Kakšna je razlika med čičeriko in mašo: nenavadne stročnice na mizi, videz, opis, fotografija

Vsebina

Čičerika in mash - primerjava

Poreklo
Videz
Kemijske lastnosti
Okusne značilnosti

Korist in škoda
Značilnosti kuhanja

V zadnjih letih domači trgi in trgovine potrošnikom ponujajo eksotične izdelke: oreščke, sadje in zelenjava, raznovrstna žita in še več. Danes bomo govorili o fižolu z takimi imeni čičerika in kaša.

Čičerika in Mash - primerjava

Prednosti oljnic, ki vključujejo stročnice, so znane že dolgo. Vegetarijanci še posebej cenijo njihovo sposobnost dopolnitve beljakovin v telesu. Podrobneje o lastnostih čičerike in kaše, pa tudi o razliki med njimi, spodaj v članku.

Poreklo

Zgodovino nastanka ali vnos v kulturo lahko sledite po pisnih dokazih, ki so jih zapustili naši predniki, po nekaterih arheoloških najdbah. Spoznavanje z dvema zgodbama je v tabeli:

Čičerika	Mash
Dokazi, ki so jih našli arheologi, kažejo na gojenje rastlin pred več kot 7 tisoč leti v Mezopotamiji blizu sodobne Turčije. To dejstvo razlaga nastanek drugega imena - "turški grah." Od tu se je izdelek razširil na tako starodavne države, kot so Grčija, Egipt, Rim. Srčen fižol je veljal za hrano revnih.	Mash ali mung fižol, kot ga imenujejo v hindujščini, omenjajo v starodavnih indijskih svetih knjigah. Zrna kulture so bila najdena v grobnicah egiptovskih faraonov, pri izkopavanjih antičnega Rima. Prvi tovrstni dokazi so bili najdeni pred približno 5000 leti..
Verjame se, da je kulturo ime "čičerika" dobila v čast istoimenske boginje neba starodavnega Egipta. Matica v egipčanski mitologiji je boginja neba, žena Hebe in mati množice bogov.	Za najbolj zanesljive štejejo podatki o distribuciji izdelka iz Indije, Pakistana in bližnjih ozemelj..

Ali veste? Veje turškega graha so pustili v grobnicah mrtvih v starem Egiptu v upanju, da eden od velikih sodnikov podzemlja, bog Geb, ne bi bil tako hud.

Videz

Kljub skupni pripadnosti fižol kulture, čičerika in mung fižol se v botaničnem opisu nekoliko razlikujejo:

Čičerika	Mash
Enoletne s pokončnim pubescentnim steblom, visokim 20–70 cm, številni parni listi imajo ovalno obliko. Koren stebla, dolg do 1,5 m.	Enoletna s stebelno korenino, visoka do 1,6 m. Listje je veliko, z valovitim robom, temno zelene barve. Plošče s tremi rezili.
V juliju in avgustu cveti z belimi, lila, modrimi ali roza cvetovi. Košara za rože je sestavljena iz več cvetnih listov v obliki jadra.	Cvetovi brsti se pojavijo julija, cvetni listi so limonino rumeni, v obliki ukrivljenega ventilatorja.
Podstavki s plodovi svetlo zelene barve, voluminozni, vendar kratki, 1-3 zrna. Površina surovih zrn je groba, odvisno od sorte, bledo smetanasta, zelenkasta ali rjava. Oblika spominja na lešnik, s premerom 1-1,5 cm.	Dolžina ozkih strokov je 5–10 cm, v njih zori od 9 do 12 grahov. Semena so ovalna, zelena, premera približno 5 mm.

Kemijske lastnosti

Kemična sestava obeh izdelkov je praktično enaka - oba vsebujeta majhne količine omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki so koristne za telo.

Stročnice so bogate s takšnimi elementi:

Značilnost	Čičerika	Mash
Vitamini	B2, riboflavin B5, pantotenska kislina do-Ta6, piridoksin-V9, folna kislina do-Ta	B1, tiamin B2, riboflavin B4, holin B5, pantotenska kislina t-B6, piridoksin V9, folna kislina
Minerali	KalijKalcijev silicijMagnezij ŽveploPosforIronManganeseKopperMolibdenSelenijCink

Enako kot čičerika Kalorije (na 100 g)

Veverice

Maščobe

Ogljikovi hidrati 309 kcal

20,1 g

4,32 g

46,16 g 300 kcal

23,5 g

2 g

46 g

Okusne značilnosti

Kuhana čičerika ima okus kot grah, pomešan z arašidovim maslom. Surovi vzklili fižol je videti kot lešnik. Mash v vzgojeni obliki ima okus blizu mladega zelenega graha. Njegova zrna so prav tako sočna. Ko zavre, semenska struktura postane kremna, podobna pireju z orehovim pookusom.

Ali veste? Akacija, ki ga vsi poznajo kot medovito rastlino, prav tako spada v družino stročnic..

Korist in škoda

Glede na skoraj identično sestavo obeh izdelkov lahko z zaupanjem trdimo, da so njihove koristne lastnosti enake. Tako kot ostale stročnice - leča, fižol, fižol, grah in soja so ti pridelki vir visokokakovostnih beljakovin. Jedi iz čičerike in kaše napolnijo telo z energijo, kar je še posebej koristno za športnike ali ljudi s trdim fizičnim delom.V vzhodnih državah se iz čičerikove moke izdelujejo posebna mazila za zdravljenje opeklin, mošnje in kožnih vnetij, stročnice normalizirajo raven glukoze in holesterola v krvi ter tako pomagajo diabetikom. Kalij in magnezij podpirata delo srčne mišice. Železo v sestavi izdelkov preprečuje slabokrvnost, sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Vitamini skupine B in PP so glavni udeleženci hematopoeze.

Prisotnost vlaknin v rastlinskem izdelku pomaga pri prebavi, čiščenju telesa od prebavljenih ostankov hrane, toksinov in toksinov. Fižol pozitivno vpliva na mikrofloro želodca in črevesja, uravnava izločanje želodčnega soka. Kljub visoki vsebnosti kalorij lahko z uživanjem jedi iz čičerike in kaše shujšate, saj je nasičenost možna že od majhne porcije.

Je pomembno! Pitje jedi z vodo ali drugimi pijačami ni priporočljivo: možna je nadutost in občutek teže.

Fižol, še posebej poganjki, stimulirajo možgane, izboljšajo delovanje spomina, koncentracijo. Oba izdelka sta koristna tudi za centralni živčni sistem: zahvaljujoč vitaminom in mineralom se okrepijo nevronske povezave živčnih celic, normalizira se spanec in stanje tesnobe prehaja.Za uporabo stročnic ni posebnih kontraindikacij, razen alergij. Previdno in po možnosti po posvetovanju z zdravnikom, ki ga obišče, njihovi bolniki s krvnimi boleznimi, je treba zaužiti protin. Da bi odpravili nelagodje in prebavne težave, po uživanju jedi iz čičerike ali kaše ni priporočljivo jesti ničesar 4 ure.

Značilnosti kuhanja

Čičeriko pripravljamo dlje časa: preden naredite katero koli jed, jo je treba namočiti približno 10-12 ur. Po tem turški grah kuhamo še 1,5 do 2 uri do mehkega in šele nato lahko iz njega naredimo pire krompir ali testenine, ki ga postrežemo kot prilogo. Grah kuhamo in dušimo, ocvrto v testo in konzerviramo, zmeljemo v moko za peko in dodamo juham. Poleg tega se kali in dodaja različnim vitaminskim jedem vegetarijanske kuhinje.

Fižol je kombiniran z različnimi sestavinami, vključno z:

zelenjava;
meso in ribe;
riž in testenine;
gobe;
siri;
oreščki.

Najbolj priljubljeni prigrizki čičerike so hummus in falafel, možnosti testenin z različnimi začimbami in sestavinami. Razlika v pripravi kaše je precejšnja: ni je treba namočiti - v 40-50 minutah po toplotni obdelavi bo pripravljena. Mash je tudi sestavina številnih prvih in drugih jedi, solat in prigrizkov. Pri kuhanju uporabljajo tako kašo moko kot škrob.Mung gre dobro z žiti, mesom in zelenjavo. Svetovno znan po kitajskih rezancih iz navedenega izdelka, imenovanega "funchose". V azijski kuhinji je globoko ocvrta, iz nje pripravljajo goste juhe in jih postrežejo z morskimi sadeži. Ingver in česen veljata za idealni začimbi izdelka..

Je pomembno! Čičerika je za razliko od maše težji izdelek za prebavo, zato pediatri ne priporočajo dajanja otrokom, mlajšim od 3 let.

Kar se tiče hrane in kulinaričnih lastnosti, sta čičerika in mung fižol skoraj enaka. V botaničnem opisu je med kulturami majhna razlika, vendar telesu prinašajo enako korist, zato jih vsekakor morate uporabiti.

Delite na družbenih omrežjih: