Gobove gobe: užitne in strupene, fotografija, opis

Gobaruske gobe, priljubljene med nabiralci gob naše države, imajo številne sorte, med katerimi so tako užitne kot strupene. Na mirnem lovu se morate seznaniti s podrobnim opisom, da bodo plodna telesa, ki niso življenjsko nevarna, po nesreči stopila v koš.

Govorniki so priljubljene sorte gob

Užitne vrste

Gobe te skupine so cenjene po svojem dobrem okusu in aromi, vendar se za kuhanje jemljejo le klobuki, saj se celuloza na nogah ne razlikuje po nežnem in prijetnem okusu.

Upognjeno

Agaric tvori velike obroče, ki jih najdemo v skupinah ali posamično.

Obdobje plodovanja je od začetka julija do sredine oktobra. Raje vlažna tla pod grmičevjem, na robovih, v bližini gozdnih poti in cest. Na apnenčastih tleh je opaziti množično kopičenje sadnih teles..

Opis vključuje naslednje lastnosti:

klobuk je okrogel, pri mladih osebkih je izbočen s tuberkulom, pri odraslih je odprt, centralno konkaven navznoter, robovi so enakomerni in tanki;
približno velikost - 12-18 cm;
sivo-rumene barve;
klubska noga, mere - 10-20x2-3 cm, iste barve kot zgornji del;
na začetku rasti so plošče belkaste, kasneje pridobijo rumenkasto-roza odtenek;
meso je suho, mlade gobe bele, stare rjave, izžarevajo neprijeten vonj.

Siva (dimljena)

Sadje telesa 7 do 15 cm visoko.

Klobuk je izbočen, dvignjen v sredini. Pri odraslih je iztegnjen. Barva - porjavela ali dimljena.

Meso je mesnato, gosto, krhko. Belkasti ali rumenkasto-sivi krožniki so gosto nameščeni pod klobukom.

Noga je srednje dolga - 7-8 cm, debela 2-3 cm. V tem smislu je sadno telo sestavljeno iz vlaken, vodeno in ohlapno. Na dnu je rahlo odebelitev.

Gobe lahko srečate v gozdovih katere koli vrste, v bližini debla podrtega drevja, pod grmovjem. Raste v kolonijah ali posamezno. Dolgo sadje - začne se avgusta in konča sredi novembra.

Ta podvrsta nima lažnih neužitnih in strupenih kolegic, zato jih je težko zamenjati z glivi.

Spada v četrti razred - jesti brez predhodnega vrenja lahko izzove zastrupitev.

Goblet

To podvrsto lahko prepoznate po nekaterih znakih:

oblika klobuka je v obliki skodelice ali gobasta, robovi so upognjeni navzdol, površina je svilnata, voskasta;
rjavkaste ali rdečkaste plošče;
sadno telo rjave ali sive barve s pepelnatim odtenkom, v smislu tankega, sivkastega odtenka, vodeno;
noga je elastična, votla, na dnu majhna odebelitev, dolžina - 10-11 cm.

Ta goba zelo rada raste pod iglavci, listavci. Lahko ga srečate tudi pod padlimi iglami, na gnilih deblih in gozdni blazini. Najvišji pridelek pridelka avgusta-septembra.

Oranžna

Oranžna govorica raste v iglastih gozdovih

Imenujejo jo tudi lažna lisička in kokos. Je ena redkih užitnih gob agaric..

Pojavlja se v iglavcih in listavih gozdovih, pod debli padlih borov, odpadlih listov, igel.

Majhen govorec - premer klobuka od 4 do 6 cm, nasičena oranžna barva. S starostjo njegova površina izgori..

Plošče so še svetlejše, a ob pritisku potemnijo.

Noga je valjasta, tanka - 0,5 cm, višina 4-5 cm. Barva je enaka klobuku.

Meso različnih barv: nekateri imajo slamo, drugi so svetlo rumene barve, nič ne dišijo, noga je rdečkasta, trd in elastičen.

Klubsko stopalo

Ima več funkcij:

ima ne prevelik klobuk s premerom do 8 cm;
oblika klobuka je ravna, v starem postane lijakast, robovi so tanki, dvignjeni;
barva - rjava ali sivo-kostanjeva, se sčasoma pod vplivom sonca sveti;
redke, bele ali rumenkaste plošče;
noga v obliki kluba, nabrekla bližje dnu, dolga 8 cm, sivkasto rjava, spodaj prekrita z rahlim spore;
kaša je tanka, belkasta, tanjša praškasto aromo.

Raste posamično ali v skupinah, tvori mikozo z brezo, aspen in iglavci. Vrhunsko sadje se pojavi pozno poleti, izgine v pozni jeseni.

Lijak

Najpogostejša vrsta pri nas. Raste od poletja do pozne jeseni na odpadlem listju, iglastih iglah, pod zasajenimi borovci, brezami, na robovih. Pojavlja se tako samsko kot v skupinah.

Druga imena imajo lijak ali govornik v obliki lijaka.

Klobuk z gomoljastim središčem, doseže premer 8 cm, na vrhuncu polnega zorenja ima obliko globokega lijaka. Barva rumenkasto-rjave barve.

Plošče so majhne, tanke, belkaste ali bledo rumene barve. Noga je čvrsta, tanka, visoka do 8 cm.

Janež

Zanimiva vrsta, ki jo zaradi prisotnosti izrazitega vonja po janezu popularno imenujejo vonjava ali dišeča. Tudi če gobe ne vidite takoj, boste brez dvoma spoznali njihovo prisotnost po aromi. Spada v razred 4, zato zahteva dolgo toplotno obdelavo.

Zelo redko je, od avgusta do konca oktobra. Mesta gob - smreke in mešani gozdovi.

Na začetku rasti je pokrovček izbočen s konkavnimi robovi, s starostjo se zravna in postane raven. V središču je depresija ali tubercle. Barva sivo-zelena, z poudarjeno obrobo.

Irina Selyutina (biolog):

Če vam je všeč vonj po janezu, na dno svoje "srečne" košarice z gobami postavite nekaj sadnih teles smrdiča (janeža) in pojdite nabirati gobe. Ta vonj bo še dolgo ostal v vašem pomočniku.

Noga v obliki valja, podaljšana na dnu, sivkasto rumena z zelenkastim odtenkom, velikosti 5x0,5 cm z gladko površino in v spodnjem delu pubescence. V okviru je sadno telo tanko, slabo zeleno ali belkasto, vodeno.

Velikan

Ta, povezana s pogojno užitno sorto, daje obilno letino in celo tvori velike čarovniške kroge. Pred kuhanjem zahteva predhodno toplotno obdelavo.

Gobe ne smemo jesti surove

Obdobje plodovanja je od začetka avgusta do konca oktobra. Najdete ga na odprtih gozdnih jasah, pašnikih.

Irina Selyutina (biolog):

V kaši velikanskega govorca so odkrili naravni antibiotik, klitocibin. Študije so pokazale, da lahko vpliva na bacilo tuberkul - zavira njegovo vitalno aktivnost.

Določite ga lahko po več znakih:

na začetku je pokrovček izbočen, nato se razširi s lijakom v obliki središča;
velikost se giblje od 12 do 15 cm, nekateri primerki lahko dosežejo premer 30 cm;
zgornji del je mehak, rahlo svilnat na dotik, odvisno od regije ima lahko številne majhne luske;
pretežno belkasta, včasih kavno-mlečna barva;
tanke plošče s skakalci, bež ali svetlo rumene barve;
noga je gosta, valjaste velikosti 8-10x3-4 cm;
gobe gobe so snežno bele, mesnate, v praškastih telesih z grenkobo izžarevajo praškasto aromo.

Neužiten

Govorniki imajo več neužitnih in strupenih sort, katerih opis je gotovo vreden ogleda.

Obrnjeno

Drugo ime je obratna lepista. Opis:

premer kape - 4-8 cm;
barva - opečna ali rdečkasto rjava z rumenim odtenkom;
površina je gladka, v vlažnem vremenu postane sijoča;
širokim robom;
meso sivo-rumene barve s kislim vonjem;
noga je valjaste, pogosto ukrivljena, toga, ima barvo rje ali rdeče opeke.

Obrnjen govenec raje raste v borovem gozdu na leglu ali med listavci, pod odpadlim listjem. Prvi pridelek daje avgusta, izgine konec oktobra.

Dlakavi

To je strupena, redka goba, ki lahko izzove resno zastrupitev s hrano..

Raste na odprtih sončnih območjih, v travi, na gozdnih jasah, kjer je peščena zemlja. Sadje konec julija do začetka oktobra.

Mlada plodna telesa odlikuje izbočena oblika pokrovke, pri odraslih osebkih je iztegnjena, v sredini je majhen tubercle. Površina je siva, gladka in mat, v vlažnem vremenu začne temniti.

Noga je valjaste, trdne, v dnu razširjena, snežno bela, velikosti 5x1 cm. Celuloza je gosta, krhka, izžareva neprijeten specifičen vonj.

Beljavasto

Majhna strupena goba - 2-5 cm, raje raste na gozdnem območju pod blazino listov in igel. Dolgoročno sadje - začne se sredi avgusta in konča novembra.

Pokrovček je najprej izbočen, nato odprt, z vbočenimi tankimi robovi. Pri mladih plodnih telesih površina s praškasta prevleka kasneje postane gladka in sijoča. Snežno bela barva z rahlo rožnatim cvetom.

Plošče so tanke, posajene gosto. V okviru bele gobe izžareva prijetno aromo. Noga belkasta ali rumena, pogosto ukrivljena.

Po nekaterih poročilih kaša vsebuje muskarin - strup, nevaren za človeško življenje..

Beljavasto

Belkavi govorec je zelo strupen

Še ena strupena in nevarna goba, ki ji rečemo beljena ali travniška. Vsebuje velik odmerek muskarina, zato velja za nevarnega ne le za zdravje, ampak tudi za življenje ljudi.

Raje raste na gozdnih jasah, pašnikih, travnikih. Plodna sezona - poletje-jesen.

Klobuk je siv, majhen (2-4 cm), izbočen ali lijak, kasneje štrleč. Robovi so pogosto neenakomerni, valoviti. Površina je suha in gladka, prekrita z belim praškastim premazom. Ko se goba postara, se obloga začne razpokati in takrat postane opazna glavna - smetana ali rdečkasto rdeča barva klobuka.

Plošče so gosto postavljene, tanke, najprej bele, nato postanejo bež.

Celuloza je bela, praškaste arome. Noga je tanka, zadebeljena bližje dnu, bela ali smetana.

Rdečkasto

Drugo ime je brazdano.

Sprva je pokrovček izbočen, nato postane raven s sredino konkavno navznoter. Barva je rdečkasto rdeča ali smetana, plošče istega tona. Površina pokrova poči ob sušenju (včasih se imenuje pokanje) in postane lažja. Celuloza je tanka, z neizrazno aromo. Prvi znaki zastrupitve se pojavijo 15-20 minut po zaužitju.

Noga velikosti 2-3x0,4-0,8 cm, filc na dnu.

Kraji rasti so vrtovi, gozdne poti, parki, iglavci in mešane cone. Sadje poleti in jeseni.

Rdečkasto rjava

Ta goba najdemo med iglavci in listavci. Pripada jesenski skupini, sadje traja do prve zmrzali.

Klobuk s premerom 5-9 cm Oblika je lijakaste oblike, barva glede na regijo rasti je različna - rdečkasto rumena ali rjasta.

Tanke plošče smetane ali rumene barve.

Telo sadja je krhko, tanko, z rdečkasto celulozo, redči kisli vonj. Okusni tart.

Noga je cilindrična, rdeča, zelo trd.

Sestava in uporabne lastnosti

Ta goba združuje številne koristne sestavine za telo, ima ne le dober okus, temveč tudi zdravilne lastnosti.

Sestavljen je iz:

vitamini skupine B, PP, E, D;
mikro in makro elementi - natrij, železo, mangan, selen, cink, magnezij, fosfor, kalcij in kalij;
organske kisline;
več- in nenasičenih maščobnih kislin;
vlaknine;
rastlinski protein.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij (30 kcal na 100 g) je odlična za dietno hrano..

Skladna kombinacija vitalnih sestavin je naredila ta goba resnično dragoceno za zdravje ljudi.

