Prašičji sir

Svinjska rezina je del trupa živali, ki spada v skupino prehranskih mesnih izdelkov in velja celo za poslastico. Svinjina velja za "težko" hrano, vendar tega ne moremo v celoti povedati za prašičjo svinjsko meso, saj ta del prašiča vsebuje majhen odstotek maščobnih plasti.

Kje je prašičji plašč

Spodnja fotografija prikazuje, kje se nahaja prašič pri prašiču - to je razmeroma majhno območje v hrbtu živali. Popek se nahaja poleg ledvenih vretenc prašiča, takoj nad ledvicami. Da bi dobili ta del trupa, najprej odstranijo velik rez - skodle. Šele nato je notranjost nje previdno izrezana.

Svinjska rezina je seveda eden najdražjih delov trupov. To ceno pojasnjujejo visoke okusne lastnosti reza, nežnost mesa in njegove prehranske lastnosti. Dejstvo je, da je prašič pri prašiču na tistem predelu telesa, ki je skoraj v celoti brez fizične aktivnosti skozi celotno življenje živali.

Za nakup kakovostnega izdelka se morate držati naslednjih priporočil pri izbiri slanine:

1. Pred nakupom rahlo pritisnite prst na meso. Mišična vlakna svežega mehkega vlakna bodo hitro zavzela nekdanji položaj. Če jama ostane na mestu in je vanj tekla tekočina, to pomeni, da je meso polnjeno z aditivi za živila.
2. Če na izrez pritrdite papirnato brisačo, bo slednja ostala suha.
3. Buta iz prvega svinjskega mesa ne oddaja vonjav.
4. Svinjska buta je zmerno rožnata. Temni toni označujejo starost živali. Svetloba - pri gojenju prašičev v velikih količinah so uporabljali hormonske dodatke.

Vrezovanje vrednosti

Visoka hranilna vrednost svinjske mešanice je posledica njegove bogate vitaminske sestave. Kalorična vsebnost tega dela trupa je na povprečni ravni, zato zmerno uživanje izdelka v hrani prispeva k postopkom izgube teže. Poleg tega prašičji prah vsebuje veliko količino beljakovin, zato se skoraj vse jedi iz njega hitro absorbirajo. To pa normalizira človeški prebavni sistem.

Kemično sestavo izdelka predstavljajo naslednje komponente:

• Vitamini skupine B - normalizirajo krvni obtok, izboljšajo delovanje živčnega sistema;
• železo - sodeluje pri tvorbi krvnih celic;
• cink - pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv, stabilizira prebavni sistem in preprečuje prodiranje patogenih bakterij in virusov v človeško telo;
• žveplo - sodeluje v presnovnih procesih, izboljšuje stanje las, kože in nohtov;
• kalcij in fosfor - pomanjkanje teh komponent oslabi človeško kostno tkivo in sčasoma vodi do povečane krhkosti okostja;
• kalij in magnezij - elementi, potrebni za polno delovanje srčno-žilnega sistema;
• klor in natrij - normalizirata vodno ravnovesje telesa in lajšata otekanje okončin.

Da bi svinjska rezina v celoti ohranila svoje koristne lastnosti, jo je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 0 ° C, pomembno pa je tudi, da zagotovite prost dostop do mesa za zrak - hranimo ga v posodi s pokrovom, ki je dobro zaprt. Trajanje skladiščenja je 3 dni, ne več. Večkratno zamrzovanje negativno vpliva na okus izdelka.

Kaj lahko skuhamo iz svinjske rezine

Svinjsko pito lahko jemo skoraj v kateri koli obliki: kuhano, ocvrto, dušeno, pečeno ali na žaru, največkrat pa je ta del živalskega trupa pražen ali pečen v pečici. Kuhanje in kuhanje mesa je neracionalno zaradi visokih stroškov reza.

Iz tega dela trupa so pripravljeni šnitci, kotleti, eskalope itd. Postrežejo tudi meso v obliki pečenke s prilogo iz žit ali zelenjave: zelje, stročnice, krompir. Dobro dokazana kombinacija svinjine s sadjem, suhim sadjem, gobami in medom.

Poleg tega izdelek porabimo za pripravo mletega mesa in ustvarjanje nadeva za raviole, peko itd. Na koncu se iz tega dela prašičjega trupa pridobi zelo nežen kebab, še posebej, če je meso pravilno namočeno v marinadi.

Pri pripravi jedi iz pirine je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

• V nobenem primeru zamrznjenega mesa ne smete odtajati z vrelo vodo - pri sobni temperaturi se mora postopoma odtajati;
• tako da meso tvori lepo skorjo z začinjenim okusom, ga pred toplotno obdelavo podrgnemo z začimbami in zelišči;
• če svinjino namočite v marinadi ali slanici, bo postala sočna;
• ko je jed pripravljena, jo pustimo vzhajati 8-10 minut in nato postrežemo na mizi - kratka izpostavljenost zagotavlja enakomerno porazdelitev sokov v mesnih vlaknih, zaradi česar je še posebej nežna;

Zaključek

Svinjska rezina - del trupa, ki ga je mogoče pripisati vitkim izdelkom. Meso tega dela živali vsebuje veliko število biološko aktivnih sestavin, ki se tudi po dolgotrajni toplotni obdelavi ne uničijo. Ta izdelek nima strogih kontraindikacij, vendar se ljudem z boleznimi žolčnika in jeter priporoča zmanjšanje količine zaužitega mesa. Prav tako je nezaželeno vključiti v prehrano svinjske jedi za osebe z poslabšanjem gastritisa.

Več o lastnostih izdelkov v spodnjem videoposnetku: