Top 10 najboljših receptov za jajčevce pri paradižniku pozimi, s sterilizacijo in brez nje

Prihraniti poletno obilje zelenjave za zimo je skrb gostiteljice. Predelava gojenega pridelka je pomoč družinskemu proračunu, koristen dodatek v okusu tradicionalnim jedem v hladni sezoni. Najboljši recepti za jajčevce za zimo nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Različne sestavine, načini obdelave omogočajo izbiro zimske prigrizke za vsak okus.

Meso srednje velikih jajčevcev bo pokrivalo 1/10 dnevnih potreb telesa:

  • v baker;
  • kalij;
  • fosfor;
  • vitamini B9, B6, B5.

Železo, magnezij, vitamini C, K, B1, B2, PP tvorijo 6-7% v 200 gramih modre barve. Količina kobalta, mangana, molibdena se približuje tretjini potrebnega. Visok odstotek prehranskih vlaknin (18%) in nizka vsebnost kalorij (2%) v 200-gramski porciji sta razlog, da se jajčevci štejejo za prehranski izdelek.

Pripravimo potrebne sestavine

Glavna zahteva živilskih surovin za obdelovance je svežina, odsotnost znakov propadanja, mehanskih poškodb, zrelosti. Jajčevce narežemo za konzerviranje z rezinami ali rezinami. Preostalo zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, mešalnik.

zaprti jajčevci

  1. Modra: temno vijolična, enakomerno obarvana, prožna, z zelenimi repi.
  2. Paradižniki: gosti, svetlo rdeči, mesnati ali tanki.
  3. Sladka paprika: prožna, intenzivno obarvana, z gostimi repi.
  4. Gorki stroki: prožni, z zelenimi repi.
  5. Čebula, česen: dobro osušena, iz trenutnega pridelka.

Modri ​​recepti za obiranje s paradižniki za zimo

Različice receptov za konzerviranje vijoličnih in svetlo rdečih sadežev - zelo veliko.

Okus se spreminja v razmerju slanosti in sladkosti v kombinaciji z vročimi in začinjenimi začimbami.

Jajčevci, ocvrti ali surovi, dodajo izvirnost isti jed, kuhani na enak način, z istimi sestavinami.

konzerviranje jajčevcev

S poprom v paradižniku

Sladka paprika je najboljše dopolnilo paradižnikovem pireju z modro barvo. Aroma in lahka pikantnost izboljšata okus prigrizka.

Ohranjanje je sestavljeno iz 4 faz:

  • priprava glavne sestavine;
  • rezanje paradižnika in paprike;
  • kuhanje mešanice paradižnika in popra;
  • zaznamek modro;
  • omejevanje.

Številni recepti kažejo na potrebo po odstranitvi grenkega soka iz jajčevcev. Obstajata dva načina: veliko sesekljane zelenjave dajte v slano vodo ali sol. Zahvaljujoč soli se sprošča grenkoba. Čas izpostavljenosti v vodi je 10 minut, v suhi soli - 20-60 minut, odvisno od števila plodov. Po tem se zelenjava opere, rahlo posuši.

odprti jajčevci

Paradižnikova lupina ne bo vplivala na okus, ampak bo jed naredila manj privlačno. Kožice se lahko znebite tako, da za nekaj minut prelijete vrelo vodo čez paradižnik in nato položite v hladno vodo. Za lažje čiščenje morate najprej na mestu pritrditve stebla narediti križni rez. Olupljeno sadje narežemo na 6-8-10 delov (odvisno od velikosti).

Paprike se sprostijo iz semen, razrezane na 8-10 delov.

V emajlirani ponvi zabeležite paradižnik, papriko, sol, granuliran sladkor, maslo. Nastala paradižnikova pasta duši pol ure. Občasno premešajte, da se vrenje odvija enakomerno.

Nato se dodajo modri. Končna stopnja traja še 20 minut od trenutka vrenja. Za boljšo impregnacijo z aromatičnim sokom je treba jajčevce zmešati.

Pakiranje v gotove, vroče pločevinke, s prostornino 500-800 mililitrov. Obrnjeno zapiranje, hlajenje.

Sestava prigrizka (kilogrami):

  • modra - 2;
  • paradižnik - 3;
  • paprika - 1;
  • sol - 0,03;
  • granulirani sladkor - 0,03.

Prostornina olja je 100 mililitrov.

Recept za jajčevce v paradižnikovi omaki

Kuhanje paradižnikove omake se začne s pire krompirjem. Paradižnik olupimo, ga precedimo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Dobljeno maso dodamo, dodamo sladkor in postavimo na ogenj. Nenehno mešamo, do rahle vre. Pire krompir se ne sme spremeniti v testenine. Po 5 minutah dodajte drobno sesekljano sladko papriko, pire. Omaka bo pripravljena čez četrtino ure.

kuhanje jajčevcev

Modre se razrežejo v kroge debeline 1-2 cm, obdelajo se s soljo. Oprano zelenjavo damo v omako. Za preprečevanje močnega vrenja kuhajte jajčevce 10 minut. Nalijte ocetno kislino (6%), pustite, da zavre in odstranite s toplote. Dajte v stekleno posodo, zaprite s pokrovi.

Sestava (v kilogramih):

  • paradižnik - 3;
  • sladka rdeča paprika - 1;
  • korenje - 0,3;
  • modra - 1;
  • sol - 0,03;
  • granulirani sladkor - 0,03.

Kis - 50 mililitrov.

Paradižnikova solata

Priloga za solato je pripravljena iz sestavin:

paradižnikova solata

  • modra;
  • Paradižnik
  • sladka rumena paprika;
  • čebulne čebulice;
  • peteršilj;
  • soli;
  • kis
  • rafinirano sončnično olje.

