Šparglje: kaj je to, fotografije špargljev, vrste in sorte

Za navadno osebo so šparglji dokaj okusen nov izdelek, ki se je šele pred kratkim pojavil na zelenjavnih trgih. In čeprav so mnogi videli zelene izvirne puhaste vejice, ki se uporabljajo tudi za okrasitev šopkov, morda nekateri vedo, da gre za iste šparglje, ki jih lahko jeste: vendar v obliki svečk, ne pa stebel z listjem. Čas je, da ugotovimo, kakšna zelenjava je, kakšne užitne šparglje obstajajo: imena, opisi in fotografije so podani spodaj v članku.

Kaj so šparglji

Ta šparglji izgledajo kot trajnica grmičaste rastline ali v obliki poganjkov, ki rastejo neposredno iz zemlje - odvisno je od sorte. Stebla grmičastih sort dosegajo 120 - 160 cm v višino z mehkimi zelenimi listi, ki spominjajo na igle. To je zgodnji pridelek zelenjave, ki zori do začetka aprila, v katerem ima le zgornji del stebla posebno vrednost: pravi gurmani menijo, da je prava poslastica.

Užitni poganjki se oblikujejo ne prej kot v tretjem letu kulture. Pri rastlinah v obliki stebel jih odrežemo takoj, ko dosežejo 16 - 20 cm višine (idealno 22 cm), pri tej starosti so poganjki najbolj sočni in mehki, glave pa so še vedno goste in nebarvane. Običajno se obdobje nabiranja začne od 18. aprila in traja od 20. do 24. julija, potem pa zelenjava izgubi nežnost in postane žilava. V povprečju je ta čas 7-8 tednov. Odrezana stebla so zavita v vlažno krpo, da bodo čim dlje sveži.

Šparglje porabimo tako v surovi obliki z dodajanjem solatam kot toplotno obdelavo. V industrijskem obsegu je zelenjava konzervirana, okus in zdrave lastnosti pa nekoliko izgubijo svojo vrednost..

V katero družino spadajo šparglji?

Latinsko ime te rastline je beluš (Asparagus officinalis): prej so ga pripisali družini Lily. Vendar je bila ne tako dolgo nazaj razvrščena klasifikacija, zdaj pa kultura pripada družini Sparzhev. Špargelj je dvolična rastlina, torej za opraševanje potrebujejo ženski in moški poganjki.

Kje rastejo šparglji

Šparglji so vseprisotni, najdemo jih tako v srednji kot južni Evropi, severni Afriki, zahodni Aziji, pa tudi v vseh regijah Rusije, tudi v Sibiriji.

Rastlina raje v senčenih krajih, dobro se počuti na peščenih tleh in ugodno reagira na toploto in vlago. Kljub temu so šparglji dobro prilagojeni zaostrenim podnebnim razmeram in prenašajo dolge in zmrznjene zime, saj se dobro prilagajajo močnim snežnim sneženjem..

Kako izgleda rastlina špargljev?

Kako izgledajo šparglji v naravi, si lahko ogledate spodaj na fotografijah. Jasno se vidi, da šparglji ne potrebujejo posebne nege, poleg tega se dobro počuti v soseščini z drugimi vrstami rastlin.

Vendar pa je za dosego visokega donosa potrebno ustvariti ugodne pogoje, redno pleveti in gnojiti. Na fotografiji lahko ocenite, kako izgleda odrasla rastlina špargljev, gojena na vrtu in ne v naravi..

Prvič, vrtni ohrovti so močnejši, drugič, na enem gomolju jih je veliko več - približno 10 - 12.

Šparglji so zelo bogati z vitamini in minerali, saj se pri kuhanju cenijo samo tisti poganjki, ki so jih rezali pred več kot 3-4 dnevi. Če je minilo več časa, izgine pomemben del mikroelementov, šparglji pa izgubijo svojo hranilno vrednost. Sveži špargljevi poganjki morajo biti videti sijoči, prožni in hrustljavi, s tesnimi glavami in suhimi rezinami. Če so počasni in dolgočasni, je to znak, da zelenjava ni prva svežina.

