Značilnosti shranjevanja korenja v vrečah za zimo

Pravilno obiranje koreninske zelenjave

Eden glavnih pogojev ohranjanja zelenjave zelenjave je njihovo pravilno in pravočasno nabiranje. Za zimsko skladiščenje dlje časa izberite srednje pozne in pozno zrele sorte korenja. Zori od sredine avgusta do sredine septembra. Signal za zrelost in pripravljenost za žetev so porumeneli spodnji listi vrhov. Na dan čiščenja mora biti suho in bistro, zaželeno je, da se zemlja po zadnjem dežju čas posuši. Če zelenjavo odstranite iz zemlje brez poškodb, če trdno sedi in vrhovi odlepijo, uporabite vilice s tupimi konci.Orodje nežno potisne rastlino, seje skozi tla, medtem ko lopata lahko odreže koreninski pridelek. Zelenjava, izvlečena iz zemlje, se mora dobro posušiti, saj vlaga pomaga pri razmnoževanju gliv. Plodove stresemo z lepljive zemlje in položimo v tanki plasti pod krošnjami. Priporočljivo je, da postopek poteka na svežem zraku. Sušenje traja vsaj en dan. Pred polaganjem v skladišču zeleni del iz koreninskega posevka odrežemo z ostrim, saniranim orodjem, tako da ostane zeleni rep približno 1 cm.

Merila za izbor zelenjave

Ni dovolj le, da izberete kraj, primeren za skladiščenje in posušite pridelek. Pred zaznamkom morate razvrstiti, umeriti in zavrniti neuporabne primerke:

1. Korenje različnih sort se lahko razlikuje glede na rok uporabnosti, upoštevajte ta dejavnik. Za samooskrbo je priporočljivo označiti sortne zasaditve.
2. Zelenjava je izbrana po velikosti: majhni plodovi ne stojijo dlje časa, priporočljivo jih je najprej pojesti.
3. Pri izbiri morate pregledati vsako sadje, ali ima rez, sumljive lise ali razpoke, mehke gnile dele. Vse te pomanjkljivosti bodo skrajšale rok trajanja, izzvale bolezni..

Učinkoviti načini in lokacija shranjevanja

Trajanje skladiščenja korenja lahko podaljšate ob upoštevanju pravil priprave in tehnoloških metod.

Zamrzovanje

Zelenjavo operite, olupite. Poleg tega je vse odvisno od namena izdelka, na primer:

• za dolivanje goriva naribamo korenje;
• za gašenje rezane z obročki ali četrti, slamice;
• za peko zamrznemo cele plodove.

Pripravljen korenski pridelek damo v oprijemljiv film ali vrečko za shranjevanje v zamrzovalnik. V tej obliki je zagotovljena svežina do enega leta.

Video: kako zamrzniti korenje

Sušenje

Za sušenje lahko izberete tisto zelenjavo, ki ni bila zavrnjena. Koreninske pridelke operemo, očistimo in odstranimo poškodovana območja. Da se prepreči nadaljnja škoda, se plodovi četrt ure blanširajo v vreli vodi. Nato narežite želeno obliko in velikost.

Sodobni gospodinjski aparati bodo pomagali pospešiti postopek:

• mikrovalovna pečica;
• električni sušilnik;
• pečico.

Video: kako sušiti korenje v električnem sušilniku

Z naravnim sušenjem lahko pod vplivom kopeli zrak-sonce postopek traja tudi do 2 tedna. V gospodinjskih aparatih sušenje traja 6–12 ur, plasti pa jih je treba redno prenašati, da se enakomerno posušijo. V električnem sušilniku se palete med postopkom izmenjujejo. S pravilnim načinom (več o tem spodaj) izdelek ostane užiten do 1 leto.

Sveže

Sveže korenje lahko hranite na polici za zelenjavo v hladilnik. Pred shranjevanjem plodov operemo, ne olupimo, ampak ohladimo, saj bo topla zelenjava v vrečki prispevala k nastanku kondenzata, kar bo privedlo do nastanka plesni. Celotno sadje, razpakirano v vrečke, shranjujemo 1,5–2 meseca.

Klet in klet

Shranjevanje večjih količin pridelkov v hladilniku je problematično, zato je, če je na voljo klet ali kletno korenje je shranjeno tam. Vendar obstajajo stroga pravila:

1. Shranjujte v celofanu v majhnih količinah do 3 kg.
2. Plodove je potrebno obložiti s suho žagovino, ki bo absorbirala vlago.
3. Vrečke se ne zaprejo, da ne pride do kondenzacije.
4. Na celotnem območju paketa so izdelani zračniki.
5. Vsak teden je treba izdelke pregledati, odstraniti sumljive predmete.
6. Lahko hranite 4-5 mesecev.

Optimalna mikroklima

Za različne načine skladiščenja obstajajo določeni temperaturni pogoji in pogoji vlažnosti:

• zamrznjeno korenje v zamrzovalniku hranimo pri temperaturi od -18 ... -22 ° C;
• na policah v hladilniku je lahko temperatura od 0 ° C do + 4 ° C, vlažnost je običajno približno 90%;
• Posušena zelenjava praktično ni shranjena v polietilenu, tukaj potrebujete stekleno posodo s tesnim pokrovom. Lahko se shrani na stranski polici hladilnika, v kuhinjski omari, pod pogojem, da ni svetlobe;
• skladiščenje v vrečah v kleti zahteva prezračevanje, suhost, temperaturo od 0 ° C do + 2 ° C.

Uporabne smernice za shranjevanje

Za pridelovalce zelenjave bo koristno vedeti nekatere napake med gojenjem in nabiranjem, ki zmanjšujejo rok trajanja pridelka. Izkušeni kmetje delijo svoje skrivnosti v kmetijski tehnologiji in skladiščenju:

1. Pri gojenju korenja morate zagotoviti primerno vrsto tal.
2. Ne priporočamo zalivanja prepogosto: vodna zelenjava ni okusna in se hitro pokvari.
3. Ne pretiravajte z gnojili, zlasti z dušikom.
4. Ne pustite zrelih plodov v tleh dlje časa, razpokajo.
5. Klade zemlje, ki so se zlepile, ne odstranijo zemlje, ne strgajo je, ampak stresajo z rokami. V nasprotnem primeru lahko povzroči škodo..
6. Po sušenju je potrebno korenine ohladiti. Polaganje s soncem segretega sadja v režimu z nižjo temperaturo bo izzvalo razvoj bakterij.
7. Če ga hranite v vrečah v kleti, lahko čebulne lupine uporabljate namesto žagovine pri luščenju zelenjave. Material sprošča fitoncide, ki zavirajo patogene mikroorganizme..
8. Če listi med skladiščenjem vzklijo, ga je treba odrezati, da celuloza ne izgubi lastnosti.

Pozimi je cena korenja veliko višja od sezonske vrednosti, mnogi ga raje nabavijo za prihodnost. Poznavanje pravil za dolgoročno skladiščenje koreninskega pridelka bo vsaka gostiteljica svoji družini pozimi zagotovila okusen in zdrav izdelek.