Straško meso: koristi in škode, hranilna vrednost, pravila za izbiro in pripravo

Kmetije nojev v toplih predelih Rusije in sosednjih držav ne presenečajo nikogar. Vendar pa veliko ljubiteljev eksotike zanima vprašanje: kakšen je okus mesa te ptice in kako se ne bi zmotili pri nakupu.

Kako izgleda nojevo meso in kakšen okus ima?

Straško meso po barvi ne izgleda kot piščančje ali, recimo, račje. Je veliko temnejša in bolj spominja na goveje meso vrhunske kakovosti. Meso je temno rdeče barve, na mestu rezine ima kanček češnje. Hkrati s pogledom na kos lahko upoštevate grobe niti mišičnih vlaken. Če čutiš, se počutiš ohlapno.V kakovostnem izdelku je zelo malo maščobnih plasti, ki spominjajo na tanke niti. Ostinov okus je zelo nežen in sočen, s svojevrstnim okusom. Zaradi svoje ohlapne strukture izdelek popolnoma absorbira začimbe, kar ima za posledico bogat in pikanten okus.

Jedo nojevega mesa

Strausyatin vsebuje veliko beljakovin, vendar ga človeško telo v celoti absorbira. Poleg tega meso ne vsebuje veliko maščob, zaradi česar je prehransko. Nojevo meso je vključeno v prehrano pri številnih resnih boleznih in v obdobju rehabilitacije. Upoštevajte njegove koristne in morebitne škodljive lastnosti.

Je pomembno! Raven mesne maščobe je odvisna od tega, ali noji zaužijejo dovolj visoko kalorične krme tik pred zakolom in ali jih izpustijo na sprehod. Če je prekomerno hranjen, bo izdelek brez mastne hoje.

Ugodnost

100 g izdelka vsebuje normo potrebnih hranilnih snovi za telo na dan. Poleg tega ima številne blagodejne učinke na telo:

  • pomaga povečati hemoglobin v krvi;
  • ne vsebuje veliko slabega holesterola;
  • podpira srčno mišico;
  • normalizira sladkor;
  • pomaga krepiti skeletni sistem;
  • dobro za trebušno slinavko;
  • krepi lase, nohte in zobe;
  • ugodno vpliva na stanje kože;
  • ohranja tonus živčnega sistema.

Škoda in kontraindikacije

Škodo lahko povzroči nepravilna priprava in uporaba preveč pekočih začimb ali omak.. Med kontraindikacije so naslednje:

  • nojevo meso ni alergenski izdelek, vendar morajo biti previdni pri alergiki-
  • ne morete jesti surovega mesa, ni drugih kontraindikacij.

Ali veste? Noji so sodobni dinozavri, to potrjujejo okostja ptic, ki so jih našli arheologi, katerih starost je približno 60 milijonov let.

Vsebnost kalorij in prehranska vrednost izdelka

Kljub visoki vsebnosti beljakovin izdelek ne vsebuje ogljikovih hidratov in praktično ne vsebuje maščob. Poleg tega je bogata z minerali in vitamini.. Podrobneje razmislite o njegovi hranilni vrednosti in sestavi:

  • beljakovine - 21,7 g;
  • maščobe - 1,2 g;
  • holesterol - 30 mg;
  • vitamini - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • makro- in mikroelementi - kalij, fosfor, magnezij, železo, selen, kalcij, kobalt, nikelj, mangan;
  • vsebnost kalorij - 98 kcal / 100 g.

Kako izbrati in kje kupiti nojevo meso?

Priporočljivo je, da izdelek kupite v supermarketu, kjer ga lahko vizualno pregledate. Pri nakupu prek spletne trgovine tvegate nakup ponaredka. Upoštevajte izbirna merila:

  • izberite koščke temno rdeče barve;
  • mišična vlakna morajo biti jasno vidna;
  • maščobnih plasti je najmanj, tanke so;
  • če je izdelek svež, naj bo na dotik ohlapen;
  • če je zamrznjen, ga je treba zapakirati. V tem primeru mora biti jasen opis izdelka, embalaža mora biti nepredušna.

Ali veste? Noj kljub svoji težki teži (v povprečju 90 kg) lahko teče s hitrostjo nad 70 km / h.

Osnovna pravila kuhanja

Mesna struktura je vlaknasta in ohlapna, zato jo morate znati pravilno kuhati, da ne boste preveč sušili. Z nepravilno obdelavo izdelka izgubi okus in uporabne lastnosti. Torej, kaj morate vedeti o kuhanju:

  1. Med obdelavo ni potrebno uporabljati previsokih temperatur - v idealnem primeru je to 60 °.
  2. Za juho - narezano narezano v hladno vodo, zavremo in kuhamo približno dve uri.
  3. Cvrtje - porcije ocvrte 3 minute v predhodno segreti ponvi, sočnost pa se ne izgubi in na sredini je roza plast.
  4. Za enolončnico potrebujete predhodno cvrtje 2-3 minute na obeh straneh. Nato prelijte juho in kuhajte približno dve uri.
  5. Če se želite marinirati, ne uporabljajte preveč nasičenih začimb in v velikih količinah. V nasprotnem primeru dobite brez okusa in dehidriran izdelek..
Prav tako je priporočljivo vedeti iz katerih delov, kaj kuhati. Obstajajo 3 kategorije izdelkov:
  • zgornje stegno in ledje - dobro za peko cele, v solatah in karpačo;
  • zgornje stegno - zrezek, pečena govedina, juhe;
  • spodnje stegno - golaž, enolončnica, mleto meso.

Je pomembno! Meso samo po sebi ima bogat okus, zato čim enostavnejša je priloga, tem okusnejša je jed. Pri serviranju ne prenasičite z začimbami in omakami..

Kako uporabljati nojevega mesa?

V tistih državah, kjer je nojevo meso običajen vsakdanji izdelek, ga v domači kuhinji uporabljajo za pripravo juh, golaža, mesnih kroglic. Priljubljen izdelek je klobasa iz najbolj nežnega mesa. Okusen in sočen kebab, zrezek na žaru, pečen file.V restavracijah iz nojeve noje pripravljajo karpačo in različne solate. Meso je marinirano, kuhano enolončnico, ocvrto in dušeno. To je dobro z:

  • zelenjava;
  • sadje;
  • oreščki;
  • siri;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Dietno nojevo meso nima nobenih kontraindikacij, razen posamezne nestrpnosti, zato ga je treba prvič skrbno poskusiti. Ostalo je okusen, zdrav izdelek za otroke in odrasle..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti