Ptičja češnjeva marmelada

Ptičja češnja je edinstvena rastlina, katere zdravilne lastnosti so znane ljudem že od antičnih časov. Okus svežih jagod ni čisto navaden, sladkast, rahlo trmast. Toda v mnogih zimskih odejah je videti veliko bolj privlačno. Številni recepti iz ptičje češnje za zimo omogočajo, da izberete nekaj, kar je najbolj primerno za vaš okus. In vse leto uporabljajo zdravilne lastnosti okusnih in hkrati zelo zdravih jagod.

Kaj lahko skuhate iz ptičje češnje za zimo

Tisti, ki že od otroštva niso bili navajeni na pogostitev s ptičjo češnjo in čebulo, narejeno iz nje, si včasih niti ne predstavljajo, koliko okusnega in zdravega je mogoče narediti iz tega jagodičja.

Najlažji način za kuhanje kompota iz sadja. Še več, to lahko storite samo iz ene ptičje češnje in lahko uporabite dodatke v obliki različnih jagodičja: ajda, viburnum, ribez, malina, gorski pepel.

Obstajajo najrazličnejši recepti in tehnike izdelave češnjevega marmelade za zimo. Navsezadnje ga lahko kuhamo s semeni ali brez njega, s celimi ali pirenimi jagodami. In celo lahko naredite marmelado iz ptičje češnje brez kuhanja.

Iz jagodičja lahko naredite tudi marmelado in okusen žele. Zanimiv recept za konzerviranje ptičje češnje v obliki soka. Konec koncev, pozimi lahko iz njega pripravite različne napitke, jih uporabite v obliki omake.

Koristi in škode marmelade iz pirine češnje

Ptičja češnjeva marmelada se ne nanaša na kulinarične jedi, temveč na zdravilne izdelke. Vsaj najmanj ne bi smeli uživati ​​neomejenih količin ptičjih čebel, ki vsebujejo semena. Ker vsebujejo določeno količino snovi, ki ob daljšem skladiščenju začne izločati cianovo kislino. In ta kislina ne bo prinesla nobene koristi človeškemu telesu.

In ostalo ptičje češnjevo jagodičevje vsebuje preveč biološko aktivnih snovi, kar določa njihove zdravilne lastnosti. Zato je tako kot katero koli zdravilo priporočljivo, da uživamo ptičje češnjeve marmelade v zmernih količinah.

Prednost ptičje češnjeve marmelade je v tem, da:

• Vsebuje veliko taninov - taninov in pektina, kar omogoča znatno pomoč pri driski in črevesnih okužbah.
• Zaradi velikega števila antioksidantov je sposobna normalizirati prebavo in vzpostaviti druge življenjske funkcije v telesu.
• Ima diuretični učinek, kar pomeni, da lahko blaži stanje pri boleznih ledvic ali jeter.
• Pomaga krepiti stene krvnih žil zaradi vsebnosti rutina.
• Jam bo pomagal znižati temperaturo in olajšal splošno stanje za vsa vnetna stanja in nalezljive bolezni..
• Je antidepresiv in afrodiziak zaradi vsebnosti endorfinov v jagodah.

Toda marmelada in druge sladice iz ptičje češnje imajo oprijemljive kontraindikacije za uporabo. Strogo ne priporočajo nosečnicam in doječim ženskam, pa tudi otrokom, mlajšim od 6 let. Tudi glede na lastnost ptičje češnje, da pritrdi stol, se s to marmelado ne zapusti.

Kako kuhati marmelado iz ptičje češnje

Za marmelado so primerni najbolj zreli plodovi češnjevega sadja, imajo vsaj adstrigentnost. Lahko jih kupite na tržnicah ali jih zbirate v naravi ali na spletnih mestih pri svojih prijateljih. Plodovi divjih sort ptičje češnje niso tako veliki, vendar so bolj nasičeni s koristnimi snovmi..

Za pripravo ptičje češnje na zimo se običajno nabira skupaj z vejicami. Zato je najprej treba skrbno razvrstiti jagode, odstraniti vse liste, potaknjence in druge rastlinske naplavine. Tudi zmečkane, poškodovane, zakrnele in boleče videti sadje je treba zavreči. Zdrave jagode naj bodo sijoče, precej velike, intenzivno črne..

Nato plodove operemo. To je najbolje storiti v globoki posodi ustrezne velikosti, pri čemer vodo večkrat spremenite v čisto. Ptičjo češnjo lahko daste v colander in jo sperete tako, da jo večkrat spustite v vedro vode.

Oprano sadje je treba temeljito posušiti. To se običajno naredi tako, da jih v enem sloju položite na papirnato ali tkaninsko brisačo. Manj vlage ostane na njih, bolje bo shranjena gotova marmelada. Še posebej pomembno je dobro sušenje recepta za cela jagodna češnjeva marmelada.

Za pripravo češnjeve marmelade za zimo je najbolje uporabiti pripomočke iz nerjavečega jekla. Primerna je tudi emajlirana, vendar ptičja češnja vsebuje zelo barvne pigmente, ki lahko na notranji strani ponve pustijo temne sledi. Toda aluminijaste in bakrene pripomočke je treba zavreči, saj lahko te kovine pridejo v stik s snovmi, ki jih vsebujejo jagode. In rezultat bo za zdravje popolnoma nerentabilen.

Jam, kuhani po tradicionalnih metodah, običajno ne potrebuje dodatne sterilizacije. Toda same pločevinke in pokrove je treba pred uporabo skuhati.

Klasičen recept češnjeve marmelade za zimo

Po klasičnem receptu je marmelada narejena iz celih češnjevih jagod, sprva se lahko zdi tekoča, sčasoma pa se bo zagotovo zgostila.

Potrebovali boste:

• 1 kg črne ptičje češnje;
• 1,25 kg granuliranega sladkorja;
• 0,75 L vode.

Iz opisane količine sestavin dobimo približno 2,5 litra gotove marmelade.

Izdelava:

1. Ptičje češnje oprane in posušene.
2. Vodo segrejemo do vrenja in v njej raztopimo 500 g sladkorja..
3. Plodove prestavimo na colander in za 3 do 5 minut potopimo v vreli sirup.
4. Nato posodo izvlečemo in pustimo nekaj časa nad ponevjo, da sirup čim več odteče iz jagodičja.
5. Ptičjo češnjo prenesemo v ločeno posodo in jo začasno odložimo.
6. In preostali sladkor postopoma dodajamo sirupu in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Prilijemo vreli sirup in odložimo nekaj ur, da jih namočimo.
8. Nato bodočo marmelado prestavijo na zelo šibek ogenj.
9. Po vrenju odstranite peno in kuhajte 20 do 30 minut, občasno mešajte in pazite, da se marmelada ne drži na dnu.
10. Češnjevo marmelado položite na sterilne kozarce, zaprite s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi.

Zelo preprost recept za češnjevo marmelado skozi mlinček za meso

Najenostavnejši recept češnjeve marmelade za zimo sploh ne zahteva toplotne obdelave izdelka. Obenem marmelada ohranja nespremenjene vse koristne lastnosti jagodičja. Pomembno je le, da je ptičja češnja popolnoma zrela..

Potrebovali boste:

• 500 g zrelih in opranih zrelih jagod;
• 1000 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Pripravljene češnjeve jagode dvakrat do trikrat zvijemo skozi mlinček za meso. Vsakič zmes postane bolj homogena.
   
   Pozor! Za sekanje češnjevih jagod ne priporočamo uporabe mešalnika - napravo lahko poškodujete.
2. Nastali jagodni pire odtehtajte.
3. Postopoma dodajte 1 kg granuliranega sladkorja na vsakih 500 g. Po vsakem dodajanju sladkorja temeljito premešajte.
4. Počakajte približno pol ure. Če se kristali sladkorja ne raztopijo, pustite obdelovanec stati na toplem še 30 minut.
5. Nato marmelado zapakiramo v sterilizirane kozarce in odložimo v hladilnik.

Nastala poslastica se uporablja predvsem v zdravilne namene. Kot imunomodulator lahko v začetku dneva pojeste 2 čajni žlički. Tudi marmelada iz ptičje češnje, pripravljena po tem receptu, bo služila kot dobro zdravilo proti kašlju..

Priporočljivo pa je, da ga uporabljate prvih 6 mesecev.

Ptičja češnjeva marmelada s kostmi

Jam po naslednjem receptu pripravimo na podoben način, vendar je že nujno podvržen toplotni obdelavi. Zahvaljujoč temu ga je mogoče shraniti v navadni shrambi ali v zaprti kuhinjski omari.

Potrebovali boste:

• 1 kg ptičje češnje;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Zbrano ptičjo češnjo sortiramo, temeljito operemo in posušimo na brisači, da odstranimo odvečno vlago.
2. Jagode večkrat preložite skozi mlinček za meso.
3. Nastala jagodna masa se prenese v kuhinjsko posodo, doda se sladkor, premeša in pošlje na zmerno segrevanje..
4. Po vrenju se marmelada segreva še 3-5 minut, se odstrani z vročine in pusti, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Nato spet postavite na ogrevanje.
6. Podoben postopek se ponovi 2-3 krat.
7. Nazadnje ptičjo češnjo zadnjič kuhamo približno 10 minut, porazdelimo po brežinah in, zavite, pustimo, da se ohladi.

Recept za nežno rdečo češnjevo marmelado

Ista tehnologija se lahko uporablja za izdelavo marmelade iz rdeče češnje. Malo ljudi ve za obstoj še ene ptičje češnje - rdeče ali, kot jo imenujejo botaniki, Device. V Rusijo je prišla iz Severne Amerike in jo dolgo uporabljala izključno v obliki okrasnega grmička. Njene jagode so nekoliko večje in nezrele - svetlo rdeče. Ko dozorijo, potemnijo, njihova barva pa postane temno rdeča, skoraj rjava. So nekoliko bolj prijetne od jagodičja navadne črne češnje, ker imajo manj adstrigtivnosti. Rdeča češnjeva marmelada ima tudi koristne lastnosti, čeprav njena sestava ni tako bogata, kot sestra njene črnoplodne sestre.

Potrebovali boste:

• 1500 g rdeče ptičje češnje;
• 1500 g granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Zrele rdeče češnjeve jagode se tudi temeljito operejo in rahlo posušijo na brisači.
2. Nato trikrat zvijemo skozi mlinček za meso. Če želite dobiti posebno občutljivo teksturo marmelade, lahko jagodno maso odvijete 4 in 5-krat.
3. Nato delujejo enako kot s črnim sadjem, kuhajte marmelado 4-5 minut s premori med obdobji kuhanja.
4. Dovolj je, da naredite ta postopek 2-3 krat in marmelado položite na sterilne posode.

Kako narediti češnjevo marmelado z limoninim sokom

Sladko češnjo ugodno obarva kislina limoninega soka, nastala marmelada pa bo navdušila ne le okus, temveč tudi neverjetno aromo.

Potrebovali boste:

• 1500 g ptičje češnje;
• 50-60 ml sveže iztisnjenega limoninega soka (iz 2 srednjih limonov);
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Plodove operemo previdno, da ne poškodujemo njihove celovitosti, posušimo.
2. V široko ponev z nizkimi stranmi jih prelijemo s sladkorjem, nalijemo sveže stisnjen limonin sok.
3. Ptičje češnje pustite na hladnem 10-12 ur (ponoči).
4. Naslednji dan nastali sok vlijemo v ločeno majhno posodo in kuhamo vsaj 5 minut, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Ponovno vlijemo plodove v vreli sirup in pustimo nekaj ur, da se namočijo..
6. Nato džem postavimo na majhen ogenj in kuhamo 20 do 30 minut, nenehno mešamo.
7. Pripravljeno marmelado vlijemo v sterilne kozarce, tesno zaprte.

Kako kuhati ptičje češnje s cimetom

Po tem preprostem receptu češnjeva marmelada ni nič manj dišeča, čeprav je vonj bolj pikanten, cimet.

Potrebovali boste:

• 1 kg ptičjega češnjevega sadja;
• 0,75 litra vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg sladkorja.

Izdelava:

1. Plodove operemo, nato jih v trakcu damo v vrelo vodo za 5 minut.
2. Vzemite in posušite jih na papirnati brisači.
3. Nalijte 750 ml vode iz tiste, kjer so bili blanširani plodovi ptičje češnje.
4. Segrejemo vodo do vretja, vlijemo sladkor in cimet ter kuhamo približno 10 minut, dokler ni homogena sestava.
5. Nato ptičjo češnjo damo v sirup, segrevamo, dokler ne zavre in, ko zmanjšajo toploto, zamujajo ob občasnem mešanju približno pol ure. Pazite, da odstranite peno.
6. Vroča marmelada je pakirana v kozarce, plutaste.

Ptičji češnjev žele brez semen

Priprava ptičje češnjeve marmelade brez kamnov je težja, vendar je rezultat vreden truda. Ker se takšen obdelovanec lahko shrani veliko dlje časa. Najpomembneje pa je, da se znebite semen, lahko občutno zmanjšate možnost zastrupitve s hrano, ki jo povzroči cianovodikova kislina, ki se pri daljšem skladiščenju začne tvoriti v semenih. Ja, in uživajte v tej sladici je veliko lepše - nič ne škripa, ne zlepi na zobe.

Torej boste potrebovali:

• približno 1,3 kg ptičje češnje;
• 1 kg granuliranega sladkorja.

Izdelava:

1. Plodovi ptičje češnje so sortirani, temeljito oprani v colanderju in rahlo posušeni.
2. Pripravljeno ptičjo češnjo postavite v primerno ponev in jo napolnite z vodo, da se jagode popolnoma skrijejo v njej.
3. Vse segrejejo do vretja in kuhamo približno 12-15 minut.
4. Nato iz jagodičja odteče voda s pomočjo tesnila.
5. Dno kovinskega sita je prekrito z gazo in v majhnih porcijah vanj vlijemo kuhano sadje ptičje češnje..
6. Z lesenim potiskalnikom zmeljete vsak obrok skozi sito in na koncu stisnete nakopičeno torto s semeni skozi gazo.
7. V ponvi naj ostane precej gosta jagodna masa.
8. Vanj dodamo sladkor, premešamo in pustimo stati pol ure pri sobni temperaturi za impregnacijo.
9. Nato postavite na ogenj in kuhajte vsaj 5-10 minut.
10. Dobljeni pire lahko prenesete v sterilne kozarce že v tej obliki in ga tesno zvijete, shranite na hladnem.
11. In lahko dodate 50 g želatine, predhodno namočeno 40 minut v majhni količini hladne vode. V tem primeru bo žele pridobil zelo gosto konsistenco in bo spominjal na marmelado.
12. Zaželeno pa je, da ga hranite v vsakem primeru na hladnem mestu, katerega temperatura ne presega + 18 ° C.

Kako narediti marmelado iz ptičje češnje

Češnjevo marmelado lahko naredite doma s podobno tehnologijo, le po kuhanju ne odvajajte vode.

Potrebovali boste:

• 500 g ptičje češnje;
• 500 g sladkorja;
• približno 500 ml vode.

Izdelava:

1. Pripravljeno ptičjo češnjo vlijemo z vodo, tako da v celoti pokrije jagode za 1-2 cm.
2. Vremo 10 minut.
3. Colander prekrijemo z gazo, jo namestimo čez drugo posodo in postopoma vlijemo vanjo celotno vsebino ponve. Bolje je, da to storite v majhnih porcijah, da boste imeli čas, da vsakič zmeljete kuhane jagode in odstranite stisnjeno pogačo s semeni.
4. Nastali pire se stehta in vanj doda enaka količina granuliranega sladkorja..
5. Džem damo na počasen ogenj in dušimo 10-15 minut.
6. V vroči obliki se ptičja češnjeva marmelada položi v sterilne kozarce, tesno zvije in jih, ohladi, odstrani za shranjevanje.

Recept zimskega češnjevega soka za zimo

Načelo priprave češnjevega soka je zelo podobno tistemu, ki je opisano v prejšnjih receptih. Uporablja se le več tekočine..

Potrebovali boste:

• 500 g pripravljene ptičje češnje;
• 1000 ml prečiščene vode;
• 500 g sladkorja.

Izdelava:

1. Ptičje češnje prelijemo s prečiščeno hladno vodo in segrejemo do vrelišča, medtem ko jagode drobimo z leseno žlico ali zdrobimo.
   Nasvet! Kovinske in plastične žlice ne priporočamo..
2. Potem ko voda z jagodami zavre, vse nalijemo v colander, katerega dno je prekrito z gazo.
3. Jagode so še vedno nekoliko zmlete in jih pustimo, da sok v tej obliki odtečejo približno eno uro.
4. Izkaže se blatna tekočina z veliko količino usedlin.
5. Brani se še eno uro, nato pa relativno prozoren del previdno odcedimo in s tem ne želimo vplivati ​​na usedlino na dnu.
6. Pridobljenemu soku dodamo sladkor, ga segrejemo do vrenja in kuhamo le nekaj minut.
7. Pripravljen sok nalijemo v kuhane steklenice in za zimo plute.

Kako shraniti marmelado iz ptičje češnje

Vsako marmelado iz pirine češnje, pripravljeno po receptu s semeni, je treba zaužiti v 6 mesecih od datuma proizvodnje. Nadalje lahko kopiči cianovodikovo kislino.

Jam in druge sladice iz ptičjih češenj, pripravljene s pittingom, lahko eno leto shranimo na hladnem mestu brez svetlobe.

Zaključek

Recepti za zimske češnje so lahko še posebej koristni za tiste, ki raje skrbijo za svoje zdravje s pomočjo naravnih naravnih zdravil. Navsezadnje pripravki iz teh jagodičja pomagajo pri soočanju s številnimi težavami in pustijo prijeten spomin iz procesa zdravljenja..