Za pripravo 3 kilogramov solate potrebujete 1 kilogram borovnic, paradižnika, paprike, 8-10 strokov česna, 100 gramov zelišč, 60 gramov soli, 100 mililitrov kisa, 500 mililitrov olja.

Sadje pripravimo za rezanje. Velikost kosov poljubne oblike je približno enaka. Peteršilj in česen zdrobimo z mešalnikom. Vse komponente so položene v ponev, soljeno, rastlinsko olje se vlije. Čas priprave solate - 20 minut po vrenju. Na koncu dodamo ocetno kislino. Po 2 minutah se prigrizek postavi v banke, zapre, postavi, da se ohladi.

Pikantno modra v paradižnikovem polnilu

Sestava vroče predjedi:

  • modre - 3 kilograme;
  • paradižnik - 1 kilogram;
  • sladka paprika - 800 gramov;
  • grenka paprika - 8 kosov;
  • glavice česna - 300 gramov;
  • sol 30 gramov;
  • rastlinsko olje - 500 mililitrov;
  • ocetna kislina 9% - 200 mililitrov.

Jajčevce olupite, narežite na kolobarje, dodajte 200 gramov soli in pustite 1 uro.

pripravljen jajčevci

Papriko, česen, paradižnik olupimo, narežemo, precedimo skozi mlinček za meso. Seme pekoče paprike pustimo, da začinimo. Nastala suspenzija se vlije v emajlno ponev, postavi na štedilnik. Dodamo olje in žlico soli, zavremo.

Pri modrih se dobljeni sok odcedi. Zelenjava oprana, sev.

Jajčevce vlijemo v vrelo adjiko. Čas kuhanja - 20 minut po tem, ko mešanica začne enakomerno vreti, modri pa so popolnoma prekriti s tekočino.

Adjika z malo modro barvo občasno mešamo. Na koncu priteče kis. Po vrenju se končni prigrizek odstrani z ognja in položi v kalcinirane litrske kozarce. Šivanje končnega izdelka - 5 litrov.

Konzerviranje paradižnikovega soka

Pomembna je sorta paradižnika. Sadje naj bo tanko, sočno.

Po predelavi naj bo izhod sok, ne pire.

Del celuloze se lahko znebite tako, da sito drgnete skozi sito. V tem primeru paradižnikove lupine ni treba odstraniti: ostal bo na sito. Pire bo imela tekočo konsistenco z majhno količino kaše, z zrni.

Jajčevce, olupljene s pecljev (do 10 centimetrov), narežemo na vzdolžne dele. Paprike osvobodimo semen, zmeljemo skozi mlinček za meso ali mešalnik in dodamo soku. Česen česna sesekljamo z nožem.

Sestava:

  • jajčevci - 3 kilograme;
  • paradižnik - 3 kilograme;
  • sladka paprika, rdeča - 1 kilogram;
  • glavice česna - 4 kosi;
  • sol - 80 gramov;
  • granulirani sladkor - 100 gramov;
  • ocetna kislina 9% - 70 mililitrov;
  • sončnično olje - 250 mililitrov.

jajčevci v paradižniku

Modro damo v posodo proti sprijemanju, solimo, dodamo sladkor, kis, premešamo. Nalijte paradižnikov sok s poprom. Daj na ogenj. Mešanico zavremo, pri čemer se izognemo močnemu ognju. Četrt ure zavremo, dodamo česen. Mešani. Stojte na ognju 10-15 minut. Končni prigrizek ostane za pakiranje v litrski stekleni posodi in zaprti s pokrovi.

Konzervirani ocvrt z česnom in čebulo

Sestava:

  • modra - 1200 gramov;
  • paradižnik - 1500 gramov;
  • sladka paprika - 300 gramov;
  • pekoča paprika;
  • repa - 200 gramov;
  • stroki česna - 5 kosov;
  • ocetna kislina 9% - 100 mililitrov;
  • grah iz vsega začimb - 6 kosov;
  • grah črnega pekočega popra - 10 kosov;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol po okusu.

modro neolupljeno

Modre narežemo na kroge do 1 centimeter. Velikega premera razrežemo na 2 dela. Zložen v skledo, dobro posut s soljo, pomešan. Čas za izhod iz soka - 40 minut.

Paradižnik, paprika, strok, stroki stroka česna, čebula so pripravljeni za sekanje. Pri pekoči papriki se steblo odstrani, ne da bi se dotaknilo jedra. Skozi mlinček za meso prelistajte vse sestavine. Nastala masa v posodi s protilepkanjem se postavi na ogenj in kuha 30 minut.

Modre operemo, stisnemo, prepražimo na visoki vročini z dveh strani do skorje. Ocvrte kroge razporedite v vrelo omako in kuhajte še 30 minut. Nalijte kis, premešajte, segrejte in odstranite s toplote. Pakiramo in razvaljamo v pol litrske vroče pločevinke. Obrnjeni cilindri so prekriti s toplim plaščem. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi..

Kako shraniti

Konzervirana zelenjava se ob opazovanju temperaturnih in svetlobnih razmer ne poslabša in ohrani svoje koristne lastnosti.

Če želite ohraniti vitamine, morate pripraviti konzervirano hrano v temnem prostoru. Pločevinke, ki jih po pakiranju ne steriliziramo, shranimo v hladnem in suhem prostoru. Optimalna temperatura je 6-10 stopinj. Visoka vlažnost bo povzročila nastanek rje na pokrovih, z nezadostno tesnim zamašitvijo - razvoj gliv v konzervi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti