Vijolične gobe: jih lahko jeste?

Srečanje vijoličnih gob v gozdu še zdaleč ni redko. Njihov eksotični videz pritegne pozornost mnogih. Med njimi so tako užitne kot užitne sorte. Če poznate ime primerka in njegov podroben opis, ne boste nikoli zamenjali jedilnika z glibo.

Vijolične gobe: ali jih jemo?

Užitne sorte

Ta skupina vključuje več okusnih podvrst, ki jih je mogoče uporabiti v medicini in kuhanju.

Pajkova mreža

V folklori se agarica imenuje vijolična močvirnica ali debela dama.

Jesenska vrsta, raje raste v listavih in iglastih gozdovih.

Značilnost vključuje več posebnih lastnosti:

• blazina za glavo ali konveksni krog 15 cm;
• pri odraslih in starih gobah je klobuk odprt, robovi so valoviti, prekriti z luskami, barva je temno vijolična s sivim odtenkom;
• plošče široke, redke, vijolične;
• višina valjaste noge je 12 cm, debelina 2 cm, zgornji del je luskast, spodnji je v obliki gomolja;
• meso je modrikasto ali z izrazitim oreščkovim okusom brez gobove arome.

Vijolična pajčevina tvori mikorizo ​​z več vrstami listavcev - bukev, hrasta, breze. Najdemo ga poleg smreke, bora, pod odpadlim listjem, na mestih, kjer rastejo mahovi, kjer so tla kisla in humusna.

Vrhunsko sadje se zgodi pozno poleti in se konča sredi jeseni.

Vijolična paprika

Druga užitna sorta, ki spada med makromicete. Raste predvsem v skupinah na mestih starih požarov in kresov. Začne se roditi spomladi in nadaljuje do sredine poletja.

Opis:

• klobuk je dveh vrst - v obliki diska ali skodelice, obseg vrha od 1 do 3 cm;
• površina je gladka, lila ali rdečkasto vijolična;
• v nekaterih vrstah se lahko tvorijo lažne vrste;
• meso je krhko, bledo lila, tanko, brez vonja in aromatičnega.

Nabiralci gob redko zbirajo predstavnike te vrste zaradi nizkega okusa.

Ryadovka

Za številne nabiralce gob je znan kot vijolična ali gola lepista. Ljudje so imenovali titmouse ali cianozo.

Podroben opis:

• mesnata konica, obseg od 16 do 19 cm, polsramna ali izbočena s tankimi robovi;
• odrasla plodna telesa dobijo odprto ali potisnjeno obliko, robovi so upognjeni, ponekod so kapice valovito ukrivljene;
• površina je sijajna, pri mladih glivah globoko vijoličen odtenek, pri starih izgoreva in postane oker;
• kaša z blagim gobjim okusom in janeževo aromo;
• plošče vijolične, tanke, gosto razporejene;
• noge so goste, v obliki valja, z odebeljeno podlago, struktura je vlaknasta. Pri starih gobah se v debelini nog pojavljajo votline;
• glavna razlika gliv je spodaj luskasta plošča in pubescence.

Vijolične vrste so precej velike, raje rastejo pod padlim, propadajočim listjem. Najdeno tako samsko kot v skupinah.

Lak ametista

Lak je naveden v Rdeči knjigi

Ta goba iz družine Ryadovkov spada v skupino užitnih vrst, pri nas pa je redka, zato je navedena v Rdeči knjigi. Radi raste na vlažnih tleh v iglavnem gozdu..

Ima več značilnosti:

• obseg kape - 1-5 cm, odvisno od starosti;
• pri mladih osebkih je pokrovka polslična, pri starih sadnih telesih je ravna;
• glavna barva je lila-vijolična, izgori s starostjo;
• plošče so debele, iste barve kot klobuk, kasneje postanejo bele barve;
• noga-valj, vlaknasta, vijolična;
• odsek sadja telo vijolično.

Gobe, ki spreminjajo barvo

V naravi obstaja ena takih vrst - koza ali trpotca. Ta goba je predstavnik rodu mastna, ima rumenkasto rjav klobuk, prekrit s sluzom, katerega obseg se giblje od 3 do 12 cm, odvisno od starosti.

Na začetku rasti ima površina njegovega klobuka v obliki blazine, kasneje postane ravna, gladka in lepljiva.

Noga dolga 10 cm, ne preveč debela - do 2 cm, elastična, valjasta, nekaj tonov lažja od glave, mat. V kontekstu je sadno telo rahlo, ne redči vonja in vonja, gosto.

Če po kuhanju takšne gobe postanejo temno lila ali vijolična, ne skrbite, to je pogost pojav.

Kako razlikovati od lažnih

Vijolična barva ima lahko ne le užitne, ampak tudi strupene sorte. Če se želite naučiti, kako jih razlikovati, morate prebrati opis.

Kamfor gruda

Ta vrsta je razvrščena kot pogojno užitna. Sadje telo vsebuje muskarinske snovi, ki so strupene in lahko povzročijo močno zastrupitev..

Irina Selyutina (biolog):

Z zastrupitvijo z muskarinom se pojavi cel kompleks simptomov, ki so jih strokovnjaki poimenovali "muskarinski sindrom." Njeni znaki se pojavijo v intervalu od 30 minut do 2 uri po zaužitju gob, ki vsebujejo te spojine. Študije so pokazale, da je mehanizem delovanja muskarina na človeško telo primerljiv z mehanizmom strupenega plina Zarin.

Klobuk na sadnih telesih je svetlo kostanjev ali bledo rumen z vijoličnim odtenkom, na mestu stiskanja postane rjav.

