Metode sušenja žleze

Pereberezik je ena najdragocenejših gob, ima poseben okus in prefinjeno aromo. Svežega tega izdelka ne shranjujemo dlje časa. Ni le soljen in vlojen, ampak tudi posušen. Če se posuši, boletus, potem po okusu ne bodo popustili gobam porcinov..

Metode sušenja žleze

Značilnosti žolčevoda

Rastejo v listavih gozdovih predvsem na sončnih travnikih. Nabirajte jih pozno spomladi.

Vrste

Obstaja več sort Pereberezovik:

1. Pogosti. Ocvrta, sušena ali kisla.
2. Črno Klobuk je temno rjav ali črn, nekoliko manjši od običajnega. Priporočljivo jih je nabirati od drugega desetletja poletja in do septembra. Rastejo blizu močvirja. Dovoljeno jih je jesti, vendar niso priljubljeni zaradi porozne strukture..
3. Močvirje. Raste v bližini močvirja in v mahovih mešanih gozdov. Ima rjavo kapo. Okus je slabši od običajnega žrela.
4. Roza roza. Ta goba ima sivo ali temno rjavo izbočeno obliko klobuka, v premeru doseže 15 cm. Celuloza je gosta, noga na rezu postane nekoliko rožnata.

Najbolj priljubljena od njih je navadna. Njegova široka doseže 15 cm, barva od svetlo rjave do temno rjave. Gobova kaša je gosta. Lahko ga zamenjamo s strupeno žolčno glivo. Lahko jih ločimo. V neužitnih primerkih je klobuk v notranjosti rožnat, v zraku temna noga potemni.

Priprava na sušenje

Sušenje je eden najlažjih, najbolj dostopnih in najpogostejših načinov za predelavo gob. Pri tem se masa izdelka desetkrat zmanjša.

Posušen izdelek je dolgo časa shranjen in pridobi nenavaden okus in aromatične lastnosti. Pred sušenjem je treba gobe odstraniti iz oprijete trave, listov in zemlje. Primere, ki jih požrejo črvi, vržemo stran. Operite jih ni vredno. Gobe ​​je treba razvrstiti in porazdeliti po rasti. Velik narezan na koščke. Če so klobuki umazani, jih nato očistimo z gobo, lupino odstranimo z noge.

Sušenje

Obstaja več načinov, kako posušiti svež izvleček v domačem okolju:

• v zraku;
• v ruski peči;
• v pečici;
• v sušilniku za zelenjavo in sadje;
• v zračnem žaru.

Glavna stvar pri sušenju žrela je, da jo začnemo postopoma. Sadje naj se posuši, ne kuha. Postopek sušenja ne upočasnite preveč, sicer se bo izdelek poslabšal..

Na ulici

Tri dni traja, da se gobe posušijo na zraku.

Ta metoda se uporablja, če je vreme lepo. Za to so palete z letvico z letvico zgrajene prav na ulici..

Izdelki so postavljeni na stojalo. Nanizani so na palice in postavljeni v vodoravni položaj, med njimi puščajo vrzel. Gobe ​​redno obrnemo, da se posušijo na vse strani..

Sušenje traja dva do tri dni. Drugi način sušenja gob na zraku je, da jih posadite na močno nit in jih obesite na ulico, kjer jih bo obkrožil rahel veter. Zaključek postopka svetujemo v peči ali pečici.

V ruski peči

Sušenje žlez na ta način je zelo preprosto. Glavna stvar je prilagoditi toploto. Da se prepričate, da je temperatura primerna, morate vrči list papirja v pečico, če se gobe ne vnamejo takoj, gobe gredo v notranjost. Sušijo se v pečici na železnih rešetkah od 10 do 12 ur.

V pečici

Tudi v pečici se postopek zgodi precej hitro. To bo trajalo veliko nastiest. Pripravljene gobe je treba razrezati na majhne koščke in jih položiti na suh pekač, predhodno jih obložiti s peki papirjem. Nato železno pločevino damo v pečico, segreto na 700 ° C. Po eni uri je treba izdelke obrniti in vlažiti gobe iz gob s papirnato brisačo. Nato se približno eno uro posušijo. Pri sušenju v pečici bo 10 kg svežega mleka dobilo 1,5 kg izdelka.

V sušilniku za zelenjavo in sadje

Izdelki so razrezani in položeni v prostor za sušenje. Aktiviran je način Gobe s temperaturo 65 ° C. Med sušenjem je treba aparat večkrat izklopiti, da se brezove gobe ohladijo in vlažnost enakomerno porazdeli po celotnem rezu.

V zračnem žaru

Plodove očistimo in obrišemo z vlažno najlonsko krpo. Nato so razvrščeni po velikosti, razrezani na rezine in razprostirani na žični stojalo. Pod pokrovom rešetke za zrak ostane praznina, da odvečna vlaga izhlapi. Sušenje traja eno uro in pol pri temperaturi 90 ° C.

Zaključek

Posušen bolet je veliko boljši od vloženih in nasoljenih. Vsebnost beljakovin v posušenih gobah je mnogokrat večja kot v konzerviranih. Jedi iz teh gob izhajajo dišeče in nenavadno okusne..