Podonavska solata iz zelenih paradižnikov

Le redko je mogoče srečati človeka, ki mu ta sočna zelenjava ne bi bila všeč s svojevrstnim okusom in aromo, ki na srečo lahko zori v podnebnih razmerah večine regij Rusije, tudi na odprtem terenu. V zadnjih letih so vzrejali nepredstavljivo število sort različnih barv: poleg tradicionalnih rdečih paradižnikov so oranžni, rumeni in roza ter celo beli in skoraj črni. Obstajajo zeleni paradižniki, ki so kljub zrelem smaragdnemu odtenku zelo sladki in okusni..

Toda večina vrtnarjev se sooča z zelenimi paradižniki popolnoma drugačne vrste, z nezrelimi plodovi navadnih rdečih ali roza paradižnikov. Neizkušenim poletnim prebivalcem se lahko zdi, da so brez vrednosti, medtem pa obstaja veliko receptov za pobiranje in nabiranje zelenih paradižnikov, zaradi katerih so jedi popolnoma drugačne vrste kot iz zrelega rdečega ali rumenega. Nekateri se jim zdijo še bolj okusni..

Eden od zanimivih prigrizkov, ki so jih pozimi pripravili iz zelenih paradižnikov, je donavska solata. Kot pove že ime, solata izvira iz Madžarske in je do neke mere variacija znanega madžarskega lecho.

Podonavska solata - poklonite se tradiciji

Donavska solata je v svoji najbolj tradicionalni obliki narejena iz rdečih paradižnikov. Toda že dolgo obstaja njegova sprememba in z njo uspešno konkurira - solata iz zelenih paradižnikov. Najprej bo tu obravnavana najpogostejša različica njegove priprave..

Toda brez naslednjih sestavin si ni mogoče predstavljati donavske solate..

• Zeleni paradižnik - 3 kg;
• Korenje - 1 kg;
• Sladka paprika - 1 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Sladkor - 300 gr;
• Sol - 60 gr;
• Rastlinsko olje - 300 gr;
• Kis 9% - 150 gr;
• Mlet črni poper - 2 čajni žlički.

Ljubitelji začinjenih jedi bi morali v recept zagotovo dodati nekaj strokov pekoče paprike. No, tisti, ki so vajeni brez njega, in tako bi morali v celoti zadovoljiti sladko-kisel okus solate.

Paradižnik se razreže na koščke takšne velikosti kot bolj poznan in bolj priročen za hosteso. Glavna stvar je, da z njih odstranite pecelj, katerega okusa ni mogoče imenovati privlačnega.

Najbolj priročno je naribati korenje na grobi graterji. Papriki obeh vrst olupimo semena in repove ter jih narežemo na obroče ali slamice. Čebulo narežite na polovice obročev, če pa je čebula majhna, jo lahko pustite celo sesekljano z obročki za lepoto.

Vso posodo narezano zelenjavo prestavite v eno posodo, dobro premešajte, dodajte potrebno količino soli po receptu in odložite 3-4 ure. V tem času naj zelenjava spusti sok.

Po določenem času v posodo z paradižnikom in drugo zelenjavo dodajte rastlinsko olje, granuliran sladkor, začimbe in kis. Po tem posodo postavite na srednjo vročino, segrejte do vrelišča in, zmanjšajte toploto, kuhajte približno 30-40 minut.

Kozarce vnaprej steriliziramo po kateri koli priročni metodi, solata pa jih položimo na njih še vroče. Shranite ga lahko celo v navadni shrambi.

Nova možnost solate

Po tem receptu bo zelenjava in v donavski solati kuhana z minimalno toplotno obdelavo, kar pomeni, da bodo v večji meri zadržali vse vitamine in druge koristne snovi.

Nabran zeleni paradižnik, sladka paprika, kumare, korenje, čebula.

Vsa zelenjavna solata se razreže na enak način kot v tradicionalnem receptu, zloži v eno skledo in premeša. Nato jim dodamo 100 g sladkorja, 60 g soli, 220 ml poljubnega rastlinskega olja in 50 ml 9% namiznega kisa.

V tej sestavi zelenjavo po temeljitem mešanju pustimo pol ure, nakar jo postavimo na zelo šibek ogenj, na katerem počasi pripeljemo do vrelišča. Kuhanje traja največ 5 minut, solata pa se takoj odvije v pripravljene majhne sterilne kozarce, se hermetično zapre in ostane na glavo, da se vsaj 24 ur ohladi pod pokrovom.

Recept za sterilizacijo

Mnoge gospodinje menijo, da je sterilizacija nekaj zelo zapletenega, medtem ko so druge, nasprotno, nagnjene k prepričanju, da pomaga varneje ohraniti izdelke kot uporaba kisa v velikih količinah.

Ta recept za donavsko solato z zelenimi paradižniki za zimo po sestavi izdelka se praktično ne razlikuje od prve možnosti. Le deleži kisa so nekoliko različni - uporablja se le 50 ml 9% kisa. In rastlinsko olje se uporablja v veliko manjših količinah..

Če torej skuhate vso zelenjavo in jo položite v skledo, jim boste morali dodati sol, sladkor, kis in začimbe ter dobro premešati. Nato vzemite čiste in sterilne kozarce približno 1 liter in vanje vstavite zelenjavno solato. Po tem nalijte v vsak kozarec 1 žlico kuhanega rastlinskega olja, nekaj kosov lovorjevega lista in graha črnega popra.

Zdaj lahko kozarce pokrijete s pokrovi in ​​solato 20 minut steriliziramo v vreli vodi, nato zavijemo in ohladimo, kot vedno pod pokrovi.

Preden se odločite, kateri od solatnih receptov je okusnejši, je najbolje, da jih poskusite vsi. Po tem lahko upravičeno razmislite in izberete nekaj, kar najbolj ustreza vašim idejam o okusni hrani.