Kako nabirati grozdne liste za zimo?

V tradicionalni medicini se ta izdelek uporablja kot učinkovito zdravilo za:

• zaprtje in prebavne težave;
• oteklina in oteklina;
• glavoboli;
• krvavitve iz nosu;
• nevtrastenija in histerija.

Čaj ali decokcija te zelene lahko zmanjša krvni sladkor, zdravi funkcionalne težave srca, obnovi in ​​izboljša vid. Zaradi povečane vsebnosti antioksidantov grozdni listi pomagajo v boju proti prezgodnjemu staranju, pomlajujejo telo in pospešujejo hitro obnavljanje celic..

Druga nesporna prednost izdelka je njegova nizka vsebnost kalorij, ki znaša le 93 kcal na 100 g.

Datumi in pravila zbiranja

Zbiranje listja je treba izvesti v začetku poletja, med cvetenjem pridelka. Listi katere koli sorte grozdja, razen divjih, so primerni za obiranje v zimskem času, saj je zelenje slednjih precej trdo, trdo in ima neprijeten okus. Primerna je sveža, ne trd listna plošča z mladih poganjkov. Material je treba zbirati zelo previdno, da se ne poškoduje - listi morajo biti vedno z repi. Potem ko se zelen nabere, ga je treba sprati pod tokom hladne čiste vode, posušiti na brisači, zložiti v kup, vsak list drug na drugega in postaviti v stekleno posodo.

Če v kratkem ni mogoče nabirati zelenice, je treba zloženo listje v kozarcu preliti z raztopino vode in soli, zapreti s plastičnim pokrovom in hraniti v hladilniku.

Ne pozabite, da je treba material nabirati iz vinogradov, ki rastejo v ekološko čistih krajih, stran od vozišča, industrijskih objektov itd..

Kako nabirati grozdne liste za zimo: najboljši recepti

Listi grozdja imajo nenavaden pikantni okus in so lahko odličen dodatek različnim jedem. Obstaja več kot 1000 receptov, kako jih lahko poberemo za zimo, vendar je nekaj najbolj priljubljenih med gospodinjami..

Video recept

100–120 kosov.

sol

3 žlice. l.

voda

3 l

1. Zelenjavo grozdja operemo, posušimo na brisači, odrežemo hruške.
2. Pripravite marinado: v vodo nalijte sol in slanico zavre.
3. Liste 10 kosov zavijte v zvitke, tesno razporedite zvitke v stekleni kozarec. Tako "spakirajte" vse razpoložljive liste.
4. Ko začne slanica vreti, jih pločevinke prelijte z zavitki.
5. Posode zaprite s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi in ​​shranite na hladnem mestu, na primer v hladilniku ali kleti..

Video recept

Je pomembno! Pozicioniranje 10 kosov v kozarcu bo mogoče enostavno prešteti potrebno količino za pripravo potrebnega dela dolme.

Recept številka 2

165

S kumarami

S kombinacijo grozdnih listov in kumar lahko dobite okusen, svetel, bogat, popolnoma nov okus.

70 kosov.

kumare

270 g

sol

4 g

sladkorja

11 g

vinski 9% kis

70 ml

koper

dve veji

listi ribeza

6 kosov.

česen

5 nageljnovih žbic

beli in črni

4 kos.

1. Operite zelenice grozdja in zelenjave.
2. Na dnu posode napolnite listi ribeze, česen, koper.
3. Kumare zavijemo v listje, tesno zložimo v kozarce.
4. Naredite polnjenje: v ponev nalijte vodo in ji dodajte kis, sladkor, sol, poper. Po tem, ko marinada vre 15-17 minut, jo nalijemo v banke.
5. Sterilizirajte banke 8–11 minut.
6. Posode zavijte s kovinskimi pokrovčki, jih položite na glavo, zavijte v toplo brisačo.
7. Ohlajene pločevinke odstranite na hladno mesto.

Kumare po tem receptu so sočne in hrustljave, zahvaljujoč listju grozdja pa dobijo prijeten sladko-kiselkasti pookus..

Recept številka 3

165

Z paradižnikom

Grozdni listi bodo prav tako pomagali diverzificirati ohranjanje paradižnika. Zahvaljujoč njih paradižnik dobi nenavaden trpinčen okus in neverjetno aromo.

300 g

grozdni listi

130 g

sol

35 g

sladkorja

130 g

sadni kis

90 ml

voda

2 l

koper

3 veje

hrenovi listi

2 kos.

lovorjev list

4 kos.

česen

6 nageljnovih žbic

vroča rdeča paprika

4 g

1. Vse sestavine temeljito sperite pod tekočo hladno vodo..
2. Na dno pločevinke dajte sesekljano zelenico, grozdno listje, poper in česen.
3. Paradižnik tesno zloži v posodi.
4. Naredite polnjenje: v vodo dodajte sol, sladkor. Po vrenju 14 minut dodajte kis v marinado.
5. Paradižnik prelijte z marinado, dajte banke na sterilizacijo 8-10 minut.
6. Posode zavijte, zložite na glavo, dobro zavijte.
7. Ko se kozarci ohladijo, jih odstranite za nadaljnje shranjevanje na hladnem in suhem mestu..

Podoben prigrizek bo izviren dodatek k mesnim, ribjim jedem, pa tudi zelenjavi. Poleg svoje neverjetne arome in okusa ima zdravilne lastnosti, saj vsebuje veliko količino askorbinske kisline in drugih vitaminov, ki krepijo imunski sistem in pomagajo v boju proti prehladu..

Recept številka 4

165

Z limono

Olupljeni listi z limono lahko postanejo ne le okusen dodatek tradicionalnim jedem, ampak tudi pravo zdravilo proti dihalnim težavam in težavam s prebavili. Tak izdelek ima protivnetni, antibakterijski, splošni krepilni učinek in omogoča krepitev imunskega sistema..

420 g

limona

1 kos.

sladkorja

30 g

sol

14 g

voda

500 ml

citronska kislina

25 g

1. Izperite zelenico in limono.
2. S posebno graterjo naribajte malo limonine lupine, citrusi narežite na tanke rezine.
3. Liste grozdja zvijte v epruvete po 4-5 kosov, jih položite v kozarce, vsako roloto prestavite z rezinami limone.
4. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, sladkor, citronsko kislino, zavremo.
5. Nalijte nastalo slanico v pločevinke.
6. Sterilizirajte posode približno 10 minut, zategnite s kositrnimi pokrovi.
7. Banke se obrnejo na glavo, ovijejo, stojijo 15 ur, dajo na hladno mesto.

Recept številka 5

165

Brez kisa

Za tiste, ki raje ustvarjajo praznine za zimo brez uporabe kisa, je recept za vložene liste z gorčico popoln.

60 kosov.

prašnata gorčica

1 tsp.

sol

1 tsp.

črni poper

¼ tsp.

1. Sperite sestavine, dajte za nekaj sekund v vrelo vodo.
2. Listi 10 kosov so zviti v epruvete, tesno pakirane v 0,5-litrske kozarce.
3. V vsak kozarec dodajte sol, gorčico, črni poper in čez vsebino prelijte vrelo vodo.
4. Tesno zaprite posode, obrnite in zavijte.
5. Po popolnem hlajenju prenesite pločevinke v prostor za shranjevanje konzerv.
Je pomembno! Ta recept omogoča, da listi ohranijo svežino in naraven okus, brez odvečne kisline..

Osnovna pravila shranjevanja

Kot pri vsakem konzerviranju je tudi narisano listje grozdja v kozarcih priporočljivo hraniti na hladnem in suhem mestu, kjer ni vlage, vlage ali obratno, previsoke temperature. Ne bi smeli vstopiti neposredna sončna svetloba. Najboljše mesto za shranjevanje zimskih odej je klet, klet, lopa. Zabojnike lahko shranite tudi v hladilnikih.

Treba je opozoriti, da se grozdni listi lahko hranijo ne samo v vloženi obliki, ampak tudi v sveži. Če želite to narediti, jih dobro operemo, posušimo, zložimo 10-15 kosov v kup, zavijemo v oprijemljiv film in pošljemo v zamrzovalnik. Takšne praznine lahko shranite v zamrzovalniku 6 mesecev ali več.

Pri odmrzovanju listov bodite izjemno previdni, saj so v zamrznjenem stanju zelo krhki. Priporočljivo je, da jih potegnete iz komore in počakate, da se popolnoma odmrznejo..

Kako uporabljati vložene listje grozdja

Najprej so kisani listi grozdja primerni za izdelavo dolme. Vendar so izkušene gospodinje izdelek našle bolj razširjeno. Doda se ga v solate, uporablja se kot prigrizek za jedi iz mesa, rib, zelenjave ali kot dodatna, začinjena sestavina pri konzerviranju kumar, paradižnikov. Pečena poslastica se odlično ujema s pilafom, kuhanim grahom, fižolom.

Listi, vloženi brez dodatka kisa, se v ljudski medicini uporabljajo pri zdravljenju prehladov, prebavnih motenj, glavobolov, krvavitev iz nosu.

Torej, grozdni listi so dragocen, hranljiv izdelek, ki se uspešno uporablja v kuhanju in tradicionalni medicini. Ta vsestranska sestavina je lahko pečena, ocvrta, vložena, dodana skoraj vsem jedem. Z njegovo pomočjo bo mogoče izdelkom ne samo dati popolnoma nov okus, temveč jih tudi obogatiti s spektrom vitaminov in mineralov.