

Vijolični šparglji

Ta vrsta je redka in izvirna. Svojo posebnost je dolžna Franciji, kjer so izumili tehnologijo njenega gojenja. V procesu rasti je izmenično na svetlobi, nato v temi. Kot rezultat tega nastajajo pigmentirane snovi, ki špargljem dajejo temno barvo in grenak okus. Med kuhanjem se vijolična barva zelenjave spremeni v zeleno.

Funkcije aplikacije

Zahvaljujoč koristnim sestavinam v sestavi špargljev se uspešno uporablja pri kuhanju, medicini in tudi pri hujšanju.

Pri kuhanju

Mnogi primerjajo okus špargljev z okusom fižola. Zaradi bogatega izvirnega okusa se šparglji uporabljajo v evropski in azijski kuhinji. Je kuhano, ocvrto, pečeno in kuhano na pari..

Kuhanje je eden najlažjih načinov za kuhanje te zelenjave. Toda v tem primeru ne pozabite na tankosti kuhanja. Poganjke je treba olupiti in vezati z nitjo. V posodo za kuhanje je treba naliti majhno količino vode, vanjo postaviti šparglje in kuhati. Bele šparglje kuhajte na nizki vročini 10–20 minut, zelene pa 5–8 minut. Tako se stebla kuhajo, zgornji del rastline pare, šparglji pa bodo pripravljeni za jesti.

Špargelj se dobro kombinira z morskimi sadeži, jajci in slanino. V Italiji to rastlino dodajajo pici in testeninam, v Franciji jo pripravljajo kot prilogo. Šparglji so sestavina številnih solat. Priljubljena je kremna juha iz te zelenjave, ki ji lahko dodate tudi vino, smetano ali zelenico..

V medicini

Zdravniki svetujejo, da šparglje vključite v prehrano zaradi bolezni:

• kardiovaskularni sistem;
• prebavil;
• živčni sistem;
• ledvične patologije;
• moten metabolizem in hormonsko ozadje.

Tudi v medicini se šparglji uporabljajo kot decokcije, tinkture ali dietna hrana. Ima diuretik, prečiščevanje krvi, vazodilatacijski in pomirjujoč učinek na telo..

Zdravila se uporabljajo kot profilaksa nastanka kamnov v mehurju, protina, aritmije, tahikardije kot del kompleksne terapije.

Šparglje uporabljajte v kozmetične namene. Kožo obrišite z decokcijo, da se znebite vnetja in aken. Svež rastlinski sok se nanese na obraz za prehrano in hidratacijo, poganjki se uporabljajo za izdelavo vlažilnih mask.

Pri hujšanju

Zaradi nizke vsebnosti špargljev in velike količine vlaknin v njegovi sestavi ta rastlina pomaga v boju proti lakoti in je uporabna za ljudi na dieti in prekomerni telesni teži. Vlakna v črevesju nabreknejo, pospešijo peristaltiko in preprečijo zaprtje.

Tudi šparglji spodbudijo uriniranje in povzročijo, da telo odstrani odvečno vodo. Z dieto s šparglji se oteklina zmanjša, telo se znebi odvečne soli, prebava, metabolizem in absorpcija elementov v sledovih se vrnejo v normalno stanje..

Značilnosti gojenja in skrbi za šparglje

Za tiste, ki želijo gojiti šparglje sami, si morate razjasniti, kako raste in kakšne ukrepe je treba sprejeti, da dobite zdravo zelenjavo.

Šparglje posadimo na nevtralna tla na mirnem mestu, ki je dovolj osvetljeno od sonca in zaščiteno pred vetrom. Iztovarjanje je izvedeno konec aprila - začetek maja. Vdolbine je treba pripraviti na razdalji 40 do 45 cm drug od drugega, velikost vdolbin naj bo 30 do 30 cm, nanjo pa je treba postaviti mešanico zemlje, komposta in gnilega gnoja..

Enoletne rastline posadimo, ker se bodo tiste, ki že imajo dve ali tri leta, poslabšale. Pri setvi semen so šparglji možni ne prej kot tri leta kasneje.

Skrb za rastlino ne bo povzročala velikih težav. Pleveti ga je treba ročno, gnojiti zgodaj spomladi in po plodovanju s piščančjimi iztrebki ali gnilim gnojem. Jeseni morate kopati zemljo, da odstranite korenine trajnega plevela.

Če je potrebno, morate narediti podvezice poganjkov na opore in zalivanje v suhem vremenu. Jeseni je treba stebla, ki porumenijo, odrezati na višini od 2,5 do 5 metrov nad tlemi.

Značilnosti nabiranja in skladiščenja pridelkov

Poganjki špargljev se nabirajo od tretjega leta. Odrezati je treba poganjke, ki so v 4–6 tednih po plodovanju dosegli dolžino 15–20 centimetrov. Poganjke iz starejših rastlin je treba rezati v 8-10 tednih.

Poganjke je v idealnem primeru zaužiti takoj po obiranju, saj skladiščenje negativno vpliva na okus in uporabne lastnosti zelenjave.

Če takšne priložnosti ni, upoštevajte preprosta pravila shranjevanja zelenjave:

1. Poganjke je treba zaviti v vlažno krpo in dati v hladilnik. Ta preprost način bo šparglje obdržal do 2 dni..
2. Potrebno je posodobiti rezine špargljev in jih postaviti v kozarce s čisto vodo, ki naj bodo 2-3 cm nad dnom poganjkov. Kozarec pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik. Tako lahko šparglje shranimo do 7 dni..
3. Poganjke operemo, obnovimo koščke in prelijemo vrelo vodo nad rastlino, po 3 minutah jih vržemo v colander in nalijemo hladno vodo. Po tem je potrebno odcediti vodo, poganjke postaviti v zamrzovalne vrečke in jih dati v zamrzovalnik. Tako bo zelenjava dolgo zdrava..
4. Konzerviranje. To omogoča dolgoročno skladiščenje špargljev, vendar se s to metodo ne pozabite, da s takšno skladiščenjem vložena zelenjava izgubi pomemben del svojih koristnih lastnosti in prvotni okus.

Video: Pobiranje in kuhanje špargljev

Šparglji so cenjeni zaradi svojega okusa in velikega števila uporabnih lastnosti, zahvaljujoč temu, da se uporablja v kuhanju in medicini. Če poznate značilnosti nege špargljev, lahko samostojno gojite to zelenjavo na svojem vrtu in jo dodate v prehrano brez dodatnih stroškov.