Normalizira prebavni sistem. Odpravlja nadutost, izboljša delovanje črevesja in dvanajstnika. Iz telesa odstranjuje toksine, kar pomaga enostavno in hitro izgubiti težo.
Spodbuja hitro celjenje epitelija. Pomaga pri vnetnih procesih in sproži krvni obtok.
Poveča imuniteto. Z redno uporabo gob za hrano se poveča odpornost proti virusnim, glivičnim in bakterijskim okužbam. Znižuje holesterol, odstranjuje soli težkih kovin.
Preprečuje razvoj raka. Spodbuja rast in razmnoževanje zdravih celic, normalizira vodno-solno ravnovesje.
Spodbuja pomlajevanje kože, preprečuje pojav gub, izmikanje povrhnjice. Krepi lasne mešičke in nohtno ploščo.
Preprečuje trombozo. Krepi žilne stene, zahvaljujoč normalnemu krvnemu obtoku, odstranjuje holesterole.
Normalizira krvni tlak, pomaga odpraviti pomanjkanje vitaminov, preprečuje razvoj ateroskleroze, koronarne bolezni srca.
Šteje se za dobro antibakterijsko sredstvo zaradi vsebnosti klitocibina v kaši. Odstranjuje hude simptome tuberkuloze in epilepsije.
Blagodejno vpliva na možgansko aktivnost, centralni živčni sistem, izboljšuje razpoloženje in se bori proti depresiji.
Koristne snovi v sestavi ugodno vplivajo na delo dihalnih organov in imajo razkužilno lastnost.

Kontraindikacije

Gobe ne smejo uživati ljudje, ki imajo težave s prebavili

V nekaterih primerih je uporaba te gobe strogo prepovedana:

otroci do 12 let;
nosečnost in dojenje;
želodčne bolezni - razjeda, gastritis;
epilepsija;
težave s ščitnico;
urolitiaza.

Prekomerna zloraba gozdnega proizvoda lahko izzove številne neželene stranske učinke: alergijsko reakcijo, zvišanje tonusa mehurja, motnje prebavnega trakta in motnje delovanja srčno-žilnega sistema.

Največji odmerek na dan za zdravo osebo ni večji od 150 g.

Predelava in kuhanje

Te gobe lahko kuhate na različne načine - ocvrte, enolončnice, sol ali kumarice.

Glavna stvar je, da pred tem opravite dodatno zdravljenje, tako da odpravite tveganje za zastrupitev.

Sadja se očistijo iz gozdnih naplavin, operejo v več vodah, razrežejo na koščke in dajo v ponev s slano vodo. Čas kuhanja - 15 minut. To je dovolj, da iz kaše pustimo grenkobo in nakopičene škodljive snovi.

Priljubljeni recepti

Koruzna solata

Sestavine

gobe - 500 g;
čebula - 1 kos.;
korenje - 1 kos;
jajca - 3 kosi.;
konzervirana hrana. koruza - 1 pločevinka;
piščančji file - 500 g;
sol, poper, majoneza - po okusu.

Tehnologija kuhanja:

olupljena čebula, drobno sesekljana, ocvrta do zlato rjave barve na rastlinskem olju;
pečenki dodamo nariban korenček, dušimo še 10 minut;
predhodno nasekljane in kuhane gobe položimo k zelenjavi, ocvrto, dokler ne odide vsa tekočina;
medtem piščanca skuhamo v slani vodi, ohladimo, narežemo na kocke;
sesekljana kuhana jajca;
Vse komponente se prenesejo v globoko posodo, doda se pločevinka koruze brez marinade;
premešamo, začinimo z majonezo, soljo, poprom po okusu.

Preden postrežemo, solato okrasimo s koprom ali peteršiljem.

Gobe v kisli smetani

Iz gob lahko kuhate številne jedi

Sestavine

mlade gobe - 0,6 kg;
smetana - 150 ml;
sol, poper - po okusu;
kisla smetana - 3 žlice. l.;
čebula - 1 kos..;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče, prepražimo v olju, dodamo predhodno kuhane gobe, dušimo na nizkem ognju, dokler ne postanejo zlato rjave, soljene, poper.

Zalijemo z mešanico kisle smetane in smetane, premešamo, pokrijemo, zmanjšamo toploto na minimum. Po 20-25 minutah bo jed pripravljena za degustacijo. Kot nalašč je za vsako prilogo..

Lončene mesne kroglice

Sestavine

piščančji file - 1 kg;
čebula - 2 kos..;
česen - 2-3 stroki;
sol, črni poper, poljubne začimbe po okusu;
korenje - 2 kosi.;
gobe - 300 g;
riž - 120 g;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
paradižnikova pasta, kisla smetana - 3 žlice vsakega. l.

Meso narežite, ga zmešajte na mešalniku z olupljenim česnom in eno čebulo. V to maso dodamo predhodno kuhan in ohlajen riž, sol, poper, potresemo z začimbami, premešamo.

Nato sesekljajte drugo čebulo, pomešajte z naribanim korenčkom. Poslano v ponev, ocvrto do zlato rjave barve, dajte kuhane gobe, narezane na koščke. Fry še 10-12 minut. Vlijemo kislo smetano, dodamo paradižnikovo pasto, premešamo, dušimo pod pokrovom 5-7 minut.

Kroglice nastanejo iz riževo-mesne mešanice, zdrobljene v moki, prepražene v olju. Na dnu vsakega rezervoarja zložite 2-3 žlice. l krompirček, nato mesne kroglice in jih pokrijte z drugo plastjo zelenjave in tako naprej do vrha.

Zalijemo z zelenjavno juho, potresemo z začimbami, zelišči in pošljemo 30 minut v pečico, predhodno segreto na 180-190 ° C.

Značilnosti gojenja

Mnogi uspešno gojijo to gobo sami..

Uporabite lahko tako kupljeni micelij kot sadna telesa, ki so jih prinesli iz gozda. V drugem primeru je treba klobuke ločiti od nog, naliti vodo, vztrajati en dan, nato pa gnetiti.

Na vrtu

Pri polaganju na vrtu morate izbrati kraj, ki je najprimernejši naravnim pogojem za rast govornikov - pod iglavci, brezami, grmi. Odstranite vrh zemlje, zmešajte micelij s slamo (parjeno) ali kompostom, položite v debelem sloju, potresemo z vrtno zemljo.

Vse, kar ostane, je, da micelij redno navlažimo in ga po potrebi senčimo pred žgočim soncem. Če je vse opravljeno pravilno, se bodo prvi izrastki pojavili čez 3-4 tedne.

Da bi podaljšali obdobje plodnosti, je treba gobe pravočasno odrezati. Mlada plodna telesa so veliko okusnejša od starih in jih črvi praktično ne poškodujejo..

Za zimo je micelij prekrit s padlim listjem ali iglami. Spomladi takoj, ko se sneg stopi in nevihta povratnih zmrzali mine, izolacijo odstranimo.

V zaprtih prostorih

Govorushki se lahko gojijo doma - v kleti ali kleti. Glavne zahteve so dobro prezračevanje, osvetlitev, stabilna temperatura v območju 20-23 ° C in visoka vlažnost - 70-75%.

Micelij je položen v debel les z lubjem, navlaženim v vodi. Da bi les dobil potrebno stopnjo vlage, ga je treba hraniti v vodi več dni. Na celotni površini podstavka izvrtajte luknje v vzorcu šahovnice. Nato vstavite palice z micelijem, ki jih je mogoče kupiti v posebni trgovini. Luknje naj bodo v premeru nekoliko večje kot same palice. To je potrebno, da lahko prosto vstopijo v svoj novi dom. In da slučajno ne bodo izpadli - luknje prekrijte z majhno količino komposta.

Ko gobe rastejo, jih namakamo, da preprečimo, da bi se izsušile..

Zanimivosti

Govorniki so odličen profilaktik proti različnim nalezljivim boleznim. Encimi, vključeni v sestavo, izboljšajo prebavo in pomagajo očistiti telo škodljivih snovi.

Poleg tega te glive zavirajo razvoj tromboze in odstranjujejo holesterol..

Kapuce, tinkture in mazila, ki temeljijo na plodnih telesih, so med ljudmi veliko povpraševanje - imajo obnovljivo, razkuževalno lastnost. Takšna zdravila zdravijo bolezni dihal in urolitiazo..

Delite na družbenih omrežjih: