Kako zamrzniti grozdne liste dolme za zimo?

Ali je mogoče zamrzniti listje grozdja za dolmo?

V orientalski kuhinji je grozdno listje že dolgo priljubljeno zaradi svojega specifičnega prijetnega okusa in uporabnih lastnosti. Dokazano je, da uživanje takšne sestavine olajša bolečine med krčnimi žilami, lajša otekline, spodbuja krvni obtok in telo obogati z dragocenimi vitamini in minerali. Pomembno je, da ob dolgotrajnem skladiščenju obdelovanec zadrži največjo količino hranilnih snovi v svoji sestavi, zato od obstoječih metod mnoge gospodinje raje zamrznejo.V te namene je bolje izbrati mlade primerke srednje velikosti z majhnimi žilami. Bolje je izbrati 5-7. List z vrha trte. S takim ovojem je enostavno delati, česar ne moremo reči o premajhnem ali velikem. Strganje listov je potrebno v obdobju od pozne pomladi do sredine junija, ko dosežejo vrhunec rasti. Prednostni so zdravi, dobro razviti osebki pravilne oblike brez poškodb in znakov bolezni..

Listje velja za neprimerno za kuhanje:

• iz divjega (dekliškega in okrasnega) grozdja;
• ki jih prizadenejo sončne opekline, plesni, glive in škodljivci;
• s sumljivo rumenkasto, belkasto ali kremno barvo;
• staro (nevarno zaradi škodljivih sestavin za zdravje ljudi);
• raste na trti v bližini prometnih cest in industrijske proizvodnje.

Kako pripraviti zamrzovalnik za zamrzovanje?

Ta postopek se zdi elementaren: opral sem zamrzovalnik, vklopil hladilnik in to je to. Toda kmalu, ko zamrznjena hrana pridobi nenavaden vonj, izgubi okus, embalaža pa se zaradi mraza drobi, napake v pripravljalni fazi postanejo očitne.

Pravila bodo pripomogla k izogibanju takšnih posledic:

1. Pred polaganjem izdelkov zamrzovalnik odmrznemo v ročnem ali samodejnem načinu. Z ročnim odtaljevanjem je treba s posebnim strgalom odstraniti plast zmrzali do 3 cm. Če se je na površini oblikovala ledena skorja debeline do 6 cm, je potrebna popolna odmrznitev, pri čemer je enota izključena iz napajanja. Zamrzovalniki s samodejnim odmrzovanjem ne potrebujejo postopka odmrzovanja, vendar jih je treba oprati vsakih šest mesecev.
2. Zamrzovalnik se opere, potem ko ga odklopite iz napajanja in ga popolnoma sprostite. Preostalo vlago zberemo z gobico in obrišemo z gobo, navlaženo v raztopini sode bikarbone (1 žlica praška v 1,2 l tople vode). Nato vse prostore komore ponovno sperite s čisto vodo in obrišite s kuhinjsko brisačo.
3. Če se med shranjevanjem izdelkov v zamrzovalniku pojavi neprijeten vonj, ga odpravimo v času odmrzovanja, obrišemo stene z ocetno raztopino (pripravljeno v razmerju 1 skodelica namiznega kisa na 4,5 litra hladne vode). Lahko pa uporabite tudi kupljene antibakterijske amortizerje. Danes so priljubljeni izdelki iz želeja na osnovi oglja in bambusa v prahu. Če želite začeti njihovo delovanje, morate odstraniti pokrov iz plastične posode, odstraniti folijo in zapreti posodo. Ko se njegova prostornina zmanjša, je treba absorber spremeniti.
4. V zamrzovalniku, ki je povezan z omrežjem, je pomembno, da na začetku izberete pravilen način zamrzovanja. Bodite pozorni na možnosti "Zamrzni" in "Shranjevanje". Prva vključuje zamrzovanje velike količine svežega pridelka in ročno nastavljeno najmanj 24 ur pred nalaganjem fotoaparata. Po določenem času napolnite zamrzovalnik s paketi nalepk in nastavite drugi način, ki zagotavlja kakovostno ohranitev vsebine, pod pogojem, da njegova teža ne presega 4 kg.
5. Pri prilagajanju temperature v komori ne pozabite, da se intenzivnost zmrzovanja poveča v obratnem vrstnem redu. To pomeni, da je vrednost „1“ največja, „7“ pa najmanjša. Izbira temperature je odvisna od lokacije hladilnika, lastnosti prostora, skupne teže shranjenih izdelkov in od tega, kako pogosto se vrata zamrzovalnika odprejo.

Postopek zamrzovanja grozdnih listov

Pred zamrzovanjem je priporočljivo pripraviti pravo embalažo. Ne pozabite, da se tanki polietilenski in oprijemni film pod dolgotrajnimi pogoji nizkih temperatur poruši. V zvezi s tem so prednostni gosti paketi..

Priprava listov

Za pravilno zamrzovanje grozdnih listov potrebujete:

• popolnoma obrežite konjske nohte;
• temeljito sperite obdelovanec na obeh straneh;
• da se posuši.

Pakiranje

Suho listje se zloži drug na drugega po 10 kosov in zvije v zvitek. V tej obliki se zapakira v vrečke in pošlje v zamrzovalnik. Pomembno je, da je v embalaži čim manj zraka. To bo izdelek zaščitilo pred tujimi vonjavami, omogočilo hitrejše hlajenje in boljše ohranjanje. Vse zbrane liste ni vredno zložiti v cev, saj se boste v prihodnosti srečali s težavo neusklajenosti med zahtevanim in odtajanim številom "ovojev" za načrtovano dolmo. Poleg tega večkratno zamrzovanje ni priporočljivo..

Koliko lahko shranite zamrznjene liste?

Glede na sočnost grozdnega listja, s podaljšanim zamrzovanjem lahko izgubi okus. V zvezi s tem svetujemo, da takšnih izdelkov ne hranite več kot 8 mesecev. Za lažji nadzor priložite paketu nalepko z datumom nalaganja.

Funkcije odmrzovanja

Če želite kuhati dolmo, liste previdno odstranite iz zamrzovalnika. Ne pritiskajte, ker je izdelek krhek in se ob najmanjšem udarcu zdrobi. Da se zamrznjeni ovoj ne razbije na majhne koščke, ne da bi se odvijal, prelijte vrelo vodo čez listni zvitek in pustite, da nekaj minut absorbira potrebno vlago. Nato lahko izdelek uporabite po predvidenem namenu..

Dolma je mogoče pripraviti kadarkoli v letu, zahvaljujoč pravilno pripravljenim surovinam za nadaljnjo uporabo. Če sledite našim priporočilom, lahko sebi in svojim bližnjim zagotovite to priložnost.