Moreli - kako izgledajo spomladanske gobe

Gobe ​​iz Morela so zelo priljubljene. Njihovi klobuki imajo nenavadno nagubano obliko, sestavljeno iz številnih pregibov - od tod tudi ime. Razmislite, kje gobe rastejo in kako se uporabljajo v medicini in kuhanju.

Moreli - kako izgledajo spomladanske gobe

Splošna značilnost

Pomladni morski listi imajo edinstven videz, podroben opis gob je naveden v tabeli.

Približne cene za 1 kg sadnih teles:

• sveža - približno 250-270 rubljev.;
• posušeni so dražji - od 3000 rubljev.

Lažni dvojniki

Morel ima strupen dvojček, ki je videti skoraj kot užitna goba - velja za nevarno linijo. Je dve vrsti.

Upoštevajte glavne razlike med neužitnimi primerki.

Pogosti

Številni nabiralci gob, zlasti začetniki, menijo, da je morel podoben navadni liniji, zato so pogosto zmedeni, čeprav je razlika med njimi precejšnja.

Pri nabiranju je potrebno skrbno pregledati plodna telesa.

Strupena goba je bolj masivna, vendar počena, njena noga je pod glavico čokoladne barve skoraj nevidna.

Jesen

Druga podobna goba je jesenska linija. Po videzu njegov klobuk spominja na kos zmečkanega papirja, barva je rumenkasto rjava ali rdeča.

Sadnih teles ne moremo zaužiti svežih, njihova strupenost tudi po kuhanju ne mine.

Edina možnost kuhanja je mesec dni sušenje na mestu, kjer je dobro prezračevanje.

Irina Selyutina (biolog):

Splošne razlike linij in morskih listov v strukturi plodovega telesa:

• Ob liniji klobuk ne tvori celic. Po videzu spominja na možgane ali površino olupljenega oreha, tj. ima enake zvite in valove. Ni simetrična in ne raste skupaj z nogo.
• Vbod šiva je nekoliko krajši (3-5 cm), njegova debelina pa je pri različnih vrstah približno enaka (približno 5 cm). Na dnu ima pogosto oteklino, neenakomerno. Včasih je noga popolnoma odsotna.
• Telo morela je v notranjosti votlo, v črti pa ima predelne stene in zvitke.

Poleg razlik v zunanji strukturi se šiv in morel razlikujeta na mestih rasti. Torej je mogoče črte pogosteje videti pod jelkami in brezami, vendar pa so raje jagode v goščavah jelše, vrbe, hrastovih gozdov ali aspenskih gozdov..

Užitne sorte

Moreli imajo zdravilne lastnosti

Morel ima več užitnih sort, ki jih zlahka uporabljamo v ljudski medicini in kuhanju.

Pogosti

Sadna telesa so pogojno užitna, najdemo jih na katerem koli gozdnem območju, na ozemlju evropske in ameriške celine, približno. Tasmanija.

Klobuk zožen, ovoiden z zaobljenimi celicami. Velikost gobe je 3-7x3-6 cm, obarvanost je rjavo-siva ali oker-rjava. Površina je lahka, notranja stran temnejša. Robovi, ki tvorijo celične stene, so lažji od njihovega notranjega dela.

Stopalo je majhno - 3-9x3-4 cm, široko ob vznožju, z vzdolžnimi gubami.

Pri odraslih gobah pridobi rumen ali bež ton, pri starih postane sivkast in žameten.

Klobuk gre gladko v nogo. V notranjosti je bela, krhka kaša. Gobe ​​te vrste imajo prijeten vonj in nedoločen okus..

Stožčast

Pogojno užitna goba s srednjim okusom, navzven podobna predstavnikom vrste Morel navadna.

Prvi morski listi se pojavijo aprila ali maja, redkeje junija.

Mesta gob - bor, listavci, krčenje gozdov. Najdemo ga tudi na vrtnih parcelah (poskušajo rasti pod starimi jablani) in v parkih Srednje Azije in Tien Shan.

Rad raste, kjer je odpadlo listje in drugi gozdni naplavin..

• Glede na starost se velikost spreminja od 5 do 10 cm Oblika sadnega telesa je stožčasta ali ovoidna, robovi pokrovke rastejo skupaj z nogo. Podolgovate celice.
• Barva - rjava, rumeno-rjava z nenavadno mrežasto ali mrežasto strukturo.
• Noga je valjasta, nizka, 5x2 cm, bela ali bledo rumena, zoži se bliže podstavku.

Visoka

Ta pogojno užitna goba izgleda zelo podobno kot prejšnja, le da ima temnejšo barvo - s starostjo klobuk postane rjav.

Najdemo ga v gozdovih vseh vrst, na rodovitnih, mahovitih in peščenih tleh in gozdnih robovih.

Na ozemlju Rusije raste povsod, razen severnega pasu. V Evropi ta vrsta velja za poslastico..

• Notranjost oljčne sence je sestavljena iz segmentov v obliki rombov ali trikotnikov.
• Klobuk ima višino 4-10 cm, premer - 3-5 cm.
• Noga z dolžino od 5 do 15 cm, obseg 3-4 cm, z zrnato površino, odebeljeno na vrh. Pri mladih osebkih je umazano bela ali bledo rumenkasta, pri odraslih smetanasta ali rjavkasta.

Polovično (hibridni)

Navedena je v Rdeči knjigi. Razdeljeno v Nemčiji, na Poljskem.

Pojavlja se maja na različnih krajih - na goli zemlji, vrtovih, parkih, mešanih in listavih gozdovih, nasadih.

• Vrh je v obliki zvona ali stožca, celice so rombične, rumeno-rjave. Rebra so temnejša, bližje črni.
• Klobuk doseže višino 2-3 cm in premer 1,5-2,5 cm, gladko prehaja v dolgo, rumenkasto ali belo nogo, odebeljeno na dnu, katere velikost je 4-7X2-3 cm. Površina je gladka, zrnata.
• Celuloza hibridnih morlov nima izrazite arome, je krhka, voskasta, bela.

Stepa

Gobe ​​potrebujejo vlago

Največja pogojno užitna podvrsta. Dobil široko distribucijo v Rusiji.

Raste tudi v srednji Aziji, na Poljskem in v Nemčiji. Med rastjo so celice močno zamašene s peščeno zemljo, ki jo je treba po odvzemu odstraniti..

Pojavlja se v območju stepov in gozdovih, kjer po paši ostane veliko organske snovi..

Največje sadje se zgodi spomladi ali poleti, ko temperatura pade pod 15 ° C.

Če je bila zima snežna, je pridelek obilen. V sušnem obdobju je ta goba redka..

• Višina lahko doseže 25 cm, teža - približno 2 kg.
• Klobuk je okrogel, premera od 2 do 15 cm, razdeljen na segmente v obliki trikotnikov ali rombov sivkasto rjave barve. Stegnjeno stopalo (1-2 cm) se gladko združi z zgornjim delom. V notranjosti vsebuje gosto, belo in elastično kašo.
• Sadna telesa se razvijejo zelo hitro in živijo ne več kot teden dni.

Debela noga

Poiščite te pogojno užitne gobe v širokolistnih gozdovih, na rodovitnih tleh Zahodne in Srednje Evrope, Severne Amerike.

Opis vrst, naštetih v Rdeči knjigi Ukrajine, vključuje več značilnosti:

• veliko plodno telo, velikosti 23-24 cm;
• kapica različnih oblik - ovalna, stožčasta, valjasta, višina - 5-8 cm, obseg 3-10 cm. Površino sestavljajo grobe in debele celice z raztrganimi rdečkastimi rebri;
• rumeno-siva ali olivno-rjava;
• noga bledo rumena, brazdana, odebeljena do dna, velikosti 4-17x5-8 cm;
• krhko belo meso ima prijetno gobovo aromo.

Okrogla ali rumena

Pogojno užitna goba raste v zmernem pasu Severne poloble, na ozemlju Krima.

• Višina je od 12 do 20 cm.
• Klobuk je okroglo-jajčaste ali ovalne oblike, velikosti 6x8 cm. Njegova površina je predstavljena s celičnimi segmenti, rumenkast v preseku, rjavi robovi.
• Srednja noga - dolžina 8–12, premer 5–8 cm, bela, v mladih osebah obarvana, s smetano ali rjavim tonom s starostjo.
• V notranjosti je gosta, snežno bela in krhka kaša z nežno in bogato aromo. Zaradi visoke gostote kaše v glivi votlina znotraj sadnega telesa ni vidna.

Smrdeče

Ta gliva ima še eno nenavadno sorto, imenovano protin morel, smrdeč ali navaden funky.

Takole izgleda:

• zvonec;
• pokrovček je majhen - približno 5 cm, mrežna mreža z gosto luknjo;
• površina je temno olivna, prekrita s sluzom;
• cevasta noga, znotraj prazna, belkasta, debelina 4 mm, višina se giblje od 10 do 30 cm.

Morel kot jajce v začetni fazi rasti iz zemlje je vidna le bela kroglica. Čez nekaj časa v obdobju od treh dni do meseca razpoka in iz njega zraste sadno telo.

Ob polni zrelosti smrdi - tanjša vonj po gnilem mesu, ki privlači veliko število žuželk. Po enem dnevu se razgradi in spremeni v grudico sluzi.

Sadna telesa lahko zaužijemo v fazi jajčeca ali takoj po odprtju glive, sicer smrad lahko povzroči močno zastrupitev.

Kje in kdaj rastejo

Sadje odvisno od vremenskih razmer

Prve gobe se pojavijo spomladi - v drugem in tretjem desetletju aprila se vrhunec plodovanja običajno zgodi v maju-juniju.

Včasih obrodijo sadje tudi v drugih obdobjih leta - vse je odvisno od vremenskih razmer. Optimalno okolje za rast gob je, ko se sneg popolnoma stopi in temperatura doseže 10-15 ° C.

Zato se v nekaterih regijah nabirajo sadna telesa prej - konec marca - v začetku aprila. Ko se zemlja posuši in zraste trava, motovički izginejo.

Zbrati jih morate pravočasno, ker življenjska doba je le dva tedna.

Gobe ​​rastejo na tleh z različno sestavo, razlikujejo se glede na habitat.

Gobe ​​najdete v Severni Ameriki in Evraziji, pa tudi v goratih predelih Mehike, Gvatemale, Turčije.

Nekatere vrste imajo odlično rodnost v Sredozemlju, Čilu, Argentini, Tasmaniji in Avstraliji..

Na ozemlju Rusije raste 5 vrst, ki imajo raje mešane in listavce. Včasih naletijo v tajgo..

Pravila zbiranja

Nabiranje morskega lista ni lahka naloga, saj se radi skrivajo pod odpadlim listjem, v grmovju in celo pod drevesnimi krošnjami, ki so padla dol..

Izberite mlade primerke - imajo bolj nežno in dišeče meso.

Njihovo starost lahko določite po barvi nog - bež ali bela - pri bolj zrelih gobah - rumenkasta, v starih - rjava ali rjava.

Za zbiranje potrebujete oster nož, pletano košaro, palico za iskanje med rastlinjem.

Rezina se naredi na samem dnu, da micelij pusti v tleh. V prihodnosti bo dal nova plodna telesa. Zbrane gobe stresemo s tal in gozdnih naplavin, damo v posodo za zbiranje.

Priporočljivo je, da zdravljenje opravite takoj po odvzemu.

Uporaba pri kuhanju

Za razliko od drugih gob mravljički običajno niso nasoljeni ali vloženi, raje jih nabirajo s sušenjem.

To storijo v dobro prezračevanem prostoru, potrebni so toplotni viri s temperaturo 60 ° C.

V pečici je prepovedano sušiti, ker nima potrebnega prezračevanja.

Suhe gobe uporabite šele po 2 mesecih. V tem času izginejo vse strupene snovi.

Izdelek ima bogat okus in vonj. Shranite ga v zaprti stekleni posodi ali papirnati vrečki, da odstranite nevarnost vlage in plesni.

V takšnih razmerah vztraja do pomladi - jeseni ali pozimi ga lahko uporabljamo za pripravo aromatičnih jedi.

Nekateri se zmeljejo v prah in kasneje uporabijo kot začimbe ali za izdelavo zdravil.

Obstaja veliko receptov z Morels, najbolj priljubljeni so predstavljeni spodaj..

Juha

Za kuhanje izberite mlade gobe

Bistvene sestavine:

• krompir - 2-3 kos;
• sadna telesa - 150-200 g;
• čebula - 1 kos..;
• zelenice - koper, peteršilj;
• pšenična drobljenec - 1 tbsp. l.;
• sol po okusu.

Pojdite skozi plodna telesa - izrežite poškodovana območja, sperite, dodajte vodo in pustite eno uro.

Potem položite v colander, narežite na rezine, prestavite v ponev, ponovno prelijte z vodo, kuhajte na srednji vročini pol ure.

Gobovo juho odcedimo, gobe prenesemo v novo vodo, solimo, kuhamo pet minut po vrenju, nato pa vržemo olupljeno in drobno sesekljano čebulo.

Po 15 minutah kuhanja vlijemo pšenično drobljenec in vse zmešamo. Po nadaljnjih 10 minutah sesekljan krompir damo na majhne kocke. Kuhamo do kuhanja.

Po pol ure infuzijo vlijemo v porcionirane krožnike in postrežemo z dodatkom 1 žlice. žlico kisle smetane in ščepec zelenice.

Moreli v kisli smetani

To začinjeno, srčno in zelo okusno jed lahko pripravite iz več komponent:

• plodna telesa - 1 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• kisla smetana - 4 žlice. l.;
• sol, poper.

Gobe ​​se osvobodijo gozdnih naplavin, dvakrat jih operemo pod tekočo vodo. Nato kuhajte v dveh poteh 15 minut v osoljeni vodi. Voda odteče ob vsakem vrelišču.

Sadna telesa razrežite na segmente, na rastlinskem olju ocvrte do zlate rjave barve. Pred cvrtjem po okusu dodajte kislo smetano, sol, poper. Pokrijte, dušite še 5-7 minut - jed je pripravljena.

Irina Selyutina (biolog):

• Poskusite kuhati z morels tradicionalno rusko jed - kulebyaku. Odlično se bodo kombinirali z mesnim ali ribjim nadevom. Če se odločite za plast s svežimi palačinkami - gobe pošljite v zgornje "nadstropje" svoje "strukture". Če boste naredili štirinožni kulebyak - poskusite v enega od njih vstaviti mošt z rižem ali jajcem.
• Rezanci iz mešanice pšenične in ajdove moke (1: 1) z morečkami, namočenimi v smetano, bodo prav tako videti zelo privlačne..

Profesionalni kuharji trdijo, da lahko zahvaljujoč moštvom dodate nenavadno aromo gobjim omakam..

Uporabne lastnosti

Te gobe so ene najbolj iskanih na vsem svetu. Tako kot linije, veljajo za odličen dodatek različnim jedem..

Koristne lastnosti morskih listov so posledica njegove bogate sestave:

• beljakovine - do 25%;
• aminokisline;
• vsi vitamini skupine B;
• minerali in elementi v sledovih.

V azijskih državah jih jemljejo za pripravo zdravilnih decokcij, infuzij.

Z redno uporabo plodovnih teles se izboljša prebavni sistem, poveča se imuniteta in odpravijo se vnetja različnih etiologij.

V starih časih so se morlice uporabljale za zdravljenje katarakte, težav z vidom. Sestavine, vključene v sestavo, spodbujajo presnovne procese, spodbujajo izločanje toksinov iz telesa in pomagajo izgubiti težo..

Moreli pozitivno vplivajo na vid

Poleg uporabnih lastnosti imajo užitne mokrove, pa tudi črte nekaj kontraindikacij - ne smejo jih jesti otroci, mlajši od 12 let, nosečnice in med dojenjem.

Prav tako je prepovedana uporaba glive in jemanje zdravil, ki temeljijo na njej, s posamezno nestrpnostjo.

Kaj storiti v primeru zastrupitve

Z nepravilno pripravo, uporabo starih ali lažnih gob ter s slabo kakovostno toplotno obdelavo lahko gozdni izdelek povzroči hudo zastrupitev in telesu povzroči nepopravljivo škodo..

Prvi simptomi se pojavijo 6 ur po jedi.

Simptomatologija

V začetni fazi bolnikove zastrupitve motijo ​​močne bolečine v želodcu, slabost, bruhanje z žolčem, močni glavoboli, hiter utrip in driska.

Z nadaljnjim širjenjem strupenih snovi se zgornjim simptomom pridružijo šibkost, zaspanost, omotica in bledenje kože..

Brez prve pomoči žrtvi pod vplivom strupa začne postopek uničenja jetrnih celic, poškodb ledvic in sečil..

V napredni fazi se pojavijo resne motnje v centralnem živčnem sistemu - konvulzije, ohromelost, pojavijo se halucinacije, žrtev lahko pade v komo.

Otrok traja od dneva do dveh tednov, odvisno od starosti osebe in stanja imunskega sistema.

Moreli vsebujejo povečano količino bilirubina, zato med zastrupitvijo opazimo močno porumenelost kože.

Prva pomoč

Toksinov ni mogoče medicinsko odstraniti, zato se uporabljajo preprosti ukrepi:

• čistilni klistir;
• izpiranje želodca;
• dajte bolniku toplo pijačo v velikih količinah.

Pokličite zdravnika doma za nadaljnjo terapijo. Zdravnik glede na resnost določi potrebo po hospitalizaciji ali zdravljenju doma.

Gojenje doma

Najboljše okolje za gojenje sadnih teles se šteje za mrtvi substrat organske snovi, ker Mikologi omenjajo te gobe saprofite.

Obstaja več načinov gojenja te vrste:

1. V Franciji ga gojijo v odprtem tleh pod listi in plodovi jablan..
2. V Nemčiji so se navadili na dober pridelek z mešanico micelija, lesnega pepela ali papirnatega pepela. Poleg te sestave se uporabljajo tudi hranilne komponente - kompost ali gnili gnoj. Jeseni je postelja pokrita s plastjo padlih listov ali stisnjene slame, spomladi se zavetišče odstrani, da gobe rastejo in se razvijajo.

Uporabite lahko manj naporen način gojenja: morski korenčki se dajo v vedro dežne ali taline in dobro pretresite. Pripravljeno raztopino zalivamo s pripravljeno posteljo. Ta manipulacija se izvaja spomladi, konec aprila ali v začetku maja in vedno v vlažnem vremenu..

Da bi se izognili izhlapevanju vlage, je mesto zloženo z debelo plastjo iglavcev žagovine, lesnih sekancev. Spomladi se mulč skrbno očisti.

Prihodnje leto se bodo ob ugodnih vremenskih razmerah (pri temperaturi 15-16 ° C) pojavile mlade gobe.

Zanimivosti

Morele redko najdemo na istem mestu vsako leto. Nejasno je, kako se micelij premika na različna mesta..

Sestava glive ima naravni pigment - indigo (temno modra). Dokazano je, da je takšna snov popolnoma varna za uporabo v prehrambeni, lahki in farmacevtski industriji..

Prebivalci Evrope in ZDA menijo, da je ta goba poslastica, ki po okusu in aromi ni slabša od dragega tartufa.

V Veliki Britaniji je postal nacionalni zaklad, v Minnesoti (ZDA) pa uradni simbol države..

Evropski znanstveniki so ugotovili, da morel pomaga odpraviti skoraj vsako očesno bolezen. Učinkovitost zdravil, ki temeljijo na njej, znatno presega terapevtski učinek zdravil z ekstraktom borovnice.