Vrste špargljev

Čeprav je špargljev več kot dvesto sort, je mogoče jesti le tri glavne sorte:

• Zelena: najpogostejša in zato - cenejša od drugih dveh. Vendar je v zelenih špargljih največ vsebnosti vitaminov in so najbolj koristne;
• Bela: v primerjavi z zeleno ima bolj nežen in nežen okus. Šteje se za eksotičen izdelek, skupaj s tartufi in artičokami. Poganjki, ki so nekoliko debelejši od zelenih špargljev, njihova bela barva pa se doseže z gojenjem rastlin v mulču brez dostopa do svetlobe, kar blokira proizvodnjo klorofila in s tem daje plodovom rafiniran okus;
• Vijolična: najredkejše vrste z opaznim grenkim okusom. Rastlina pridobi svojo nenavadno barvo zahvaljujoč posebni tehnologiji gojenja, med katero se čas v temi in na svetlobi izmenično spreminja.

V skladu z razvrstitvijo razlikujemo več sort neužitnih špargljev:

• Soja, ki je narejena iz soje, se kasneje uporablja za proizvodnjo sojinega mleka;
• Fižol: s šparglji ta vrsta nima nič skupnega in spada v drugačno kulturo;
• Pistoid: šparglji so podobni le po videzu, v resnici pa je trava;
• Morska: raste v obalnem pasu in se odlikuje po bočatem mesu. Ne uporablja se v domači kuhinji, vendar ga najdemo v japonski in mediteranski kuhinji;
• Dekorativna: zgodi se tanko, večplastna in kemična. Kultura se uporablja za okrasitev vrtov in skalnjakov.

Najboljše sorte špargljev

Ko izbirate sorte špargljev za osebno gojenje, morate vsekakor upoštevati čas spravila in prilagodljivost vsakega posameznemu podnebju.

Sorte špargljev za Sibirijo

• Argentel. Grobo poganjki vlaken s temno rožnatimi konicami imajo rumenkasto meso. Ta sorta je najbolj priljubljena v Sibiriji, značilna je odpornost proti zmrzali in zgodnje zorenje, kar je dobro za kratko poletje;
  
• Cesarsko. Ta sorta je tudi zelo dobro prilagojena na zaostrene podnebne razmere Sibirije in lahko prenese zmrzali do -30 ° C pozimi. Poleg tega so kraljevi šparglji odporni na sušo in imajo visoko odpornost. Njegova stebla vsebujejo belo, mesnato zelo nežno kašo, za katero je značilen visok okus;
  
• Mary Washington Zgodnja dozorela sorta z zelenimi, zelo sočnimi in hrustljavimi poganjki, ki tvorijo 3 - 4 leta po setvi. Rastlina zlahka zdrži zmrzali pozimi do -30 ° C, poleti je odporna na sušo in praktično ni dovzetna za bolezni in škodljivce;
  
• Ligurščina. Ta zgodnje zrel šparglje spada med vijolične vrste in se precej dobro počuti tudi v sibirski regiji. Poganjki imajo nežen, zelo nežen okus in so, za razliko od drugih sort te vrste, popolnoma grenki. Celuloza je mehka, rahlo mastna, sladka in ima kremasto teksturo;
  
• Ponavlja kolosalno. Sorta ima dolge svetle zelene sveče s temno vijoličnimi nasveti. Odlikuje ga visoka produktivnost, nezahtevnost pri odhodu in prijeten okus. Dobro uspeva na peščenih tleh in poleg vrhunskega oblačenja ne potrebuje posebne pozornosti;
  
• Slastno. Srednja sezona, hladno odporna sorta z zelenimi luskastimi poganjki, ki imajo nežno meso z občutljivim okusom. Trgatev se začne 1,5 meseca, začenši maja, z rezanjem poganjkov, ki so dosegli premer 1,0 - 1,2 cm. Po tem se grm takoj poškropi..
  

Sorte srednjih špargljev

Spodaj so fotografije in opisi najbolj priljubljenih vrst in sort špargljev za gojenje na srednjem pasu:

• Užitek. Špargljeve poganjke Delight odlikuje kremno bela barva in nežna, neverjetno okusna kaša. Sorta ima dobro odpornost proti boleznim in škodljivcem, zlahka prenaša sušo, pa tudi nenadne spremembe temperature;
  
• Slava Braunschweigu. Za to poznozrelo sorto je značilno ogromno število poganjkov z belo celulozo, katerih glavni namen je ohranjanje. Kultura je odporna na nižje temperature, ima dobro prevoznost in okus. Med rastno sezono lahko ena rastlina odstrani do 250 g izdelka;
  
• Gaynlim. Zgodnje zorenje visoko donosne tuje sorte, z dobrimi okusnimi lastnostmi in kakovostnimi plodovi;
  
• Snežna glava. Dolgi poganjki imajo koničasto, kremasto zeleno glavo. Celuloza je zelo nežna, s kremasto teksturo, ima nežno aromo, pa tudi okus zelenega graha. Sorta spada v zgodnje zorenje. Odporen je na bolezni in se ne boji špargljevih muh;
  
• Žetev. Nežni beli poganjki s sočno celulozo so kronani z enako belo glavo. Sorta je srednja sezona, dobro se prilagaja različnim podnebnim razmeram, zlahka prenaša temperaturne spremembe;
  
• Nizozemska zelena. Visoko donosna sorta s poganjki, pobarvani v sočno zeleni barvi, ki ima zelo nežen okus, brez grenkobe;
  
• Zgodnje rumeno. Nežni rumenkasto-zeleni poganjki s kremno kašo imajo odličen okus. Sorta je zgodaj zrela, plodovi so namenjeni tako za uporabo v surovi obliki, kot tudi za konzerviranje ali toplotno obdelavo;
  
• Xenolim. Bledo zeleni peclji te zgodnje zrele sorte dosežejo premer do 25 mm. Z enega kvadratnega metra zasaditve lahko zberete do 3 - 3,5 kg izbranih poganjkov, cenjenih zaradi odličnega okusa in izvrstne arome.
  

Katere sorte špargljev je najbolje posaditi na vrtu

Zelenjavne sorte špargljev, primerne za sajenje v odprto tla na vrtu, bi morale imeti visoko odpornost proti pogostim boleznim, poleg tega pa lahko prenesejo različne vremenske razmere. Najpogostejše sorte v vseh regijah so:

• Argentel;
• Mary Washington
• Cesarska;
• Kumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevska ranjavanje;
• Nizozemska zelena.

Poleg tega lahko izkušeni vrtnarji usmerijo pogled na zelo produktivno sorto Brock Imperial, ki ob pravilni oskrbi ima zelo visoke pridelke.

Če izberete pravo vrsto špargljev za sajenje, lahko ta rastlina na enem mestu zraste do 15 - 25 let brez presajanja, vsako leto pa jih veseli dobra letina.

Za preventivne namene je pomembno tudi škropljenje stebel rastline, saj so nekatere vrste dovzetne za najnevarnejše sovražnike špargljev: na primer špargljevo muho in špargljev listni hrošč. Ti paraziti lahko povzročijo nepopravljivo škodo grmu, jedo ne le mlade, temveč tudi stare zasaditve. Zaradi svoje vitalne aktivnosti se poganjki upognejo in porumenijo, kar povzroča škodo okusu in prehrani končnega izdelka..

Zaključek

Špargelj je zaradi visoke prehranske vrednosti svojih poganjkov nezahtevna in zelo zdrava rastlina za telo. Zato je pri izbiri zelenjave v trgovinah pomembno biti pozoren na njeno svežino. Če na svoji spletni strani samostojno gojite to trajnico, si lahko zagotovite svežo dobroto. In čeprav rastlino najpogosteje sadimo v okrasne namene, se v zadnjem času vrtnarji vse bolj zanimajo, da bi šparglje na svojih zemljiščih gojili kot zelenjavni pridelek.