Čez nekaj časa rezano vijolično meso pridobi rdeče-rjav odtenek, izžareva vonj po kamfori, zato ga je težko mešati z drugimi vrstami, čeprav gre za povsem neizkušene nabiralce gob. Ko se lomi, gliva izloča bistri sok.

Dežnik vijoličen

To sicer ni strupena goba, vendar je zaradi neprijetne arome in prisotnosti grenkobe v kaši ne jedo.

Opis vključuje več funkcij:

• klobuk je polkrožen, kasneje se razširi;
• površina nekoliko nagubana, suha, luskasta;
• njen obseg se giblje od 5 do 10 cm;
• na začetku rasti je barva klobuka snežno bela z rahlo vijoličnim odtenkom in luskami, kasneje pridobi ametistno rjav ton;
• noga je valjasta, pogosto ukrivljena, belkasta, na vrhu vsebuje praškasti premaz, spodaj je prekrita s številnimi luskami svetlo rjave barve;
• bele, rahlo valovite plošče.

Cobweb Cobweb

Ta lamelarna strupena goba je pogosto zamenjena s pajčevino škrlatne.

Zunanje lastnosti so podobne, vendar obstaja ena glavna razlika - to je neprijeten vonj po acetonu, ki oddaja neužitno gobo..

Kozja pajkova mreža ima vijolične klobuke, včasih celo modre klobuke. Druga značilnost je prisotnost krila na nogi v obliki pasu.

Mikene so čiste

Micenska mreža je zelo nevarna

Ta nevaren dvojni strdek ametista spada med halucinogene gobe in za njih je značilna prisotnost muskarina..

Glavna razlika je prisotnost belkastih ali sivo-rumenih plošč pod klobukom. Ta vrsta proizvaja redko aromo (nizko do nasičeno).

Kjer rastejo vijolične gobe

Skoraj vse vrste najdemo v gozdovih katere koli vrste..

• Največjo grozdnost plodov opazijo nabiralci gob poleg hrastov, brez, bukev, jelk in bora..
• Nekateri uspevajo dobro pod padlim listjem ali na starih opeklinah..

Uporabne lastnosti

Vijolične gobe so dobre za telo. ker imajo bogato sestavo:

• elementi v sledovih - mangan, železo, kalij, kalcij, natrij, baker, cink;
• tiamin;
• riboflavin;
• B vitamini, pa tudi PP, A, E;
• vlaknine.

Sadna telesa pozitivno vplivajo na delovanje vseh notranjih sistemov, izboljšajo splošno stanje kože nohtov, las, povečajo imunost proti različnim boleznim in spodbujajo izločanje toksinov. Veliko ljudi pomaga shujšati, ker velja za nizkokalorično.

Kontraindikacije

Gozdni izdelek je prepovedan uporabljati v surovi obliki, saj lahko povzroči prebavne težave ali hudo razburjenje.

Uporaba je kontraindicirana v nekaterih primerih:

• individualna nestrpnost;
• otroci do 12 let;
• nosečnost in dojenje;
• težave s prebavnim traktom, jetri in ledvicami.

Področja uporabe

Pri kuhanju

Pred kuhanjem se sadna telesa podvržejo toplotni obdelavi - kuhajte na srednji vročini v slani vodi vsaj 20 minut.

Nato jih uporabimo za pripravo solat, predjedi, prve in druge jedi. Odličen tudi v vloženi in slani obliki..

Če želite dobiti okusen in dišeč obdelovanec, se držite jasnega navodila:

1. Gobe ​​olupite, izperite, narežite na koščke, kuhajte v slani vodi 40 minut. Nato položite nazaj v zatilje.
2. Nato morate pripraviti marinado iz več sestavin - vode (1 liter), soli (2 žlici), sladkorja (1 žlica) in 2 ščepca citronske kisline. Poleg tega lahko dodate lovorjev list (1-2 kos.), Črni poper - 3-4 grah, malo zelenice (dežniki kopra) in 2-3 velike stroke česna (lahko jih narežete na koščke). Zmešajte vse komponente, kuhajte nekaj minut. Pri pripravi marinade je pomembno vedeti, da jodirana sol za te namene ni primerna.
3. Prelijte gobe marinado nad gobe, predhodno položene v čiste kozarce. Sterilizirajte 15 minut, na vrhu nalijte 1-2 žlice. rastlinsko olje.
4. Pomembno je, da so gobe v celoti pokrite z marinado, sicer se hitro pokvarijo.
5. Položite se s kositrnimi pokrovi, zavijte z odejo, po hlajenju jo odnesite za shranjevanje v klet ali klet.

Takšen obdelovanec lahko poskusite šele po treh tednih, tako da je lahko nasičen z vsemi aromami.

V medicini

Gozdni izdelek ima močan antioksidativni učinek in zavira razvoj raka.

Tudi vijolične gobe so odlično protimikrobno in protiglivično sredstvo, zato jih je priporočljivo občasno jesti za preventivo.

Zahvaljujoč bogatemu vitaminsko-mineralnemu kompleksu prispevajo k povečanju imunosti proti različnim virusnim boleznim - gripi, akutnim respiratornim virusnim okužbam, prehladom.

Ob redni uporabi se živčni sistem stabilizira, raven sladkorja v krvi se normalizira.

Njihovi derivati ​​se uporabljajo pri zdravljenju revmatizma, artritisa, artroze in odpravljanju težav z vranico..

Obstaja veliko sort gob z vijoličnim odtenkom - užitnimi in strupenimi. Da bi se naučili prepoznati prava sadna telesa iz lažnih, se je vredno seznaniti z njihovim opisom in habitati. Z uporabo takšnih gob v prehrani boste nasičili telo s koristnimi snovmi, ki zagotavljajo dobro imunost.