Najboljših 19 preprostih receptov za pripravo zelenjavnega kaviarja na zimo

Dobra poslastica za zimo je zelenjavni kaviar. To predjed iz sesekljane zelenjave mnogi ljubijo. Za prigrizek je priročno vzeti za delo. Uspešno nadomešča pomanjkanje vitaminov v hladni sezoni. Za kuhanje je primerna katera koli zelenjava. Obstaja veliko receptov. Vsak bo našel najljubšo jed zase..

Potrebne so začimbe: pekoča paprika, zelena, koriander, peteršilj. So po okusu. Jajčevec olupimo, narežemo na kocke in posujemo s soljo. Tako naj stojijo približno eno uro. Sol prinaša grenkobo.

Preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na majhne dele: trakove ali kocke. Nato z vsakim novim dodatkom zelenjavo dušimo 5 minut. Najprej damo korenje in čebulo v ponev. V olju dušite 5 minut.

Nato dodamo bolgarščino in vročo papriko - še 5 minut. Sledijo tikvice in jajčevci - spet 5 minut. Nato paradižnik, peteršilj in zelena - 5 minut. Nato dodamo koriander in paradižnikovo omako. Zadnja stvar so sojine omake. Zelenjavno mešanico mešamo in dušimo 20 minut pod zaprtim pokrovom. Nato položen na bregove.

Z bučkami in jajčevci

Bučke in jajčevci se odlično kombinirajo v eni jedi - zelenjavni kaviar. En kilogram in pol jajčevcev, kilogram bučk in sladkega popra, olupite in nasekljajte polovico čebule. Damo v ponev in kuhamo do gostote približno 1 uro. Med kuhanjem mešano zelenjavo mešamo, da se ne zapeče. Po uri jo solimo, dodamo poper in začimbe. Vse to je po okusu. Vlivanje kisa v prostornini 60 ml. Dve minuti kasneje je kaviar pripravljen.

Jajčevci s fižolom

Za zimo lahko kuhate jajčevce s fižolom. V središču jedi je paradižnik. Potrebovali bodo 3,5 kg. Potrebno je malo manj jajčevcev - 3 kg. Še vedno potrebujemo 2,5 kg sladkega popra, 1 kg čebule in pol kilograma fižola.

Na drobno nasekljajte vso zelenjavo, razen fižola in prepražite v 150 g sončničnega olja. Kuhajte fižol.

Paradižnik preskočite skozi mlinček za meso. Damo v ponev s 100 g rastlinskega olja, začinimo z vročo papriko in kuhamo do gladkega. Paradižnik zmešajte z zelenjavo in kuhajte 20 minut. Nato dajte fižol in dodajte začimbe. Primerno:

• cilantro,
• peteršilj,
• koper,
• koruzovi listi.

Sol in sladkor po okusu. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Nato ga dajte v banke.

Z jabolki

To je najbolj okusen kaviar, čeprav ga je najlažje pripraviti. Gre za jabolka. Prav oni dajejo jedem poseben edinstven okus. Za kaviar potrebujete 5 kilogramov paradižnika, 2 kg paprike, korenja in čebule..

Potreben bo kilogram jabolka. Dati morate prednost rumenim trdim sortam. Vse sestavine se očistijo in lovijo skozi mlinček za meso. Iz paradižnika iztisnite sok. Zelenjavni pire zmešajte s paradižnikovim sokom. Dodajte kozarec sladkorja in žlico namizne soli. Kuhajte tri ure in pol.

S čebulo

Vsakdo pozna zelenjavni kaviar in čebule niso poskusili vsi. To je neke vrste prigrizek. Za njo potrebujete le kilogram čebule in 400 gramov zrelega paradižnika. Čebulo olupimo in razdelimo na 2 dela. Rezali so ga. En del prepražimo do zlato rjave barve, drugi pa 3 minute prelijemo z vrelo vodo. Nato dajte v folir in pustite, da voda odteče.

Paradižnik olupimo. Če želite to narediti, jih je treba vliti z vrelo vodo. Olupljen paradižnik narežemo na majhne kocke. Vsa zelenjava se zmelje na kakršen koli primeren način. 50 g sončničnega olja vlijemo v globoko omako in polagamo zelenjavno mešanico. Pražite 40 minut. Vsa tekočina mora oditi. Po tem času dodajte pire sol, sladkor, mlet poper, zelenico bazilike. Pražite še 15 minut. S tem se zaključi postopek priprave čebulnega kaviarja za zimo..

S korenčkom

Iz korenja lahko pripravite zelenjavni prigrizek za zimo. Kuhanje traja le pol ure. Vzemite 1 kg mladega korenja. Zelenjavo olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso. 2 paradižnika se znebite kože in pire. Damo dve stroki sesekljanega česna. Zelenjavo damo v ponev. Dodajte 100 g sončničnega olja, soli in sladkorja. Pri šibkem vretju kuhajte 30 minut.

S peso

Bučni kaviar je okusna predjed. Za kuhanje potrebujete le 450 g namizne rdeče pese in 200 g čebule. Peso operemo in zdrobimo. Olupite in narežite čebulo.

Potrebni bodo dve ponvi. V enem je čebula ocvrta do zlato rjave barve. V drugem pesa dušimo do mehkega.

Nato zelenjavo zmešamo, solimo in popramo po okusu. Njim dodamo 20 g granuliranega sladkorja in 50 g paradižnikove paste. Vse temeljito premešamo in zložimo v ponev, četrt ure dušimo pod pokrovom. V postopku dvakrat premešamo.

Z beli poprom

Za kaviar izberite velike mesnate in sočne paprike. 5 kg paprike očistimo iz semen in zdrobimo do pireja. Enako storite z 2 kg paradižnika. Dodamo kozarec sončničnega olja in pristavimo na plin.

Kuhajte pol ure, zaprete pokrov. Po 30 minutah dodamo pire paradižnik in stisnjeno glavo česna. Še naprej kuhajte zelenjavno maso, dokler ni gosta. Ko se pire zgosti, damo 40 g soli in 100 g sladkorja. Kuhajte še 10 minut. Na koncu vlijemo žličko kisa in takoj zapremo v kozarce.

Z paradižnikom

Presenetljivo okusen zimski prigrizek, pripravljen iz paradižnika. Za kuhanje potrebujete:

• 3 kg zrel paradižnik;
• 2 kg korenja;
• 1 kg repe.

Zelenjava je olupljena in pire. To se naredi z mlinom za meso ali mešalnikom. V zelenjavni pire dodamo 300 gramov sončničnega olja, 10 g mletega črnega popra, 60 g soli in 3 lovorjeve liste.

Lovorjev list predhodno nasekljamo. Rastlinsko maso damo v ponev in dušimo z zmernim segrevanjem 2 uri. V procesu se nenehno meša. V končni kaviar vlijemo 30 g namiznega kisa. Vse mešano in takoj poslano bankam.

Brez sterilizacije

Zelenjavni kaviar za zimo je mogoče zapreti brez sterilizacije. Če želite to narediti, pločevinke, oprane in oprane z vrelo vodo, skupaj s pokrovi posušite v vroči pečici. Ovitki naj bodo samo kovinski.

Plastika ne bo zdržala takega zdravljenja. Ko so pločevinke popolnoma suhe, dodamo kuhan kaviar.

Obdelovanec mora biti strogo vroč. V vsak kozarec na vrh kaviarja položimo tri rezine česna. Površino prelijemo z žlico vročega rastlinskega olja. Takoj po vlivanju pločevinke zavijemo. Česen igra vlogo naravnega antiseptika. Olje ne dovoli bakterijam, da bi prodrle v končni izdelek..

Brez kisa

Ocetna kislina je konzervans, ki poveča rok trajanja in izboljša okusnost obdelovancev. Veliko je živilskih kislin. Vsi imajo enake lastnosti kot ocetna kislina..

Pri zimskem obiranju kis nadomestita citronska kislina in aspirin. A to še ni vse. Ohranitvene lastnosti so v limoni, jabolkah, paradižniku in ribezu. Sveže stisnjeni sadni sokovi teh rastlin se uspešno uporabljajo kot konzervans pri pripravi domačih pripravkov na zimo.

S kavkaško barvo

Zelenjavni kaviar s kavkaškim okusom odlikuje oster okus in nizka vsebnost kalorij. Za kuhanje potrebujete paradižnik, jajčevec, beli poper. Vsako zelenjavo vzamemo v 3 kosih. Posebnost priprave je, da se na začetku zelenjava pripravi na nabodala.

Imajo različne čase kuhanja. Vsaka vrsta je nanizana na ločeno nabodalo. Zelenjavo prepražimo na odprtem ognju. Paziti morate, da ne gorijo.

Ko koža potemni in zelenjava postane mehka, jo odstranimo iz nabodala in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno zelenjavo olupite in odstranite semena. Nato zdrobljen. Tudi ko je zemlja, zadržijo vonj po kresu. Sesekljano zelenjavo solimo, dodamo poper in česen. Toda začimbam je dodan poseben kavkaški okus: cilantro in bazilika. Zmeljemo jih in dodamo svežem kaviarju..

Od pečene zelenjave

Iz pečene zelenjave lahko skuhate zelenjavni prigrizek. Če želite to narediti, izbrane sestavine olupimo in narežemo na velike rezine. Pekač namastimo z olivnim oljem. Nanj položimo rezine zelenjave in jih pečemo. Ko zelenjava potemni in postane mehka, jih ohladimo in olupimo ter olupimo..

Ločeno spečemo v foliji glavico česna, namaženega z olivnim oljem in naribanim s timijanom.

Čas kuhanja je 15 minut. Olupljeno zelenjavo in česen sesekljamo z mešalnikom in zložimo v ponev. Zelenjavo solimo, dodamo začimbe in nadaljujemo na nizkem ognju. 7 minut po vrenju je kaviar pripravljen. Dodajte mu kis in ga razvaljajte v pločevinke.

Pikanten kaviar

Pikanten kaviar je zimski prigrizek s pikantnim okusom. Prisotnost vročih začimb vam omogoča, da kozarcev ne sterilizirate, ampak jih le zavijete za počasno hlajenje.

3 kg zrelega rdečega paradižnika, 1 kg čebule in sladke paprike, dva stroka čilija poper olupimo in na kakršen koli način nasekljamo. Zložite v veliko ponev, dodajte sol po okusu. Zmes kuhamo na nizkem plinu 45 minut. V procesu kuhanja pire krompirja je treba občasno mešati. Takoj, ko se mešanica znebi odvečne vlage in se zgosti, jo odstranimo iz vročine, dodamo 100 g kisa in takoj zapremo v kozarce.

Resnost in pikantnost kaviarja je odvisna od količine pekočega popra. Ureja se neodvisno.

Recept za multikoker

V počasnem kuhalniku lahko skuhate poljubno zelenjavni kaviar. Za to izbrano zelenjavo operemo, očistimo in sesekljamo. 20 g sončničnega olja vlijemo v posodo z več kuhalniki in nastavimo način "cvrtja". Najprej damo korenje in držimo 5 minut. Nato korenju dodamo nasekljano čebulo. Skupaj jih pustimo v počasnem kuhalniku še 5 minut. Nato po naslednjem vrstnem redu po plasteh položite preostalo zelenjavo:

• beli poper,
• jajčevci,
• bučke,
• paradižnik.

Upoštevajte: tista zelenjava, ki duši dlje. Ne glede na sestavo kaviarja je treba spoštovati načelo. Na vrh dajte začimbe: sol, sladkor, čili, česen. Vse sestavine zalijemo s 60 g olja. V "Gašenju" držite 2 uri. Po postopku gašenja po približno 30 minutah odstranimo vsebino in dodamo zelenico. Po nadaljnjih 30 minutah se parni ventil odstrani. Če boste valjali jajca za zimo, dodajte jabolčni kis pod pokrovi pločevinke.

Pogoji in pogoji skladiščenja končnega izdelka

Najdaljši rok uporabe zelenjavnega kaviarja je 12 mesecev. Sterilizirane pripravke iz kozarcev, napolnjene s kisom, hranimo na hladnem. Če je bil izdelek pripravljen brez sterilizacije, se njegov rok uporabe znatno zmanjša. Takšne praznine hranimo v hladilniku. Priporočljivo jih je jesti šest mesecev. Po odprtju se kaviar iz zelenjave hitro pokvari tudi v hladilniku. Shranjujte ga odprtega dlje kot en teden.