Bela goba: kako se posuši pozimi, kako shraniti

Košarica gob je sanje vsakega nabiralca gob, ne da bi jih brez razloga imenovali kralji med gozdnimi sadeži. Ta vrsta ni le lepa in okusna, ampak tudi zelo uporabna. Obstaja veliko načinov sušenja gob prašičkov doma..

Priprava gob prašičev za sušenje

Za razliko od lamelnih vrst, kot so russula, mravljica in gobe, se bolet in drugi plemeniti predstavniki ne sušijo pred sušenjem. So sposobni hitro absorbirati veliko količino vlage, zlasti s cevasto plastjo na dnu kapice. To bo močno otežilo nadaljnji postopek javnega naročanja..

Ali gobe prašiče operemo pred sušenjem

Pred sušenjem prašičjih gob jih je treba očistiti umazanije. Strogo je prepovedano pranje, zato plodna telesa skrbno očistimo z nožem, spodnji del odstranimo, če ga ne odrežemo, temveč v celoti iztrgamo, preverimo, da je previden. Nato gobe obrišemo z rahlo vlažno bombažno krpo, očistimo iz zemlje, peska, igel, mahu in posušenih listov. Ni treba namakati krpe.

Kako rezati gobice prašičev za sušenje

Majhni primerki so včasih posušeni celi, veliki pa se drobijo na več načinov:

• razrežemo na tanke plošče vzdolž vlaken, to je od vrha do dna;
  
• klobuk narežite na plošče, nogo pa v kroge, debele do 2 cm;
  
• telo sadja razrežemo v obliki rezancev ali tankih slamic, da se gobice por lahko posušijo zelo hitro.
  

Kako sušiti gob iz prašičev doma

Domačih gob prašičev lahko posušimo na več načinov. Za obiranje posušenih gob bo na tradicionalen način minilo 5-7 dni, če pa uporabljate sodobne aparate, se čas skrajša na nekaj ur.

Kako sušiti gobice iz porcinija v pečici

Sušenje gob porcinija v električni pečici je enostavno, še posebej, če je opremljen s časovnikom. Za to je sesekljan izdelek v enem sloju postavljen na kovinsko mrežo ali pekače, prekrite s pergamentnim papirjem. Za bolj enakomerno in kakovostno sušenje se rezine gob med seboj ne smejo dotikati.

V pečico, predhodno ogreto na 50 ° C, položite pekače ali žičnate police, vrata pustite odprta za boljšo kroženje zraka. Če se cepiči pravilno posušijo, ne oddajajo kapljic tekočine skozi pore, ampak le počasi izsušijo. Rosa na površini plodov kaže na to, da so pregreti. Po odkritju tega se temperatura v pečici postopoma znižuje.

Po uri in pol sušenja pečico segrejemo na 70-80 ° C. Pri tej temperaturi se izdelek suši dve uri. Končni korak je sušenje pri 55 ° C. Trajanje je odvisno od velikosti rezin in stopnje nasičenosti kaše z vlago. Postopek se lahko vleče od 6-8 ur na dan. Da bi v pečici dobili kakovostne posušene gobice s prašiči, jih je treba redno previjati in pekače (stojala) zamenjati.

Šampinjone lahko gobe sušite doma s plinskim štedilnikom s pečico. Postopek je podoben manipulaciji z električno pečjo, vendar morate v kuhinji zagotoviti stalno prezračevanje, saj lahko izgorevalni izdelki domačega plina, skupaj z vonjem po gobah, povzročijo glavobol, slabost ali omotico. Napa mora delovati s polno močjo, okno ali okno naj bo odprto.

Kako sušiti gob iz prašičev v sušilniku

Trenutno obstaja veliko podjetij, ki izdelujejo posebne sušilnike. Uporabljajo se lahko za obiranje doma takih izdelkov, kot so:

• jagode;
• sadje
• zelenjava
• zelišča.

Glavna prednost sušilnika je njegova samostojnost. Domačini ni treba porabiti časa za izdelavo zalog za zimo, samo nastavite želeni način na napravi in ​​počakajte do konca obdelave. Sodobni aparati so okolju prijazni, trajajo dlje časa, redko se pokvarijo in porabijo malo električne energije. Če preučite priložena navodila, pri uporabi sušilnika gob ne bo težav.

Poleg klasičnih naprav konvekcijskega tipa, v katerih se gobe sušijo s kroženjem segretega zraka, se uporabljajo tudi druge možnosti. Ena izmed priljubljenih naprav je plinska sušilnica, ki je konstrukcija palete ali mrežice na štirih nosilcih, ki je nameščena nad pečjo. Ta metoda je nepopolna, redko se uporablja..

Ekonomična in praktična možnost se lahko šteje za sušilnik za kurjenje na drva. Ne porabi električne energije in suši cepive s kurjenjem lesa. To je čisto mehanska naprava, brez elektronike. V postopku je treba redno polagati drva in spremljati intenzivnost plamena. Metoda je dobra za velike količine: dnevno lahko posušimo do 60 kg gob. Takšne peči na drva se pogosto uporabljajo v industrijskem obsegu in na gospodinjskih parcelah..

Vsako leto je vse več gospodinj najraje infrardečih sušilnikov. Pod vplivom teh žarkov vlaga iz sadnih teles aktivno izhlapi, gosto tkivo pa ostane nedotaknjeno. Izdelek zadrži do 80% koristnih snovi, okusne lastnosti se praktično ne izgubijo, hkrati pa se uničijo vsi patogeni mikroorganizmi. Infrardeči sušilec deluje pri 50 ° C, kosi se bolje obdelujejo in ne postanejo trd.

Kako sušiti gobice prašičev na vrvici

Eden najstarejših načinov sušenja doma je uporaba niti. Izdelek je napet na sintetično nit, ribiško vrvico ali tanke pletilne igle, tako da se sosednji kosi ne dotikajo drug drugega. Gobene girlande postavimo v toplo, dobro prezračeno sobo, na primer:

• čez peč;
• na podstrešju zasebne hiše;
• zunaj v vročem in suhem vremenu.

Za zaščito takšnih domačih odej pred muhami in drugimi žuželkami jih pokrijemo s plastjo gaze. Obdobje naravnega sušenja doma je 5-7 dni.

Kako sušiti gobice prašičev v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica se pogosto uporablja za sušenje gozdnih izdelkov doma. S to metodo se bo iz sadnih teles neizogibno sprostila velika količina vlage. Kosi enake velikosti so enakomerno razporejeni na stekleni plošči in jih inkubiramo približno 20 minut pri moči 100-200 W in temperaturi 180 ° C. Gobji sok občasno odcedimo. Nato pustite, da se ohladi, tako da odprete vrata mikrovalovne pečice. Cikel se ponovi 3-4 krat, dokler ni končan.

Sušenje gob prašičev doma z mikrovalovno pečico je eden najhitrejših načinov in to je njegova glavna prednost. Slaba stran je potreba po nenehnem spremljanju naprave in plodov.

Zakaj so suhe gobe porcinov grenke?

Zelo je nadležno, ko po toliko naporih v procesu sušenja med kuhanjem začnejo gobe porcina greniti. To se lahko zgodi iz več razlogov:

1. Med pravimi gobami med zbiranjem sem dobil lažno. Nabiralci gob v večini primerov zmedejo bele vrste z žolčnimi glivami (Tylopilus felleus). Njegova glavna razlika je rožnata barva cevaste plasti na dnu kapice, hitro rožnato rožnato meso na rezu in izrazit grenak okus tudi ob rahlem dotiku jezika. V visoko specializirani literaturi o mikologiji obstajajo nasprotujoči si podatki o užitnosti te vrste. V nekaterih virih ga opisujejo kot neužitnega zaradi svojega specifičnega okusa. V drugih je označena kot oddaja toksine in škodljivo vpliva na jetra. Če je goba surova zelo grenka, jo je bolje vreči stran, tako kot celotna serija suhih gob prašičev, je zdravje dražje.
   
2. Zbiranje in priprava je potekala skupaj z drugimi vrstami grenkega okusa. Takšni so mlekarji, valui, violinisti, prsi. Izkušeni kuharji priporočajo kuhanje jurčkov s prašicami ločeno od drugih, da ne bi izgubili svojega edinstvenega okusa.
3. Grenkoba je občutljiva, če je izdelek poškodovan zaradi nepravilnih pogojev skladiščenja. Suhih domačih izdelkov ne smete hraniti v vlažni, hladni sobi, saj lahko hitro plesen.

Kako shraniti posušene gobice prašičev

Varnost suhih gob je neposredno odvisna od izbrane posode. Za shranjevanje doma se najpogosteje uporabljajo keramične ali steklene posode s tesnim pokrovom. Pločevinke so predhodno oprane, sterilizirane in posušene. Glavna pomanjkljivost te metode je možnost plesni ali gnilobe, če gobe niso bile dobro posušene.

Če gobe s prašiči hranite v platnenih vrečah ali papirnatih vrečkah, se plesen ne bo začela. Vendar pa obstaja možnost škodljivcev.

Rok uporabe posušenih gob prašičev se lahko poveča z uporabo vakuumskih posod. To je najučinkovitejša metoda shranjevanja gob doma. Posode z vakuumsko črpalko so drage, vendar ne bodo odveč za nagajive nabiralce gob in vneme gospodinje.

Poleg primerne zmogljivosti morate izbrati pravo mesto. Prostor, kjer so shranjene suhe gobe, mora izpolnjevati naslednja merila:

• dobro prezračevanje;
• nizka vlažnost;
• pomanjkanje sonca.

V zasebni hiši so gobice por lahko shranjene na toplem podstrešju ali shrambi. V stanovanju je ena od kuhinjskih omar, ki se nahaja blizu peči ali ob grelcu. Če je izdelek iz nekega razloga vlažen, ga lahko ponovno posušite z eno od zgoraj navedenih metod..

Koliko suhih gob prašičev je shranjenih

Posušene prašičje gobe lahko ohranijo hranilne in okusne lastnosti skozi vse leto. Ko smo ustvarili prave pogoje, lahko suha žrela jemo tri leta.

Zaključek

Zahvaljujoč sodobni tehnologiji je sušenje gob prašičkov doma postalo preprosto. Sušenje je najstarejši način nabiranja za nadaljnjo uporabo, pri katerem je največja količina beljakovin shranjena v žolčah.

Ocene suhih prašičjih gob