Sušenje medenega agarja (brez drsnika): fotografija in opis, uporabne lastnosti

V osrednjem pasu Rusije bogata letina poletnih in jesenskih gob ni redka. Nabiralci gob jih še posebej cenijo zaradi visokega okusa in prijetne arome. Takšna raznovrstnost gob, kot posušene gobe, je razširjena v iglavcih in listavcih srednjih regij. Odličen je za pripravo različnih jedi in kumaric, slovi pa tudi po svojih zdravilnih lastnostih in uživa v veliki ljubezni pravih gurmanov..

Opis kraka za sušenje

Medeni agar se skrči ali je brez slabe, povprečna velikost je do 15 cm. Njegovo belo ali mlečno rumeno, včasih rjavo meso ustvarja prijetno izrazito gobovo aromo. Ob rezu se njegova barva ne spremeni. Gliva spada v družino Fizalakriev, ima ploščato himenofor bele barve z rahlo rožnatim odtenkom.

Opis klobuka

Največja velikost klobuka je 10 cm. Pri mladih posameznikih je izbočena, vendar se pozneje razširi in pridobi sploščeno obliko. V središču je širok tubercle. Barva klobuka je svetlo rjava, rdečkasta, površina je suha, prekrita s temnimi luskami, ki so značilne za mlade gobe, s starostjo pa postopoma izginjajo.

Opis noge

Višina gladke noge izsušenega medenega agarja se razlikuje od 7 do 18 cm, v debelini - do 1,5 cm. Barva je neenakomerna: bližje klobuku je bela, z majhnimi temnimi lisami, od spodaj - rjava ali rjava. V notranjosti je vlaknasta noga votla, obroč je odsoten, kar je razlog za drugo ime - brezšivni medeni agar. Sadna telesa rastejo skupaj s spodnjimi deli nog.

Kje in kako rastejo suhe kozice

Medene gobe, ki se širijo v srednjem in južnem pasu Rusije, so pogoste, najdemo jih tudi na Krimu. Rastejo na propadajočem lesu, na deblih iglavcev in listavcev v velikih skupinah, ki tvorijo značilne medrastje. Najljubši kraj teh gob je hrastov les. Nabirajo jih od junija do pozne jeseni. V južnih regijah aktivno obrodijo sadje do prehladov, torej do decembra. Navadni fižol gob raste v Severni Ameriki, Evropi, na Japonskem, Kitajskem, pa tudi v severnoafriških regijah..

Užitne gobe brez plošč ali ne

Gobe ​​za sušenje veljajo za užitne gobe z odličnim okusom in edinstveno kemično sestavo. Zanje je značilna močna gobova aroma in kaša z adstrigentno, brez prisotnosti grenkobe, okusa. Za pripravo mednih gob posebna, kompleksna toplotna obdelava ni potrebna. Pred kuhanjem je sadnih teles dovolj, da jih očistite in temeljito izperete. Nato jih ocvrti, kuhani, soljeni, vloženi, kuhani v juhah in omakah.

Kako kuhati gobe za sušenje

Iz sušenja gob pripravimo različne jedi - okusne, zelo aromatične in zdrave. Ravnanje z gobami je treba opraviti takoj, ko so jih prinesli domov iz gozda. Najdaljši rok uporabe svežih gob je 1 dan. Med prvotno obdelavo se očistijo, odstranijo se odpadki, gnilobe in luknje. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Tako pripravljena sadna telesa skrčene sorte lahko kuhamo, ocvrte, vložene, soljene, narejene omake.

Kako nabirati gobe, ki se skrčijo

Pečene gobe so tradicionalno najbolj priljubljena jed mnogih gospodinj. Za pripravo sušenja gob na ta način boste potrebovali:

• 700 g gob;
• 1 žlica. voda;
• 30 ml rastlinskega olja;
• 1,5 žlice. l kis
• 1 žlica. l sol in sladkor;
• začimbe - 2 kos. lovorjev list, stroki, črni poper grah in stroki česna.

Algoritem kuhanja:

1. Sadna telesa kuhamo v slani vodi 20 minut.
2. Nagnite v tesnilo in pustite, da se tekočina odteče.
3. Marinada iz zgornjih sestavin kuhamo v ponvi, razen kisa in olja, 5 minut.
4. Dodamo gobe, kuhamo 10 - 15 minut. in nalijte kis.
5. Razporedimo jih na sterilizirane kozarce, na vrhu dodamo olje in jih pokrijemo s pokrovi.

Kako nabirati zimske gobe

Hrustljava, zmerno slana, skrčljiva medena agarica odlično popestri mizo pozimi. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 1 kg medunih gob;
• 50 g rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• 50 g soli;
• krovni dežniki.

Algoritem kuhanja:

1. Skuhajte sadna telesa 30 minut. v slani vodi.
2. Juho odcedimo.
3. Gobe ​​zložimo v emajlirano ponev v plasteh, pri čemer vsakega zalijemo s soljo in čebulo.
4. Dodamo 50 ml kuhane hladne vode, pokrijemo s ploščo in nastavimo zatiranje s tovorom.
5. Ponev postavite na hladno mesto, hladite jo lahko 30 dni.
6. Telesa slanega sadja so postavljena v steklene kozarce in prekrita s plastičnimi pokrovi..

Kako sušiti gobe za sušenje za zimo

Suhe gobe suhe suhe odlično shranjene vso zimo in služijo kot osnova za pripravo številnih jedi. Prav ta metoda obdelave vam omogoča, da shranite največje število uporabnih elementov v sledovih v gobah.

Sušenje se izvaja:

• v zraku;
• v pečici;
• v električnem sušilniku.

Pred sušenjem se plodna telesa očistijo, veliki vzorci se razrežejo. Niti na nit in suspendirano na dobro prezračenem, sončnem mestu 30 do 40 dni. V pečici postopek sušenja traja približno 5 ur pri temperaturi 60 ° C, med katero gobe občasno prevrnemo. 3-4 ure se medene gobe sušijo v električnem sušilniku pri temperaturi 50 ° C. Po tem jih pustimo, da je naprava izključena še 3 ure. Sadna telesa, pravilno pripravljena za shranjevanje, so vzmetna, krhka. Posušen - zmečkan pri stiskanju.

Koristi in škode sušenja gob

Suhe gobe imajo zaradi svoje edinstvene sestave zdravilne lastnosti. Količine aminokislin, ki so koristne za človeško telo, biološko aktivnih snovi in ​​polisaharidov, ki jih vsebujejo te glive, ni težko preceniti.

Njihova uporaba v hrani spodbuja:

• delo prebavnega trakta;
• izločanje žolča;
• znižanje krvnega tlaka;
• krepitev imunitete.

Uporaba krčenja gob vam omogoča odpravljanje srčnega utripa, različnih vnetij in bolečin. Klinične raziskave so potrdile, da izdelek človeško telo spodbuja k boju proti sarkomu, zmanjšuje sevanje in odstranjuje toksine..

Vendar je v nekaterih primerih škoda možna v določenih pogojih:

• poslabšanje kroničnih bolezni prebavil;
• nosečnost in dojenje.

Dvoboji in njihove razlike

Sušljive gobe so najbolj podobne gobam iz rodu Galerin, katerih predstavniki so užitni in strupeni. Med njimi so:

1. Jesenski medeni agaric se od krčenja razlikuje po prisotnosti obročka na nogi in belih, bež plošč. Raste le v listavih gozdovih. Nanaša se na užitne sorte.
   
2. Karirana galerina ima zarjavele spore, rjavo kapo in membranski obroč na steblu. Najljubši kraj za rast so gnila iglavcev. Strupena goba.
   
3. Žvepleno rumeni meden agaric ima rumen ali rjav klobuk, temnejše barve na sredini kot na robovih. Raje listopadne gozdove, vendar ga najdemo tudi v iglavcih, čeprav precej redkeje. Strupena goba.
   

Med krčenjem medenega agaric in rumeno grudo, ki daje prednost jelovim gozdom, je precej težko ločiti in se naseljuje tudi pod jelkami in brezami. Vendar ima slednji klobuk v obliki lijaka, ki ima zelo veliko velikost - premer do 25 cm, njegova površina je sluzasta, pri nespornem predstavniku odprtih vrat pa je suha. Noga prsi je prekrita z rumenimi vdolbinicami. Ko se razreže, meso potemni in izloča veliko mlečnega soka.

Zaključek

Sušenje medenega agarja je goba, ki je edinstvena po svojih lastnostih in okusu, ki je ne bi smeli zaobiti med „tiho lovino“. Zdrave jedi iz tega izdelka bodo močno popestrile zimsko mizo, poleg tega bodo nepogrešljive za vegetarijance. Bonus temu je terapevtski učinek, ki ga medeni agaric krči na človeško telo.